一种新型果酒.pdf

本发明公开了一种新型果酒，采用如下的勾调工艺：将干红葡萄酒加入芳香植物菊花花瓣浸泡陈酿，然后再加新鲜的草莓汁勾调而成。本发明的新型果酒，不仅赋予了葡萄酒绚丽的天然色彩、芬芳典雅的香气，清新愉悦、酸甜滑爽的口味，而且采用药食两用的菊花、草莓汁更加强了葡萄酒的保健功效，由于该工艺在陈酿时加入芳香植物以及不同原料的鲜果汁，增加酒的复合香味、口感酸甜爽适，该工艺不仅突破传统工艺的勾兑框架模式，而且提供了一种适应国内消费者饮用的果酒产品。

1、  一种新型果酒，其特征在于采用如下的勾调工艺：将干红葡萄酒加入芳香植物菊花花瓣浸泡陈酿，然后再加新鲜的草莓汁勾调而成。

2、  根据权利要求1所述的新型果酒，其特征在于原料中的干红葡萄酒可以有赤霞珠或者蛇龙珠酿制而成。

一种新型果酒
一、技术领域：
本发明涉及一种酒，特别是一种新型果酒。
二、背景技术：
果酒一般以葡萄酒为代表，基本采用一种水果原料经发酵而酿制成干红、干白或者再通过加糖勾调而成半甜酒和甜酒三种类型，一般酿制干红需用专用品种，同时还需一些调色品种，而这些葡萄品种非常稀少，匮乏，导致价格高，同时国内的葡萄酒基本都采用传统工艺酿制与勾调，产品风味非常趋于同质化，市场不仅缺乏创新性的个性化产品，更缺乏一种香味复合、自然，适合中国人口味的果酒产品。
三、发明内容：
本发明的目的在于提供一种香味复合、口感清新的新型果酒。
本发明是这样实现的：一种新型果酒，采用如下的勾调工艺：将干红葡萄酒加入芳香植物菊花花瓣浸泡陈酿，然后再加新鲜的草莓汁勾调而成。
本发明的新型果酒，原料中的干红葡萄酒可以有赤霞珠或者蛇龙珠酿制而成。
本发明的的新型果酒，不仅赋予了葡萄酒绚丽的天然色彩、芬芳典雅的香气，清新愉悦、酸甜滑爽的口味，而且采用药食两用的菊花、草莓汁更加强了葡萄酒的保健功效，由于该工艺在陈酿时加入芳香植物以及不同原料的鲜果汁，增加酒的复合香味、口感酸甜爽适，该工艺不仅突破传统工艺的勾兑框架模式，而且提供了一种适应国内消费者饮用的果酒产品。
四、具体实施方式：
具体实施方式1，将发酵好的干红葡萄酒按2‰的量浸泡菊花花瓣陈酿，一年后，取出花瓣，取芳香基酒按20％的量加入草莓汁，同时用白兰地调整酒度为10度，然后在-6℃——-10℃冷冻处理，趁冷用棉饼过滤机过滤，通过感官品评及理化分析后，用纸板过滤机精滤，通过板式薄层杀菌机瞬间杀菌，无菌灌装包装成品。
本发明的的新型果酒，不仅赋予了葡萄酒绚丽的天然色彩、芬芳典雅的香气，清新愉悦、酸甜滑爽的口味，而且采用药食两用的菊花、草莓汁更加强了葡萄酒的保健功效，由于该工艺在陈酿时加入芳香植物以及不同原料的鲜果汁，增加酒的复合香味、口感酸甜爽适，该工艺不仅突破传统工艺的勾兑框架模式，而且提供了一种适应国内消费者饮用的果酒产品。