一种复合保健茶及其制备方法.pdf

一种复合保健茶，由下述原料制成：葛根全粉、藕全粉、荷叶浸提汁、决明子、火麻仁、苦荞粉。其制备方法，步骤为：a．备原料；b．混合：葛根全粉、藕全粉、苦荞粉和决明子粉混合均匀，加入炒过的火麻仁粉混合均匀，加入荷叶浸提汁，湿混均匀；c．制粒；d．干燥；e．炒制：将干燥好的颗粒再放入炒制设备炒制；f．筛分，得到均匀的复合保健茶成品。本发明是以藕全粉、葛根全粉、苦荞粉和荷叶粉等药食同源的原料为主要原料，辅以决明子、火麻仁和荷叶浸提汁，利用各原料不同的性能和营养成份参照中药君臣佐使的配伍理论科学合理搭配，各成份协同作用，使之成为可对高血压、高血脂和高血糖人群的保健食品。

1.  一种复合保健茶，其特征在于，由重量百分比的下述原料制成：葛根全粉30-40%、藕全粉20-30%、荷叶浸提汁8%-10%、决明子2-5%、火麻仁0.5-2%、苦荞粉20-30%。

2.  根据权利要求1所述的一种复合保健茶，其特征在于，所述的保健茶为颗粒状，所述的颗粒为直径2-5毫米，长度2-8毫米的圆柱。

3.  根据权利要求1所述的一种复合保健茶，其特征在于，所述的藕全粉是包含藕的全部纤维；所述的葛根全粉是包含葛根的全部纤维。

4.  根据权利要求1所述的一种复合保健茶的制备方法，其特征在于，其工艺步骤为：
a．备原料：按权利要求1所述的比例备藕全粉、葛根全粉、苦荞粉、决明子粉和炒火麻仁粉； 
b．混合：葛根全粉、藕全粉、苦荞粉和决明子粉混合均匀，加入炒过的火麻仁粉混合均匀，加入荷叶浸提汁，湿混均匀；
 c．制粒：将混合均匀的原料倒入制粒机制粒为直径2-5毫米，长度2-8毫米的圆柱；
d．干燥：将湿颗粒放入沸腾干燥设备干燥，100℃-130℃，干燥15-25分钟；
e．炒制：将干燥好的颗粒再放入炒制设备，200-250℃，炒制40-50分钟；
f．筛分：过筛，过10目筛，除去过大的颗粒，再过30目筛，除去较小的颗粒，得到均匀的复合保健茶成品。

5.  根据权利要求4所述的一种复合保健茶，其特征在于，所述的荷叶浸提汁的制备方法：干荷叶超微粉碎至150—200目，采用微波浸提工艺，微波时间3—5min，微波功率700W—1000W，水叶比(v/m)150∶1，取上清液。

6.  根据权利要求4所述的一种复合保健茶，其特征在于，所述的炒火麻仁粉是将火麻仁置于炒制设备中，采用100—150℃的文火炒制15—30min，炒至微黄色，取出，放凉，然后粉碎至100—120目。

