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1、10申请公布号CN104206598A43申请公布日20141217CN104206598A21申请号201410467349622申请日20140915A23F3/3420060171申请人苍南县昌盛蔬果食品有限公司地址325809浙江省温州市苍南县马站镇沿浦工业区2号72发明人杨迎春74专利代理机构杭州丰禾专利事务所有限公司33214代理人陈炳炎54发明名称一种蜂蜜四季柚茶及其制作方法57摘要一种蜂蜜四季柚茶，其原料构成按重量百分比为四季柚皮1214KG，四季柚肉3545KG，水912KG，蜂蜜2731KG，冰糖2025KG，柠檬酸750850G，果胶550650G，环状糊精400500G。
2、，香兰素160250G，栀子80120G。本发明中的蜂蜜四季柚茶，以四季柚为主要原料，营养价值高，而且其主要原料的重量配比与传统的配比相比，增加了蜂蜜的分量，相应减少了四季柚皮、四季柚肉和水的分量，这样蜂蜜四季柚茶的味道会比较清甜，而且四季柚皮和四季柚肉的残渣也少了，较好地改善了蜂蜜四季柚茶的口感。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104206598ACN104206598A1/1页21一种蜂蜜四季柚茶，其特征在于，其原料构成按重量百分比为四季柚皮1214KG，四季柚肉3545KG，水912KG，蜂蜜。
3、2731KG，冰糖2025KG，柠檬酸750850G，果胶550650G，环状糊精400500G，香兰素160250G，栀子80120G。2如权利要求1所述的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤A将四季柚肉压榨，得到脱汁果肉和果汁；B将四季柚皮切成果皮丁；C将步骤B中的果皮丁进行脱苦处理；D将所述脱苦后果皮丁、脱汁果肉、果汁和剩余原料混合，经蒸煮处理得到成品；E将成品进行冷却并灌装。3如权利要求2所述的的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，所述步骤B中的果皮丁的宽度为28MM，长度为520MM，厚度为125MM。4如权利要求2所述的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，。
4、在所述步骤B之后，步骤C之前先对所述果皮丁进行保脆处理。5如权利要求4所述的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，所述保脆处理包括用氯化钙溶液将所述果皮丁浸泡5070分钟，其中所述氯化钙溶液的浓度为23。6如权利要求2所述的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，所述步骤C中脱苦处理包括将所述果皮丁用氯化钠溶液蒸煮510分钟，所述氯化钠溶液的浓度为1015，然后将果皮丁用清水反复清洗35次，再用清水浸泡2050分钟。7如权利要求2所述的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，所述步骤D包括将所述原料中的栀子预先和2KG水混合成浓度为46的栀子汁，所述蜂蜜和果胶也预先混合。8如权利要求7所述的。
5、一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，所述步骤D还包括所述蜂蜜和果胶混合时，先一起入热锅搅拌35S，然后马上出锅待用。9如权利要求8所述的一种蜂蜜四季柚茶的制作方法，其特征在于，所述步骤D还包括先将果汁、水和冰糖按权利要求1的比例混合蒸煮至6575甜度，然后加入脱苦后的果皮丁，继续蒸煮至6070甜度得到底液，然后在所述底液中加入所述栀子汁、柠檬酸、香兰素、环状糊精，以及混合后的蜂蜜和果胶，继续蒸煮至6575甜度得到成品。权利要求书CN104206598A1/3页3一种蜂蜜四季柚茶及其制作方法技术领域0001本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蜂蜜四季柚茶及其制作方法。背景技术0002四季柚是。
