一种新型营养调味品.pdf

摘要
申请专利号：	CN201110409069.6	申请日：	20111209
公开号：	CN103156149A	公开日：	20130619
当前法律状态：		有效性：	失效
法律详情：
IPC分类号：	A23L1/226,A23L1/09	主分类号：	A23L1/226,A23L1/09
申请人：	李桂英
发明人：	李桂英
地址：	110023 辽宁省沈阳市铁西区南十二路27-2号562
优先权：	CN201110409069A
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

本发明是一种新型营养调味品，其原料有：芝麻、花生粉、芥末水、麸皮、小麦、大豆、麦芽糖、食盐组成。其制作工艺为原料处理、蒸煮、盐浸、发酵、调味。本发明的新型营养调味品天然鲜香、营养丰富，充分发挥各组成原料的营养，味道独特，制备方法简单，成本低廉，适宜推广使用。

权利要求书

1.一种新型营养调味品，其特征在于：按重量百分比由下述原料制备而成：芝麻20-25％、花生粉10-15％、芥末水1-5％、麸皮15-20％、小麦1-3％、大豆20-25％、麦芽糖1-5％、食盐20-30％组成。 2.根据权利要求1所述，一种新型营养调味品的制备方法如下：1)原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的130～150％。整粒大豆则用水浸渍。2)蒸煮：进行蒸煮，50～60兆帕的压力蒸煮0.5～1小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至20℃左右。将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。3)盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1.0～1.5倍。4)发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间3-6个月。5)调味：根据个人喜好，适当调节。

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型营养调味品，属于调味品制作技术领域。

背景技术

酱油是中国的传统调味品，深受大众喜爱。是人们烹饪不可缺少的调味品之一，目前，市场上酱油的种类繁多，但多数品种只起到佐餐调味的作用，其主要营养成分为氨基酸与糖，营养成分比较单一，功能单一，不具有任何保健功效。因此，本发明针对上述产品的不足，发明一种新型营养调味品，制备工艺简单、成本低廉，味道鲜美，适合大众口味，长期使用可以起到保健等功效。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种调味品，特别是一种营养丰富的新型调味品。味道鲜美、营养丰富，长期食用具有一定保健功效。

本发明的技术方案：一种新型营养调味品，按重量百分比由下述原料制备而成：芝麻20-25％、花生粉10-15％、芥末水1-5％、麸皮15-20％、小麦1-3％、大豆20-25％、麦芽糖1-5％、食盐20-30％组成。

一种营养新型酱油的制备方法如下：

1)原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的130～150％。整粒大豆则用水浸渍。

2)蒸煮：进行蒸煮，50～80兆帕的压力蒸煮0.5～1小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至20℃左右。将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。

3)盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1.0～1.5倍。

4)发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间 3-6个月。

5)调味：根据个人喜好，适当调节。

本发明的有益效果：本发明的新型营养调味品天然鲜香、营养丰富，充分发挥各组成原料的营养，味道独特，制备方法简单，成本低廉，适宜推广使用。

下面结合实施例，具体说明本发明的制作方法。

实施例

一种新型营养调味品，按重量百分比，分别取：芝麻25％、花生粉15％、芥末水3％、麸皮18％、小麦2％、大豆20％、麦芽糖4％、食盐25％组成。

一种营养新型酱油的制备方法如下：

1)原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的150％。整粒大豆则用水浸渍。

3)盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1.0～1.5倍。

4)发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间 3-6个月。

5)调味：根据个人喜好，适当调节。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 103156149 A (43)申请公布日 2013.06.19 CN 103156149 A *CN103156149A* (21)申请号 201110409069.6 (22)申请日 2011.12.09 A23L 1/226(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人李桂英地址 110023 辽宁省沈阳市铁西区南十二路 27-2 号 562 (72)发明人李桂英 (54) 发明名称一种新型营养调味品 (57) 摘要本发明是一种新型营养调味品，其原料有：芝麻、花生粉、芥末水、麸皮、小麦、大豆、麦芽糖、食。

2、盐组成。其制作工艺为原料处理、蒸煮、盐浸、发酵、调味。本发明的新型营养调味品天然鲜香、营养丰富，充分发挥各组成原料的营养，味道独特，制备方法简单，成本低廉，适宜推广使用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页 (10)申请公布号 CN 103156149 A CN 103156149 A *CN103156149A* 1/1 页 2 1. 一种新型营养调味品，其特征在于：按重量百分比由下述原料制备而成：芝麻 20-25、花生粉 10-15、芥末水。

3、1-5、麸皮 15-20、小麦 1-3、大豆 20-25、麦芽糖 1-5、食盐 20-30组成。 2. 根据权利要求 1 所述，一种新型营养调味品的制备方法如下： 1) 原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的 130 150。整粒大豆则用水浸渍。 2) 蒸煮：进行蒸煮， 50 60 兆帕的压力蒸煮 0.5 1 小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至 20左右。将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。 3) 盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的 1.0 1.5 倍。 4) 。

4、发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间 3-6 个月。 5) 调味：根据个人喜好，适当调节。权利要求书 CN 103156149 A 2 1/2 页 3 一种新型营养调味品技术领域 0001 本发明涉及一种新型营养调味品，属于调味品制作技术领域。背景技术 0002 酱油是中国的传统调味品，深受大众喜爱。是人们烹饪不可缺少的调味品之一，目前，市场上酱油的种类繁多，但多数品种只起到佐餐调味的作用，其主要营养成分为氨基酸与糖，营养成分比较单一，功能单一，不具有任何保健功效。因此，本发明针对上述产品的不足，发明一种新型。

5、营养调味品，制备工艺简单、成本低廉，味道鲜美，适合大众口味，长期使用可以起到保健等功效。发明内容 0003 本发明的目的是为了提供一种调味品，特别是一种营养丰富的新型调味品。味道鲜美、营养丰富，长期食用具有一定保健功效。 0004 本发明的技术方案：一种新型营养调味品，按重量百分比由下述原料制备而成：芝麻 20-25、花生粉 10-15、芥末水 1-5、麸皮 15-20、小麦 1-3、大豆 20-25、麦芽糖 1-5、食盐 20-30组成。 0005 一种营养新型酱油的制备方法如下： 0006 1) 原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒。

6、水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的 130 150。整粒大豆则用水浸渍。 0007 2) 蒸煮：进行蒸煮， 50 80 兆帕的压力蒸煮 0.5 1 小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至 20左右。将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。 0008 3) 盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的 1.0 1.5 倍。 0009 4) 发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间 3-6 个月。 0010 5) 调味：根据个人喜好，适当调节。 0011 本发明的有益效果：本发明的新型营养调味品。

7、天然鲜香、营养丰富，充分发挥各组成原料的营养，味道独特，制备方法简单，成本低廉，适宜推广使用。 0012 下面结合实施例，具体说明本发明的制作方法。实施例 0013 一种新型营养调味品，按重量百分比，分别取：芝麻 25、花生粉 15、芥末水 3、麸皮 18、小麦 2、大豆 20、麦芽糖 4、食盐 25组成。 0014 一种营养新型酱油的制备方法如下： 0015 1) 原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的 150。整粒大豆则用水浸渍。说明书 CN 103156149 A 3 2/2 页 4 0016 2) 蒸煮：进行蒸煮， 50 80 兆帕的压力蒸煮 0.5 1 小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至 20左右。将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。 0017 3) 盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的 1.0 1.5 倍。 0018 4) 发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间 3-6 个月。 0019 5) 调味：根据个人喜好，适当调节。说明书 CN 103156149 A 4 。

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