一种粽香蛋的加工方法.pdf

本发明涉及到一种粽香蛋的加工方法，选用300只重100－200g的粽子与500只鸡蛋，加入适当的配料，在锅内通过不同的压力反复加热，最后生产出合格的粽香蛋。本发明生产的粽香蛋具有生产成本低，工艺简单，口味清香等特点，且保藏时间长，不易变质。

1.一种粽香蛋的加工方法，是选重100-200g粽子300只，鸡蛋500只，桂花米500g，混合放入锅内，将蒸汽阀打开用1-2Kg压力烧煮40-60分钟，再用0.5-0.6Kg的蒸汽压力烧煮5-6小时，捞出；将粽子和鸡蛋装袋用真空机抽真空封口，在100℃-130℃高温下杀菌5分钟，冷却装箱。



技术领域：本发明涉及到一种鸡蛋的加工方法，特别是涉及到一种粽香 蛋的加工方法。

技术背景：鸡蛋在人们的日常生活中，有很多种加工方法，由于加工方 法的不同，可以有多种口味的鸡蛋，但如何既要保证具有良好的口味，又要保 证储藏的时间很久，不变质，是人们最关心的问题。

发明内容：本发明的目的就是要提供一种粽香蛋的加工方法，它具有粽 香味的清香，同时又可保证所加工的鸡蛋保藏很久的时间，不会变质。本发 明的目的是这样实现的，一种粽香蛋的加工方法，是选重100-200g粽子300 只，鸡蛋500只，桂花米500g，混合放入锅内，将蒸汽阀打开用1-2Kg压力 烧煮40-60分钟，再用0.5-0.6Kg的蒸汽压力烧煮5-6小时，捞出。将粽子 和鸡蛋装袋用真空机抽真空封口，在100℃-130℃高温下杀菌5分钟，冷却装 箱。本发明生产的粽香蛋口味清香生产方法简单，且能保藏很长时间，不会变 质。

具体实施方式：一种粽香蛋的加工方法是选重100-200g粽子300只，鸡 蛋500只，桂花米500g，混合放入锅内，将蒸汽阀打开用1-2Kg压力烧煮40-60 分钟，再用0.5-0.6Kg的蒸汽压力烧煮5-6小时，捞出将粽子和鸡蛋装袋用 真空机抽真空封口，在100℃-130℃高温下杀菌5分钟，冷却装箱。具体实施 时，选长江边4-5月份的芦苇叶晒干备用，使用时，用干芦苇叶浸水2小时 捞出，在100℃水中煮30-40分钟捞出，用清水泡好，取4-5片芦苇叶包重 100-200g糯米，用棉线扎成粽子，每锅放300只粽子；将洗净的鸡蛋500只， 混合放入锅内加入配料，打开蒸汽阀用1-2Kg压力烧煮40-60分钟，再用 0.5-0.6Kg的蒸汽压力烧煮5-6小时，捞出。将粽子和鸡蛋装袋，用真空机 抽真空封口，在100℃-130℃高温下杀菌5分钟，冷却后经检验合格，最后包 装装箱。