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本发明涉及一种电磁炉控制方法、控制装置以及电磁炉装置。该控制方法是基于测量所述换能线圈上的瞬时电流,对该瞬时电流进行分析后,根据分析结果控制驱动变流器以安全的输出去驱动换能线圈工作;其中,测量换能线圈的瞬时电流是由换能线圈讯号检测器进行,对该瞬时电流的分析是由实时判断电路进行,驱动变流器的控制是由实时判断电路和单片机控制器共同进行;所述换能线圈讯号检测器与实时判断电路连接,实时判断电路与单片机控制。