一种供肿瘤患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方.pdf

本发明提供了一种供肿瘤患者食用含短肽的特殊膳食用食品的配方，该食品以食源性短肽为主要原料，添加香菇、陈皮、枸杞、山药、茯苓、黄精等药食两用中草药提取物，再辅以功能性低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。采用该食品配方可以制成粉状或颗粒状食品，以温开水溶解后食用。按照本发明配方制备的食品，易溶解，可快速吸收和利用，为机体提供优质氮源，补充人体必需的多种维生素和矿物质，可以纠正肿瘤患者的负氮平衡，改善肿瘤患者的营养状况，通过食源性短肽、药食两用中草药提取物中的生物活性成分、功能性低聚糖等多种因子的共同作用，可以辅助提高机体免疫力，起到抑癌、抗癌作用，适合肿瘤患者尤其是接受放疗或化疗的癌症病人食用。

1.  一种供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是以食源性生物活性短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、功能性低聚糖、维生素和矿物质，组成复合配方。

2.  根据权利要求1所述的供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的短肽为海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中的一种、几种或者全部混合。

3.  根据权利要求1所述的供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的药食两用中草药提取物为香菇提取物、陈皮提取物、枸杞子提取物、山药提取物、茯苓提取物、黄精提取物其中的一种、几种或全部混合。

4.  根据权利要求1所述的供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的功能性低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。

5.  根据权利要求1所述的供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。

6.  根据权利要求1所述的供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于：所述的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。

7.  根据权利要求1所述的供肿瘤患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于按照所述配方混合可制备成粉状或颗粒状食品。

