一种绞股蓝提取液的挤压破壁酶法提取工艺技术领域
本发明涉及植物有效成分的提取领域，具体涉及一种绞股蓝提取液的挤压破
壁酶法提取工艺。
背景技术
绞股蓝又名七叶胆,是葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物。主要分布在长
江以南,尤其是西南地区。现代药理学证明,绞股蓝具有抑制肿瘤、防止衰老、
降低血脂、增强免疫力、镇静止痛、保护心脏和肝脏等作用。绞股蓝化学成分复
杂,主要含皂苷类、黄酮类、多糖类、维生素、氨基酸等多种生理活性物质,
其中皂苷类是其主要活性成分。
绞股蓝具有坚韧的细胞壁，皂苷类等活性成分的溶出率低，限制了人体对绞
股蓝有效物质的吸收利用，造成资源浪费。
国内外在绞股蓝破壁提取方面做了不少研究，包括利用温差、气压、超微粉
碎等方法进行破壁，另外还有物理和化学的结合破壁。这些法国法中，温差破壁
使用比较广泛，但破壁效果不理想，且高温条件下易造成绞股蓝中的有效成分损
失。气流粉碎破壁对机械设备及温湿度要求较高，且前处理复杂，成本较高。
超微粉碎与气流破壁一样对机械设备要求较高，前处理麻烦且不利于工业化生
产。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种绞股蓝提取液的挤压破壁
酶法提取工艺。
本发明所采用的技术方案是：
(1)绞股蓝粉碎：将绞股蓝粉碎至80～200目；
(2)挤压破壁：调节绞股蓝粉末含水量为10～40％，添加或不添加酶，将潮
湿的绞股蓝粉投入食品螺杆挤压机进行挤压处理，挤压温度40～70℃，螺杆转速
50-400rpm，挤压处理1-4次，挤出的绞股蓝冷却，备用；
(3)酶解提取：将挤压破壁后的绞股蓝在pH＝4～6的酸性介质中加热到40～
60℃，添加酶或不添加酶，浸提1～4h，得到浸提液；
(4)升温提取：升高提取液温度到70～80℃并保持1～4h；
(5)冷藏过滤:将浸提液自然冷却到室温，然后放入2-5℃环境下冷藏
12-36h，得到上清液为绞股蓝提取液。
步骤(2)中所述的酶为纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶中的一种或两种
或三种组合，单种酶的添加量为每千克绞股蓝粉末1～6g，三种酶的酶活均为5
万U/g。
步骤(2)中所述食品螺杆挤压机是:各种规格的食品用单螺杆挤压机、双螺
杆挤压机或三螺杆挤压机。
步骤(2)中添加酶则步骤(3)中不添加酶，步骤(2)中不添加酶则步骤
(3)中添加酶。
步骤(2)中调节绞股蓝粉末含水量采用水或含酶的水溶液。
步骤(3)中酸性介质为柠檬酸调节pH到4～6的水溶液。
本发明与现有技术相比至少具有以下特点：
①本发明使用现有技术未提及的挤压添加或不添加酶处理绞股蓝，实现了挤
压破壁和活化酶的同步进行；
②本发明制出的提取液中皂苷含量明显高于传统水提或醇提，提取时间短，
大大提高了提取效率。
③本发明制的绞股蓝提取液中有效成分保留率高，有利于绞股蓝提取液的后
期开发和品质提升。
具体实施方式
实施例1：将绞股蓝粉碎至100目，用纤维素酶水溶液调节绞股蓝粉末湿度为
20％，酶干重与绞股蓝粉末的干重比为2:1000，控制食品螺杆挤压机操作温度为
60℃，转速200rpm，挤压处理2次，将挤压破壁后的绞股蓝于pH＝4的水溶液中50℃
浸提1h，升高提取液温度到70℃并保持1h，冷却后冷藏12h，滤清后得绞股蓝提
取液。
实施例2:将绞股蓝粉碎至100目，用水调节绞股蓝粉末湿度为20％，控制食
品螺杆挤压机操作温度为70℃，转速300rpm，挤压处理2次，将挤压破壁后的绞
股蓝加入pH＝4的水溶液，并加入纤维素酶和半纤维素酶，搅拌均匀，两种酶与绞
股蓝粉末的比重均为为3:1000，50℃浸提1h，升高提取液温度到70℃并保持1h，
冷却后冷藏12h，滤清后得绞股蓝提取液。
实施例3:将绞股蓝粉碎至100目，用纤维素酶和半纤维素的混合水溶液调节
绞股蓝粉末湿度为20％，两种酶干重与绞股蓝粉末的干重比均为4:1000，控制食
品螺杆挤压机操作温度为50℃，转速100rpm，挤压处理2次，将挤压破壁后的绞
股蓝于pH＝5的水溶液中50℃浸提1h，升高提取液温度到70℃并保持1h，冷却后冷
藏15h，滤清后得绞股蓝提取液。
实施例4:将绞股蓝粉碎至200目，加入纤维素酶、半纤维素酶和木聚糖酶混
合水溶液调节绞股蓝粉末湿度为20％，三种酶干重与绞股蓝粉末的干重比均为
1:1000，控制食品螺杆挤压机操作温度为50℃，转速100rpm，挤压处理2次，将
挤压破壁后的绞股蓝于pH＝4的水溶液中50℃浸提1h，升高提取液温度到70℃并保
持1h，冷却后冷藏12h，滤清后得绞股蓝提取液。
本发明上述工艺与现有的水煎法、醇提取法提取结果见下表，结果表明本发
明破壁效果好，绞股蓝皂苷提取率高。
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