菜肴式制品的营销及其包装.pdf

本发明针对人们在“吃什么”方面的一连串刚性需求向超市及饭馆的经营者提供了一种更具实用价值的解决方案，即通过借助一种双层的套装组合将一些制作起来既麻烦又费时的菜肴式制品以订单化的生产与交易模式提供给那些家庭主厨或单位食堂类型的消费群体。

1.一种菜肴式制品的营销及其包装即通过采用协议化的订单生产
与交易模式将菜肴式制品通过借助塑料包封罐A和包封套筒B组成
的双层包装实现销售并以网购和提供外卖式服务作为其必要的技术
支撑，其特征在于：
(一)所述的塑料包封罐A是由特制封口膜A1和碗状或罐状塑料
容器B通过用封口机实现密封连接构成在所述特制封口膜A的边缘
备有一个舌状突出端A1a；
(二)所述包封套筒B是由套筒式壳体B1及壳体两端的封口盖
B2组成在所述包封套筒B的外侧可以借助透明热缩膜M对之实现透
明包覆。

菜肴式制品的营销及其包装

所属领域

本发明涉及食品储运与营销领域尤指菜肴式制品的储运与营销
技术，在专利分类号中属A23B。

技术背景

现在的大型超市里都设有一种助厨式的专卖区，这里的产品都是
针对那些想要做饭的人而事先加工好的各种食材，此外也包括一些已
经作好了的现成菜肴和各种熟肉类制品，这类场所通常也是超市中人
气最旺的地方，之所以如此是因为人们不仅能在这里买到做饭的材料
同时也等于是买到了与之相关的一部分时间和精力，而时间和精力与
吃饭问题一样也都是属于人们的刚性需求，尤其是对那些下了班后还
要忙着下厨房的上班族来说他们最希望能买到的是那种拿回家后半
个钟头以后就能端上饭桌的食材。如何解决做饭问题是每个家庭每一
天都必须面对的重要课题，从这一点上说超市的这类专卖区也只是针
对这个无与伦比的刚性内需市场开了个与之对应的销售窗口，但就目
前的的市场现状而言它仍是属于初级阶段的，实际上它所推出的产品
主要是占据着上述需求的低端市场，即其并不能像饭馆那样向人们提
供点菜式的服务。其实，除了如何能更省时省事的解决吃饭问题外，
人们还需要尽可能的享用到更具特色的口味，这同样也是一种刚性需
求，以至于“今天吃什么饭”都几乎快变成了一种经常性的日常用语，
甚至为了找到更为满意的答案他们中的有一部分人认为最好还是每
天都能下饭馆。这倒也并没有什么不对的，但问题是即便每天都能下
饭馆也并不见得真的就能解决“吃什么”的问题，换言之，不仅是作为
每个家庭，就连饭馆也同样面对着怎样才能既省时又省心的满足那些
个专门为了解决“吃什么”上门而来的顾客。以一道广受人们欢迎的淮
扬菜“红烧狮子头”为例或许有助于作出进一步说明，这道菜(其实就
是一种风味独特的大肉丸子)在用料和加工技术上都并无特别的讲
究，但如果从食材的选购(往返于菜市场或超市)算起到初加工(比
较麻烦)直至制作成菜肴至少也要折腾上两个钟头，有几个家庭的主
厨宁愿为了几个大肉丸子每天搭上两个钟头的时间与精力呢？(除非
是批量生产，但对家庭来说这么作不合常理)而另一方面，出于同样
的原因大多数饭馆同样也会对这道菜敬而远之。但这绝不等于这道菜
没有卖点，相反，假如价位合理的话别说饭馆就连有些单位食堂都愿
成为这道菜的经常性客户。话虽然这么说，但这道菜肴式的大丸子几
乎从未在市场上崭露头角，而与之形成鲜明对照的是人们随时都能在
市场上见到各种工厂化生产大批量投放的无论口感与质地都要比之
差的多的小号肉丸子，这种小丸子实际上隶属于熟肉类制品，并不具
备更多的菜肴属性，却在某种程度上成了“狮子头”的替代品，究其原
因主要是因为“狮子头”的品质过于糯軟，很难符合储运方面的要求。
以上表明：如何解决“吃什么”的问题首先是取决于人们在市场上究竟
能买到什么，而并非仅仅是取决于“怎样把它给做出来”，进一步说这
个问题更主要是取决于市场的流通环节与更具体的流通方式。反过来
说，如果能够从具体的流通方式上找到正确解决办法则作为“红烧狮
子头”这类菜肴式产品就一定能在市场上占有一席之地，因为它至少
是同时满足了人们的四项刚性需求，要是把人们总是希望买到价格更
为实惠亦更合理的商品也算作一种无可非议的刚性需求的话，那这类
产品就等于是同时向人们提供了五项刚性需求——众所周知，作为
饭馆的卖点并不仅仅只是菜肴本身，其中还包括诸如环境，社交场所
等价格不菲的附加成分，尽管这些并不总是人们想要买的，但饭馆经
营者却又必须把它们与菜肴一起打包出售，要是不下饭馆也能买到那
些更具风味特色的菜肴制品的话其价格当然就会更实惠也更合理。不
过，作为菜肴式制品的销售对象主要是针对那些想要制作特色菜而实
属精力与时间都搭不起的消费着，他们并非是直接就要享用现成的菜
肴，这一点和饭馆里的消费群体不同，更何况大多数特色菜肴都还要
在不同程度上配以一些时令菜蔬，这本来就应该是留给那些想在这方
面露一手的消费者自主解决的，因此作为这类制品最理想的产品形式
应当是那种“就还差回一下锅或再蒸上个十来分钟就能端上饭桌了”
的“半成品”形式，半成品其实也更有助于符合流通环节要求，仍以″
狮子头″为例，要是将其制作的更为酥软(而这恰恰是它作为现成菜
肴的最主要卖点之一)则不利于保证这道菜最终的完整性，半成品就
不同，不仅更有助于质量方面保障同时也能帮助消费者实现更理想的
享用方式。此外，作为更具菜肴属性的产品不宜更多采用那种批量投
放市场的营销模式，这样做风险较大，而应采用所谓订单即协议化的
营销模式以彰显其特有的“助你厨”式卖点与特色服务。另外，作为这
类产品还必须符合相关法规的许可与检验并有助于实现买卖双方最
大限度的公平与公正。

