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1、10申请公布号CN102002454A43申请公布日20110406CN102002454ACN102002454A21申请号200910184553622申请日20090831C12G3/02200601C12R1/64520060171申请人李洪华地址221122江苏省铜山县徐庄镇周庄集6号路南东头红嫁衣婚纱摄影店72发明人李洪华54发明名称一种花香黑米保健酒57摘要本发明公开了一种花香黑米保健酒，包括以下重量百分含量的原料黑米2030，红曲255，枸杞1015，玫瑰花210、何首乌25，水5065。本发明中诸种原料合用采用酿造工艺制备而成的花香黑米保健酒，色泽呈玫瑰红，澄清透明，有黑米特。
2、有香气及玫瑰花的花香，口味甜美而醇厚，酒体协调，无异味；具有补血气，美颜护肤、调理肠胃，消除疲劳、改善体质，补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨之功效。治疗精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰酸脚软，遗精，崩带等证效果显著，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，是不可多得的一道酒中珍品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页CN102002464A1/1页21一种花香黑米保健酒，包括以下重量百分含量的原料黑米2030，红曲255，枸杞1015，玫瑰花210、何首乌25，水5065。2一种花香黑米保健酒，生产方法包括以下步骤1原料处理将黑米除杂。
3、，洗净，碾取黑米皮和黑精米，将黑米皮膨化，将黑精米粉碎至4050目；2浸泡将粉碎的黑精米用2540温水浸泡1024小时，浸渍过的黑精米颗粒保持完整而米酥；3蒸煮将浸泡好的黑精米倒入糖化锅中与水混匀并加热至煮沸，并保持沸腾状态1530分钟，保温1530分钟，然后加入黑米皮搅拌均匀，得醪液；4冷却加曲糖化将醪液迅速冷却至3035，加入红曲、糖化酶，保温糖化115小时；5发酵将糖化后的醪液泵入发酵罐并降温至温度2528，加入枸杞、玫瑰花，首乌，加入活化后的酵母，在温度3035条件下发酵712天后，并按米量的1015加入食用酒精，当发酵液再次澄清时，加入活化后的酵母，搅拌均匀，使醪液再继续进行发酵57。
4、天，发酵液再次澄清，发酵结束；6压榨、灭菌与贮存将发酵好的醪液温度降至1012，用压滤机将发酵液进行压榨，将榨出的酒液泵入糖化锅，澄清35天，取上层清液进行灭菌，贮存。权利要求书CN102002454ACN102002464A1/3页3一种花香黑米保健酒技术领域0001本发明涉及一种酒，具体地说是一种花香黑米保健酒。背景技术0002黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。它含有18种氨基酸及钙、铁、锌、锰、铜等矿物质和多种维生素，尤其是富含铁和抗癌作用的硒，以及人体所必需的8种氨基酸；并含有强心苷成份，具有滋阴补肾、健脾暖肝、养颜、防衰老的功能。同时现代医学证明，黑米对白发、。
5、头昏、贫血、眼疾、便秘、糖尿病、高血压、心血管等疾病，具有一定的食疗作用。0003枸杞枸杞子含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、养肝明目、润肺燥的作用，可降压、降脂和防止动脉硬化。对肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退具有保健治疗功用。0004玫瑰花性味甘、微苦，气香性温，功用利气、行血，治风痹，散疲止痛、理气解郁、和血散瘀。主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾、乳痈，肿毒。食物本草谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。可缓和情绪、平衡内分泌、补血。
6、气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，可治慢性胃炎及肝炎。0005何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨之功效。主治精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰酸脚软，遗精，崩带等证。被历代名家视为摄生防老珍品。0006目前市售黑米酒是以黑米为原料经传统生产工艺酿制而成，产品味道单一，营养成份单调，功能受限制。随着人们生活水平的不断提高和营养观念的改变，传统的黑米酒已不能满足消费者的需求，人们迫切希望一种营养全面、保健功能强、口感好的新型黑米酒的出现。发明内容0007本发明的目的是要提供一种营养全面、保健功能强、口感好的新型黑米酒。0008为实现上述目的，本发明采取以下技术方案00。
