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1、10申请公布号CN104055062A43申请公布日20140924CN104055062A21申请号201310087644422申请日20130319A23L1/2820060171申请人浙江景宁大自然食品有限公司地址323500浙江省丽水市景宁县鹤溪镇人民北路97号72发明人杨荣良74专利代理机构杭州裕阳专利事务所普通合伙33221代理人应圣义54发明名称调味即食香菇的制作方法57摘要本发明公开了一种调味即食香菇的制作方法，其制作步骤如下将香菇放入温度为50的水中浸泡30分钟沥干；将食用油加热至100以上，已沥干的香菇入锅油炸，待香菇油炸至黄亮香脆，将香菇捞出沥干。在油炸过的香菇中加入辅。
2、料，混合搅拌均匀，进行调味；所述辅料为成品鸡汁、食用盐、酱油、黄酒、柠檬酸、辣椒；将入味后的香菇经包装、灭菌后制成本发明的成品。用此种方法制作的即食香菇配方独特、制作方法合理，所得到的香菇开袋即食，食用方便，具有保健功效，价格合理；经过油炸保留了原有的营养成分，另外减少了香菇中的水分，保质期长；采用天然健康辅料，不添加化学防腐剂，适合各个年龄层人食用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104055062ACN104055062A1/1页21一种调味即食香菇的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤（1）将。
3、香菇放入温度为50的温水中浸泡30分钟沥干；（2）将食用油加热至100以上，已沥干的香菇入锅油炸，待香菇油炸至黄亮香脆，将香菇捞出沥干；（3）在油炸过的香菇中加入辅料，混合搅拌均匀，进行调味；所述辅料为成品鸡汁、食用盐、酱油、黄酒、柠檬酸、辣椒；（4）将入味后的香菇经包装、灭菌后制成本发明的成品。2根据权利要求1所述的调味即食香菇的制作方法，其特征在于步骤（2）中所述入锅油炸的时间为35分钟。3根据权利要求1所述的调味即食香菇的制作方法，其特征在于所述辅料的配比为每96份香菇中加入25份成品鸡汁、08份食用盐、02份酱油、02份黄酒、02份柠檬酸、01份辣椒。4根据权利要求1所述的调味即食香菇。
4、的制作方法，其特征在于步骤（4）中的灭菌方式为沸水灭菌，时间为3050分钟。5根据权利要求1所述的调味即食香菇的制作方法，其特征在于所述香菇包括新鲜香菇或干香菇。权利要求书CN104055062A1/2页3调味即食香菇的制作方法技术领域0001本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种调味即食香菇的制作方法。背景技术0002香菇素有“植物皇后”之美誉，在我国已有4000多年的食用历史。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成份，每百克鲜香菇中含蛋白质1214克，碳水化合物593克，钙124毫克，磷415毫克，铁253毫克，还含有多糖类、维生素B1/维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰。
5、富的食物纤维，经常食用可以降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，防止脑溢血等作用。0003目前，香菇产业发展存在的主要问题（1香菇采后呼吸作用旺盛，在常温下会很快出现开伞、褐变、变味的现象，甚至会产生品质严重败坏而影响到其营养价值和鲜美滋味，因此香菇的鲜食比例呈现越来越低的势态；（2传统的消费方式，香菇历来是用作佐料使用，市场需求量不大，随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，饮食结构也在不断的发生变化，对于香菇的食用需求也有了新的要求，然而市场上符合此种需求的香菇却并不多见。发明内容0004为了满足人们的需要，本发明提供了一种调味即食香菇的制作方法。0005为实现上述目的，本发明可采取下述技。
6、术方案一种调味即食香菇的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤（1）将香菇放入温度为50的水中浸泡30分钟沥干；（2）将食用油加热至100以上（温度），已沥干的香菇入锅油炸，待香菇油炸至黄亮香脆，将香菇捞出沥干；（3）在油炸过的香菇中加入辅料，混合搅拌均匀，进行调味；所述辅料为成品鸡汁、食用盐、酱油、黄酒、柠檬酸、辣椒；（4）将入味后的香菇经包装、灭菌后制成本发明的成品。0006作为优选，在步骤（2）中所述入锅油炸的时间为35分钟。0007作为优选，所述辅料的配比为每96份香菇中加入25份成品鸡汁、08份食用盐、02份酱油、02份黄酒、02份柠檬酸、01份辣椒。0008作为优选，在步骤（4）中的。
7、灭菌方式为沸水灭菌，时间为3050分钟。0009作为优选，所述香菇包括新鲜香菇或干香菇。0010本发明的有益效果在于用此种方法制作的即食香菇配方独特、制作方法合理，所得到的香菇开袋即食，食用方便，具有保健功效，价格合理；经过油炸保留了原有的营养成分，另外减少了香菇中的水分以及PH值的控制，使保质期延长；采用天然健康辅料，不添加化学防腐剂，适合各个年龄层人食用。说明书CN104055062A2/2页4具体实施方式0011通过以下实施例对本发明进行详细的说明。00121将香菇放入温度为50的温水中浸泡30分钟，去柄、清洗并且沥干，香菇可选用新鲜香菇或干香菇。00132将食用油加热至100以上,已沥干的香菇入锅油炸，油炸时间为35分钟，待香菇油炸至黄亮香脆，将香菇捞出沥干。00143在油炸过的香菇中加入辅料，混合搅拌均匀，进行调味；所述辅料为成品鸡汁、食用盐、酱油、黄酒、柠檬酸、辣椒；其中辅料的配比为每96份香菇中加入25份成品鸡汁、08份食用盐、02份酱油、02份黄酒、02份柠檬酸、01份辣椒。调味后PH值控制在PH55度，可提高产品的保质期。0015将入味后的香菇经包装、灭菌后制成本发明的成品，灭菌方式为沸水灭菌，时间为3050分钟。说明书CN104055062A。