番茄馅料及其制作方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN00124491.4	申请日：	2000.09.12
公开号：	CN1342424A	公开日：	2002.04.03
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/24	主分类号：	A23L1/24
申请人：	邸联合; 王德生
发明人：	邸联合; 王德生
地址：	830015新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市铁路分局铁五小
优先权：
专利代理机构：		代理人：
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

一种番茄馅料,番茄酱料∶白砂糖∶植物色拉油∶淀粉糖浆∶糕粉=37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10。先将番茄酱料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖浆按比例配置,配好的物料经60～70℃熬煮10至15分钟,出锅冷却成膏体状加入糕粉,搅拌均匀凉透制成。本发明由于选用物料以合理营养搭配,口感清爽,色泽自然绚丽,丰富了番茄深加工产品品种,也为食品行业提供了一种可广泛应用的红色的馅料。

权利要求书

1：一种番茄馅料，其特征在于，番茄酱料∶白砂糖∶植物色拉油∶淀粉糖浆∶糕粉＝37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10。
2：如权利要求1所述的番茄馅料的制作方法，其特征在于，先将番茄酱料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖浆按比例配置，配好的物料经60～70℃熬煮10至15分钟，出锅冷却成膏体状加入糕粉，搅拌均匀凉透制成。
3：如权利要求1所述的番茄馅料，其特征在于，选用成品番茄酱做为番茄酱料。
4：如权利要求1所述的番茄馅料，其特征在于，将成品番茄酱加酶制剂、加水经板框式过滤机过滤，过滤得固体番茄酱渣，做为番茄酱料制作。
5：如权利要求2所述的番茄馅料的制作方法，其特征在于，将按比例配好的物料置于连续真空熬糖锅中熬煮。

说明书

番茄馅料及其制作方法
    本发明是一种番茄食品，尤其是一种以番茄为主要原料制作的馅料及其制作方法。

    公知技术中基于对番茄深加工的食品方法较多，但是制作馅料的技术方案却未见公开。

    本发明的目的在于提出一种以番茄为主要原料制作的馅料及其制作方法。

    本发明的目的是通过如下技术措施实现的：将番茄酱料、白砂糖、植物色拉油、淀粉糖浆和糕粉按照重量比37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10制备而成，先将番茄酱料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖浆按比例配置，配好的物料经60～70℃熬煮10至15分钟，出锅冷却成膏体状加入糕粉，搅拌均匀凉透制成。

    本发明由于选用物料以合理营养搭配，口感清爽，色泽自然绚丽，丰富了番茄深加工产品品种，也为食品行业提供了一种可广泛应用的红色的馅料。

    以下通过实施例对本发明进一步说明：

    实施例1：将番茄酱料、白砂糖、植物色拉油、淀粉糖浆和糕粉按照重量比37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10制备而成，先将番茄酱料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖浆按比例配置，配好的物料经60～70℃熬煮10至15分钟，出锅冷却成膏体状加入糕粉，搅拌均匀凉透制成。

    实施例2：选用成品番茄酱做为酱料制作。

    实施例3：将成品番茄酱加酶制剂、加水经板框式过滤机过滤，过滤得固体番茄酱渣，做为番茄酱料制作。

    实施例4：将按比例配好的物料置于连续真空熬糖锅中熬煮。