红枣皮天然色素的制备技术 【技术领域】
本发明涉及一种从红枣皮中分离提取天然红枣皮色素的生产方法，属于生物化工技术领域。
背景技术
红枣又称中华大枣、枣、华枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实。我国的枣树品种有700多个，其中最著名的有金丝小枣、冬枣、被山板枣、彬县晋枣、新郑灰枣、灵宝大枣、赞皇大枣、运城相枣、交城骏枣、太谷壶瓶枣等。红枣主产我国，目前我国拥有全世界95％以上的枣树资源和红枣产品。红枣作为药食同源食物，其独特的营养和药用价值正越来越受到人们的关注，红枣地加工品也因此日益丰富。红枣的加工过程中产生大量的废弃物枣皮，给环境造成污染。天然色素不仅是良好的着色剂，而且具有抗氧化、预防心血管疾病等功效，在食品、药品、化妆品等领域有广阔的应用前景。以红枣加工的下脚料枣皮进行天然枣红色素的提取，对综合利用红枣，解决环境污染，变废为宝，具有重要的经济价值和社会意义。
目前枣皮色素的提取多采用碱性溶液提取的方法，如申请号为CN200710061652.6及申请号为200910143496.7的专利申请所述。在枣皮色素的制备过程中有以下问题难以解决：
(1)碱法提取枣皮色素的过程中，枣皮中的果胶同时溶出，产品中果胶类杂质含量高，致使色素产品粘度大，呈胶质状态，难以制成粉末状态；
(2)色素提取过程温度过高，对色素的稳定性产生影响，色素产品色泽发暗，难以保证色素质量；
(3)碱法提取色素后，采用真空蒸馏的方法将色素提取液浓缩至干(申请号为CN200710061652.6)，蒸馏过程耗能大，而且色素长时间在碱性条件下高温存在，色素稳定性受到影响，致使产品色泽进一步发暗。
(4)采用碱法提取色素，吸附树脂纯化的方法(申请号为200910143496.7)，操作复杂，耗时长，乙醇溶液进行洗脱，需要耗用乙醇，且乙醇的回收增加了过程的能耗，致使生产成本进一步提高。
【发明内容】
本发明的目的就是要解决红枣皮色素制备中遇到的上述困难。
本发明技术方案所采用的生产工艺过程参考附图。
具体路线是：先在pH1.5～2.0，温度80～95℃的条件下提取并除去枣皮中的果胶，然后采用质量浓度2～5％氢氧化钠水溶液常温下提取枣皮色素，精密过滤去除色素提取液中细小的皮渣等杂质，再加入浓盐酸或浓硫酸调节溶液的pH至1.5～3.0，沉淀色素，静置后，离心，用酸性水清洗沉淀脱除色素中的盐分，再离心、干燥，得到色素产品。
本发明的效果益处是：
(1)预先去除枣皮中的果胶，可以提高色素产品的纯度。如果不除去果胶，在碱法提取色素的过程中，果胶也溶出，最终残留在产品中，使产品发粘，制不成粉末状态。
(2)采用室温下提取色素，可以保证色素的化学稳定性，色素的色泽鲜亮。高温提取的色素色泽发暗。
(3)采用加酸沉淀色素的方法，操作简单，生产成本低。
(4)采用酸法沉淀色素后，加酸性水清洗沉淀，可有效的脱除盐分，提高产品质量。
【具体实施方式】
以下是本专利的一个实例。
(1)去除果胶：称取50g枣皮，置于500mL三角瓶中，加入450mL蒸馏水，用盐酸调pH值为1.75，置于85℃的水浴中，2h后，取出用纱布过滤，滤渣加350mL水，进行第二次提取果胶。用纱布过滤，用自来水清洗枣皮至中性。
(2)碱提色素：将脱胶后的枣皮置于500mL烧杯中，加入500mL 4％的NaOH溶液，室温下搅拌提取24h，纱布过滤得到的滤液为第一次色素提取液；滤渣加入500mL 4％的NaOH溶液，室温下搅拌提取24h，纱布过滤得到第二次色素提取液，合并两次的色素提取液。
(3)过滤：将色素提取液用滤纸进行精细过滤，除去细小的皮渣等杂质。
(4)酸沉色素：用浓盐酸调节溶液的pH值为3.0，出现大量絮状沉淀，静置6h，于4800rpm下离心10min，得到色素沉淀物。
(5)清洗脱盐：向色素沉淀物中加入3倍质量的pH3.0的酸性水，搅拌，于4800rpm下离心10min，如此清洗两次。得到脱盐色素。
(6)干燥：将色素沉淀物在60℃下干燥至恒重，将色素用研钵碾碎，得到粉状产品。或采用喷雾干燥的方法，直接得到粉状产品。
附图说明：
附图为本发明的流程示意图。
将酸性水溶液加入到枣皮中，浸泡除去枣皮中的果胶，然后采用氢氧化钠水溶液于常温下提取枣皮色素，精密过滤去除色素提取液中细小的皮渣等杂质，再加入浓盐酸或浓硫酸沉淀色素，离心后，加入酸性水清洗沉淀脱除色素中的盐分，离心、干燥，得到色素产品。