一种燕窝饮料的制作方法.pdf

本发明涉及一种燕窝饮料的制作方法，包括有燕窝、冰糖及水，主要通过燕窝采集分类、去毛去污、干燥、饮料制备等步骤。本发明不但保持了燕窝的自然色彩，且最大限度地保持了燕窝的营养成份，是一种营养价值极高的燕窝饮料。

1.  一种燕窝饮料的制作方法，包括有燕窝、冰糖及水，其特征在于：其制作步骤如下：
(一)燕窝的采集及分类；
(二)将选出的屋燕进行去毛去污处理；按如下步骤进行：先用粗毛刷用少许清水轻轻擦拭燕窝表面，再用手工方式轻轻将燕窝上的小毛拔出，用刀片将燕窝上的黑色斑点及其它固状杂质去掉，将燕窝浸入矿泉水中约一分钟，用软毛刷轻刷，将剩余的毛和污物全部洗净；
(三)干燥
将去毛去污后的燕窝从矿泉水中取出后放在带有筛网的平板上置入干燥箱内干燥，温度在45度左右，时间2-4小时，定时检查燕窝的湿度情况，当燕窝经干燥后干度达到80％即可取出；
(四)制备饮料
A用65℃热水清洗空瓶；
B清洗燕窝并预煮20分钟，按量装入瓶内；
C辅料调配：加入冰糖、水及其他辅料，化糖温度在85℃，时间为15分钟；
当糖浆温度≤30℃时用硅藻土过滤；
D罐装、加盖、装框；
E杀菌(121℃，15-20分钟)、卸框(在卸框时先冷却处理：先用95℃热水逐次降温并根据实际情况加压)、喷码、包装。

一种燕窝饮料的制作方法
一技术领域
本发明属于饮料加工领域，尤其涉及到一种燕窝饮料的制作方法。
二技术背景
燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
正因如此市场上就出现了许多有关燕窝饮料的制品，但为了片面追求燕窝的外在的白色感观指标，在对燕窝采摘后的去毛处理中使用双氧水法去毛，即将燕窝浸入又氧水中去毛，经双氧水漂白后，使得原本带有自然色彩的燕窝均被漂成白色，这种方法对燕窝的营养成份的破坏极大，最后再做成的燕窝饮料已没有多大营养。其实燕窝会有不同颜色的原因很多，如金丝燕的种类，栖息地及吞食的生物不同，唾液受空气氧化等，都可能是造成燕窝不同颜色的原因。
三本发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种即保持燕窝自然色彩，又不破坏燕窝营养价值的新型燕窝饮料的制做方法。
本发明是通过如下方式实现的：
一、燕窝的采集及分类。
一、将选出的屋燕进行去毛去污处理。按如下步骤进行：先用粗毛刷用少许清水轻轻擦拭燕窝表面，再用手工方式轻轻将燕窝上的小毛拔出，用刀片将燕窝上的黑色斑点及其它固状杂质去掉，将燕窝浸入矿泉水中约一分钟，用软毛刷轻刷，将剩余的毛和污物全部洗净。
二、干燥
将去毛去污后的燕窝从矿泉水中取出后放在带有筛网的平板上置入干燥箱内干燥，温度在45度左右，时间2-4小时，定时检查燕窝的湿度情况，当燕窝经干燥后干度达到80％即可取出。
三、制备饮料
A用65℃热水清洗空瓶；
B清洗燕窝并预煮，按量装入瓶内；
C辅料调配；
D罐装、加盖、装框；
E杀菌、卸框、喷码、包装。
综上所述，本发明不但保持了燕窝的自然色彩，且最大限度地保持了燕窝的营养成份，是一种营养价值极高的燕窝饮料。
四附图说明
图1本发明饮料制作工艺流程图；
五本发明具体实施例
现结合附图详述本发明具体实施方式：
a)燕窝的采集及分类。
b)将选出的屋燕进行去毛去污处理。按如下步骤进行：先用粗毛刷用少许清水轻轻擦拭燕窝表面，再用手工方式轻轻将燕窝上的小毛拔出，用刀片将燕窝上的黑色斑点及其它固状杂质去掉，将燕窝浸入矿泉水中约一分钟，用软毛刷轻刷，将剩余的毛和污物全部洗净。
c)干燥
将去毛去污后的燕窝从矿泉水中取出后放在带有筛网的平板上置入干燥箱内干燥，温度在45度左右，时间2-4小时，定时检查燕窝的湿度情况，当燕窝经干燥后干度达到80％即可取出。
d)制备饮料
A用65℃热水清洗空瓶；
B清洗燕窝并预煮20分钟，按量装入瓶内；
C辅料调配：加入冰糖、水及其他辅料，化糖温度在85℃，时间为15分钟；当糖浆温度≤30℃时用硅藻土过滤；
D罐装、加盖、装框；
E杀菌(121℃  15-20分钟)、卸框(在卸框时先冷却处理：先用95℃热水逐次降温并根据实际情况加压)、喷码、包装。