一种柠檬酸钙提取方法 【技术领域】
本发明涉及一种柠檬酸钙提取方法。
背景技术
目前，补钙市场上有很多补钙产品，从其构成成分上来讲，大致有碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙和乳钙等几种。柠檬酸钙作为一种较为理想的补钙剂，越来越受到广大消费者的青睐。柠檬酸钙最大的特点是可以直接溶于水，在没有胃酸的情况下也可以直接被人体吸收利用。柠檬酸钙无肠道刺激作用，即使是在空腹时也能服用。与传统的钙片相比，柠檬酸钙遇胃酸不会产生二氧化碳，因此不会造成胃肠胀气。柠檬酸钙还具有较高的吸收率，服用后不会引起便秘等副作用。有研究显示，服用柠檬酸钙后，血钙浓度比服用碳酸钙后高，说明其具有很好的吸收性和较高的生物利用度。柠檬酸钙还可以抑制肾结石的发生。这是因为柠檬酸钙被吸收后，会在体内释放出钙离子，柠檬酸根离子则在尿中将草酸钙、尿酸钙、磷酸钙中的钙离子置换出来，形成柠檬酸钙排出体外，从而减少了肾结石的可能。钙是人体(含动物)必需的基本元素，市场上出售的柠檬酸钙属有机钙，它的溶解度比无机钙好了一些，人体对钙的吸收相应高了一些，但仍属溶解度小的，难溶的有机钙，口感也一般，人体对钙的吸收受到一定的限制。
【发明内容】
本发明的目地是提供一种柠檬酸钙提取方法，以提高柠檬酸钙的溶解度和口感度，提取成本相当于柠檬酸的价格，成本低，纯度在99.5％以上。
本发明的技术方案如下：
一、原料选择。制曲用的湿薯渣(一般含水量为70％)可直接用于制曲。如原料为干渣，则应先剔除变质败坏的，再洒水破碎，使其成颗粒直径为2～4毫米的粗料或2毫米以下的细料。
二、制曲工艺。培养基灭菌后接种，于30～35℃下培养3～4天。蒸料要用铁制蒸锅或木制蒸笼，常压下一般蒸90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的菌中立即装入用马口铁或搪瓷做成的盘子，然后放入无菌曲室的架上发酵培养。
三、曲室培养。曲室湿度应保持在90％左右。发酵培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此时必须出曲，停止发酵。
四、成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等杂质，然后加热到65℃，除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在60℃下搅拌，徐徐加入碳酸钙至温度升至90℃，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠檬酸钙用离心机脱水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以内时，即可冷却装袋。
【具体实施方式】
一、原料选择。制曲用的湿薯渣(一般含水量为70％)可直接用于制曲。如原料为干渣，则应先剔除变质败坏的，再洒水破碎，使其成颗粒直径为2～4毫米的粗料或2毫米以下的细料。黑曲霉菌在发酵时需适量氮源，因此需加入适量的米糠或麸皮。
二、制曲工艺。培养基配方：麸皮5公斤、碳酸钙0.5公斤、碳酸铵25克、水5升。灭菌后接种，于30～35℃下培养3～4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5.5公斤米糠或9.5公斤麸皮、1公斤碳酸钙、2％～3％酒精、40升水(细料用水35升)的比例混和。蒸料要用铁制蒸锅或木制蒸笼，常压下一般蒸90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的菌中立即装入用马口铁或搪瓷做成的盘子。曲料要疏松，厚度一般以4～7厘米为宜，然后放入无菌曲室的架上发酵培养。
三、曲室培养。曲室湿度应保持在90％左右。发酵最初的18小时以27～31℃为宜，第18～48小时以38～43℃为宜，第48～96小时(结束)，以35℃为宜。培养48小时后应每隔12小时测定酸度1次，一般培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此时必须出曲，停止发酵。
四、成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，经数次浸取，待曲渣中柠檬酸含量在0.5％以下时不再浸取，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等杂质，然后加热到65℃，除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在60℃下搅拌，徐徐加入碳酸钙至温度升至90℃，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠檬酸钙用离心机脱水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以内时，即可冷却装袋。