一种天然食品保鲜剂.pdf

本发明涉及一种天然食品保鲜剂。该保鲜剂按计算重量份组成：醋5-40份，鼠尾草酚10-15 份，迷迭香酚10-15份，乳酸链球菌素1-1.5 份，甘草黄酮1-3份，柠檬酸钠1-10份，茶多酚0.1-0.5 份，水余量。本发明的目的是提供一种生产成本低，效果理想的食品保鲜剂。

1.  一种天然食品保鲜剂，其特征在于，所述各组分按计算重量份组成：醋5-40 份，鼠尾草酚10-15 份，迷迭香酚10-15 份，乳酸链球菌素1-1.5 份，甘草黄酮1-3 份，柠檬酸钠1-10份，茶多酚0.1-0.5 份，水余量。

一种天然食品保鲜剂
技术领域
本发明涉及一种天然食品保鲜剂，属于食品化工领域。
背景技术
食品在生产和贮藏过程中，受微生物、氧气等作用会发生腐败、霉变，给人们的生活和生产造成很大的损失，为了提高食品的保存期，许多食品都是采取添加防腐保鲜剂来达到这一目的。食品保鲜剂大多分为杀菌剂类和抗氧化剂类。传统的抗氧化剂如：二丁基羟基甲苯(BHT)，丁基羟基茴香醚，均为脂溶性抗氧化剂；而水溶性抗氧化剂常用的种类是抗坏血酸类，但抗坏血酸带酸味，其钠盐有咸味且在空气中易氧化变色，影响保鲜食品的色泽。目前，我国食品防腐剂主要采用化学防腐剂，但由于绿色食品理念的深入，人们提高了食品安全的认识，因此，天然防腐剂具有广阔的开发前景。然而某些单一的天然保鲜剂由于抑菌谱窄或在水中溶解度低，应用范围受限。研究出高效、无毒、安全的复合天然防腐保鲜剂更受到人们的关注。
发明内容
本发明的目的是提供一种生产成本低，效果理想的天然食品保鲜剂。
本发明的技术方案是一种天然食品保鲜剂，所述各组分按计算重量份组成：醋5-40 份，鼠尾草酚10-15 份，迷迭香酚10-15 份，乳酸链球菌素1-1.5 份，甘草黄酮1-3 份，柠檬酸钠1-10份，茶多酚0.1-0.5 份，水余量。
本发明的优点是具有良好协同增效抑菌效果，该系列食品防腐保鲜剂具有抑菌谱广、高效的特点，使用方便，用量小，减少乳酸链球菌素、茶多酚、低聚壳聚糖的含量，从而降低成本。
具体实施方式
本发明结合以下实施例作进一步描述，
实施例1，一种天然食品保鲜剂，所述各组分按计算重量份组成：醋5 份，鼠尾草酚10 份，迷迭香酚10 份，乳酸链球菌素1 份，甘草黄酮1 份，柠檬酸钠1 份，茶多酚0.1 份，水余量。
实施例2，一种天然食品保鲜剂，所述各组分按计算重量份组成：醋22 份，鼠尾草酚10 份，迷迭香酚15 份，乳酸链球菌素1.25 份，甘草黄酮2 份，柠檬酸钠5 份，茶多酚0.25 份，水余量。
实施例3，一种天然食品保鲜剂，所述各组分按计算重量份组成：醋40 份，鼠尾草酚15 份，迷迭香酚15 份，乳酸链球菌素1.5 份，甘草黄酮3 份，柠檬酸钠10 份，茶多酚0.5 份，水余量。