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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610669250.3 (22)申请日 2016.08.15 (71)申请人 岳西县万盈生态农业科技有限公司 地址 246001 安徽省安庆市岳西县天堂镇 建设西路虎形弄41号 (72)发明人 徐礼慧 (51)Int.Cl. A23L 7/143(2016.01) A23L 7/104(2016.01) (54)发明名称 一种具有奶味的有机复合大米及其制备方 法 (57)摘要 本发明涉及一种具有奶味的有机复合大米， 有以下重量份的原料组成： 有机大米80-100份、 粳米5。
2、0-60份、 小麦30-40份、 高粱20-30份、 牛奶 8-10份、 羊奶6-8份、 马奶3-5份、 乳酸菌2-4份、 发 酵菌4-6份、 保加利亚乳杆菌1-3份和嗜热链球菌 2-3份。 本发明提供的复合大米不仅营养价值高， 而且富含高动物蛋白质， 具有奶味口感。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106261751 A 2017.01.04 CN 106261751 A 1.一种具有奶味的有机复合大米， 其特征在于： 有以下重量份的原料组成： 有机大米 80-100份、 粳米50-60份、 小麦30-40份、 高粱20-30份、 牛奶8-10份、 羊奶6-8份、 马奶3-5份、 乳酸菌2。
3、-4份、 发酵菌4-6份、 保加利亚乳杆菌1-3份和嗜热链球菌2-3份。 2.根据权利要求1所述的一种具有奶味的有机复合大米的制备方法， 其特征在于： 具体 包括以下步骤： (1)采用筛选机对上述的有机大米、 粳米、 小麦和高粱和依次进行筛选和色选， 去除瘪 粒， 用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、 粳米、 小麦和高粱， 分别放入到容 器内进行浸泡， 浸泡时清水需超出2-3厘米， 浸泡时间为2-2.2h,在浸泡过程用木棍进行轻 轻均匀搅拌， 去除上面漂浮的轻质杂质， 捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干， 将晒干后的有 机大米、 粳米、 小麦和高粱经过膨化、 粉碎和筛分后得到杂粮混合粉；。
4、 (2)将上述的牛奶、 羊奶和马奶进行蒸煮灭菌杀毒， 蒸煮温度为80-90， 蒸煮时间为 30-40min， 在蒸煮过程中进行搅拌调制成乳酪混合物； (3)将上述的杂粮混合粉和乳酪混合物放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料， 将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水， 进行蒸煮， 蒸煮温度为55-75， 蒸煮时间 为25-35min， 混合物料经蒸煮后依次加入乳酸菌、 发酵菌、 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进 行发酵处理； (4)将步骤(3)中经过蒸煮发酵后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理， 得到颗粒 状米粒； (5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到45-55环境中干燥处理25-35min。
5、， 使得颗粒状 米粒中的含水量缩小到23-25， 再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装袋。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106261751 A 2 一种具有奶味的有机复合大米及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及复合大米加工技术领域， 具体是一种具有奶味的有机复合大米及其制 备方法。 背景技术 0002 大米是稻谷经清理、 砻谷、 碾米、 成品整理等工序后制成的成品， 清理工序就是利 用合适的设备， 通过适当的工艺流程和妥善的操作方法， 将混入稻谷中的各类杂质除去， 以 提高大米成品的质量， 同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、 铁屑等， 以保证生产安全， 砻谷工 序就是用橡胶。
6、辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下， 并使颖壳与糙米分离， 碾米工 序即用碾米机碾削、 摩擦糙米使皮层和胚乳分离， 然后再进行刷米、 去糠、 去碎、 晾米等处 理， 这样就可得到所需等级的大米， 现代新型大米还应用色选、 风选、 去菌除尘、 灭菌绝虫、 抗菌、 阻氧、 抑酶、 仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全， 鲜香营养， 损耗更小。 0003 随着社会经济的快速发展， 人们对衣食住行的追求越来越高， 复合有机大米越来 越受到人们的热爱， 复合有机大米除了富含碳水化合物外， 还含有蛋白质、 脂肪、 维生素及 11种矿物质， 能为人体提供全面的营养， 而且复合有机大米除了营养功效， 还具。
