《一种含有马铃薯雪花全粉的饮料.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种含有马铃薯雪花全粉的饮料.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610686346.0 (22)申请日 2016.08.18 (71)申请人 界首市众创空间企业管理有限公司 地址 236500 安徽省阜阳市界首市创新创 业产业园9号楼孵化器 (72)发明人 李艳 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 张加宽 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/66(2006.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/10(201。
2、6.01) A23L 33/18(2016.01) A23L 33/185(2016.01) (54)发明名称 一种含有马铃薯雪花全粉的饮料 (57)摘要 一种含有马铃薯雪花全粉的饮料， 由以下重 量的组分制成： 马铃薯雪花全粉60g、 板栗蛋白肽 液50g、 山药多糖6g、 奶粉5g、 呈味肽3g、 蜂花粉 3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉 5g、 雪莲提取物5g、 黄芪提取物3g、 芝麻叶提取物 2g、 紫甘薯花青素3g、 普洱茶提取物3g、 芦荟提取 物5g、 绞股蓝提取物3g、 防腐剂0.05g、 纯净水 300g。 本发明饮品富含微量元素， 能够促进人体 新陈。
3、代谢、 健脑益智， 提高了马铃薯的经济效益， 使其用途更为广泛， 制备的饮品口感好， 保健效 果佳。 权利要求书1页 说明书4页 CN 106333198 A 2017.01.18 CN 106333198 A 1.一种含有马铃薯雪花全粉的饮料， 其特征在于， 由以下重量的组分制成： 马铃薯雪花 全粉60g、 板栗蛋白肽液50g、 山药多糖6g、 奶粉5g、 呈味肽3g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒 蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 雪莲提取物5g、 黄芪提取物3g、 芝麻叶提取物2g、 紫甘薯花青素 3g、 普洱茶提取物3g、 芦荟提取物5g、 绞股蓝提取物3g、 防腐剂0.05g。
4、、 纯净水300g。 2.根据权利要求1所述的一种含有马铃薯雪花全粉的饮料， 其特征在于， 上述马铃薯雪 花全粉的加工方法如下： (1)将新鲜马铃薯洗净后去皮， 放入温度为6-8， 湿度为78-82的保鲜库中存放待 用； (2)将保鲜库中的马铃薯取出， 切成颗粒， 送入滚揉机进行滚揉处理， 滚揉时每隔5-8分 钟抽真空一次， 每次抽完真空后滚揉5-10分钟， 然后排真空， 如此循环2-4次； (3)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机， 连续研磨2小时， 过120-160目筛板， 然后送入 反应釜中， 边搅拌边注入蒸气， 使反应釜内的蒸气温度达到110-130， 充分搅拌， 使马铃 薯浆料受热均匀，。
5、 加热搅拌5-8分钟； (4)将加热后的马铃薯浆料取出， 冷却至常温， 放入不锈钢容器中， 加温水稀释， 温水的 加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍， 连续搅拌20分钟， 再泵入离心式喷雾干燥塔， 采用离心 式喷雾干燥塔进行喷雾干燥， 干燥塔进风温度为145， 出风温度为125， 收集干燥物即为 马铃薯雪花全粉。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106333198 A 2 一种含有马铃薯雪花全粉的饮料 技术领域 0001 本发明涉及饮料技术领域， 具体涉及一种含有马铃薯雪花全粉的饮料。 背景技术 0002 马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料， 经清洗、 去皮、 挑选、 切片、 漂洗、 预煮。
6、、 捣泥等 工艺过程， 经脱水干燥而得的细颗粒状、 片屑状或粉末状产品。 它是一种低脂肪、 低糖分， 能 最大程度保持马铃薯中原有的高含量的VB1、 VB2、 VC和矿物质钙、 钾、 铁等营养成分的马铃 薯制品， 以全粉为原料， 添加一定的营养成分， 可制成饼干、 饺子、 馒头、 面条、 早餐粥等食 品， 保持了新鲜马铃薯的营养和风味。 0003 现有技术中， 以马铃薯全粉为原料代替小麦粉制成的产品有不少， 但马铃薯全粉 饮料产品甚少， 甚至于没有。 0004 中国专利CN1961735公开了一种 “土豆泥及制作工艺” ， 制作工艺是， 先土豆制成土 豆粉， 再在土豆粉中加入鸡精、 植物精华油。
7、、 含碘盐、 烘干的小葱等调味料后搅拌均匀得产 品。 以上土豆食品采用将土豆粉与调味料、 配菜等一同混合包装的方式， 其缺点是原辅料之 间造成相互混合所引起的化学及物理变化(例如： 粉料和调味料混合所产生的结块； 产品水 分含量不稳定； 油脂酸价不稳定等、 原辅料的之间相互氧化还原反应)， 产品的稳定性差， 因 此需要添加一些化学添加剂(例如： 水分保持剂、 酸度调节剂、 抗氧化剂、 抗结剂等)来保持 产品的稳定性。 发明内容 0005 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高， 饮用安全的含有马铃 薯雪花全粉的饮料。 0006 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现： 00。