7、09一种花香黑米保健酒，包括以下重量百分含量的原料黑米2030，红曲255，枸杞1015，玫瑰花210、何首乌25，水5065。0010一种花香黑米保健酒，生产方法包括以下步骤00111原料处理将黑米除杂，洗净，碾取黑米皮和黑精米，将黑米皮膨化，将黑精米粉碎至4050目；00122浸泡将粉碎的黑精米用2540温水浸泡1024小时，浸渍过的黑精米颗粒保持完整而米酥；00133蒸煮将浸泡好的黑精米倒入糖化锅中与水混匀并加热至煮沸，并保持沸腾状态1530分钟，保温1530分钟，然后加入黑米皮搅拌均匀，得醪液；说明书CN102002454ACN102002464A2/3页400144冷却加曲糖化001。
8、5将醪液迅速冷却至3035，加入红曲、糖化酶，保温糖化115小时；00165发酵将糖化后的醪液泵入发酵罐并降温至温度2528，加入枸杞、玫瑰花，首乌，加入活化后的酵母，在温度3035条件下发酵712天后，并按米量的1015加入食用酒精，当发酵液再次澄清时，加入活化后的酵母，搅拌均匀，使醪液再继续进行发酵57天，发酵液再次澄清，发酵结束；00176压榨、灭菌与贮存0018将发酵好的醪液温度降至1012，用压滤机将发酵液进行压榨，将榨出的酒液泵入糖化锅，澄清35天，取上层清液进行灭菌，贮存。0019本发明产品色泽呈玫瑰红，澄清透明，有光泽，无沉淀。有黑米特有香气及玫瑰花的花香，口味甜美而醇厚，酒体。
9、协调，无异味；具有补血气，美颜护肤、调理肠胃，消除疲劳、改善体质，补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨之功效。治疗精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰酸脚软，遗精，崩带等证效果显著，是不可多得的一道酒中珍品。0020理化指标、卫生指标0021酒精度815，糖度1015，总酸050。卫生指标应符合GB27581的规定。具体实施方式0022实施例一0023取黑米20公斤，红曲5公斤，枸杞10公斤，玫瑰花10公斤、何首乌5公斤，水50公斤。0024一种花香黑米保健酒的生产方法如下00251原料处理将黑米除杂，洗净，碾取黑米皮和黑精米，将黑米皮膨化，将黑精米粉碎至50目；00262浸泡将粉碎的黑精米用25温水浸。
10、泡15小时，浸渍过的黑精米颗粒保持完整而米酥；00273蒸煮将浸泡好的黑精米倒入糖化锅中与水混匀并加热至煮沸，并保持沸腾状态20分钟，保温20分钟，然后加入黑米皮搅拌均匀，得醪液；00284冷却加曲糖化0029将醪液迅速冷却至30，加入红曲、糖化酶，保温糖化15小时；00305发酵将糖化后的醪液泵入发酵罐并降温至25，先加入枸杞、玫瑰花，首乌，再加入活化后的酵母，在温度30条件下发酵7天后发酵液澄清时，加入活化后的酵母，搅拌均匀，使醪液再继续进行发酵5天，发酵液再次澄清，发酵结束；00316压榨、灭菌与贮存0032将发酵好的醪液温度降至10，用压滤机将发酵液进行压榨，将榨出的酒液泵入糖化锅，澄。
11、清5天，取上层清液进行灭菌，贮存。0033实施例二0034取黑米20公斤，红曲5公斤，枸杞10公斤，玫瑰花10公斤、何首乌5公斤，水50公斤。说明书CN102002454ACN102002464A3/3页50035黑米25公斤，红曲3公斤，枸杞10公斤，玫瑰花5公斤、何首乌2公斤，水55公斤。0036一种花香黑米保健酒，生产方法包括以下步骤00371原料处理将黑米除杂，洗净，碾取黑米皮和黑精米，将黑米皮膨化，将黑精米粉碎至40目；00382浸泡将粉碎的黑精米用30温水浸泡10小时，浸渍过的黑精米颗粒保持完整而米酥；00393蒸煮将浸泡好的黑精米倒入糖化锅中与水混匀并加热至煮沸，并保持沸腾状态30分钟，保温15分钟，然后加入黑米皮搅拌均匀，得醪液；00404冷却加曲糖化0041将醪液迅速冷却至35，加入红曲、糖化酶，保温糖化1小时；00425发酵将糖化后的醪液泵入发酵罐并降温至温度28，加入枸杞、玫瑰花，首乌，加入活化后的酵母，在温度35条件下发酵10天后，当发酵液澄清时，加入活化后的酵母，搅拌均匀，使醪液再继续进行发酵7天，发酵液再次澄清，发酵结束；00436压榨、灭菌与贮存0044将发酵好的醪液温度降至12，用压滤机将发酵液进行压榨，将榨出的酒液泵入糖化锅，澄清3天，取上层清液进行灭菌，贮存。说明书CN102002454A。