技术领域
本发明属于农产品开发技术领域，具体涉及一种苜蓿草本复方功能饮料。
背景技术
苜蓿的茎、叶中含有包括矿物营养素在内的50种以上的营养素及未知生长因子， 各种营养成分比其它植物丰富许多，被称为万能植物，自古以来，作为改善牛马体质的最佳 牧草而引人注目。传统的苜蓿利用结构中，以作为家畜饲料为主，而作为天然的保健食品应 用很少。若以苜蓿作为主要原料生产苜蓿汁饮料，既可以补充营养，维持人体营养平衡，又 能增进人体健康，增强人体免疫能力。所以苜蓿汁饮料是苜蓿开发利用的又一新型途径，是 一种新型的天然保健饮品。
苜蓿以蛋白质，粗纤维含量高而著称，氨基酸组成比较平衡，利用率高，是优质的 家畜饲料。苜蓿中还含有膳食纤维、免疫活性多糖、维生素、钙、磷等营养成分，加入食品中 可提高食品中蛋白质和膳食纤维等营养物质的含量。
皂甙（saponin）又名皂素，是一类较复杂的化合物，由于它的水溶液振荡时产生大 量持久性蜂窝状泡沫，与肥皂相似，故称之为皂甙。苜蓿皂甙具有降低血液中的胆固醇、抗 动脉粥样硬化、抗菌和抗虫等生理作用。提取皂甙的方法较多，大多是根据皂甙的溶解性来 提取的。皂甙的提取方法目前主要有以下几种：正丁醇提取法、甲醇或乙醇提取—丙酮或乙 醚沉淀法和固相萃取法，近几年也有采用超声波法来提取皂甙，超声波提取技术主要是利 用超声波的空化作用加速植物有效成分的浸出提取，具有省时节能的优点，目前超声波提 取技术广泛用于中草药质量分析和少量，提取，大规模生产还很少，还有待于进一步探索。
发明内容
本发明的目的是提供一种苜蓿草本复方功能饮料，是一种新型的天然保健饮品， 是苜蓿开发利用的新途径，能够显著提高机体免疫力、降胆固醇和降脂以及改善人体微循 环的功效。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种苜蓿草本复方功能饮料，它是由下述重量份数的原料制成：苜蓿花20~50份、苜蓿 叶子20~50份、苜蓿茎20~50份、甜叶菊12~16份、山楂5~8份、芦荟2~5份、枸杞子3~6份、山 药1~4份、水150~200份。
所述的苜蓿为初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿叶子和苜蓿茎均为干基。
所述的苜蓿草本复方功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将初花期的紫花苜蓿收割后，对紫花苜蓿的花、茎和叶子分别收集后自然风干，风 干后粉碎过50~80目筛；
（2）按配方量分别对紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，对紫花苜 蓿的茎采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，对紫花苜蓿的叶子采用碱提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；
（3）按配方量将甜叶菊、山楂、芦荟、枸杞子和山药破碎，然后加入配方量的水打浆后得 到的混合物，煮沸20~25分钟，所得煮沸物经离心分离，获得上清液和残渣；
（4）将步骤（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步骤（3）分 离后得到的上清液中，然后在均质机中进行均质得到苜蓿草本复方功能饮料粗品；
（5）将苜蓿草本复方功能饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖、杀菌得到成 品饮料。
所述步骤（2）中苜蓿多糖浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇 按照质量比为1:4~5加入提取罐中，在60~70℃的条件下回流提取1~2小时，静置沉淀后取 上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.2~1.5g/mL。
所述步骤（2）中苜蓿皂甙浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的茎和乙醇 按照质量比为1:2~3混合后置于微波处理器中，微波处理器功率为300w，，在40~60℃的条件 下提取20~30min，静置沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.2~1.5g/mL。
所述步骤（2）中苜蓿氨基酸浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的叶子和 浓度为0.5~2mol/L的NaOH溶液按质量比1:2~3混合后，加热至65~75℃提取2~3小时，然后加 入乙醇沉淀后取上层清液，向每100mL上层清液中加入1~2g蛋白酶酶解1~2小时，采用超滤 膜过滤后浓缩至密度为1.2~1.5g/mL。
所述乙醇为体积分数为80~85%的乙醇。
所述步骤（5）中的杀菌是在温度为121℃的条件下杀菌3~5分钟。
本发明的有益效果：（1）本发明采用微波提取的方法将苜蓿茎中的皂苷充分提取， 微波辅助浸提通过破坏细胞壁和细胞间质以降低成分浸出阻力而提高浸提率的一种方式， 通过福射高频电磁波穿透萃取介质，到达苜蓿茎的内部维管束和腺胞系统，在微波能的影 响下，细胞内部温度迅速上升，压力增大，一旦压力超过了细胞壁承受能力时，细胞就会破 裂，功效成分从破裂的细胞中自由流出，而后被提取溶剂溶解，降低浸提时间，大幅度提高 浸提效率，并且对苜蓿造成的破坏很小而且微波提取物纯度高，提取温度低，节约能源，安 全无污染。（2）本发明针对苜蓿全株——花、茎、叶子所含营养物质各有侧重从而采用不同 的方法分别提取，从而将功能性物质进行浓缩，可制备得到各种功效不同的苜蓿草本复方 功能饮料，其中苜蓿多糖具有增强动物免疫功能、抗感染、抗肿瘤、降血脂、抗辐射等生理功 能；苜蓿皂苷能有效地在胃中发生酯化反应，降低血脂含量，阻断人体对食物脂类和胆固醇 的吸收，调节胆固醇的含量水平；苜蓿氨基酸满足人体对氨基酸的需求，同时可增强基体免 疫力。