一种供肿瘤患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方
技术领域：
本发明涉及一种食品配方，尤其是涉及一种能够补充人体必需营养素，改善机体营养状况，并利用药食两用中草药中的功能因子调节机体功能，适合肿瘤患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方。
背景技术：
随着我国经济的发展和国民膳食模式的改变，我国居民的健康状况和疾病谱发生了重大改变。2002年第四次全国居民健康状况调查结果显示，我国癌症的发病率较1992年呈明显上升趋势。由于厌食、肿瘤相关的胃肠道机械性因素、手术、化疗和/或放疗的副作用等多种因素，有近50％的癌症病人伴有癌性恶液质综合征，并可导致威胁生命的营养不良。
对癌症患者给予蛋白质、维生素、矿物质等营养素的补充，有利于改善和纠正肿瘤患者的癌性恶液质。临床上更多地采用肠外营养(即输入营养药)的方式对癌症患者进行营养补充。而长期的肠外营养补充易造成肠道绒毛萎缩、并发感染，加重对机体的危害。因此，国内外临床营养学界一致认为，制备易于消化吸收的特殊营养食品，并通过肠内途径对癌症患者进行营养补充，是一种更加适宜的方法。
对于特殊营养食品，在美国、欧盟等发达国家都有相应的规定和开发应用。我国将特殊营养食品命名为“特殊膳食用食品”，并在我国的《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB13432-2004)中规定，特殊膳食用食品是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。
蛋白质是人体必需的营养素。对癌症病人进行蛋白质补充有利于维持其正氮平衡。但由于癌症患者合成代谢减慢、分解代谢加快，同时，癌症病人食欲减退，胃肠的消化吸收能力减弱，完整的蛋白质不易被利用。营养科学和食品科学的发展，已经利用生物酶解技术开发出短肽类物质。短肽是一类小分子蛋白质，在胃肠道内可不经消化直接吸收，特别适合用于对消化吸收能力减弱的癌症患者的蛋白质补充。
中草药是我国传统中医药学的宝贵财富。因其药食同源的特性一直以来被广泛应用。现代营养学和药理学研究已经证实，药食两用中草药中所含有活性多糖类、皂苷类、酚类等生理活性成分对机体生理功能具有重要的调节作用。国家卫生部于2002年颁布了“既是食品又是药品的物品名单(卫法监发[2002]51号)”，为传统中草药在食物中的应用提供了可靠依据。
目前，市场上有利用食源性短肽进行蛋白质补充的食品，也可发现以中草药开发的抗癌药物。但还没有发现，利用食源性活性短肽、药食两用中草药提取物制成的可以对肿瘤患者进行蛋白质补充和机体功能调节的特殊膳食用食品或类似产品。
发明内容：
本发明的目的是针对肿瘤患者的生理特点、代谢特征和营养需求，提供了一种将食源性短肽与药食两用中草药提取物结合的特殊膳食用食品配方。该特殊膳食用食品配方以食源性短肽为机体提供优质氮源，含有人体所需的多种维生素和矿物质，通过食源性短肽、药食两用中草药提取物中的功能因子、低聚糖等调节机体生理功能，可以辅助提高机体免疫力、抗癌、维持机体肠道功能，食用后对人体不产生毒副作用。本发明提出的食品适合肿瘤患者食用，尤其是接受放疗/化疗的患者。
本发明提出的特殊膳食用食品是以短肽为主要原料，再添加传统的药食两用中草药提取物、功能性低聚糖、维生素、矿物质，组合成的复合配方。
本发明配方的主要成分为：
短肽：
本发明所述的短肽，即为低聚肽，是指利用生物酶工程技术从动物或植物蛋白中分离提取的一类小分子蛋白质。其平均分子量在1000Dalton以下，易溶于水，对酸、热稳定，可以不需经过消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上优于游离的氨基酸和完整的蛋白质，可应用于蛋白质补充食品中。尤其对于消化吸收能力低下的人群，短肽是极佳的氮源。
除营养功能外，短肽还具有一系列的生理活性功能：
1.提高小肠的消化吸收功能。短肽可以改善小肠粘膜组织形态结构，增加小肠绒毛的高度和表面积，加深隐窝的深度，改善和维持肠壁粘膜细胞结构和功能的完整性，对于提高小肠的消化吸收能力具有重要影响。
2.增强机体免疫力。短肽可以增加巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，增强淋巴细胞的增殖能力，促进抗体形成细胞数量的增加，提高机体免疫水平。
3.抗氧化。短肽可以增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性，降低脂质过氧化物丙二醛(MAD)的水平，发挥抗氧化作用。
4.辅助调节血糖。动物实验表明，短肽具有降低糖尿病大鼠空腹血糖水平的趋势，而对正常大鼠的空腹血糖水平无明显影响。
5.辅助调节血脂。短肽可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。
6.辅助降血压。
7.抗辐射。短肽有助于维持机体皮肤细胞结构和功能的完整性，减轻辐射损伤。
8.促进矿物质吸收。短肽在肠道内通过与钙、铁、锌等矿物质螯合，提高矿物质的转运比例，增加矿物质的吸收率。
9.增强药食两用中草药中功能因子的作用效果。短肽与中草药中的功能因子如活性多糖等具有协同作用，能够提高其增强机体免疫力、抗辐射的效果。
本发明所述的短肽是指海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中一种、几种或全部混合。