8、07 一种含有马铃薯雪花全粉的饮料， 由以下重量的组分制成： 马铃薯雪花全粉60g、 板栗蛋白肽液50g、 山药多糖6g、 奶粉5g、 呈味肽3g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉 10g、 预糊化淀粉5g、 雪莲提取物5g、 黄芪提取物3g、 芝麻叶提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 普洱 茶提取物3g、 芦荟提取物5g、 绞股蓝提取物3g、 防腐剂0.05g、 纯净水300g。 0008 上述饮料的制备方法如下： 0009 (1)按配比先在煮料锅内打入纯净水， 加热至80关掉蒸气， 加入已提前准备好的 奶粉、 马铃薯雪花全粉、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料； 0010 。
9、(2)待奶粉、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后， 打开循环 冷却水， 对煮料锅进行冷却降温； 0011 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时， 加入板栗蛋白肽液、 山药多糖、 呈 味肽、 富硒蛋白粉和紫甘薯花青素， 搅拌均匀， 待物料冷却至40以下时， 依次向煮料锅中 加入雪莲提取物、 黄芪提取物、 芝麻叶提取物、 普洱茶提取物、 芦荟提取物、 绞股蓝提取物和 防腐剂； 说 明 书 1/4 页 3 CN 106333198 A 3 0012 (4)各种物料调和完后， 加温至70关闭蒸气， 每锅都必须检查检测， 并做好跟踪 记录， 感官检测： 颜色均匀一致， 无肉眼可。
10、见外来杂质， 无絮状物； 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中， 储存罐中的料液温度控制在5065， 储存罐中的料液控制在1个 小时内用完； 0013 (5)灌装入瓶， 及时杀菌， 并遵循先生产先杀菌的原则， 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中； 杀菌温度： 852； 杀菌时间： 12min15min； 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min； 杀菌时产品离上水面3cm； 0014 (6)冷却风干， 冷却时要保证产品完全浸泡在水中， 冷却后的产品要及时风干， 保 证产品包装表面的水分完全去除， 冷却后产品温度45； 0015 (7)拣选， 要求产品的封口紧密、 规范， 无渗漏且。
11、无烧焦后遗留的黑点现象， 无粘 浆， 无絮状物， 无肉眼可见外来杂质； 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 0016 上述马铃薯雪花全粉的加工方法如下： 0017 (1)将新鲜马铃薯洗净后去皮， 放入温度为6-8， 湿度为78-82的保鲜库中存放 待用； 0018 (2)将保鲜库中的马铃薯取出， 切成颗粒， 送入滚揉机进行滚揉处理， 滚揉时每隔 5-8分钟抽真空一次， 每次抽完真空后滚揉5-10分钟， 然后排真空， 如此循环2-4次， 使得马 铃薯颗粒在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果， 提高内部物质的活性； 0019 (3)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机， 连续研磨2小时， 过120-。
12、160目筛板， 然后 送入反应釜中， 边搅拌边注入蒸气， 使反应釜内的蒸气温度达到110-130， 充分搅拌， 使 马铃薯浆料受热均匀， 加热搅拌5-8分钟； 通过加热可以提高马铃薯浆料的稳定性； 0020 (4)将加热后的马铃薯浆料取出， 冷却至常温， 放入不锈钢容器中， 加温水稀释， 温 水的加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍， 连续搅拌20分钟左右， 再泵入离心式喷雾干燥塔， 采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥， 干燥塔进风温度为145， 出风温度为125， 收集干 燥物即为马铃薯雪花全粉。 该方法制备的雪花粉溶解性好， 营养丰富， 有益成分易于人体吸 收利用。 0021 上述板栗蛋白肽液的。
13、加工方法如下： 0022 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳， 得板栗仁， 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟， 然后粉碎过80目筛， 得到板栗全粉； 0023 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42， 送入微波处理设备中， 于微波频率 2450MHz、 功率500W下间隔微波处理， 间隔时间为5分钟， 每次微波处理10分钟， 连续进行3-4 次； 0024 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料)： 12-18(水)左右加水， 于75水 浴中浸泡1.5小时， 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时， 得到 提取液待用； 0025 其中木。
14、聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1； 0026 (4)取上述提取液， 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤， 得到抽滤后的肽液， 制得板栗蛋白肽液。 0027 采用上述方法制得的板栗蛋白肽液， 既能充分提取板栗中的有效成分， 使板栗的 活性物质得到最大限度的保留， 又便于人体全面吸收， 工艺先进、 合理， 质量可控。 说 明 书 2/4 页 4 CN 106333198 A 4 0028 本发明的有益效果是： 本发明饮料富含微量元素， 能够促进人体新陈代谢、 健脑益 智， 提高了马铃薯的经济效益， 使其用途更为广泛， 制备的饮料口感好， 保健效果佳。 具体实施方式 0029 为了使本发明实。