7、有相应的一 些药理功效。 鉴于此， 本发明提供了一种具有奶味的有机复合大米及其制备方法。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是提供一种具有奶味的有机复合大米及其制备方法。 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现： 0005 一种具有奶味的有机复合大米， 有以下重量份的原料组成： 有机大米80-100份、 粳 米50-60份、 小麦30-40份、 高粱20-30份、 牛奶8-10份、 羊奶6-8份、 马奶3-5份、 乳酸菌2-4份、 发酵菌4-6份、 保加利亚乳杆菌1-3份和嗜热链球菌2-3份。 0006 一种具有奶味的有机复合大米的制备方法， 具体包括以下步骤： 0007 (。
8、1)采用筛选机对上述的有机大米、 粳米、 小麦和高粱和依次进行筛选和色选， 去 除瘪粒， 用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的有机大米、 粳米、 小麦和高粱， 分别放入 到容器内进行浸泡， 浸泡时清水需超出2-3厘米， 浸泡时间为2-2.2h,在浸泡过程用木棍进 行轻轻均匀搅拌， 去除上面漂浮的轻质杂质， 捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干， 将晒干后 的有机大米、 粳米、 小麦和高粱经过膨化、 粉碎和筛分后得到杂粮混合粉。 0008 (2)将上述的牛奶、 羊奶和马奶进行蒸煮灭菌杀毒， 蒸煮温度为80-90， 蒸煮时间 为30-40min， 在蒸煮过程中进行搅拌调制成乳酪混合物。 0009 (3)。
9、将上述的杂粮混合粉和乳酪混合物放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物 料， 将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水， 进行蒸煮， 蒸煮温度为55-75， 蒸煮时 间为25-35min， 混合物料经蒸煮后依次加入乳酸菌、 发酵菌、 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 进行发酵处理。 0010 (4)将步骤(3)中经过蒸煮发酵后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理， 得到 说 明 书 1/2 页 3 CN 106261751 A 3 颗粒状米粒。 0011 (5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到45-55环境中干燥处理25-35min， 使得颗 粒状米粒中的含水量缩小到23-25， 再经过紫外线消毒和表面。
10、抛光处理后进行装袋。 0012 与现有技术相比， 本发明的有益效果： 采用本发明所述的配方和方法生产加工的 复合有机大米， 生产制作方法简单、 工序简单明了且加工成本低， 且通过本方法生产加工的 复合大米不仅营养价值高， 而且富含高动物蛋白质， 具有奶味口感。 具体实施方式 0013 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面对 本发明进一步阐述。 0014 一种具有奶味的有机复合大米， 有以下重量份的原料组成： 有机大米80-100份、 粳 米50-60份、 小麦30-40份、 高粱20-30份、 牛奶8-10份、 羊奶6-8份、 马奶3-5份、 乳酸菌2-。
11、4份、 发酵菌4-6份、 保加利亚乳杆菌1-3份和嗜热链球菌2-3份。 0015 一种具有奶味的有机复合大米的制备方法， 具体包括以下步骤： (1)采用筛选机对 上述的有机大米、 粳米、 小麦和高粱和依次进行筛选和色选， 去除瘪粒， 用电子秤称取经过 筛选后的上述重量份的有机大米、 粳米、 小麦和高粱， 分别放入到容器内进行浸泡， 浸泡时 清水需超出2-3厘米， 浸泡时间为2-2.2h,在浸泡过程用木棍进行轻轻均匀搅拌， 去除上面 漂浮的轻质杂质， 捞出后放置到阳光下进行曝晒晾干， 将晒干后的有机大米、 粳米、 小麦和 高粱经过膨化、 粉碎和筛分后得到杂粮混合粉； (2)将上述的牛奶、 羊奶和。
12、马奶进行蒸煮灭 菌杀毒， 蒸煮温度为80-90， 蒸煮时间为30-40min， 在蒸煮过程中进行搅拌调制成乳酪混 合物； (3)将上述的杂粮混合粉和乳酪混合物放入到搅拌机内进行均匀搅拌得到混合物料， 将混合物料放入到蒸皿内并加入少量去离子水， 进行蒸煮， 蒸煮温度为55-75， 蒸煮时间 为25-35min， 混合物料经蒸煮后依次加入乳酸菌、 发酵菌、 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进 行发酵处理； (4)将步骤(3)中经过蒸煮发酵后的混合物料放入到挤压机内进行造粒处理， 得到颗粒状米粒； (5)将步骤(4)中的颗粒状米粒放入到45-55环境中干燥处理25-35min， 使得颗粒状米粒中的含水量缩。
13、小到23-25， 再经过紫外线消毒和表面抛光处理后进行装 袋。 采用本发明所述的配方和方法生产加工的复合有机大米， 生产制作方法简单、 工序简单 明了且加工成本低， 且通过本方法生产加工的复合大米不仅营养价值高， 而且富含高动物 蛋白质， 具有奶味口感。 0016 以上显示和描述了本发明的基本原理、 主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受步骤实施例的限制， 步骤实施例和说明书中描述的只是本发明 的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变化和 改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效 物界定。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106261751 A 4 。