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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610178951.7 (22)申请日 2016.03.26 A23L 5/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (71)申请人 李春姗 地址 135000 吉林省通化市梅河口市铁北街 十委八组 (72)发明人 李春姗 (74)专利代理机构 北京东方盛凡知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 11562 代理人 杨润 (54) 发明名称 一种水晶月饼的制作方法 (57) 摘要 本发明具体公开了一种水晶月饼的制作方 法， 包括以下步骤 ： 1、 取食用鲜花 4 6 份、 蜂蜜 0.52份， 混合腌制37天完成。
2、备用 ； 2、 取3 7 份卡罗水晶粉和 5 10 份清水， 搅拌均匀， 再加 入1220份玉米糖浆， 搅拌均匀， 蒸1317分钟 拿出， 制成面团备用 ； 3、 将 1 中的腌制花揉成小团 放入2中的面团中制作成馅料团备用 ； 4、 取13 份烧仙草粉加入2030份清水均匀搅拌后烧开， 晾13分钟后将烧仙草汁倒入月饼模具中， 倒入 的深度为模具深度的三分之一， 晾26分钟后放 入 3 中的馅料面团， 再把烧仙草汁全部倒入模具 ； 5、 将模具中的月饼放置3545分钟后取出即可。 发明具有如下优点 ： 外皮水晶透明、 无油， 不含任 何添加剂、 色素， 绝对营养健康， 所用馅料含有丰 富的粗纤。
3、维、 微量元素和抗衰老因子。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105614649 A 2016.06.01 CN 105614649 A 1.一种水晶月饼的制作方法， 其特征在于： 它包括以下步骤： (1)、 取食用鲜花46份、 蜂蜜0.52份， 将食用鲜花洗净晾干， 将蜂蜜和食用鲜花混合 均匀进行腌制， 腌制37天完成备用； (2)、 取37份卡罗水晶粉放在容器中， 然后加入510份清水， 搅拌均匀， 再加入12 20份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸1317分钟拿出， 制成面团备用； (3)、 将步骤1。
4、中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用； (4)、 取13份烧仙草粉放入容器中， 然后加入2030份清水均匀搅拌形成烧仙草汁， 对烧仙草汁进行加热， 加热至沸腾状态后即可停止加热， 自然降温13分钟后将烧仙草汁 倒入月饼模具中， 倒入的深度为模具深度的三分之一， 然后自然降温26分钟后放入制作 好的馅料面团， 再把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的月饼； (5)、 将模具中的月饼在自然状态下放置3545分钟， 然后将月饼从模具中取出即可。 2.根据权利要求1所述的一种水晶月饼的制作方法， 其特征在于： 它包括以下步骤： (1)、 取食用鲜花5份、 蜂蜜1份， 将食用鲜花洗净晾干， 。
5、将蜂蜜和食用鲜花混合均匀进行 腌制， 腌制5天完成备用； (2)、 取5份卡罗水晶粉放在容器中， 然后加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入15份玉米糖 浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸15分钟拿出， 制成面团备用； (3)、 将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用； (4)、 取2份烧仙草粉放入容器中， 然后加入25份清水均匀搅拌形成烧仙草汁， 对烧仙草 汁进行加热， 加热至沸腾状态后即可停止加热， 自然降温2分钟后将烧仙草汁倒入月饼模具 中， 倒入的深度为模具深度的三分之一， 然后自然降温4分钟后放入制作好的馅料面团， 再 把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的月饼； (5)、 。
