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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201610509300.1 (22)申请日 2016.06.29 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 106135500 A (43)申请公布日 2016.11.23 (73)专利权人 广东省农业科学院茶叶研究所 地址 510640 广东省广州市天河区大丰路6 号 (72)发明人 马成英 苗爱清 胡海涛 庞式 陈维 陈海强 (74)专利代理机构 广州华进联合专利商标代理 有限公司 44224 代理人 王园园 (51)Int.Cl. A23F 3/08(2006.01。
2、) 审查员 卢坤 (54)发明名称 白茶及其快速陈化方法 (57)摘要 本发明涉及一种白茶及其快速陈化方法， 所 述白茶的快速陈化方法包括以下步骤： 将白茶毛 茶置于陈化房中陈化69个月， 陈化过程中采用 波长在185254nm的紫外光照射所述白茶毛茶， 所述陈化房中的环境温度控制在4550， 相对 湿度控制在80以下。 本发明可快速陈化白茶， 与传统自然陈化相比， 能显著缩短陈化时间， 通 过本发明快速陈化方法处理后的白茶品质与3年 以上的自然陈化白茶相当本发明所得白茶汤色 橙红明亮， 滋味醇和， 回甘带药香味。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106135500 B 2018.07.17。
3、 CN 106135500 B 1.一种白茶的快速陈化方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 将白茶毛茶置于陈化房中陈化69个月， 陈化过程中采用波长在185254nm的紫外光 照射所述白茶毛茶， 所述陈化房中的环境温度控制在4550， 相对湿度控制在80以下； 在所述陈化房中输入臭氧， 使臭氧在所述陈化房中的浓度保持在2.53.5mg/m3。 2.根据权利要求1所述的白茶的快速陈化方法， 其特征在于， 还包括将陈化69个月后 的白茶毛茶于125135烘焙3545min， 或将陈化69个月后的白茶毛茶先于1002 蒸汽中蒸46min， 再于125135烘焙3545min。 3.根据权利要求2所述。
4、的白茶的快速陈化方法， 其特征在于， 将陈化69个月后的白茶 毛茶于129131烘焙3941min， 或将陈化69个月后的白茶毛茶先于1001蒸汽中 蒸46min， 再于129131烘焙3941min。 4.根据权利要求13任一项所述的白茶的快速陈化方法， 其特征在于， 所述陈化房为 玻璃房， 所述紫外光的照射时间为全天或夜间没有阳光的时段。 5.根据权利要求13任一项所述的白茶的快速陈化方法， 其特征在于， 所述陈化房中 的温度在4748。 6.根据权利要求13任一项所述的白茶的快速陈化方法， 其特征在于， 在所述陈化过 程， 每隔1520天调整所述白茶的位置， 使所述紫外光照射均匀。 7.。
5、一种采用权利要求16任一项所述的快速陈化方法所陈化得到的白茶。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106135500 B 2 白茶及其快速陈化方法 技术领域 0001 本发明涉及茶叶加工领域， 特别是涉及一种白茶及其快速陈化方法。 背景技术 0002 白茶素有 “一年是茶， 三年是药， 七年是宝” 之称， 在多年的存放过程中， 茶叶内部 成分缓慢地发生着变化， 香气成分逐渐转化、 汤色逐渐变红、 滋味变得醇和， 茶性也逐渐由 凉转温， 其药用价值和品饮价值也更高， 得到不少消费者的青睐。 但目前白茶陈化一般采用 自然陈化， 一般至少需要三年以上的时间， 且品质不稳定。 现今尚未有白茶快。
6、速陈化方面的 技术公开， 因陈年白茶市场热销， 迫切需要快速陈化白茶的技术支撑。 发明内容 0003 基于此， 有必要针对上述问题， 提供一种白茶及其快速陈化方法。 0004 具体技术方案如下： 0005 一种白茶的快速陈化方法， 包括以下步骤： 0006 将白茶毛茶置于陈化房中陈化69个月， 陈化过程中采用波长在185254nm的紫 外光照射所述白茶毛茶， 所述陈化房中的环境温度控制在4550， 相对湿度控制在80 以下。 0007 在其中一些实施例中， 还包括在所述陈化房中输入臭氧， 使臭氧在所述陈化房中 的浓度保持在2.53.5mg/m3。 0008 在其中一些实施例中， 还包括将陈化6。
7、9个月后的白茶毛茶于125135烘焙35 45min， 或将陈化69个月后的白茶毛茶先于1002蒸汽中蒸46min， 再于125135 烘焙3545min。 0009 在其中一些实施例中， 将陈化69个月后的白茶毛茶于129131烘焙39 41min， 或将陈化69个月后的白茶毛茶先于1001蒸汽中蒸46min， 再于129131 烘焙3941min。 0010 在其中一些实施例中， 所述陈化房为玻璃房， 所述紫外光的照射时间为全天或夜 间没有阳光的时段。 0011 在其中一些实施例中， 所述陈化房中的温度在4748。 0012 在其中一些实施例中， 在所述陈化过程， 每隔1520天调整所述白。
