食物精华制备装置 技术领域 本发明涉及制作食物精华、 例如肉精或菜汁的食物精华制备装置， 尤其涉及供使 用者在家自制肉精的肉精烹饪设备， 具体涉及可以制作鸡精的鸡精锅。
背景技术 众所周知， 市面上售卖的肉精类产品是通过蒸煮、 减压、 提汁后， 配以盐、 糖、 谷氨 酸钠、 肉粉、 香辛料、 肌苷酸、 鸟苷酸、 肉味香精等物质复合而成的复合增鲜、 增香的调味料。 作为上述肉精类产品， 例如有鸡精、 牛肉精、 海鲜精、 蘑菇精等产品， 而其中具有代表性的产 品为鸡精。
下面， 主要以鸡精为主对现有技术进行说明。
从卫生角度讲， 鸡精对人体是无毒无害的， 在烹饪过程中将鸡精适量加入菜肴、 汤 羹、 面食中均有较好的增鲜作用， 它是既能增加人们的食欲又能提供一定营养的家常调味 品。鸡精具有以下特性 ： 取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的， 既有鸡的鲜味又有其香味 ； 其化 学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合， 且鲜度上乘， 实现了增鲜调味的二合一 ； 鲜度与味精相 比是味精的 1.5 ～ 2 倍， 是营养成分更高的健康食品。另外， 它还具有耐高温、 不串味、 食后 不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。
一般来讲， 市面上售卖的鸡精按形态可分为粉状、 颗粒状、 块状， 但以颗粒状为主。 制作此类鸡精的传统生产工艺流程如下 ： 首先， 利用粮食进行提取加工， 从而获得鸡精主要 成分 ； 然后， 与少量鸡粉等其他辅料进行混合来制成鸡精半成品 ； 对该鸡精半成品进行制 粒加工， 由此获得粒状鸡精 ； 对该粒状鸡精进行干燥处理， 从而获得鸡精成品。
作为现有技术的专利文献， 关于鸡精制品， CN1442087A 公开了一种鸡精味精， 该鸡 精味精的配比复杂而不易进行简单制作 ； CN1706276A 公开了一种营养强化鸡精及其生产 方法， 该营养强化鸡精的备料繁杂且配比复杂而不易进行简单制作 ； CN101120185A 公开了 一种无盐鸡精及其生产方法， 该无盐鸡精的配比复杂而不易进行简单制作 ； CN101455321A 公开了一种蔬菜鸡精及制作方法， 该蔬菜鸡精的配比复杂而不易进行简单制作。
另外， 关于鸡精的制备方法及设备， CN1286043A 公开了一种鸡精及其制备方法， 该鸡精的制备方法包含搅拌混合、 制粒、 烘干等多重工序， 其制法繁琐且使用设备复杂 ； CN1706276A 公开了一种营养强化鸡精及其生产方法， 该营养强化鸡精的生产方法包含粉 碎、 过筛、 制粒、 烘干等工序， 其备料麻烦、 工序繁多且使用设备复杂。
此外， 关于非鸡精类产品及其制造方法， 作为现有技术的文献， CN1326701A 公开 了一种蟹肉精及其生产方法， 这种蟹肉精由蟹汤、 糊精、 味精、 糖稀、 消泡剂、 蟹香料及其它 填加辅料所组成， 并通过特殊的制备方法而成， 该蟹肉精的配料复杂而不易进行简单制作 ； CN101467736A 公开了一种蔬菜汁及其制作方法， 将蔬菜经选料、 清洗、 浸取、 榨汁、 母液粗 滤、 细滤、 加入糖类、 制成饮料、 灭菌消毒而成， 但其制法繁琐且使用设备复杂。
由此可见， 上述现有技术存在如下不足之处。
鉴于目前市面上售卖的鸡精中的鸡肉粉的含量都不高， 有的根本不含鸡肉粉， 只
是由味精、 鲜味剂、 盐和淀粉混合而成， 出于饮食健康方面的考虑， 越来越多的家庭期望能 够在家自制鸡精， 既可以将做出的鸡精直接用于食用， 也可以将做出的鸡精作为天然的烹 调调味品以备平时烹饪之用。
但是， 目前市面上售卖的鸡精中的鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取出的汁 液， 这种汁液经加工后才成为鸡肉粉， 但由于其提取工序复杂且技术要求很高， 因而很难普 及于一般家庭烹饪。
