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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610039643.6 (22)申请日 2016.01.21 A23L 21/15(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (71)申请人 广西大学 地址 530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘 区大学东路 100 号广西大学 (72)发明人 蒋承建 (74)专利代理机构 广州市华学知识产权代理有 限公司 44245 代理人 梁涛 (54) 发明名称 一种铁皮石斛果冻及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种铁皮石斛果冻， 其由以下 质量份的铁皮石斛提取物 10 25 份、 芡实 1 3 份、 山药 2 3。
2、 份、 莲子 3 5 份、 龙眼 1 4 份、 黑芝麻 1 2 份、 百合 3 5 份、 桑葚 5 7 份、 凝胶剂 1 15 份、 去离子水 100 150 份、 矫味 剂 5 15 组成。本发明的果冻具有补益脾胃促 消化、 护肝利胆、 明亮眼目、 滋养阴津、 清虚热、 强 筋壮骨、 促进血液循环、 降低血糖血脂、 抑制肿瘤、 滋养皮肤、 延年益寿的功效等保健作用， 保健效果 好， 风味独特， 适合各类人群食用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105614797 A 2016.06.01 CN 10561。
3、4797 A 1.一种铁皮石斛保健果冻， 其特征在于， 其由质量份的铁皮石斛提取物1025份、 芡实 13份、 山药23份、 莲子35份、 龙眼14份、 黑芝麻12份、 百合35份、 桑葚57份、 凝 胶剂115份、 去离子水100150份、 矫味剂515组成。 2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健果冻， 其特征在于： 所述的粘胶剂选用琼 脂、 魔芋胶、 卡拉胶、 明胶、 海藻酸钠、 黄原胶、 果胶、 刺槐豆角的一种或几种。 3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健果冻， 其特征在于： 所述的矫味剂由蔗糖、 果糖、 蜂蜜、 柠檬酸、 柠檬酸钠、 木糖醇、 山梨糖醇、 麦芽糖醇、 葡萄糖、 。
4、甘露醇、 甜蜜素、 安赛 蜜、 高果糖浆的一种或几种。 4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛保健果冻， 其特征在于： 所述的铁皮石斛提取物 的制备方法为： 将铁皮石斛洗净后切成24cm， 在超微粉碎机中粉碎成粒径为510um的粉 粒， 按照质量比为1:12放入纯化水中浸泡45h， 在微波功率为5001000W的条件下提取90 150min， 过滤即得铁皮石斛提取物。 5.根据权利要求1-4所述的一种铁皮石斛保健果冻， 其制备方法为： 将百合粉碎， 过200目筛， 添加2030倍质量的水， 利用超声波辅助萃取2030min， 过 滤， 取得滤液， 将滤液减压浓缩成百合浸膏； 将山药切成23cm的。
