保健植物油及其制作工艺.pdf

本发明属于化学技术领域，确切地说是一种保健类植物油制作工艺。
    目前，与本发明相近的已有技术为油脂精炼工艺，主要包括三种方法：（1）机械法：包括沉淀、过滤和离心分离等工序，分离出悬浮在毛油中的固体物质及部分胶容性物质。（2）化学法：包括碱炼、酸炼、酸化、氧化还原、脱色等工序，（3）物理化学法：包括水化、吸附脱色、脱臭、蒸馏法精炼制与液-液萃取法精炼，物理化学法的蒸馏与萃取虽能移植在保健植物油的提取工艺中，但存有设备投资大，工艺复杂，操作维修不便等问题。

    本发明的目的是提供一种理想的保健植物油及设备投资少、生产成本低、效率高、简便易行的生产制作工艺。

    该保健植物油制作工艺，特点是依据油脂中各类脂肪酸的熔点温度差异，采用冷冻分离方式，使脂肪酸在一定的低温下结晶，通过结晶分离得到需要的不饱和脂肪酸，其制作工艺如下：

    精炼油→预处理→冷冻分离→抗氧化处理→包装。

    采用该工艺获得的保健植物油饱和脂肪酸含量由精炼油的30%以上，降至0.2%以下，其他卫生理化指标均达到或优于国家标准，且制作工艺简便，设备投资仅相当于精炼工艺设备的15%，生产效率高，产品质量稳定，是理想的保健类植物油。

    实施例：

    保健植物油的生产以精炼油为基本原料，其用油标准：油红色不大于3，毒素3.4苯并芘含量不大于0.5毫克/公斤，杂质≤0.01%，达不到上述标准的需进行予处理，具体工艺：

    一、予处理：把原料油泵入反应罐，油温升至70℃，加入1.5～1.8%木碳粉，搅拌20分钟（每分钟30转），分离后的合格油泵入提取装置进入下一道程序。

    二、冷冻处理：把合格的精炼油泵入提取装置后，调整油温在30～35℃加入蔗糖脂1.5～3%，开启搅拌器工作4小时，降温至20℃4小时，0℃6小时，-12℃12-24小时后取样观察或化验，待充分结晶后，开启过滤阀和过滤刷进行过滤，过滤分离后的液体脂放入抗氧化处理槽，结晶固体脂排出另处理。

    三、抗氧化处理：把液体脂（不饱和脂肪酸）放入槽内加入VE0.04-0.06%，VB0.02-0.1%，混匀至完全溶解（2-4小时），泵入空气净化消毒室内罐槽中经抗氧化处理后包装，为成品保健植物油。