技术领域
本发明属于保健食品制备技术领域，具体涉及一种复方鱼皮胶原块及其制 作方法。
背景技术
贫血是最常见的微量营养素缺乏病之一，在营养贫血中，缺铁性贫血约占 70％～80％，是最常见的一种贫血，也是世界上四大营养缺乏病之一。缺铁性贫 血(IronDeficiencyAnemia,IDA)是体内储存铁缺乏而影响血红素的合成进而 导致的贫血，其主要表现为骨髓、肝、脾等器官组织缺乏可染铁，血清铁浓度、 运铁蛋白饱和度和血清铁蛋白含量降低。
阿胶作为一种补气养血的传统中药，对于“血虚”病症确切的治疗效果已 得到医学界的广泛认可，然而由于原料匮乏等各方面原因，使得阿胶价格持续 上涨。另外，传统补充铁剂的治疗方法常会导致过敏和胃腹部不适等副作用， 难以达到理想的效果。
发明内容
本发明的目的是在于提供了一种复方海鳗鱼皮胶原块的制备方法，能够温 和补血，提升造血功能，并且具有开胃、健脾、养颜的养生功效。
本发明的复方海鳗鱼皮胶原块，是以海鳗鱼皮胶原蛋白为基料，并使用黄 酒、黑芝麻、红枣、枸杞、红糖、山楂、桂圆肉、葡萄干为辅料制成的，其配 比成份组成如下：海鳗鱼皮胶原20～25％、黄酒15～20％、黑芝麻8～10％、红枣 8～12％、枸杞7～13％、红糖5～10％、山楂2～6％、桂圆肉3～6％、葡萄干5～9％。
作为优选，本发明使用的原料的配比为海鳗鱼皮胶原蛋白25％、黄酒20％、 黑芝麻10％、红枣10％、枸杞7％、红糖7％、山楂6％、桂圆肉6％、葡萄干9％。
本发明使用的海鳗鱼皮胶原蛋白，其分子量为70kDa～250kDa、凝胶强度为 15～16N/mm2；其一种制备方法如下：将海鳗鱼皮在室温下浸泡在柠檬酸溶液中， 再用蒸馏水淋洗至中性；然后55～65℃下进行浸提，浸提液用200目的绢纱滤除 鱼皮，然后离心，上清液抽滤，冻干得到海鳗鱼皮胶原蛋白。
本发明的复方鱼皮胶原块的制备方法，包括如下的步骤：
1)将山楂、红枣加水煮制，去皮去核；
2)将枸杞、桂圆肉、葡萄干进行熟制，然后加入步骤1)中的山楂和红枣 研磨成糊状混合原料；
3)将黄酒加热至沸腾，加入海鳗鱼皮胶原蛋白和红糖进行搅拌；
4)再放入步骤2)制备的糊状混合原料，搅拌均匀；
5)最后放入黑芝麻，继续搅拌均匀，冷却后制成胶原块。
本发明的改善缺铁性贫血的保健食品是多种家庭常备养生原料与深海鱼胶 原蛋白配合制得，集合了海鳗鱼皮胶原水解得到赖氨酸、精氨酸等20多种氨基 酸的强大补血效用，和其富含弹力蛋白和不饱和脂肪酸，安全性高更利于人体 吸收的优势，以及红枣、枸杞等原料的滋阴补血功效，使其补血效果更为凸显， 口感颇佳、色香味俱全。该复方海鳗鱼皮胶原块能够温和补血、滋补养生，并 且具有益气、开胃、健脾、养颜的功效，同时还避免了对消化道的刺激，对缺 铁性贫血的修复和人体保健具有显著作用。其简单易行的制作方法和低廉的价 格也将是其很大的优势所在。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明技术方案，下面就具体的实施 方式做进一步的说明。
实施例1
一种改善缺铁性贫血的复方鱼皮胶原块的制作方法包括以下步骤：
步骤一：海鳗鱼皮胶原蛋白的提取
