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1、(10)申请公布号 CN 103125896 A (43)申请公布日 2013.06.05 CN 103125896 A *CN103125896A* (21)申请号 201110395996.7 (22)申请日 2011.12.05 A23L 1/218(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 宋迎季 地址 256404 山东省淄博市桓台县陈庄教师 公寓 1 号楼 (72)发明人 宋迎季 (54) 发明名称 一种腌酸辣萝卜干 (57) 摘要 本发明属于酱菜， 特别涉及萝卜干酱菜及其 制作方法。 1、 先将萝卜择洗干净， 然后加工成3厘 米长， 宽、 厚 0.5。
2、 米的条， 晾晒至八成干备用 ； 2、 香 油烧热， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌 内 ； 3、 将食盐、 白糖、 花椒、 大料放入锅内加水熬 开， 加入味精， 待凉后倒入缸内， 与萝卜干拌匀， 每 天翻动一次， 15 天左右即为成品， 要求呈红黄色。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103125896 A CN 103125896 A *CN103125896A* 1/1 页 2 1. 一种腌酸辣萝卜干， 其特征在于组成为 （重量百分比） ： 白。
3、萝卜 60%-60.1%， 辣椒粉 0.4-0.45%， 食醋9.6%-9.65%， 白糖2.4%-2.45%， 食盐2%-2.1%， 香油1.2%-1.25%， 花椒、 大料 各 0.2%-0.22%， 味精 0.02%-0.022%， 水 23.8%-24%。 权 利 要 求 书 CN 103125896 A 2 1/1 页 3 一种腌酸辣萝卜干 0001 一、 技术领域 ： 本发明是属于酱菜。 0002 二、 背景技术 ： 酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质， 还具有特殊香味且便于贮存， 是秋冬季深受人们 喜爱的菜肴。 酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌， 这对中老年人有助消化、 调节肠胃功能的好。
4、 作用。 0003 三、 发明内容 ： 腌酸辣萝卜干 ： 1、 先将萝卜择洗干净， 然后加工成 3 厘米长， 宽、 厚 0.5 米的条， 晾晒至 八成干备用 ； 2、 香油烧热， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内 ； 3、 将食盐、 白糖、 花 椒、 大料放入锅内加水熬开， 加入味精， 待凉后倒入缸内， 与萝卜干拌匀， 每天翻动一次， 15 天左右即为成品， 要求呈红黄色。 0004 四、 具体实施方式 原材料 ： 白萝卜5000克， 辣椒粉30克， 食醋800克， 白糖200克， 食盐175克， 香油100克， 花椒、 大料各 10 克， 味精适量， 水 2000 克。 0005 制作方法 ： 1、 先将萝卜择洗干净， 然后加工成 3 厘米长， 宽、 厚 0.5 米的条， 晾晒至八成干备用 ； 2、 香油烧热， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内 ； 3、 将食盐、 白糖、 花椒、 大料放入锅内加水熬开， 加入味精， 待凉后倒入缸内， 与萝卜干 拌匀， 每天翻动一次， 15 天左右即为成品， 要求呈红黄色。 说 明 书 CN 103125896 A 3 。