6、柚子的一个品种，科学研究表明，四季柚与普通的金柚或西柚相比，其果皮中所含的多种黄酮类等生物活性成分，柠檬烯和月桂烯等有益物质的含量要高很多。然而由于四季柚的产量稀少，故市场上现有的蜂蜜柚子茶，其主要原料都是金柚或西柚，营养价值有限，而且普遍口感差，残渣颗粒多，因而市场反应不是很好。发明内容0003本发明的目的在于提供一种口感好，残渣颗粒少，营养价值高的蜂蜜四季柚茶，大大提高蜂蜜柚子茶的市场接受度。0004为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种蜂蜜四季柚茶，其原料构成按重量百分比为四季柚皮1214KG，四季柚肉3545KG，水912KG，蜂蜜2731KG，冰糖2025KG，柠檬酸750850。
7、G，果胶550650G，环状糊精400500G，香兰素160250G，栀子80120G。0005所述的蜂蜜四季柚茶的制作方法，包括以下步骤A将四季柚肉压榨，得到脱汁果肉和果汁；B将四季柚皮切成果皮丁；D将上述步骤所得脱苦后果皮丁、脱汁果肉、果汁和剩余原料混合，包括水、蜂蜜、冰糖、柠檬酸、栀子、香兰素、环状糊精和果胶，经蒸煮处理得到成品；E将成品进行冷却并灌装。0006作为优选，所述步骤B中的果皮丁的宽度为28MM，长度为520MM，厚度为125MM。0007作为优选，在所述步骤B之后，步骤C之前先对所述果皮丁进行保脆处理。0008作为优选，所述保脆处理包括用氯化钙溶液将所述果皮丁浸泡5070分。
8、钟，其中所述氯化钙溶液的浓度为23。0009作为优选，步骤C中所述脱苦处理包括将所述果皮丁用氯化钠溶液蒸煮510分钟，所述氯化钠溶液的浓度为1015，然后将果皮丁用清水反复清洗35次，再用清水浸泡2050分钟。0010作为优选，所述步骤D包括将所述原料中的栀子预先和2KG水混合成浓度为46的栀子汁，所述蜂蜜和果胶也预先混合。0011作为优选，所述蜂蜜和果胶混合时，先一起入热锅搅拌35S，然后马上出锅待用。0012作为优选，所述步骤D还包括先将果汁、水和冰糖按权利要求1的比例混合蒸煮至6575甜度，然后加入脱苦后的果皮丁和脱汁果肉，继续蒸煮至6070甜度得到底液，再在底液中加入所述栀子汁、柠檬酸。
9、、香兰素、环状糊精及混合后的蜂蜜和果胶，继续蒸煮说明书CN104206598A2/3页4至6575甜度得到成品。0013本发明中的蜂蜜四季柚茶，以四季柚为主要原料，营养价值高，而且其主要原料的重量配比与传统的配比相比，增加了蜂蜜的分量，相应减少了四季柚皮、四季柚肉和水的分量，这样蜂蜜四季柚茶的味道会比较清甜，而且四季柚皮和四季柚肉的残渣也少了，较好地改善了蜂蜜四季柚茶的口感。具体实施方式0014实施例1一种蜂蜜四季柚茶，其原料按重量配比为四季柚皮14KG，四季柚肉35KG，水12KG，蜂蜜27KG，冰糖25KG，柠檬酸750G，果胶650G，环状糊精400G，香兰素250G，栀子80G。001。
10、5所述蜂蜜四季柚茶的制作方法，包括以下步骤A将四季柚肉通过压榨机压榨，得到脱汁果肉和果汁。0016B将四季柚皮切成果皮丁，所述果皮丁的宽度为28MM，长度为520MM，厚度为125MM。这样的果皮丁大小适中，口感好，利于咀嚼。0017C将切好的果皮丁进行保脆处理，包括用氯化钙溶液将所述果皮丁浸泡5070分钟，其中所述氯化钙溶液的浓度为23。保脆处理能保护果皮丁的纤维组织，使果皮丁不会在后续的蒸煮过程中被破坏，否则，高温蒸煮会使果皮丁分解，并呈糊状，十分影响口感。0018D将保脆处理后的果皮丁进行脱苦处理，包括用氯化钠溶液蒸煮510分钟，所述氯化钠溶液的浓度为1015，然后将果皮丁用清水反复清洗。