本发明所述的海洋胶原肽是指以深海鱼(如三文鱼等)的鱼皮为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的海洋骨原肽是指以深海鱼(如鳕鱼、安康鱼等)的鱼骨为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的大豆蛋白肽是指以大豆蛋白质为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的乳清蛋白肽是指以牛乳的乳清蛋白为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
本发明所述的卵白蛋白肽是指以卵蛋白(如鸡蛋蛋白)为原料，利用生物酶解技术，提取的小分子蛋白质，其平均分子量低于1000Dalton。
药食两用中草药提取物：
香菇提取物：
香菇是我国居民的常用食物。中医认为，香菇性平、味甘、无毒，入胃经、肝经，具有益气补虚，健脾胃等功效，适宜于年老体弱、久病体虚、脾胃虚弱、食欲不振、气短乏力、便秘、贫血、肿瘤等病症患者用作辅助食疗。
香菇提取物中含有多种生物活性成分，可以帮助机体抑瘤、抗癌。香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，能够增加机体的细胞免疫和体液免疫功能，具有抑制肿瘤的作用。香菇中的1，3-葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。
陈皮提取物：
陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于湿阻气滞痰凝所致之肺失宣肃、脾失健运之证，有利于改善肿瘤患者的脾胃功能。现代临床药效学实验表明，陈皮中所特有的多种低极性部分的聚甲氧基黄酮类化合物具备一定的抗肿瘤活性，陈皮提取物具有促使癌细胞凋亡的作用。
枸杞子提取物：
枸杞子是强精固肾、固本培原、抗衰老的药食两用物品。味甘，性平，归肝、肾经，枸杞子具有补肝肾、明目、润肺的功效。
据现代医学研究，枸杞子含有多种人体必需的营养成分及生物活性成分。从枸杞子中提取出的丙酮可以阻止基因突变。枸杞多糖具有很强的抗氧化活性，可以升高血液中超氧化物歧化酶(SOD)的含量，可以强健细胞膜，对抗自由基的攻击，进而可以促进细胞间的物质传递和转运。枸杞多糖具有增强人体免疫力，抵制癌细胞生长，还可以促进癌细胞的衰退。
山药提取物：
山药健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，延年益寿。补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。山药中含有多种人类所需的氨基酸、丰富的维生素和多种微量元素，山药还含有多种生物活性成分，如山药多糖、皂甙、粘液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等，有益于肾脏和整体机能的恢复。
茯苓提取物：
茯苓具有健脾除湿、宁心安神、益智健脑、补肾固精之功效。茯苓提取物中含有多种人体必需的维生素、矿物质等营养成分，还含有大量人体极易吸收的多糖物质，能增强人体的免疫功能，对久病者、体弱者以及老年人均有帮助。其中的某些成分如β-茯苓次聚糖对癌细胞有抑制作用，长期服用可促进癌症患者化疗、手术后的康复。
黄精提取物：
黄精性平、味甘，能够补脾润肺，益气养阴，强筋骨，对脾胃虚弱、体倦乏力等症有良好的改善作用。黄精中含有黄精多糖、甾体皂苷、黄酮、蒽醌类化合物等多种成分。黄精粗多糖对正常人外周血淋巴细胞具有中度免疫激发作用，对免疫功能低下患者的淋巴细胞有高度激发作用。
黄精多糖能明显对抗⁶⁰Co射线所致小鼠外周血白细胞及血小板总数的减少，增强自然杀伤细胞与细胞溶解性T淋巴细胞活性，表现出其抗辐射、抗肿瘤的作用。
本发明所述的药食两用中草药提取物为香菇提取物、陈皮提取物、枸杞子提取物、山药提取物、茯苓提取物、黄精提取物其中的一种、几种或全部混合。
香菇、陈皮是我国居民的常见食物，枸杞子、山药、茯苓、黄精均为国家卫生部批准的“既是食品又是药品”的物品。本发明配方中采用其提取物，提高了功能因子的浓度，减少杂质的危害。
本发明所述的香菇提取物，是侧耳科真菌类植物香菇子实体经水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的陈皮提取物，是指将陈皮水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的枸杞子提取物，是指将枸杞子水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的山药提取物，是指将山药水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的茯苓提取物，是指将茯苓水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。
本发明所述的黄精提取物，是指将黄精水提浓缩，再经喷雾干燥而制备的粉状物质。
低聚糖：
低聚糖，又称寡糖，是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的低度聚合糖。功能性低聚糖不被人体消化吸收，也不被大多数的肠道腐败菌利用，但可以促进人体内有益细菌——乳杆菌、双歧杆菌的生长繁殖，从而可以抑制腐败菌生长，有助于改善和维持肠道正常功能。长期食用可以延缓衰老、通便、提高免疫力、减轻肝脏负担、提高营养素的吸收率，特别是能够改善机体对钙、铁、锌等金属离子的吸收。
本发明所述的低聚糖为低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一种、几种或全部混合。