（3）山楂开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好同时具有防治心血管疾病，降低血压 和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；（4）山药有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效； （5）枸杞含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁及氨基酸、甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素 等特殊营养成分，能增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生，具有提 高机体免疫力、补气强精、滋补肝肾、延缓衰老、调节血脂和血糖等方面的功效；（6）甜叶菊 天然甜味剂，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200~300倍，热值仅为蔗糖的1/ 300，经大量药物实验证明，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症， 甜菊糖还具有保健性，是一种良好的保健甜味添加剂，本发明辅以山楂、甜叶菊等天然原料 进行调味，有效的掩盖其青杂气味，同时保持苜蓿本身特有的草清香宜人风味。（7）本发明 将苜蓿适时收割后晾干储存即可，因此利用本发明的方法制备的苜蓿草本复方多功能饮料 可以实现大规模批量化生产，纯天然提取无添加，口味独特，营养丰富。
具体实施方式
实施例1
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料，它是由下述原料制成：
苜蓿花20kg、苜蓿叶子50kg、苜蓿茎20kg、甜叶菊16kg、山楂5份、芦荟5kg、枸杞子 3kg、山药4kg、水150kg，所述的苜蓿为初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿叶子和苜蓿茎均为 干基。
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将初花期的紫花苜蓿收割后，对紫花苜蓿的花、茎和叶子分别收集后自然风干，风 干后粉碎过50~80目筛；
（2）按配方量分别对紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，对紫花苜 蓿的茎采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，对紫花苜蓿的叶子采用碱提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；其中，
苜蓿多糖浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:4加入提取罐中，在60℃的条件下回流提取2小时，静置沉淀后取上层清液，将上层清液 浓缩至密度为1.2g/mL；
苜蓿皂甙浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的茎和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:2混合后置于微波处理器中，微波处理器功率为300w，，在40℃的条件下提取30min，静 置沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.2g/mL；
苜蓿氨基酸浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的叶子和浓度为0.5mol/L的 NaOH溶液按质量比1:3混合后，加热至65℃提取3小时，然后加入乙醇（80~85%）沉淀后取上 层清液，向每100mL上层清液中加入2gProtamex酶酶解1小时，采用超滤膜过滤后浓缩至密 度为1.2g/mL；
（3）按配方量将甜叶菊、山楂、芦荟、枸杞子和山药破碎，然后加入配方量的水打浆后得 到的混合物，煮沸20分钟，所得煮沸物经离心分离，获得上清液和残渣；
（4）将步骤（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步骤（3）分 离后得到的上清液中，然后在均质机中进行均质得到苜蓿草本复方功能饮料粗品；
（5）将苜蓿草本复方功能饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖、在121℃的条 件下杀菌3分钟得到成品饮料。
实施例2
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料，它是由下述原料制成：
苜蓿花50kg、苜蓿叶子20kg、苜蓿茎20kg、甜叶菊16kg、山楂5份、芦荟5kg、枸杞子3 kg、山药4kg、水150kg，所述的苜蓿为初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿叶子和苜蓿茎均为 干基。
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将初花期的紫花苜蓿收割后，对紫花苜蓿的花、茎和叶子分别收集后自然风干，风 干后粉碎过50~80目筛；
（2）按配方量分别对紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，对紫花苜 蓿的茎采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，对紫花苜蓿的叶子采用碱提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；其中，
苜蓿多糖浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:5加入提取罐中，在70℃的条件下回流提取1小时，静置沉淀后取上层清液，将上层清液 浓缩至密度为1.5g/mL。
苜蓿皂甙浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的茎和乙醇（80~85%）按照质 量比为1:3混合后置于微波处理器中，微波处理器功率为300w，在60℃的条件下提取20min， 静置沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.5g/mL；
苜蓿氨基酸浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的叶子和浓度为2mol/L的NaOH 溶液按质量比1:3混合后，加热至75℃提取2小时，然后加入乙醇（80~85%）沉淀后取上层清 液，向每100mL上层清液中加入1gProtamex酶酶解2小时，采用超滤膜过滤后浓缩至密度为 1.5g/mL；
（3）按配方量将甜叶菊、山楂、芦荟、枸杞子和山药破碎，然后加入配方量的水打浆后得 到的混合物，煮沸25分钟，所得煮沸物经离心分离，获得上清液和残渣；
（4）将步骤（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步骤（3）分 离后得到的上清液中，然后在均质机中进行均质得到苜蓿草本复方功能饮料粗品；
