加碘食油及其制备方法 本发明涉及一种粮油食品，具体地说是一种加碘食油及其制备方法。
碘是一种被称为“智慧之泉”的微量元素，为人体生长发展所必需，也是人体合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。当土壤中的碘含量贫乏，则水、空气和食物中所含的碘也相应减少，就难以保证人体获得足够的碘，如果长期缺碘，势必影响人体正常的新陈代谢和生长发育，引起甲状腺肿、地方性克汀病(亦称“呆小症”)和亚克汀病，造成不孕、流产、死胎、先天畸形等严重疾患，影响胎儿和婴幼儿的脑发育，导致儿童智力和生长发育迟滞，并铸成终生障碍。据调查，我国智力残疾人有一千多万，其中80％以上是由于缺碘造成的。
我国要在2000年实现消除碘缺乏病，全民补碘是必由之路。当前，国内外防治碘缺乏病的主要手段是实行食盐加碘，即在食盐中加入一定量的碘化物(碘化钾或碘酸钾)，且混合均匀；对于如孕产妇、少年儿童等特需人群临时保护的紧急措施，可服医用碘油丸(药物)。但由于碘化物的性质不稳定，当碘盐受到高温、或在阳光、空气、水分、时间等条件作用下，碘化物容易氧化、分解而使碘挥发损失，或由于一些私盐、劣质无碘盐的冲击，致使缺碘状况得不到明显改善。而医用碘油丸，则由于一次性摄入过量的碘，在少数人中易发生副反应，或导致高碘性甲状腺肿、甲状腺功能亢进等不良后果。
本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种加碘食油及其制备方法，使碘以有机结合状态，比较稳定地存在于食用植物油中，人体也易于消化吸收，其加碘量系根据每人每日需要从饮食中摄取的正常碘量(100～200微克)为依据，以供解决缺碘的需要，从而达到全民补碘之目的。
本发明技术解决方案：
由于在食用油脂中存在有不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸的双键比较活泼，在一定条件下，可与许多试剂起加成反应(同时还可能发生取代反应)，利用这一原理，使碘或碘化物与之有机结合。
卤素和卤化物与不饱和脂肪酸双键的加成反应，类似离子反应，因此生成物稳定性较好。
该反应宜在极性有机溶剂中进行，在有机溶剂的选择上，必须满足食用的安全性，同时在生产过程中，还应进一步考虑有机溶剂的回收工序，既可降低费用成本，又可减少环境污染。
本发明采用食用油脂与碘、碘化物有机结合而制得加碘食油。
制备方法：
1、将食用油脂与有机溶剂(如乙酸、乙醇、三氯甲烷、四氯化碳等)按1∶20～200的比例充分混合。
2、将定量的碘、碘化物(如氯化碘、次碘酸等)溶液加入食用油脂——有机溶剂中，在密闭、避光、搅拌、振荡等条件下，以促使加成反应进行，反应方程式如下：
由于碘、碘化物对不饱和脂肪酸双键地“加成”可以达到定量程度，因此在反应过程中，一般采用碘定量、食用油脂过量的方案；反之亦可，但易造成碘的浪费，并增加后处理工作量。
3、通过反应食用油脂中的碘含量一般较高，称为高碘食油。利用油水分离装置，使高碘食油得以有效地从溶液中分离出来；再通过蒸馏、干燥等有关处理，去除油中所残留的有机溶剂和水分等杂质，获得比较纯净的油品。
4、根据高碘食油中实测的含碘量，将其与一定数量的食用植物油充分混合均匀，以稀释成含碘量为3～4PPM的加碘食油，供市场销售。如以每人每日需要的正常碘量为150微克左右计算，则人们每日通过食用40～50克的加碘食油即可满足全部需要。
5、溶液中的有机溶剂通过蒸馏装置予以回收利用。
本发明的优点：
加碘食油系采用在食用油中科学地添加食用碘的方法，并经一系列的物理、化学变化，使碘以有机结合状态比较稳定地存在于食用植物油中，并且人体也易于消化吸收。这样，既可克服碘盐中的碘化物容易氧化、分解而使碘逸失的缺点，又可避免医用药物碘油丸一次性摄入过量的碘而引起某些不良后果。此外，碘在食油中的添加量，以每人每日需要从膳食中摄取的正常碘量为依据，从而达到全民补碘的目的。
实施例1：
1、将冰醋酸分别溶解三氯化碘7.9克和纯碘8.7克，然后两液合并，再用冰醋酸稀释至1000毫升，避光保存。三氯化碘可与碘作用生成氯化碘，并溶于冰醋酸溶液。
2、将1～5克食用油脂与四氯化碳或三氯甲烷溶液按1∶20～60的比例充分混合均匀，再将20～40毫升的氯化碘——冰醋酸溶液缓慢加入，在避光、密闭状态下放置20～60分钟，以促使加成反应进行，直至没有剩余的氯化碘存在为止。
3、使碘油从溶液中分离，并经蒸馏、干燥等处理，以去除其中残留的溶剂、水分等杂质，获得比较纯净的油品。
4、溶液中的四氯化碳或三氯甲烷通过蒸馏装置予以回收利用。
实施例2：
1、将25.4克纯碘溶解于1000毫升95％的酒精溶液中。
2、在20～70℃温度范围内，将2～6克食用油脂与酒精溶液按1∶40～100的比例充分混合，使其混溶或部分混溶。
3、将20～40毫升的碘酒精溶液加至油脂——精溶液中，再加入300～500毫升的水，使之形成乳浊液，反复搅拌多次，以促进反应进行。由于碘的酒精溶液可与水作用生成次碘酸和碘氢酸，此乃一可逆反应，但因次碘酸能迅速地与不饱和脂肪酸的双键起加成作用，从而使反应得以不断进行下去，直至碘消耗完毕。
4、进行油水分离，使碘油从溶液中分离出来。再经蒸馏、干燥等处理，获得纯净油品。
5、溶液中的酒精溶剂通过蒸馏、精馏等工序予以回收和利用。