剔除海鳗鱼皮上的碎肉，用清水淋洗，分割成5cm×5cm大小的小块。将鱼 皮在室温下按1:10的料液比浸泡在0.01mol/L的柠檬酸溶液中30min，用蒸馏水 淋洗至中性。按照1:5的料液比，55～65℃下水浴搅拌浸提四小时。浸提液用200 目的绢纱滤除鱼皮得清液离心，然后三层滤纸抽滤，冻干，得到分子量为 70kDa～250kDa、凝胶强度为15～16N/mm2的海鳗鱼皮胶原蛋白。
步骤二：复方海鳗鱼皮胶原块的制备
1)按原料配比取黑芝麻200g、红枣200g、枸杞140g、山楂120g、桂圆肉 120g、葡萄干180g，清洗备用；
2)取步骤1)中的山楂去皮去核，红枣放入锅中加水1000ml煮20min，去 皮去核；
3)枸杞、桂圆肉、葡萄干加1000ml水煮30min，加入去皮去核的山楂和红 枣，用家庭料理机打碎，然后研磨至均匀糊状，备用；
4)将400g黄酒倒入锅中大火加热至沸腾，然后改用小火加热，加入500g 海鳗鱼皮胶原蛋白和140g红糖，搅拌至出现挂旗现象。
5)放入糊状混合原料，搅拌均匀；
6)最后放入黑芝麻，继续搅拌均匀，关火，倒入盘中，冷却，分割成5×5 大小的小块，即可得到口感适宜、味道独特的复方海鳗鱼皮胶原块。
食用本品25天，血红蛋白由77g/L提升至170g/L，红细胞数由4.60×1012/L 提高到7.60×1012/L，血清铁含量由8.46μmol/L提升到37.88μmol/L，证明其具 备高效的补血作用。
实施例2
一种改善缺铁性贫血的复方鱼皮胶原块的制作方法包括以下步骤：
步骤一：海鳗鱼皮胶原蛋白的提取
剔除海鳗鱼皮上的碎肉，用清水淋洗，分割成5cm×5cm大小的小块。将鱼 皮在室温下按1:10的料液比浸泡在0.01mol/L的柠檬酸溶液中30min，用蒸馏水 淋洗至中性。按照1:5的料液比，55～65℃下水浴搅拌浸提四小时。浸提液用200 目的绢纱滤除鱼皮得清液离心，然后三层滤纸抽滤，冻干，得到分子量为 70kDa～250kDa、凝胶强度为15～16N/mm2的海鳗鱼皮胶原蛋白。
步骤二：复方海鳗鱼皮胶原块的制备
1)按原料配比取黑芝麻180g、红枣240g、枸杞180g、山楂80g、桂圆肉 120g、葡萄干180g，清洗备用；
2)取步骤1)中的山楂去皮去核，红枣放入锅中加水1000ml煮20min，去 皮去核；
3)枸杞、桂圆肉、葡萄干加1000ml水煮30min，加入去皮去核的山楂和红 枣，用家庭料理机打碎，然后研磨至均匀糊状，备用；
4)将400g黄酒倒入锅中大火加热至沸腾，然后改用小火加热，加入480g 海鳗鱼皮胶原蛋白和250g红糖，搅拌至出现挂旗现象。
5)放入糊状混合原料，搅拌均匀；
6)最后放入黑芝麻，继续搅拌均匀，关火，倒入盘中，冷却，分割成5×5 大小的小块，即可得到口感适宜、味道独特的复方海鳗鱼皮胶原块。
食用本品25天，血红蛋白由85g/L提升至174g/L，红细胞数由4.35×1012/L 提高到7.82×1012/L，血清铁含量由8.54μmol/L提升到36.53μmol/L，证明其具 备高效的补血作用。
采用低分子量(＜70kDa)的海鳗鱼皮胶原蛋白，其成胶效果较实施例采用 的胶原蛋白效果差，凝胶强度较低不易成型，且胶液不够清亮，黏度较低；导 致制成的产品的补血效果并未达到理想结果，故采用了本申请制备的 70kDa～250kDa分子量的胶原蛋白作为基料。