CN200810016087.6
2008.05.23
CN101584431A
2009.11.25
撤回
无权
发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/20公开日:20091125|||公开
A23L1/20; A23C20/02
A23L1/20
娄 霞
271200山东省新泰市东周路513号
本发明公开了一种制作豆腐脑的方法,包括如下步骤:(1)将黄豆用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用;(2)将得到的豆浆放入水,放锅中烧开后倒入容器中待用,所述的黄豆与水的重量配比为1∶4-5;(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02搅拌均匀,盖上锅盖8-10分钟够即可成脑。本发明提供的制作豆腐脑的方法,操作简单快捷,口感嫩滑,味美可口,营养丰富。
1、 一种制作豆腐脑的方法,其特征在于包括如下步骤:(1)将黄豆用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用;(2)将得到的豆浆放入水,放锅中烧开后倒入容器中待用,所述的黄豆与水的重量配比为1∶4-5;(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02搅拌均匀,盖上锅盖8-10分钟够即可成脑。
一种制作豆腐脑的方法 技术领域 本发明涉及豆制品的制作领域,尤其是一种制作豆腐脑的方法。 背景技术 随着生活水平的不断提高,人们对日常生活饮食的健康日益关注,不仅要求摄入的食物口感好,外形美观,更加注重其营养价值的高低。黄豆是豆科植物大豆的黄色种子,为“豆中之王”,性味甘、平,归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉;黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸;黄豆脂肪含量为18-20%,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;含卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。每100克黄豆含钙约367毫克,磷571毫克,对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜,对神经衰弱和体虚者也大有裨益;每百克黄豆含铁11毫克,不仅量多并且易为人体吸收,所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利;此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。因此由黄豆加工而成的豆制品必将成为人们每天必备的食品。 发明内容 为适应人们都豆制品的需要,本发明提供了一种制作豆腐脑的方法。 为了达到上述目的,本发明的技术方案包括如下步骤: (1)将黄豆用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用; (2)将得到的豆浆放入水,放锅中烧开后倒入容器中待用,所述的黄豆与水的重量配比为1∶4-5; (3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02搅拌均匀,盖上锅盖8-10分钟够即可成脑。 本发明提供的制作豆腐脑的方法,操作简单快捷,口感嫩滑,味美可口,营养丰富。 具体实施方式 下面结合具体实施例对本发明进行详细描述: 实施例1 (1)将黄豆1斤用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用; (2)将得到的豆浆放入水4斤,放锅中烧开后倒入容器中待用; (3)加入葡萄糖酸脂8克搅拌均匀,盖上锅盖10分钟够即可成脑。 实施例2 (1)将黄豆1斤用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用; (2)将得到的豆浆放入水5斤,放锅中烧开后倒入容器中待用; (3)加入葡萄糖酸脂9克搅拌均匀,盖上锅盖10分钟够即可成脑。 实施例3 (1)将黄豆1斤用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用; (2)将得到的豆浆放入水5斤,放锅中烧开后倒入容器中待用; (3)加入葡萄糖酸脂10克搅拌均匀,盖上锅盖10分钟够即可成脑。 将通过上述方法得到的豆腐脑放入碗中,根据个人口味加入酱油、精盐、味精、蒜泥和香油等佐料,即可食用。
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本发明公开了一种制作豆腐脑的方法,包括如下步骤:(1)将黄豆用清水浸泡,待泡透后用豆浆机磨浆去渣待用;(2)将得到的豆浆放入水,放锅中烧开后倒入容器中待用,所述的黄豆与水的重量配比为14-5;(3)加入葡萄糖酸脂0.016-0.02搅拌均匀,盖上锅盖8-10分钟够即可成脑。本发明提供的制作豆腐脑的方法,操作简单快捷,口感嫩滑,味美可口,营养丰富。。
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