8、茶的位置， 使所 述紫外光照射均匀。 0013 本发明还公开一种上述快速陈化方法所陈化得到的白茶。 0014 本发明相较现有技术的优点以及有益效果为： 0015 (1)本发明通过紫外光照射白茶， 并配合优选的陈化温度、 湿度等技术参数， 可快 速陈化白茶， 与传统自然陈化相比， 能显著缩短陈化时间， 通过本发明快速陈化方法处理后 的白茶品质与3年以上的自然陈化白茶相当； 进一步地， 本发明还可在白天通过日光照射白 茶， 利用太阳辐射能和光线的光谱效能， 加速茶叶陈化， 节能环保， 且本发明进一步可配合 说 明 书 1/3 页 3 CN 106135500 B 3 一定浓度的臭氧， 加速茶叶陈化。
9、。 0016 (2)本发明所得白茶汤色橙红明亮， 滋味醇和， 回甘带药香味。 0017 (3)本发明方法中没有微生物、 化学药剂参与的陈化， 品质自然独特， 天然健康。 具体实施方式 0018 以下通过实施例进一步说明本发明。 0019 实施例1 0020 一种白茶的快速陈化方法， 包括以下步骤： 0021 (1)将经常规萎凋、 干燥所得的白茶毛茶置于茶框中， 厚10cm， 放置于陈化架上， 陈 化架有3层， 置于玻璃陈化房中陈化6个月； 陈化过程中： 白天采用日光照射， 并开启陈化房 中的臭氧发生器， 使臭氧在玻璃陈化房中的浓度保持2.53.5mg/m3； 夜间没有阳光的时段 (在本实施例中。
10、一般为晚上19:00次日早上7:00)以紫外灯照射白茶， 紫外灯所发出的紫 外光的波长185254nm， 同时保持臭氧在玻璃陈化房中的浓度为2.53.5mg/m3； 玻璃陈化 房中的环境温度控制在4748， 相对湿度控制在7075。 每隔15天， 调整3层茶叶位置， 并翻拌均匀茶框中的茶叶， 使日光和紫外光照射均匀。 0022 (2)将步骤(1)后的白茶于130烘箱中烘焙40min。 0023 实施例2 0024 一种白茶的快速陈化方法， 与实施例1基本相同， 区别在于步骤(2)中为将步骤(1) 后的白茶于100蒸汽蒸5min， 再于130烘焙40min。 0025 实施例3 0026 一种白。
11、茶的快速陈化方法， 与实施例1基本相同， 区别在于： 陈化房为砖木结构， 不 透光， 紫外灯的开启时间为全天。 0027 实施例4 0028 一种白茶的快速陈化方法， 与实施例1基本相同， 区别在于： 玻璃陈化房中的环境 温度控制在4950。 0029 对比例1 0030 一种白茶， 其采用常规的自然陈化工艺陈化3年以上所得。 0031 对比例2 0032 一种白茶的快速陈化方法， 与实施例1基本相同， 区别在于： 0033 玻璃陈化房中的环境温度控制在3035。 0034 对比例3 0035 一种白茶的快速陈化方法， 与实施例1基本相同， 区别在于： 紫外光的波长采用300 400nm。 0。
12、036 对比例4 0037 一种白茶的快速陈化方法， 与实施例1基本相同， 区别在于： 臭氧的浓度为1mg/m3。 0038 效果对比 0039 实施例14所得白茶汤色橙红明亮， 滋味醇和， 回甘带药香味， 其中， 实施例1所得 白茶外形乌褐色显毫， 汤色橙红明亮， 香气药香浓郁持久， 滋味醇和回甘带药香味， 叶底褐 均匀； 实施例2所得白茶外形乌褐显毫， 汤色橙红清亮， 香气药香高锐持久， 滋味醇和回甘药 说 明 书 2/3 页 4 CN 106135500 B 4 香齿颊留香， 叶底褐均匀； 实施例3所得白茶外形棕褐显毫， 汤色橙红稍浅明亮， 香气药香高 长， 滋味醇和带药香， 叶底红褐均。
13、匀； 实施例4所得白茶外形棕褐显毫， 汤色橙红稍浅明亮， 香气药香高长， 滋味醇和带药香， 叶底红褐均匀。 0040 对比例1所得白茶由于陈化时间已经三年， 香气药香高长， 滋味醇和带药香回甘， 汤色橙黄明亮， 叶底黄泛红花杂， 外形棕红色、 显毫， 与实施例1香气滋味品质相当， 外形、 汤 色、 叶底不如实施例1； 对比例2所得白茶由于陈化的环境温度较低， 导致品质与实施例1比， 外形颜色、 汤色、 叶底偏浅， 仅黄泛红， 香气清香微药香， 滋味醇稍带药香味， 与实施例1差异 较大； 对比例3所得白茶采用波长为300400nm的紫外光照射， 所得白茶的外形、 汤色、 叶底 偏浅， 黄褐， 滋。
14、味醇和微涩微药香味， 香气药香味带日晒味， 与实施例1品质差异较大， 与对 比例1接近； 对比例4所得白茶由于臭氧的浓度低， 所得白茶的品质汤色、 叶底、 外形都表现 出黄褐， 香气带药香味， 滋味醇和带药香味， 与对比例1接近， 与实施例差异较大。 0041 以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合， 为使描述简洁， 未对上述实 施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述， 然而， 只要这些技术特征的组合不存 在矛盾， 都应当认为是本说明书记载的范围。 0042 以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式， 其描述较为具体和详细， 但并 不能因此而理解为对发明专利范围的限制。 应当指出的是， 对于本领域的普通技术人员来 说， 在不脱离本发明构思的前提下， 还可以做出若干变形和改进， 这些都属于本发明的保护 范围。 因此， 本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106135500 B 5 。