5、小块后煮熟打浆成山药 泥， 将芡实、 莲子、 黑芝麻分别煮熟， 再用打浆机分别打浆后， 用抽滤机抽滤， 取得芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液； 用打浆机将桑葚打浆成桑葚汁； 将龙眼加入1015倍质量的水， 水 煮30min， 用均质机均质的龙眼浆液； 用水将胶凝剂、 矫味剂混合均匀， 加入铁皮石斛萃取 物、 桑葚汁、 百合浸膏、 山药泥、 芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液、 龙眼浆液后调配均匀， 灌 装至定型容器内， 密封、 杀菌、 冷却得成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105614797 A 2 一种铁皮石斛果冻及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 具。
6、体涉及一种铁皮石斛保健果冻及其制备方法 背景技术 0002 铁皮石斛， 为兰科石斛兰属多年生草本植物， 喜在温暖、 潮湿、 半阴半阳的环境中 生长。 分布于福建、 浙江、 广西、 云南等地。 铁皮石斛出至 神农本草经 ， 国际药用植物界称 其为 “药界大熊猫” ， 被民间称为 “救命仙草” 。 可见， 铁皮石斛的药用价值很高， 铁皮石斛的 药用价值比较多， 可以调理脾胃， 清除胃火， 增强肠胃功能， 有阴虚造成的虚热， 使神志安 宁， 并解除盗汗症状， 解暑散热， 而铁皮石斛的的滋阴效果最大最显著。 铁皮石斛的药效成 分多糖、 石斛碱、 游离氨基酸、 维生素(维生素A、 维生素C、 维生素E)。
7、、 叶绿素以及各种酶， 能 提高人体免疫力， 增强记忆力， 补五脏虚劳、 抗衰老， 抑制肿瘤、 改善糖尿病症状、 抗缺氧， 对 放化疗以及夜生活， 烟酒过度者有显著效果。 0003 目前， 国内对铁皮石斛药品为原料的保健食品主要有糖果、 挂面、 茶、 黄酒、 饮料、 含片、 口服液等， 尚未涉及果冻食品， 而果冻具有特殊的口感， 深受人们的喜爱， 将铁皮石斛 的保健作用应用至果冻食品具有很大的研究价值。 发明内容 0004 本发明的目的在于， 针对现有技术， 提供一种铁皮石斛果冻及其制备方法。 0005 为实现上述目的， 本发明采取以下技术方案： 一种铁皮石斛果冻由质量份的铁皮 石斛提取物10。
8、25、 芡实13份、 山药23份、 莲子35份、 龙眼14份、 黑芝麻12份、 百 合35份、 桑葚57份、 凝胶剂115份、 去离子水100150份、 矫味剂515组成。 0006 其中， 所述的凝胶剂选用琼脂、 魔芋胶、 卡拉胶、 明胶、 海藻酸钠、 黄原胶、 果胶、 刺 槐豆角的一种或几种。 0007 优选的， 凝胶剂选用卡拉胶与刺槐豆胶复配， 比例为30.5。 0008 其中， 所述的矫味剂由蔗糖、 果糖、 蜂蜜、 柠檬酸、 柠檬酸钠、 木糖醇、 山梨糖醇、 麦 芽糖醇、 葡萄糖、 甘露醇、 甜蜜素、 安赛蜜、 高果糖浆的一种或几种。 0009 优选的， 所述的矫味剂选用蜂蜜、 柠檬酸。
9、、 木糖醇、 高果糖浆、 蔗糖。 0010 进一步的， 所述的铁皮石斛提取物的制备方法为： 将铁皮石斛洗净后切成24cm， 在超微粉碎机中粉碎成粒径为510um的粉粒， 按照质量比为1:12放入纯化水中浸泡4 5h， 在微波功率为5001000W的条件下提取90150min， 过滤即得铁皮石斛提取物。 0011 进一步的， 铁皮石斛保健果冻的制备方法为： 将百合粉碎， 过200目筛， 添加2030 倍质量的水， 利用超声波辅助萃取2030min， 过滤， 取得滤液， 将滤液减压浓缩成百合浸 膏； 将山药切成23cm的小块后煮熟打浆成山药泥， 将芡实、 莲子、 黑芝麻分别煮熟， 再用打 浆机分别。