另外， 由于工业制造鸡精的设备繁多且大型， 故而无法适用于家庭， 而且， 当前市 面上也没有出现任何一种能够供使用者在家自制鸡精的烹饪设备。
此外， 对于鸡精类产品以外的其他肉精以及蔬菜汁的制备也存在与上述同样或相 似的问题， 也就是说， 提取工序复杂且技术要求很高， 无法适用于家庭， 而且当前市面上也 没有出现能够供使用者在家自制肉精类等产品的烹饪设备。 发明内容 本发明是鉴于上述现有技术所存在的问题所做出的， 其目的在于提供一种可以供 使用者在家自制食物精华的食物精华制备装置。
本发明的食物精华制备装置包括 ： 锅盖 ； 顶锅， 该顶锅具有向上打开的开口， 所述 顶锅的开口由所述锅盖覆盖， 所述顶锅用于在内部盛放作为食物原料的原料块 ； 底锅， 该底 锅具有向上打开的开口， 所述底锅的开口由所述顶锅的底部覆盖， 所述底锅用于在内部盛 放清水 ； 和倒置碗， 所述倒置碗以开口向下的方式放入在所述顶锅内， 被盛放在所述顶锅的 内部的所述原料块布置在所述倒置碗的周围， 所述倒置碗用于向内部汲取食物精华。
根据本发明的上述构成， 使用者可以通过构成简单且操作便利的食物精华制备装 置在家自制食物精华， 而且通过本发明的食物精华制备装置制得的食物精华卫生， 可供使 用者放心食用。
作为本发明的优选方案， 还具有吸盘部件， 该吸盘部件用于吸附所述倒置碗， 以便 将所述倒置碗从所述顶锅内取出。
根据本发明的上述构成， 容易将倒置碗从顶锅内取出。
作为本发明的优选方案， 所述锅盖的盖体由透明玻璃制成。
根据本发明的上述构成， 在制作食物精华时能够目视观测到原料块的状态变化情 况， 因而使用者可以倍感到自己动手制作食物精华的成就。
作为本发明的优选方案， 所述锅盖具有硅胶覆盖成型的不锈钢盖柄。
根据本发明的上述构成， 能够可靠地避免手被烫伤的情况发生， 而且不锈钢盖柄 的握持手感也变得非常舒适。
作为本发明的优选方案， 所述顶锅由不锈钢制成。
根据本发明的上述构成， 使得顶锅具有不易生锈且容易清洗的特性。
作为本发明的优选方案， 所述顶锅的尺寸设定得比所述倒置碗的尺寸大。
根据本发明的上述构成， 能够使顶锅与倒置碗合理配合地加以使用。
作为本发明的优选方案， 在所述顶锅中不放入水。
根据本发明的上述构成， 能够获得味道好且纯度高的食物精华。
作为本发明的优选方案， 所述顶锅具有设置在锅体两侧的一对硅胶覆盖成型的不
锈钢手柄。
根据本发明的上述构成， 能够可靠地避免手被烫伤的情况发生， 而且不锈钢手柄 的握持手感也变得非常舒适。
作为本发明的优选方案， 所述底锅的表面喷涂有耐用的易洁不粘涂层。
根据本发明的上述构成， 能够更容易地进行食物精华制备装置的清洗作业。
作为本发明的优选方案， 所述底锅的锅底以不锈钢片复合制成。
根据本发明的上述构成， 锅体的导热变得更快且更均匀， 而且还能够适用于电磁 炉。
作为本发明的优选方案， 所述底锅具有设置在锅体两侧的一对硅胶覆盖成型的不 锈钢手柄。
根据本发明的上述构成， 能够可靠地避免手被烫伤的情况发生， 而且不锈钢手柄 的握持手感也变得非常舒适。
作为本发明的优选方案， 所述倒置碗由不锈钢制成。
根据本发明的上述构成， 使得倒置碗具有不易生锈且容易清洗的特性。
作为本发明的优选方案， 食物精华制备装置兼用作煮锅或炖锅。 根据本发明的上述构成， 实现一锅多用， 极大地削减了家庭生活开销， 同时有效地 节省了厨具放置空间。
作为本发明的实施方案， 食物精华制备装置是用于制备肉精的肉精锅。作为一个 具体方案， 食物精华制备装置是用于制备鸡精的鸡精锅。
作为本发明的另一个实施方案， 食物精华制备装置是用于制备菜汁的菜汁锅。
附图说明 图 1 是表示作为本发明的实施方式的食物精华制备装置的立体示意图。
图 2 是对作为本发明的实施方式的食物精华制备装置的使用状态下的各部分进 行说明的说明图。
附图标记说明
1 锅盖 ； 2 顶锅 ； 3 底锅 ； 4 倒置碗 ； 5 鸡块 ； 6 清水。
具体实施方式