11、35次，再用清水浸泡2050分钟。脱苦处理能脱离出果皮丁中的苦味，使蜂蜜四季柚茶的口感更好更清甜。0019E将所述原料中的栀子预先和2KG水混合成浓度为4的栀子汁，将所述蜂蜜和果胶一起入热锅搅拌35S，然后马上出锅备用。栀子汁做调色用，由于蜂蜜和果胶能互溶而不易溶于水，故为防止在蒸煮过程中，果胶和蜂蜜形成颗粒，先预先混合蜂蜜和果胶备用，而且高温会破坏蜂蜜的营养价值，所以蜂蜜和果胶不能在热锅中搅拌太久。0020F先将果汁、水和冰糖混合蒸煮至6575甜度，然后加入经保脆处理和脱苦处理后的果皮丁和脱汁果肉，继续蒸煮至6070甜度，再加入所述栀子汁、柠檬酸、香兰素、环状糊精及混合后的蜂蜜和果胶，继续蒸。
12、煮至6575甜度得到成品。其中，柠檬酸做调解酸味用，香兰素做提升香味用，环状糊精能保持柚子中的氨基酸、维生素等的营养物质的稳定性。0021G将成品冷却并进行包装。0022按本原料配比所得的蜂蜜四季柚茶，色泽偏亮，香味淡，口感细腻，微甜，苦感微弱。0023实施例2一种蜂蜜四季柚茶，其原料按重量配比为四季柚皮12KG，四季柚肉45KG，水9KG，蜂蜜31KG，冰糖20KG，柠檬酸850G，果胶550G，环状糊精500G，香兰素160G，栀子120G。0024所述蜂蜜四季柚茶的制作方法，包括以下步骤A将四季柚肉通过压榨机压榨，得到脱汁果肉和果汁。0025B将四季柚皮切成果皮丁，所述果皮丁的宽度为28。
13、MM，长度为520MM，厚度为125MM。说明书CN104206598A3/3页50026C将切好的果皮丁进行保脆处理，包括用氯化钙溶液将所述果皮丁浸泡5070分钟，其中所述氯化钙溶液的浓度为23。0027D将保脆处理后的果皮丁进行脱苦处理，包括用氯化钠溶液蒸煮510分钟，所述氯化钠溶液的浓度为1015，然后将果皮丁用清水反复清洗35次，再用清水浸泡2050分钟。0028E将所述原料中的栀子预先和2KG水混合成浓度为6的栀子汁，将所述蜂蜜和果胶一起入热锅搅拌35S，然后马上出锅备用。0029F先将果汁、水和冰糖混合蒸煮至6575甜度，然后加入经保脆处理和脱苦处理后的果皮丁和脱汁果肉，继续蒸煮至。
14、6070甜度，再加入所述栀子汁、柠檬酸、香兰素、环状糊精及混合后的蜂蜜和果胶，继续蒸煮至6575甜度得到成品。0030G将成品冷却并进行包装。0031按本原料配比所得的蜂蜜四季柚茶，色泽偏暗，香味浓郁，口感偏厚重，稍甜，感觉不到苦感。0032实施例3一种蜂蜜四季柚茶，其原料按重量配比为四季柚皮13KG，四季柚肉40KG，水10KG，蜂蜜29KG，冰糖23KG，柠檬酸800G，果胶600G，环状糊精450G，香兰素200G，栀子100G。0033所述蜂蜜四季柚茶的制作方法，包括以下步骤A将四季柚肉通过压榨机压榨，得到脱汁果肉和果汁。0034B将四季柚皮切成果皮丁，所述果皮丁的宽度为28MM，长度。
15、为520MM，厚度为125MM。0035C将切好的果皮丁进行保脆处理，包括用氯化钙溶液将所述果皮丁浸泡5070分钟，其中所述氯化钙溶液的浓度为23。0036D将保脆处理后的果皮丁进行脱苦处理，包括用氯化钠溶液蒸煮510分钟，所述氯化钠溶液的浓度为1015，然后将果皮丁用清水反复清洗35次，再用清水浸泡2050分钟。0037E将所述原料中的栀子预先和2KG水混合成浓度为4的栀子汁，将所述蜂蜜和果胶一起入热锅搅拌35S，然后马上出锅备用。0038F先将果汁、水和冰糖混合蒸煮至6575甜度，然后加入经保脆处理和脱苦处理后的果皮丁和脱汁果肉，继续蒸煮至6070甜度，再加入所述栀子汁、柠檬酸、香兰素、环状糊精及混合后的蜂蜜和果胶，继续蒸煮至6575甜度得到成品。0039G将成品冷却并进行包装。0040按本原料配比所得的蜂蜜四季柚茶，色泽微亮，有清香，口感厚度适中，甜味悠长，略微有点苦感。说明书CN104206598A。