10、打浆后， 用抽滤机抽滤， 取得芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液； 用打浆机将桑葚打 浆成桑葚汁； 将龙眼加入1015倍质量的水， 水煮30min， 用均质机均质的龙眼浆液； 用水将 胶凝剂、 矫味剂混合均匀， 加入铁皮石斛萃取物、 桑葚汁、 百合浸膏、 山药泥、 芡实浆液、 莲子 说 明 书 1/3 页 3 CN 105614797 A 3 浆液、 黑芝麻浆液、 龙眼浆液后调配均匀， 灌装至定型容器内， 密封、 杀菌、 冷却得成品。 0012 进一步的， 铁皮石斛富含丰富的多糖、 石斛碱、 氨基酸、 维生素及多种矿物质， 具有 补益脾胃促消化、 护肝利胆、 明亮眼目、 滋养阴津、 清虚热、 。
11、强筋壮骨、 促进血液循环、 降低血 糖血脂、 抑制肿瘤、 滋养皮肤、 延年益寿的功效。 0013 进一步的， 芡实味甘， 涩， 性平， 归脾、 肾经， 具有益肾固精， 补脾止泻， 祛湿止带的 功能。 0014 进一步的， 山药味甘， 性平。 归脾、 肺、 肾经， 具有补中益气、 消渴生津、 养眼保健等 功效。 0015 进一步的， 莲子味甘、 涩， 性平。 归脾、 肾、 心经。 具有益肾固精、 补脾止泻、 滋补元 气、 养心安神的功能， 可用于虚烦， 惊悸， 失眠。 0016 进一步的， 龙眼含有多种营养物质， 有补血安神益气， 健脑益智， 补养心脾、 抗衰 老、 抗辐射、 抗菌、 抑制癌细胞。
12、、 养颜护肤的的功效。 0017 进一步的， 黑芝麻具有补肝肾、 润五脏、 益气力、 长肌肉、 填脑髓的作用， 可用于治 疗肝肾精血不足所致的眩晕、 须发早白、 脱发、 腰膝酸软、 四肢乏力、 步履艰难、 五脏虚损、 皮 燥发枯、 肠燥便秘等病症。 0018 进一步的， 百合味甘微苦， 性平， 入心、 肺经， 有润肺止咳、 清心安神之功， 可用于热 病后余热未消、 虚烦惊悸、 神志恍惚和肺痨久咳、 咯血、 肺脓疡等症。 0019 进一步的， 桑葚桑葚含糖、 蛋白质、 脂肪、 糅酸、 苹果酸及维生素A、 维生素B1、 维生 素B2、 维生素C、 铁、 钠、 钙、 镁、 磷、 钾、 胡萝 卜素和花。
13、青素， 可用于肝肾不足和血虚精亏的头晕 目眩、 腰酸耳鸣、 须发早白、 失眠多梦、 津伤口渴、 消渴、 肠燥便秘。 0020 本发明的有益效果是： 1、 本发明的果冻具有补益脾胃促消化、 护肝利胆、 明亮眼目、 滋养阴津、 清虚热、 强筋壮 骨、 促进血液循环、 降低血糖血脂、 抑制肿瘤、 滋养皮肤、 延年益寿等保健作用， 保健效果好， 风味独特， 适合各类人群食用。 2、 本发明的铁皮石斛提取物采用先超微粉碎再利用微波协助萃取， 提高铁皮石斛内容 物的溶出速率， 提高铁皮石斛的利用率。 3、 本发明中， 莲子、 山药、 芡实为补气佳品， 龙眼、 桑葚为补血佳品、 百合、 黑芝麻、 铁皮 石斛。
14、有补阴功效， 补气、 补阴、 不血配合使用， 可调节人体生理机能， 具有保健作用。 具体实施方式 0021 下面结合具体实施例， 对本发明进一步的说明。 0022 实施例1 0023 一种铁皮石斛果冻由以下质量份的原料制成： 铁皮石斛提取物25份、 芡实3份、 山 药3份、 莲子5份、 龙眼4份、 黑芝麻2份、 百合5份、 桑葚7份、 凝胶剂15份、 去离子水150份、 矫味 剂15组成， 粘胶剂选用琼脂、 魔芋胶、 卡拉胶、 明胶、 海藻酸钠、 黄原胶、 果胶、 刺槐豆角， 矫味 剂选用蔗糖、 果糖、 蜂蜜、 柠檬酸、 柠檬酸钠、 木糖醇、 山梨糖醇、 麦芽糖醇、 葡萄糖、 甘露醇、 甜蜜素。
15、、 安赛蜜、 高果糖浆。 0024 铁皮石斛果冻的制备方法为： 将铁皮石斛洗净后切成2cm， 在超微粉碎机中粉碎成 粒径为5um的粉粒， 按照质量比为1:12放入纯化水中浸泡5h， 在微波功率为500W的条件下提 说 明 书 2/3 页 4 CN 105614797 A 4 取90min， 过滤即得铁皮石斛提取物； 将百合粉碎， 过200目筛， 添加30倍质量的水， 利用超声 波辅助萃取30min， 过滤， 取得滤液， 将滤液减压浓缩成百合浸膏； 将山药切成3cm的小块后 煮熟打浆成山药泥， 将芡实、 莲子、 黑芝麻分别煮熟， 再用打浆机分别打浆后， 用抽滤机抽 滤， 取得芡实浆液、 莲子浆液。