本发明的食物精华制备装置适用于制备肉精以及菜汁， 尤其适用于在家庭中使用 以制备肉精以及菜汁。
本发明的食物精华制备装置实质上利用的是负压原理， 通过蒸汽与压力的共同作 用将食物原料中的精华压到气压相对较低的倒置碗内， 因此， 食物原料中的精华被提取出 来。 在制备肉精以及菜汁时， 食物精华制备装置的各部件之间的装配关系大体相同， 而且食 物精华的制备原理也大体相同， 仅仅由于各种肉类或蔬菜类的具体差别， 而在具体的制备 操作方面略有不同而已。
下面， 以制备鸡精为一例， 对本发明的一个具体实施方式进行说明。其中， 食物精 华制备装置具体为鸡精锅， 食物原料具体为鸡块， 所制备的食物精华具体为鸡精。
图 1 是表示作为本发明的实施方式的食物精华制备装置的立体示意图。如图 1 所示那样， 作为本发明的实施方式的食物精华制备装置， 鸡精锅主要包括 ： 锅盖 1、 顶锅 2、 底锅 3 和倒置碗 4。
锅盖 1 是用于覆盖顶锅 2 的开口的部件。
具体来讲， 锅盖 1 的盖体优选由透明玻璃制成。通过由透明玻璃制成锅盖 1 的盖 体， 如图 2 所示那样， 在制作鸡精时， 能够目视观测到鸡块 5 的状态变化情况， 因而， 使用者 可以在使用鸡精锅制作鸡精的同时， 倍感到自己动手制作鸡精的成就， 与盖体由不透明材 料制成的情况相比， 在很大程度上增加了亲自动手制作鸡精的愉悦感。
另外， 锅盖 1 优选具有硅胶覆盖成型的不锈钢盖柄。通过在不锈钢盖柄上覆盖成 型硅胶， 在制作鸡精的过程中取放处于高温状态的锅盖 1 时， 由于使用者的手所接触到的 不锈钢盖柄由耐热性优良的硅胶覆盖， 因而， 能够可靠地避免手被烫伤的情况发生， 而且盖 柄的握持手感也变得非常舒适。
顶锅 2 是用于在内部盛放鸡块 5 的部件。
具体来讲， 顶锅 2 优选由不锈钢制成， 从而具有不易生锈且容易清洗的特性。而 且， 顶锅 2 具有朝向上方打开的开口， 该开口由锅盖 1 覆盖。另外， 顶锅 2 的尺寸设定得比 倒置碗 4 的尺寸大， 从而能够在其内部放入到倒置碗 4。
在使用状态下， 在顶锅 2 的底部中央， 以反转的方式放入尺寸比顶锅 2 小的倒置碗 4， 也就是说， 尺寸比顶锅 2 小的倒置碗 4 以开口向下的方式放入在顶锅 2 内。
在制作鸡精时， 向顶锅 2 内放置事先切成适当尺寸大小的鸡块 5， 并且布置在倒置 碗 4 的周围， 以便倒置碗 4 能够从布置在其周围的鸡决 5 向其内部汲取鸡精。
而且， 在制作鸡精时， 在顶锅 2 中并不放入任何清水。这样， 所制得的鸡精不但味 道好， 而且纯度也高。
另外， 顶锅 2 优选具有设置在锅体两侧的一对硅胶覆盖成型的不锈钢手柄。通过 在不锈钢手柄上覆盖成型硅胶， 在制作鸡精的过程中取放处于高温状态的顶锅 2 时， 由于 使用者的手所接触到的不锈钢手柄由耐热性优良的硅胶覆盖， 因而， 能够可靠地避免手被 烫伤的情况发生， 而且手柄的握持手感也变得非常舒适。
底锅 3 是用于在内部盛放清水 6 的部件。
具体来讲， 底锅 3 优选由硬质耐热材料制成， 例如由经过了阳极氧化处理的硬质 铝合金制成， 但底锅 3 的材质并不限于此。另外， 底锅 3 具有朝向上方打开的开口， 该开口 由顶锅 2 的底部覆盖。
另外， 底锅 3 的锅底优选以不锈钢片复合制成。通过这样的构成， 锅体的导热变得 更快且更均匀， 而且还能够适用于当代家庭所普遍使用的电磁炉。
另外， 底锅 3 优选具有设置在锅体两侧的一对硅胶覆盖成型的不锈钢手柄。通过 在不锈钢手柄上覆盖成型硅胶， 在制作鸡精的过程中转移处于高温状态的底锅 3 时， 由于 使用者的手所接触到的不锈钢手柄由耐热性优良的硅胶覆盖， 因而， 能够可靠地避免手被 烫伤的情况发生， 而且手柄的握持手感也变得非常舒适。
另外， 底锅 3 的表面优选喷涂有耐用的易洁不粘涂层。通过这样的构成， 在鸡精锅 使用完毕之后， 能够更容易地进行鸡精锅的清洗作业。
倒置碗 4 是用于汲取鸡精的部件。
