棒冰糖及其生产方法.pdf

本发明公开了一种棒冰糖及其生产方法，旨在提供一种食用方便，每块冰糖的大小及重量能得到控制的棒冰糖及其生产方法。一种棒冰糖，小棒周围结晶有粘结在一起的颗粒状冰糖。一种棒冰糖的生产方法，包括下述步骤：将砂糖放入加热容器中，在114℃熬糖至呈熔融状态，之后倒入冷却用的容器中，根据每块冰糖的重量需要，在容器中插入适量的小棒；放入25－35℃的冷却仓中自然冷却，待全部结晶后，起棒，装袋即可。本发明是以一根根小棒作为载体，从而代替了传统工艺中以棉线为载体的制作方法，由于具有小棒，食用方便、卫生。采用本发明的生产方法，可以使冰糖的大小及重量得到控制。而且结晶速度快，时间短，提高了生产效率。

1.  一种棒冰糖，其特征在于，小棒周围结晶有粘结在一起的颗粒状冰糖。

2.  一种棒冰糖的生产方法，其特征在于，包括下述步骤：将砂糖放入加热容器中，在114℃熬糖至呈熔融状态，之后倒入冷却用的容器中，根据每块冰糖的重量需要，在容器中插入适量的小棒；放入25-35℃的冷却仓中自然冷却，待全部结晶后，起棒，装袋即可。

3.  根据权利要求2所述的棒冰糖的生产方法，其特征在于，将熔融状态的糖倒入容器中后，根据需要的口味，加入果味配料。

棒冰糖及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种棒冰糖及其生产方法。
背景技术
目前，现有的多晶冰糖的生产方法是在容器中沿纵向、横向布线，之后，将熬好的糖放入容器中，以棉线为中心结晶冷却，得到与容器形状相同的冰糖。之后，再将冰糖打碎，装袋。这种生产方法已使用多年，操作复杂，冷却时间长，全部结晶一般需要6-7天，而且生产的冰糖，用手抓着吃，食用不方便，也不卫生。另外冰糖块的大小及重量无法控制，影响了冰糖的生产发展。
发明内容
本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种食用方便，每块冰糖的大小及重量能得到控制的棒冰糖及其生产方法。
本发明通过下述技术方案实现：
一种棒冰糖，小棒周围结晶有粘结在一起的颗粒状冰糖。
一种棒冰糖的生产方法，包括下述步骤：将砂糖放入加热容器中，在114℃熬糖至呈熔融状态，之后倒入冷却用的容器中，根据每块冰糖的重量需要，在容器中插入适量的小棒；放入25-35℃的冷却仓中自然冷却，待全部结晶后，起棒，装袋即可。
将熔融状态的糖倒入容器中后，根据需要的口味，加入果味配料。
本发明具有下述有益效果：
本发明是以一根根小棒作为载体，从而代替了传统工艺中以棉线为载体的制作方法，在自然冷却中，依靠分子的自然亲和力，在小棒周围逐渐凝聚成多晶体，形态各异，给人以自然天成之感，再现了类似天然熔岩样冰花状蔗糖晶体，外形美观。本发明的棒冰糖由于具有小棒，食用方便、卫生。采用本发明的生产方法，可以使冰糖的大小及重量得到控制。而且由于有多个结晶点，结晶速度快，时间短，一般只需1-2天。结晶后的冰糖无需再打碎，可以直接装袋，操作过程得到了简化，提高了生产效率。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步说明。
选用优质白砂糖500克放入容器中，在114℃熬糖，之后，放入冷却用的容器中。如果要制作5克的棒冰糖，则等间距插入100根小棒。如果要制作50克的棒冰糖，则等间距插入10根小棒，依此类推。之后放入25-35℃的冷却仓中自然冷却，至全部结晶。起棒。每根装一个小袋，或10根装一个小袋，每10根装一箱，入库即可。
根据所需的颜色的不同，或洁白或金黄色或琥珀色，确定熬糖的时间。如果需要增加色香味，可以在熬糖后，根据需要的口味，加入香料和色素，制成各种果蔬味棒冰糖。
尽管参照实施例对所公开的涉及一种棒冰糖及其生产方法进行了特别描述，以上描述的实施例是说明性地而不是限制性的，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，所有的变化和修改都在本发明的范围之内。