16、、 黑芝麻浆液； 用打浆机将桑葚打浆成桑葚汁； 将龙眼加入15倍 质量的水， 水煮30min， 用均质机均质的龙眼浆液； 用水将胶凝剂、 矫味剂混合均匀， 加入铁 皮石斛萃取物、 桑葚汁、 百合浸膏、 山药泥、 芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液、 龙眼浆液后调 配均匀， 灌装至定型容器内， 密封、 杀菌、 冷却得成品。 0025 实施例2 0026 一种铁皮石斛果冻由以下质量份的原料制成： 铁皮石斛提取物10份、 芡实1份、 山 药2份、 莲子3份、 龙眼1份、 黑芝麻1份、 百合3份、 桑葚5份、 凝胶剂1份、 去离子水150份、 矫味 剂5组成， 粘胶剂选用琼脂、 魔芋胶、 卡拉胶、 明。
17、胶、 海藻酸钠、 黄原胶、 果胶、 刺槐豆角， 矫味 剂选用蔗糖、 蜂蜜、 柠檬酸、 麦芽糖醇、 安赛蜜。 0027 铁皮石斛果冻的制备方法为： 将铁皮石斛洗净后切成4cm， 在超微粉碎机中粉碎成 粒径为10um的粉粒， 按照质量比为1:12放入纯化水中浸泡4h， 在微波功率为1000W的条件下 提取150min， 过滤即得铁皮石斛提取物； 将百合粉碎， 过200目筛， 添加20倍质量的水， 利用 超声波辅助萃取20min， 过滤， 取得滤液， 将滤液减压浓缩成百合浸膏； 将山药切成23cm的 小块后煮熟打浆成山药泥， 将芡实、 莲子、 黑芝麻分别煮熟， 再用打浆机分别打浆后， 用抽滤 机抽滤。
18、， 取得芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液； 用打浆机将桑葚打浆成桑葚汁； 将龙眼加入 10倍质量的水， 水煮30min， 用均质机均质的龙眼浆液； 用水将胶凝剂、 矫味剂混合均匀， 加 入铁皮石斛萃取物、 桑葚汁、 百合浸膏、 山药泥、 芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液、 龙眼浆液 后调配均匀， 灌装至定型容器内， 密封、 杀菌、 冷却得成品。 0028 实施例3 0029 一种铁皮石斛果冻由以下质量份的原料制成： 铁皮石斛提取物20份、 芡实2份、 山 药2份、 莲子4份、 龙眼3份、 黑芝麻2份、 百合4份、 桑葚6份、 凝胶剂10份、 去离子水120份、 矫味 剂10组成， 粘胶剂选。
19、用魔芋胶和刺槐豆角， 矫味剂选用蜂蜜、 柠檬酸、 木糖醇、 高果糖浆。 0030 铁皮石斛果冻的制备方法为： 将铁皮石斛洗净后切成3cm， 在超微粉碎机中粉碎成 粒径为8um的粉粒， 按照质量比为1:12放入纯化水中浸泡4h， 在微波功率为600W的条件下提 取100min， 过滤即得铁皮石斛提取物； 将百合粉碎， 过200目筛， 添加25倍质量的水， 利用超 声波辅助萃取25min， 过滤， 取得滤液， 将滤液减压浓缩成百合浸膏； 将山药切成2cm的小块 后煮熟打浆成山药泥， 将芡实、 莲子、 黑芝麻分别煮熟， 再用打浆机分别打浆后， 用抽滤机抽 滤， 取得芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液； 用打浆机将桑葚打浆成桑葚汁； 将龙眼加入12倍 质量的水， 水煮30min， 用均质机均质的龙眼浆液； 用水将胶凝剂、 矫味剂混合均匀， 加入铁 皮石斛萃取物、 桑葚汁、 百合浸膏、 山药泥、 芡实浆液、 莲子浆液、 黑芝麻浆液、 龙眼浆液后调 配均匀， 灌装至定型容器内， 密封、 杀菌、 冷却得成品。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105614797 A 5 。