发明内容

综上所述，本发明的目的就是要针对以上问题向超市和饭馆的经
营者提供一种新型的产品种类和与之对应的产品营销模式以及有助
于实现这种营销模式的产品包装。按照本发明提供的产品是专门针对
那些想要既省时又省心就能作出各种特色菜肴的消费群体而且所提
供的主要是那些制作起来既费时又比较麻烦的半成品形式的特色菜
肴，并以塑料包封罐A和包封套筒B对其实现双层包封。按照本发
明提供的营销方式是采用协议化的根据订单生产与交易的营销模式
并以网购和提供外卖服务作为其必要的技术支撑。

附图说明

以下结合附图给以进一步说明。附图描述了本发明给出的一种非
限定实施例。其中：图1是本发明所述产品营销方式的操作流程图。
图2是本发明所述包封罐A的分解示意图。如图所示，所述塑料包
封罐A是由特制封口膜A1与碗型或罐型的塑料容器A2通过用”封口
机“对之实现封闭式连接构成，在所述特制封口膜A1的边缘备有一个
舌状的突出端A1a，借助这一突出端有助于通过手工作业的操作方式
(而不是也没必要实现机械作业)实现封口膜A1与塑料容器A2之
间的封口整合，同时也有助于消费者在打开封口时的实际需要。图3
是本发明所述包封套筒B的分解示意图。如图所示，它是由套筒式
壳体B1及壳体两端的封口盖B2组成，由于所述的套筒状壳体B1
完全可以利用与制作规格及口径相符的塑料管材或纸制管材实现，而
且其功能(主要在于防碰减震)与外观要求都与”铁罐或塑料罐式制
品“并无多大区别，因此这种结构组合更具制作成本以及环保方面的
优势，对于一次性的消费品而言做到这两点十分重要。图4是经过整
合后的产品包装示意图。如图所示，如果将前述”狮子头“式的菜肴制
品及其必要的专用汁料分别盛放在若干个与之规格相符的塑料包封
罐A内，完后再根据要求另将其分装或同时装入所述包封套筒B中，
借助于这种双层包封式的包装装要比直接将其放入铁盒罐头里更能
令人感到放心，而且从实际成本及环保方面也更具优势，此外也可以
借助热缩膜M再对实现双层包装后的产品实施透明包覆。

按照本发明实际上是针对人们一连串的刚性需求提供了一种更
具实用价值的解决方案，并可填补现有市场在产品种类上的一项空
白。