椰子奶昔粉.pdf

摘要
申请专利号：	CN201210338248.X	申请日：	20120913
公开号：	CN103651823A	公开日：	20140326
当前法律状态：		有效性：	失效
法律详情：
IPC分类号：	A23C9/152,A23C9/16	主分类号：	A23C9/152,A23C9/16
申请人：	哈尔滨艾克尔食品科技有限公司
发明人：	赵云财,赵姗姗,李娜
地址：	150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区通城街大众路2号金大公司院内
优先权：	CN201210338248A
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

本发明的椰子奶昔粉，由白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖35％～45％、乳粉30％～35％、椰子粉10％～20％、植脂末10％～15％、蔗糖酯0.6％～0.8％、黄原胶0.3％～0.4，经配料，混合，微波杀菌，包装制成。用本发明制得的椰子奶昔粉制作椰子奶昔时，具有制作方便，省时、省工等优点，椰子昔粉加定量的纯净水即完成配料过程，省去了配料时每种成分都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了配料工序。用其制备的椰子奶昔口感滑润、细腻，奶香浓郁，兼有椰子的香气。

权利要求书

1.本发明的椰子奶昔粉，由白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖35％～45％、乳粉30％～35％、椰子粉10％～20％、植脂末10％～15％、蔗糖酯0.6％～0.8％、黄原胶0.3％～0.4％。 2.按照权利要求1所述的白砂糖是指经粉碎、过60目筛的白砂糖。 3.按照权利要求1所述的椰子粉是指速溶椰子粉。 4.按照权利要求1所述的蔗糖酯是指亲水亲油平衡值为11-13的蔗糖酯。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种奶昔粉，尤其是一种椰子奶昔粉。

背景技术

奶昔，英文为Milk shake，是一种泡沫丰富的含乳凝冻饮品，最早出现于欧洲，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两类。奶昔一般都是在快餐店、冷饮店、咖啡店出售，店里现做现卖，顾客现买现饮。为了能快速制作，大多数为机制奶昔，是使用大型落地式奶昔机制作的。奶昔有多种口味，如香草、草莓和咖啡等，奶昔因其新颖、独特的口感和快捷的饮用方式已在欧美各国风靡多年。

目前，在国内大中城市的快餐店、冷饮店、咖啡店、酒吧等大多都有奶昔产品出售，大型店均是机制奶昔，小型店则是用食物料理机制作奶昔。无论是机制奶昔还是手工制作奶昔，为了做到“现做现卖、现买现饮”，通常都用奶昔粉制作奶昔，这样可以达到快速、简单、方便的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种椰子奶昔粉，用其制作椰子奶昔简单、方便。

本发明的椰子奶昔粉，由白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖35％～45％、乳粉30％～35％、椰子粉10％～20％、植脂末10％～15％、蔗糖酯0.6％～0.8％、黄原胶0.3％～0.4％。

所述的白砂糖是指经粉碎、过60目筛的白砂糖；

所述的椰子粉是指速溶椰子粉；

所述的蔗糖酯是指亲水亲油平衡值为11-13的蔗糖酯。

本发明的椰子奶昔粉的制备步骤如下：

(1)配料、混合：将白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶按比例称重后，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；

(2)杀菌、包装：混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。

　用本发明制得的椰子奶昔粉制作椰子奶昔时，具有制作方便，省时、省工等优点。椰子奶昔粉加定量的纯净水即完成配料过程，省去了配料时每种成分都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了配料工序。由于是粉状产品，更易于贮存和保管。用其制备的椰子奶昔口感滑润、细腻，奶香浓郁，兼有椰子的香气，可谓饮品中的佳品。

具体实施方式

实施例1：

称取白砂糖40kg、乳粉32 kg、椰子粉15kg、植脂末13kg、蔗糖酯0.7kg、黄原胶0.35kg，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。

椰子奶昔粉使用方法：将4kg纯净水加入敞口、干净、耐热的容器中，缓慢倒入1kg椰子奶昔粉，边搅拌边加热至75～80℃，保持 10分钟，冷却至15℃以下，倒入奶昔机中，凝冻6-8分钟，即制成椰子奶昔。

实施例2：

称取白砂糖45kg、乳粉35 kg、椰子粉20kg、植脂末15kg、蔗糖酯0.8kg、黄原胶0.4kg，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。

椰子奶昔粉使用方法同实施例1。

实施例3：

称取白砂糖35kg、乳粉30kg、椰子粉10kg、植脂末10kg、蔗糖酯0.6kg、黄原胶0.3kg，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。

椰子奶昔粉使用方法同实施例1。

　以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 103651823 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103651823 A (21)申请号 201210338248.X (22)申请日 2012.09.13 A23C 9/152(2006.01) A23C 9/16(2006.01) (71)申请人哈尔滨艾克尔食品科技有限公司地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区通城街大众路 2 号金大公司院内 (72)发明人赵云财赵姗姗李娜 (54) 发明名称椰子奶昔粉 (57) 摘要本发明的椰子奶昔粉，由白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶组成，各组分的重量百分。