15、现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例， 进一步阐述本发明。 0030 实施例1 0031 一种含有马铃薯雪花全粉的饮料， 由以下重量的组分制成： 马铃薯雪花全粉60g、 板栗蛋白肽液50g、 山药多糖6g、 奶粉5g、 呈味肽3g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉 10g、 预糊化淀粉5g、 雪莲提取物5g、 黄芪提取物3g、 芝麻叶提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 普洱 茶提取物3g、 芦荟提取物5g、 绞股蓝提取物3g、 防腐剂0.05g、 纯净水300g。 0032 上述饮料的制备方法如下： 0033 (1)按配比先在煮料锅内打入纯净。
16、水， 加热至80关掉蒸气， 加入已提前准备好的 奶粉、 马铃薯雪花全粉、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料； 0034 (2)待奶粉、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后， 打开循环 冷却水， 对煮料锅进行冷却降温； 0035 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时， 加入板栗蛋白肽液、 山药多糖、 呈 味肽、 富硒蛋白粉和紫甘薯花青素， 搅拌均匀， 待物料冷却至40以下时， 依次向煮料锅中 加入雪莲提取物、 黄芪提取物、 芝麻叶提取物、 普洱茶提取物、 芦荟提取物、 绞股蓝提取物和 防腐剂； 0036 (4)各种物料调和完后， 加温至70关闭蒸气， 每锅都必须检查。
17、检测， 并做好跟踪 记录， 感官检测： 颜色均匀一致， 无肉眼可见外来杂质， 无絮状物； 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中， 储存罐中的料液温度控制在5065， 储存罐中的料液控制在1个 小时内用完； 0037 (5)灌装入瓶， 及时杀菌， 并遵循先生产先杀菌的原则， 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中； 杀菌温度： 852； 杀菌时间： 12min15min； 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min； 杀菌时产品离上水面3cm； 0038 (6)冷却风干， 冷却时要保证产品完全浸泡在水中， 冷却后的产品要及时风干， 保 证产品包装表面的水分完全去除， 冷却后产品温度45；。
18、 0039 (7)拣选， 要求产品的封口紧密、 规范， 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象， 无粘 浆， 无絮状物， 无肉眼可见外来杂质； 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 0040 上述马铃薯雪花全粉的加工方法如下： 0041 (1)将新鲜马铃薯洗净后去皮， 放入温度为6-8， 湿度为78-82的保鲜库中存放 待用； 0042 (2)将保鲜库中的马铃薯取出， 切成颗粒， 送入滚揉机进行滚揉处理， 滚揉时每隔 5-8分钟抽真空一次， 每次抽完真空后滚揉5-10分钟， 然后排真空， 如此循环2-4次， 使得马 铃薯颗粒在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果， 提高内部物质的活性； 0043 (3。
19、)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机， 连续研磨2小时， 过120-160目筛板， 然后 送入反应釜中， 边搅拌边注入蒸气， 使反应釜内的蒸气温度达到110-130， 充分搅拌， 使 说 明 书 3/4 页 5 CN 106333198 A 5 马铃薯浆料受热均匀， 加热搅拌5-8分钟； 通过加热可以提高马铃薯浆料的稳定性； 0044 (4)将加热后的马铃薯浆料取出， 冷却至常温， 放入不锈钢容器中， 加温水稀释， 温 水的加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍， 连续搅拌20分钟左右， 再泵入离心式喷雾干燥塔， 采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥， 干燥塔进风温度为145， 出风温度为125， 收集干 。
20、燥物即为马铃薯雪花全粉。 0045 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下： 0046 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳， 得板栗仁， 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟， 然后粉碎过80目筛， 得到板栗全粉； 0047 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42， 送入微波处理设备中， 于微波频率 2450MHz、 功率500W下间隔微波处理， 间隔时间为5分钟， 每次微波处理10分钟， 连续进行3-4 次； 0048 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料)： 12-18(水)左右加水， 于75水 浴中浸泡1.5小时， 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在406。
21、0浸提14小时， 得到 提取液待用； 0049 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1； 0050 (4)取上述提取液， 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤， 得到抽滤后的肽液， 制得板栗蛋白肽液。 0051 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106333198 A 6 。