具体来讲， 倒置碗 4 优选由不锈钢制成， 从而具有不易生锈且容易清洗的特性。而且， 倒置碗 4 的尺寸设定得比顶锅 2 的尺寸小， 从而能够放入到顶锅 2 的内部。
在使用状态下， 倒置碗 4 以反转的方式放置在顶锅 2 的底部中央， 也就是说， 倒置 碗 4 以开口向下的方式放入在顶锅 2 内。
在制作鸡精时， 将事先切成适当尺寸大小的鸡块 5 布置在倒置碗 4 的周围， 以便倒 置碗 4 能够从布置在其周围的鸡块 5 向其内部汲取鸡精。
图 2 是用于说明作为本发明的实施方式的食物精华制备装置的使用状态下的各 部分的说明图。
如图 2 所示那样， 在使用状态下， 食物精华制备装置按照底锅 3、 顶锅 2、 倒置碗 4、 锅盖 1 的顺序依次从下至上进行放置， 从而进行使用。
下面， 参照图 2 对作为本发明的食物精华制备装置的具体实施方式之一的鸡精锅 的使用方法进行具体说明。
首先， 在制作鸡精之前， 事先将鸡坯料切成多个适当尺寸大小的鸡块 5， 作为制作 鸡精的原料块待用。
接着， 将底锅 3 放置于未图示的灶台之上， 在底锅 3 中放入适量的清水 6 并将锅盖 1 盖上， 在将清水 6 烧开后调小火。 然后， 打开锅盖 1， 将已装好鸡块 5 的顶锅放在底锅 3 上面加热。 此时， 将已装好鸡 块 5 的顶锅 2 放置到底锅 3 的向上打开的开口上， 但并不向顶锅 2 中添加任何清水。其中， 作为已装好鸡块 5 的顶锅 2， 事先将倒置碗 4 以反转的方式放置在顶锅 2 的底部中央， 将事 先制备好的多个鸡块 5 布置在倒置碗 4 的周围， 以便在稍后的制作鸡精过程中向倒置碗 4 的内部汲取鸡精。此时， 还可以根据个人口味的需求情况， 在倒置碗 4 内放置额外的辅料， 从而使得制得的鸡精带有辅料所含有的营养以及辅料所具有的味道。
此后， 再将锅盖 1 盖在顶锅 2 的向上打开的开口上。
通过规定时间例如 2-3 个小时的小火慢热， 利用蒸汽的加热将鸡块 5 中的精华提 取出来， 所提取的精华作为鸡精被汲取到倒置碗 4 内。
最后， 再将灶台灭火， 打开锅盖 1， 待适当冷却之后， 将鸡块先取出， 再将倒置碗 4 取出， 这样， 香气四溢且营养卫生的鸡精便呈现于使用者的面前。 这样做出的鸡精可直接食 用， 也可作为天然的烹调调味品以备平时烹饪之用。
作为本发明的其它实施方式， 食物精华制备装置还具有未图示的吸盘部件， 该吸 盘部件用于吸附倒置碗 4。通过这样的构成， 在制成鸡精之后， 利用该吸盘部件吸附倒置碗 4， 以便容易地将其从顶锅 2 的内部取出， 从而有效地避免了难以用手取出开口朝下的倒置 碗 4 的麻烦。
此外， 本发明的食物精华制备装置还可以兼用作煮锅、 炖锅。也就是说， 本发明的 食物精华制备装置除了制作鸡精的功能以外， 在拿摔倒扣在顶锅内提取鸡精的倒置碗后， 它就变成了一只双层锅， 亦可以用来同时制作两个菜式， 可以作为煮锅、 炖锅使用来烹调各 种煮品、 炖品。 通过这样的构成， 可以实现一锅多用， 对于一般家庭而言， 极大地削减了生活 成本开销， 同时有效地节省了厨具放置空间。
另外， 作为本发明的食物精华制备装置， 虽然以鸡精锅作为一个具体实施方式进 行了如上的说明， 但是本发明并不限于作为鸡精锅进行使用， 也可以作为制备非鸡精类的 食物精华的其他肉类精华制备装置加以使用， 例如制备牛肉精、 海鲜精等， 还可以作为制备
蔬菜汁的食物精华制备装置进行使用。总而言之， 本发明的食物精华制备装置实质上利用 的是负压原理， 通过蒸汽与压力的共同作用将食物原料中的精华压到气压相对较低的倒置 碗内， 因此， 食物原料中的精华被提取出来。在制备各种肉精以及菜汁时， 食物精华制备装 置的各部件之间的装配关系大体相同， 而且食物精华的制备原理也大体相同， 仅仅由于各 种肉类或蔬菜类的具体差别， 而在具体的制备操作方面略有不同而已。
本发明并不限于以上所述的实施方式， 在不脱离本发明的构思的范围内， 本领域 的技术人员可以对本发明进行各种各样的变型。