2、比如下：白砂糖 35 45、乳粉 30 35、椰子粉1020、植脂末1015、蔗糖酯0.60.8、黄原胶0.30.4，经配料，混合，微波杀菌，包装制成。用本发明制得的椰子奶昔粉制作椰子奶昔时，具有制作方便，省时、省工等优点，椰子昔粉加定量的纯净水即完成配料过程，省去了配料时每种成分都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了配料工序。用其制备的椰子奶昔口感滑润、细腻，奶香浓郁，兼有椰子的香气。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页。

3、(10)申请公布号 CN 103651823 A CN 103651823 A 1/1 页 2 1. 本发明的椰子奶昔粉，由白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖 35 45、乳粉 30 35、椰子粉 10 20、植脂末 10 15、蔗糖酯 0.6 0.8、黄原胶 0.3 0.4。 2. 按照权利要求 1 所述的白砂糖是指经粉碎、过 60 目筛的白砂糖。 3. 按照权利要求 1 所述的椰子粉是指速溶椰子粉。 4. 按照权利要求 1 所述的蔗糖酯是指亲水亲油平衡值为 11-13 的蔗糖酯。权利要求书 CN 103。

4、651823 A 2 1/2 页 3 椰子奶昔粉技术领域 0001 本发明属于食品加工领域，涉及一种奶昔粉，尤其是一种椰子奶昔粉。背景技术 0002 奶昔，英文为 Milk shake，是一种泡沫丰富的含乳凝冻饮品，最早出现于欧洲，主要有 “机制奶昔” 和 “手摇奶昔” 两类。奶昔一般都是在快餐店、冷饮店、咖啡店出售，店里现做现卖，顾客现买现饮。为了能快速制作，大多数为机制奶昔，是使用大型落地式奶昔机制作的。奶昔有多种口味，如香草、草莓和咖啡等，奶昔因其新颖、独特的口感和快捷的饮用方式已在欧美各国风靡多年。 0003 目前，在国内大中城市的快餐店。

5、、冷饮店、咖啡店、酒吧等大多都有奶昔产品出售，大型店均是机制奶昔，小型店则是用食物料理机制作奶昔。无论是机制奶昔还是手工制作奶昔，为了做到 “现做现卖、现买现饮” ，通常都用奶昔粉制作奶昔，这样可以达到快速、简单、方便的目的。发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种椰子奶昔粉，用其制作椰子奶昔简单、方便。 0005 本发明的椰子奶昔粉，由白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖 35 45、乳粉 30 35、椰子粉 10 20、植脂末 10 15、蔗糖酯 0.6 0.8、黄原胶 0.3 0。

6、.4。 0006 所述的白砂糖是指经粉碎、过 60 目筛的白砂糖；所述的椰子粉是指速溶椰子粉；所述的蔗糖酯是指亲水亲油平衡值为 11-13 的蔗糖酯。 0007 本发明的椰子奶昔粉的制备步骤如下： (1) 配料、混合：将白砂糖、乳粉、椰子粉、植脂末、蔗糖酯、黄原胶按比例称重后，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀； (2) 杀菌、包装：混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。 0008 用本发明制得的椰子奶昔粉制作椰子奶昔时，具有制作方便，省时、省工等优点。椰子奶昔粉加定量的纯净水即完。

7、成配料过程，省去了配料时每种成分都要称量、再混合、配制的麻烦，大大简化了配料工序。由于是粉状产品，更易于贮存和保管。用其制备的椰子奶昔口感滑润、细腻，奶香浓郁，兼有椰子的香气，可谓饮品中的佳品。 0009 具体实施方式实施例 1 ：称取白砂糖40kg、乳粉32 kg、椰子粉15kg、植脂末13kg、蔗糖酯0.7kg、黄原胶0.35kg，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。说明书 CN 103651823 A 3 2/2 页 4 0010 椰子。

8、奶昔粉使用方法：将 4kg 纯净水加入敞口、干净、耐热的容器中，缓慢倒入 1kg 椰子奶昔粉，边搅拌边加热至7580，保持 10分钟，冷却至15以下，倒入奶昔机中，凝冻 6-8 分钟，即制成椰子奶昔。 0011 实施例 2 ：称取白砂糖 45kg、乳粉 35 kg、椰子粉 20kg、植脂末 15kg、蔗糖酯 0.8kg、黄原胶 0.4kg，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。 0012 椰子奶昔粉使用方法同实施例 1。 0013 实施例 3 ：称取白砂糖 35kg、乳粉 30kg、椰子粉 10kg、植脂末 10kg、蔗糖酯 0.6kg、黄原胶 0.3kg，置于混料机中，充分搅拌，混合均匀；混合均匀的物料经微波灭菌后进行包装，制得椰子奶昔粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。 0014 椰子奶昔粉使用方法同实施例 1。 0015 以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。说明书 CN 103651823 A 4 。

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