一种复合保健茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种以多种药食同源原料制备的保健食品，特别涉及一种复合保健茶及其制备方法。
背景技术
藕粉是的传统滋养食品，文献记载藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。中医认为藕能补五脏、和脾胃、益血补气生津，藕性味甘凉加工成藕粉其性也由凉变温，既易于消化又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，药疗作用也好，食用方便，味道鲜美，老少皆宜。犹以老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳作婴儿辅食、儿童、体质虚弱者理想营养佳品。但是单纯的藕粉成份较为单一。在现代人的生活中高血压、高血脂和高血糖的“三高”人群呈上升趋势，单纯的以药物控制高血压、高血脂和高血糖可能带来一些不良反映。
发明内容
本发明的目的旨在于将多种药食同源的原料制备为能对高血压、高血脂和高血糖患者提供一种具有辅助治疗及保健功能的保健食品的技术方案，具体是一种复合保健茶的技术方案，本发明的另一目的旨在于提供这种复合保健茶的制备工艺。
本发明的技术方案：一种复合保健茶，其特征在于，由重量百分比的下述原料制成：葛根全粉30-40%、藕全粉20-30%、荷叶浸提汁8%-10%、决明子2-5%、火麻仁0.5-2%、苦荞粉20-30%。
所述的保健茶为颗粒状，所述的颗粒为直径2-5毫米，长度2-8毫米的圆柱。
所述的藕全粉是包含藕的全部纤维；所述的葛根全粉是包含葛根的全部纤维。
一种复合保健茶的制备方法，其特征在于，其工艺步骤为：
a．备原料：按权利要求1所述的比例备藕全粉、葛根全粉、苦荞粉、决明子粉和炒火麻仁粉；
b．混合：葛根全粉、藕全粉、苦荞粉和决明子粉混合均匀，加入炒过的火麻仁粉混合均匀，加入荷叶浸提汁，湿混均匀；
 c．制粒：将混合均匀的原料倒入制粒机制粒为直径2-5毫米，长度2-8毫米的圆柱；
d．干燥：将湿颗粒放入沸腾干燥设备干燥，100℃-130℃，干燥15-25分钟；
e．炒制：将干燥好的颗粒再放入炒制设备，200-250℃，炒制40-50分钟；
f．筛分：过筛，过10目筛，除去过大的颗粒，再过30目筛，除去较小的颗粒，得到均匀的复合保健茶成品。
所述的荷叶浸提汁的制备方法：干荷叶超微粉碎至150—200目，采用微波浸提工艺，微波时间3—5min，微波功率700W—1000W，水叶比(v/m)150∶1，取上清液。
所述的炒火麻仁粉是将火麻仁置于炒制设备中，采用100—150℃的文火炒制15—30min，炒至微黄色，取出，放凉，然后粉碎至100—120目。
葛根，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效。对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效。对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、大皮肤肉瘤等有特殊功效。
可生食也可做菜，而且药用价值相当高。藕富含淀粉，矿物质和维生素C。在每百克藕中，含蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物19.8克，膳食纤维0.7克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B011毫克，维生素B20.04毫克，维生素C25毫克以及鞣酸、天门冬酰胺等营养成分。藕肉容易消化，适宜老少滋补。《神农本草经》和《本草纲目》对莲藕都有很高的评价。莲藕洁似玉，白如血，它具有强精气、厚肠味、滋阴润肺、除寒散热等独特功效。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜；莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和丰富的是膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益；藕中含有丰富的维生素K，具有收敛血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适宜。
苦荞，又称鞑靼荞麦，营养极其丰富，也是有较好药用价值的药用作物。苦荞中的蛋白质主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白等。其氨基酸总含量为107%，18种氨基酸齐全,总含量达11.82%，苏氨酸0.4178，缬氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834，亮氨酸0.7570，赖氨酸0.6884，色氨酸0.1376，异亮氨酸0.4542，苯丙氨酸0.5413，均高于小麦粉、大米和玉米。并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。苦荞能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品。
决明子，味苦、甘、咸，性微寒，润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。
火麻仁：味甘，性平。生火麻仁长于润肠通便。用于肠燥便秘。炒后可提高煎出效果，并且气香，缓和滑利之性，能增强滋脾阴、润肠燥的作用，多用于老人、产妇及体弱津血不足的肠燥便秘。
荷叶粉，清暑利湿，升发滑阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。
本发明是以具有保健作用的藕全粉、葛根全粉、苦荞粉和荷叶粉等药食同源的原料为主要原料，辅以决明子、火麻仁和荷叶浸提汁，利用各原料不同的性能和营养成份参照中药君臣佐使的配伍理论科学合理搭配，各成份协同作用，使之成为可对高血压、高血脂和高血糖人群的保健食品。本发明具有一定的降血压、降血脂，调节血糖的作用，长期服用可以控制三高，并使三高值稳定或下降。考虑到葛根全粉和苦荞粉性凉，不适宜体寒湿重、脾胃虚弱和低血糖类人群食用。藕，生者甘寒，熟者甘温。全藕粉在制备过程中经加热、干燥已成为熟品，在本发明的制备方法中又经过炒制，其性质甘温。葛根全粉和苦荞粉都是属于凉性的食物，葛根全粉和苦荞粉与全藕粉组合克服了自身的寒凉性，体寒湿重、脾胃虚弱的和低血糖的人群也可使用，对降血糖和预防并发症的效果更好。本产品的所有配料含糖量均不高，又含有大量的维生素、矿物质、微量元素及膳食纤维，尤其适用糖尿病人群饮用。本发明完全采用纯天然原料，有效保证了保健茶的安全性，产品安全可靠、无副作用。本发明还综合考虑保健茶的色泽和风味，利用各原料的天然颜色，合理搭配，使所泡茶汤绿中透黄，清澈透亮，醇香扑鼻，口感醇厚绵长。经过烘焙后的保健茶口味更加醇香，更加适口，茶汤清亮，口感醇厚。由于全粉类产品纤维含量较高，粘度较差，制成颗粒，冲泡时容易泡散，使茶汤混浊，本发明的原料中加入苦荞粉，增加了原料的粘度，制成的颗粒紧实，可多次冲泡不散，茶汤清澈。本发明充分考虑保健茶的使用方便性，用水直接冲泡就可服用。
本发明主要有以下几个特点：理念上创新，改变了藕和葛根的传统食用方法，除了直接食用、做成淀粉、直接烘干泡水喝以外，将几种营养价值较高的食物做成茶饮用，解除了食用的地点和条件限制。全粉类产品营养价值较高：藕和葛根是被人们所熟知的食药两用的原料，营养全面，蛋白和膳食纤维含量较高；经干燥、炒制工艺后原料中的成分会发生一系列变化，这些变化对葛根和藕的药理作用都会产生影响，葛根干燥、炒制等高温处理后其中的总黄酮、葛根素及醇浸出物等有效成分均有不同程度的提高，经检测复合保健茶经高温处理后的总黄酮、葛根素的含量有明显的提高，见表1。经检测本发明所述的保健茶，经每百克成品的质量分析，其中含蛋白质1克，钙16毫克，磷40毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.015毫克，维生素B011毫克，维生素B20.04毫克，维生素C25毫克，18种氨基酸齐全,总含量达10.11%。本发明的制备工艺只有在清洗和漂洗过程中用到了水，用过的废水可通过过滤和沉淀的方法即可进行污水处理，相对降低了在环保方面的投入。
表1