（5）将苜蓿草本复方功能饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖、在121℃的条 件下杀菌5分钟得到成品饮料。
实施例3
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料，它是由下述原料制成：
苜蓿花30kg、苜蓿叶子40kg、苜蓿茎50kg、甜叶菊14kg、山楂6份、芦荟3kg、枸杞子4kg、 山药2kg、水180kg，所述的苜蓿为初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿叶子和苜蓿茎均为干基。
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将初花期的紫花苜蓿收割后，对紫花苜蓿的花、茎和叶子分别收集后自然风干，风 干后粉碎过50~80目筛；
（2）按配方量分别对紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，对紫花苜 蓿的茎采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，对紫花苜蓿的叶子采用碱提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；其中，
苜蓿多糖浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:5加入提取罐中，在65℃的条件下回流提取1.5小时，静置沉淀后取上层清液，将上层 清液浓缩至密度为1.4g/mL；
苜蓿皂甙浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的茎和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:2.5混合后置于微波处理器中，微波处理器功率为300w，，在50℃的条件下提取25min， 静置沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.4g/mL；
苜蓿氨基酸浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的叶子和浓度为1mol/L的NaOH 溶液按质量比1:2.5混合后，加热至70℃提取2.5小时，然后加入乙醇（80~85%）沉淀后取上 层清液，向每100mL上层清液中加入1.5gProtamex酶酶解1.5小时，采用超滤膜过滤后浓缩 至密度为1.2~1.5g/mL；
（3）按配方量将甜叶菊、山楂、芦荟、枸杞子和山药破碎，然后加入配方量的水打浆后得 到的混合物，煮沸24分钟，所得煮沸物经离心分离，获得上清液和残渣；
（4）将步骤（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步骤（3）分 离后得到的上清液中，然后在均质机中进行均质得到苜蓿草本复方功能饮料粗品；
（5）将苜蓿草本复方功能饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖、在121℃的条 件下杀菌4分钟得到成品饮料。
实施例4
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料，它是由下述原料制成：
苜蓿花40kg、苜蓿叶子25kg、苜蓿茎35kg、甜叶菊15kg、山楂7份、芦荟4kg、枸杞子5kg、 山药3kg、水160kg，所述的苜蓿为初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿叶子和苜蓿茎均为干基。
本实施例的苜蓿草本复方功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将初花期的紫花苜蓿收割后，对紫花苜蓿的花、茎和叶子分别收集后自然风干，风 干后粉碎过50~80目筛；
（2）按配方量分别对紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，对紫花苜 蓿的茎采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，对紫花苜蓿的叶子采用碱提、醇沉和蛋白 酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏；其中，
苜蓿多糖浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:5加入提取罐中，在60℃的条件下回流提取2小时，静置沉淀后取上层清液，将上层清 液浓缩至密度为1.3g/mL；
苜蓿皂甙浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的茎和乙醇（80~85%）按照质量比 为1:3混合后置于微波处理器中，微波处理器功率为300w，在40℃的条件下提取30min，静置 沉淀后取上层清液，将上层清液浓缩至密度为1.3g/mL；
苜蓿氨基酸浸膏的制备方法如下：将粉碎后的紫花苜蓿的叶子和浓度为1.5mol/L的 NaOH溶液按质量比1:3混合后，加热至65℃提取3小时，然后加入乙醇（80~85%）沉淀后取上 层清液，向每100mL上层清液中加入2gProtamex酶酶解2小时，采用超滤膜过滤后浓缩至密 度为1.4g/mL；
（3）按配方量将甜叶菊、山楂、芦荟、枸杞子和山药破碎，然后加入配方量的水打浆后得 到的混合物，煮沸24分钟，所得煮沸物经离心分离，获得上清液和残渣；
（4）将步骤（2）得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步骤（3）分 离后得到的上清液中，然后在均质机中进行均质得到苜蓿草本复方功能饮料粗品；
（5）将苜蓿草本复方功能饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖、在121℃的条 件下杀菌4分钟得到成品饮料。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点。本行业的技 术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明 本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些 变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及 其等效物界定。