6、将模具中的月饼在自然状态下放置40分钟， 然后将月饼从模具中取出即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105614649 A 2 一种水晶月饼的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及朽食品加工技术领域， 具体是指一种水晶月饼的制作方法。 背景技术 0002 月饼不仅是我国的传统美食， 也是我国文化的传承， 月饼象征着团圆是中秋节的 必备品， 而且由于月饼营养价值丰富、 味道好， 也是人们日常生活中常吃的一种食品。 随着 科学技术的发展和人们生活水平的提高， 各式各样的月饼不断出现， 现有技术中的月饼多 数采用的是面粉、 食用油和各种各样的馅料组成然后烘烤完成， 此类月饼是发展历史。
7、较久 而且人群食用较多的一种， 但是此种月饼比较油腻、 热量高不适合老年人食用， 而且外形单 一不美观。 0003 现在有一种新兴的月饼叫做水晶月饼， 看上去晶莹透体非常美观， 但是现有技术 中的水晶月饼具有很多不足之处， 例如： 专利号为201210425475.6， 专利名称叫做一种水晶 月饼的生产方法的专利公开了一种水晶月饼的制作方法， 其材料主要包括木薯淀粉350 450g、 澄粉300400g、 醋酸酯化淀粉200300g、 911g瓜尔豆胶、 植物油和单甘酯等， 此配 方中淀粉种类较多， 淀粉的营养价值较低而且多种类的淀粉混合产生的水晶效果不好， 还 具有食品添加剂单甘酯和植物油等。
8、， 不符合现在绿色环保、 营养价值高、 低油的理念， 而且 现有技术中水晶月饼还具有不方便运输、 不易存放的缺陷。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是， 提供一种纯天然、 绿色环保健康、 营养价值高、 外形 美观、 口味独特、 便于运输的水晶月饼的制作方法。 0005 为解决上述技术问题， 本发明提供的技术方案为： 一种水晶月饼的制作方法， 它包 括以下步骤： 0006 (1)、 取食用鲜花46份、 蜂蜜0.52份， 将食用鲜花洗净晾干， 将蜂蜜和食用鲜花 混合均匀进行腌制， 腌制46天完成备用； 0007 (2)、 取37份卡罗水晶粉放在容器中， 然后加入510份清水， 搅拌均匀，。
9、 再加入 1220份玉米糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸1317分钟拿出， 制成面团备用； 0008 (3)、 将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用； 0009 (4)、 取13份烧仙草粉放入容器中， 然后加入2030份清水均匀搅拌形成烧仙草 汁， 对烧仙草汁进行加热， 加热至沸腾状态后即可停止加热， 自然降温13分钟后将烧仙草 汁倒入月饼模具中， 倒入的深度为模具深度的三分之一， 然后自然降温26分钟后放入制 作好的馅料面团， 再把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的月饼； 0010 (5)、 将模具中的月饼在自然状态下放置3545分钟， 然后将月饼从模具中取出即 可。 0。
10、011 作为优选， 一种水晶月饼的制作方法， 它包括以下步骤： 0012 (1)、 取食用鲜花5份、 蜂蜜1份， 将食用鲜花洗净晾干， 将蜂蜜和食用鲜花混合均匀 说 明 书 1/3 页 3 CN 105614649 A 3 进行腌制， 腌制5天完成备用； 0013 (2)、 取5份卡罗水晶粉放在容器中， 然后加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入15份玉米 糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸15分钟拿出， 制成面团备用； 0014 (3)、 将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用； 0015 (4)、 取2份烧仙草粉放入容器中， 然后加入25份清水均匀搅拌形成烧仙草汁， 对烧 。
11、仙草汁进行加热， 加热至沸腾状态后即可停止加热， 自然降温2分钟后将烧仙草汁倒入月饼 模具中， 倒入的深度为模具深度的三分之一， 然后自然降温4分钟后放入制作好的馅料面 团， 再把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的月饼； 0016 (5)、 将模具中的月饼在自然状态下放置40分钟， 然后将月饼从模具中取出即可。 0017 本发明具有如下优点： 本发明的水晶月饼制方法简单， 也克服了水晶月饼不好运 输和存放的缺陷， 鲜花的加入不仅使月饼的外形美观， 而且口感独特， 所采用的食材均为热 量低、 纯天然绿色健康的食材， 本发明还具有如下优点： 外皮水晶透明， 很直观的能看见里 面的馅料品质； 无油， 不。
