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一种保健调味油的制作方法
    【技术领域】
     本发明涉及一种保健调味油的制作方法。背景技术 调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品， 具有风味独特， 使用方便等特 点。 目前调味油的生产方法主要有两种方法， 一种方法是油脂加热到较高温度后， 加入调味 品油炸后制成， 这种方法制成的调味油虽然香气较足、 口感较好， 但调味品经高温油炸后， 调味品的营养成分破坏较大 ； 另一种方法是常温下用油脂浸泡调味品， 这种方法虽然较好 地保留了调味品的营养成分， 但浸泡时间较长， 调味油香气不足、 口感较差。
     发明内容 本发明的目的是提供一种营养丰富， 风味独特的调味油。
     本发明是这样实现的 ： 将精炼食用油加热至 60 ～ 70 ℃， 在食用油的温度保持在 60 ～ 70℃的条件下， 投入食用油质量的 3％～ 5％的生姜到油锅内， 生姜炸黄后再投入按食 用油质量的 5％～ 6％的大蒜和按食用油质量的 5％～ 6％的葱白到油锅内， 炸至姜和葱白 吐泡时捞出生姜、 大蒜和葱白渣， 捞出生姜、 大蒜和葱白渣后按食用油质量的 95 ～ 105％的 青鲜花椒和按食用油质量的 1％～ 2％的八角投入油锅内， 炸至花椒变色吐鱼泡眼时捞出 花椒和八角渣， 捞出花椒和八角渣后按食用油质量的 15 ～ 25％的芝麻投入油锅内， 芝麻变 黄后停火， 捞出芝麻粒， 油温降到常温后过滤包装。
     本发明在加工过程中， 食用油温度保持在 60 ～ 70℃， 调味品的营养成分能较快都 溶解到食用油中并能较好地保留， 并且香气充足。本发明的调味品选用青鲜花椒、 芝麻、 大 蒜、 生姜、 葱白和八角。花椒含挥发油、 淄醇、 不饱和有机酸等营养成分， 具有除各种肉类的 腥气 ； 促进唾液分泌， 增加食欲 ； 使血管扩张， 从而起到降低血压的作用 ； 服花椒水能去除 寄生虫 ； 有芳香健胃、 温中散寒、 除湿止痛、 杀虫解毒、 止痒解腥的功效。芝麻含有大量的脂 肪和蛋白质， 还有糖类、 维生素 A、 维生素 E、 卵磷脂、 钙、 铁、 镁等营养成分， 具有补血明目、 祛风润肠、 生津通乳、 益肝养发、 强身体， 抗衰老之功效。
     本发明营养丰富、 风味独特、 芳香浓郁， 是拌、 蒸、 炒、 烤的良好烹饪调味油。 用本发 明制作的菜肴风味独特， 芳香适口， 脂肪酸组成合理， 营养协调， 并保持天然香料、 香辛的特 色。
     具体实施方式
     本发明的具体制备工艺步骤为 ：
     1、 精炼食用油加热至 60 ～ 70℃， 在加工过程中食用油温度保持在 60 ～ 70℃ ；
     2、 投入食用油质量的 3％～ 5％的生姜到油锅内， 至生姜炸黄 ；
     3、 投入按食用油质量的 5％～ 6％的大蒜和按食用油质量的 5％～ 6％的葱白到油 锅内， 炸至姜和葱白吐泡时捞出生姜、 大蒜和葱白渣 ；4、 按食用油质量的 95％～ 105％的青鲜花椒和按食用油质量的 1％～ 2％的八角 投入油锅内， 炸至花椒变色吐鱼泡眼时捞出花椒和八角渣 ；
     5、 按食用油质量的 15 ～ 25％的芝麻投入油锅内， 芝麻变黄后停火， 捞出芝麻粒 ；
     6、 油温降到常温后过滤包装。4