维生素和矿物质：
维生素和矿物质是人体必需的营养素。本发明中添加的维生素为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素其中的一种、几种或全部混合。
本发明中添加的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、氯、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼其中的一种、几种或全部混合。本发明所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物。
本发明中维生素矿物质的添加量参照2000年中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)执行。
上述各种配料混合均匀，可保持其粉状，或经过造粒，制成粉状或颗粒状食品。
本发明的技术优点：
本发明将现代生物科技研究成果、现代营养学理论与我国传统的养生保健理论相结合，研制了一种采用食源性生物活性短肽、药食两用中草药提取物、低聚糖、维生素和矿物质等混合配制的短肽型特殊营养食品。通过各种配料的有机组合，将各种功能进行融合，并通过有效成分之间的协同作用，增强作用效果。按本发明配方制作的食品可以有效补充肿瘤患者所需营养，改善肿瘤患者的营养状况，同时，能够增强肿瘤患者的抵抗力，帮助实现抑癌、抗癌的效果。
本配方食品的特性及其对机体的作用主要表现在以下几个方面：
1)具有高效吸收性
利用本发明配方，各种组分采用适宜的比例搭配制备的食品，经一定量水溶解后呈等渗状态，能快速通过胃到达小肠，吸收快速、完全，可以迅速补充肿瘤患者所需营养，不增加肝肾负担。
2)营养作用
本发明配方食品以多种来源的食源性生物活性短肽为氮源。因为短肽不需消化即可吸收，更有利于机体的利用，可以有效改善肿瘤患者负氮平衡。
本发明配方食品含多种维生素和矿物质，可迅速补充肿瘤患者所需的微量营养素。短肽通过与钙、铁、锌等的螯合后，更增加了矿物质元素的吸收率。
3)提高机体免疫力，增强抗癌、抑癌能力
本发明配方食品中的药食两用中草药提取物中含有多种功能活性成分，具有增强人体抵抗力的作用，食源性短肽可以提高机体免疫水平，低聚糖通过促进肠道益生菌的生长繁殖也可以增强机体免疫力，短肽与活性多糖等生物活性物质具有协同作用。多种因素的作用组合在一起，更有利于增强机体的抵抗能力，达到抗癌、抑癌的效果。
4)改善胃肠道功能
食源性短肽能够改善肠粘膜上皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。低聚糖通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对肠粘膜的损伤，减少肠内有害物质的吸收。低聚糖可以促进肠道蠕动，加速肠内残留物质的排出，可以防止便秘。
5)本发明配方中不含脂肪和胆固醇，能够在补充蛋白质、微量营养素的同时，不会增加脂肪、胆固醇的摄入，避免了肉、蛋等高蛋白食物的不利影响。
6)增强机体的抗氧化、抗辐射能力等。
7)本发明配方中采用各种药食两用中草药的提取物，提高了功能因子的浓度，减少各种杂质的摄入，有助于减轻肝肾负担。
具体实施方式：
以下通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1  制备供肿瘤患者食用的短肽型特殊膳食用食品(粉状)
本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、香菇提取物、陈皮提取物、枸杞子提取物、茯苓提取物、山药提取物、异麦芽低聚糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。
海洋胶原肽3.0g   海洋骨原肽0.5g   大豆蛋白肽1.0g    乳清蛋白肽1.0g   卵白蛋白肽0.5g
香菇提取物0.5g   陈皮提取物0.5g   枸杞子提取物0.5g  茯苓提取物0.3g   山药提取物0.2g
异麦芽低聚糖2.0g
维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B 60.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg
钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg。
将上述原料混合，搅拌均匀，经过干燥，制成粉状食品。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。
实施例2  制备供肿瘤患者食用的短肽型特殊膳食用食品(颗粒状)
本实施例选择粉状的海洋胶原肽、海洋骨原肽、乳清蛋白肽、香菇提取物、陈皮提取物、低聚木糖及各种维生素和矿物质，按下列原料及其用量进行配方。
海洋胶原肽3.5g   大豆蛋白肽1.5g    乳清蛋白肽1.0g
香菇提取物1.0g   陈皮提取物1.0g
低聚木糖0.5g
维生素A 0.2mg、维生素E 3mg、维生素C 30mg、维生素B₁ 0.5mg、维生素B₂ 0.5mg、维生素B₆ 0.5mg、维生素B₁₂ 0.5mg、烟酸0.5mg、叶酸0.1mg、泛酸1mg、胆碱50mg
钙200mg、钾100mg、镁100、铁5mg、锌5mg、硒0.01mg、锰1mg。
将上述原料混合，搅拌均匀，经过造粒、干燥，整粒，制成颗粒状食品。用约150ml温开水溶解后，直接饮用或经鼻饲摄入。