12、用一滴油， 不腻口， 不发胖， 适合所有人群食用； 馅料不含任何添加 剂， 色素也能色彩缤纷， 绝对营养健康； 所用馅料含有丰富的粗纤维、 微量元素和抗衰老因 子， 而且本发明是先加热煮熟再压成成型， 使最终形成的水晶月饼外形比较有规则美观度 大大提升。 具体实施方式 0018 下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。 0019 鲜花不仅可以用来观赏， 近些年来鲜花也被做成各式各样的食物， 鲜花中不仅含 有丰富的微量元素和抗衰老因子， 而且外形美观、 色彩鲜艳、 具有独特的清香气味， 越来越 受人们的欢迎， 现在我们常见的食用鲜花有玫瑰、 桂花和茉莉等， 此类鲜花是我们常见的花 类， 而且具。
13、有价格低、 味道鲜美等优点。 0020 卡罗水晶粉和玉米糖浆混合做成的团体也为馅料团， 玉米糖浆具有一定的甜度还 含有丰富的粗纤维， 和直接使用白糖相比具有很大的优势， 卡罗水晶粉是一种可用来制作 软饼的材料， 营养价值高、 味道可口。 0021 烧仙草是现有技术中人们非常喜爱的一种甜品， 其主要由烧仙草、 各种谷类组成， 烧仙草是由烧仙草粉加工形成的透明状、 口感类似于果冻、 晶莹透亮的物质， 本发明利用烧 仙草作为月饼的面皮， 外形晶莹剔透、 水晶感强， 口感好， 但是现有技术中的烧仙草一般较 软、 不好运输， 而且容易出现脱水的现象(水和粉分离)不好存放， 此缺陷一直是人们亟待解 决的难。
14、题， 本发明严格控制烧仙草和水的比例， 加热时间， 有效的解决了这一问题， 本发明 的月饼不仅外形美观而且便于运输和存放。 0022 实施例一 0023 (1)、 取食用玫瑰5份、 蜂蜜1份， 将食用鲜花洗净晾干， 将蜂蜜和食用鲜花混合均匀 进行腌制， 腌制5天完成备用； 0024 (2)、 取5份卡罗水晶粉放在容器中， 然后加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入15份玉米 糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸15分钟拿出， 制成面团备用； 0025 (3)、 将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用； 0026 (4)、 取2份烧仙草粉放入容器中， 然后加入25份清水均匀搅拌形成。
15、烧仙草汁， 对烧 说 明 书 2/3 页 4 CN 105614649 A 4 仙草汁进行加热， 加热至沸腾状态后即可停止加热， 自然降温2分钟后将烧仙草汁倒入月饼 模具中， 倒入的深度为模具深度的三分之一， 然后自然降温4分钟后放入制作好的馅料面 团， 再把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的月饼； 0027 (5)、 将模具中的月饼在自然状态下放置40分钟， 然后将月饼从模具中取出即可。 0028 本实施例加工出来的水晶月饼晶莹剔透， 可清楚的看到里面的深红色的花色馅 料， 口感柔软， 有股玫瑰花的香味， 水晶月饼可存储不会有脱水现象， 常见的月饼有200克、 100克和50克的， 实施例一中和。
16、权利要求中的配比均是按照100克的来加工制作的。 0029 实施例二 0030 (1)、 取食用茉莉4份、 蜂蜜1份， 将食用鲜花洗净晾干， 将蜂蜜和食用鲜花混合均匀 进行腌制， 腌制4天左右完成备用； 0031 (2)、 取6份卡罗水晶粉放在容器中， 然后加入7份清水， 搅拌均匀， 再加入17份玉米 糖浆， 搅拌均匀， 放入蒸锅蒸15分钟左右拿出， 制成面团备用； 0032 (3)、 将步骤1中的腌制花揉成小团放入步骤2中的面团中制作成馅料团备用； 0033 (4)、 取3份烧仙草粉放入容器中， 然后加入25份清水均匀搅拌形成烧仙草汁， 对烧 仙草汁进行加热， 加热至沸腾状态后即可停止加热，。
17、 自然降温3分钟后将烧仙草汁倒入月饼 模具中， 倒入的深度为模具深度的三分之一， 然后自然降温3分钟后放入制作好的馅料面 团， 再把烧仙草汁全部倒入模具形成完整的月饼； 0034 (5)、 将模具中的月饼在自然状态下放置45分钟， 然后将月饼从模具中取出即可。 0035 本实施例加工出来的水晶月饼为茉莉味的， 由于茉莉的颜色没有玫瑰的鲜艳， 所 以加工出来的月饼没有玫瑰味的鲜艳， 颜色分明， 但是香味比玫瑰味的要清淡些， 而且具有 一定的药用价值。 0036 食用鲜花的种类较多， 本发明的保护范围并不仅仅局限在实施例中所叙述到的， 这种描述没有限制性， 所述的也只是本发明的实施方式之一， 总而言之如果本领域的普通 技术人员受其启示， 在不脱离本发明创造宗旨的情况下， 不经创造性的设计出与该技术方 案相似的加工方法， 均应属于本发明的保护范围。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105614649 A 5 。