《煲制蘑菇的方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《煲制蘑菇的方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103251036 A (43)申请公布日 2013.08.21 CN 103251036 A *CN103251036A* (21)申请号 201310201621.1 (22)申请日 2013.05.27 A23L 1/28(2006.01) (71)申请人 张云国 地址 472099 河南省三门峡市湖滨区铝厂路 南 3 号院 1 排 11 号 (72)发明人 张云国 (54) 发明名称 煲制蘑菇的方法 (57) 摘要 本发明公开了一种煲制蘑菇的方法， 其中， 经 由如下步骤制得 ： 1) 制备主料， 将蘑菇经雕刻后 过油炸至金黄色捞出 ； 2) 制备汤料， 将老。
2、母鸡、 猪 脊骨、 猪肉排、 猪手、 猪肉皮、 火腿、 干鱿鱼切块汆 水后捞出清洗， 然后过油炸至金黄色捞出并与经 由步骤 1) 制得的主料合于一处， 再加精盐、 味精、 酱油于净化水中一同炖煮， 由此过滤所得汤汁即 为汤料 ； 3) 取出蘑菇 ； 4) 对汤料进行调味 ； 5) 将 调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品。相比 现有技术， 本发明能将蘑菇煲制出鲍鱼的口味， 且 通过对蘑菇的事先雕刻使其同时可以具有鲍鱼的 外形， 营养美味、 经济健康。 具体而言， 其形似鲍鱼 是通过雕刻成型实现的， 其味似鲍鱼则是通过汤 料的加入予以实现的。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 。
3、2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103251036 A CN 103251036 A *CN103251036A* 1/1 页 2 1. 一种煲制蘑菇的方法， 其特征在于， 经由如下步骤制得 ： 1) 制备主料， 将蘑菇 30000 至 50000 克经雕刻后过油炸至金黄色捞出 ； 2) 制备汤料， 将老母鸡 7500 至 10000 克、 猪脊 骨 2500 至 5000 克、 猪肉排 2500 至 5000 克、 猪手 2500 至 5000 克、 猪肉皮 2500 至 5000 克、 火腿 250 。
4、至 400 克、 干鱿鱼 250 至 400 克切块汆水后捞出清洗， 然后过油炸至金黄色捞出并 与经由步骤 1) 制得的主料合于一处， 再加精盐 30 至 100 克、 味精 30 至 100 克、 酱油 30 至 100 克于净化水 25000 至 35000 克中一同炖煮， 由此过滤所得汤汁即为汤料 ； 3) 取出蘑菇 ； 4) 对汤料进行调味 ； 5) 将调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品。 2. 如权利要求 1 所述的煲制蘑菇的方法， 其特征在于， 所述蘑菇为白灵菇或杏鲍菇。 3. 如权利要求 2 所述的煲制蘑菇的方法， 其特征在于， 所述步骤 1) 中的雕刻为将所述 蘑菇雕刻成鲍鱼。
5、型。 4. 如权利要求 1 至 3 中任一项所述的煲制蘑菇的方法， 其特征在于， 所述步骤 4) 经由 下列方法完成 ： 将汤料烧开后加入味精 50 至 150 克， 耗油 100 至 200 克， 精炼鸡油 1000 至 3000 克， 老抽 200 至 300 克， 调和花生酱 500 至 2000 克， 再加入经由 2000 至 5000 克净化水 与 1500 至 3000 克淀粉调和而成的淀粉糊使汤料增稠即可， 所述精炼鸡油为以香葱 1000 至 1500 克、 干葱头 1500 至 2500 克、 大葱 1000 至 1500 克、 胡萝卜 1000 至 2500 克将鸡油 500。
6、0 至 7500 克炼出香味制得， 所述调和花生酱为以花生酱 500 至 1500 克和鸡油 500 至 1500 克 调和成稀糊状制得。 5. 如权利要求 4 所述的煲制蘑菇的方法， 其特征在于， 所述步骤 2) 中的炖煮为高压炖 煮 2 至 3 小时或普通炖煮 6 至 8 小时。 权 利 要 求 书 CN 103251036 A 2 1/2 页 3 煲制蘑菇的方法 技术领域 0001 本发明涉及一种煲制蘑菇的方法。 背景技术 0002 长期以来， 鲍鱼类美食以其独特的口感和美味吸引着众多食客们的注意， 然而， 真 正鲍鱼的价格昂贵， 往往使人望而却步。 发明内容 0003 有鉴于此， 本发。
7、明所要解决的技术问题是 ： 提供一种能将蘑菇煲制出鲍鱼口味的 煲制蘑菇的方法。 0004 为了达到上述目的， 本发明采用如下技术方案来实现的 ： 0005 一种煲制蘑菇的方法， 其中， 经由如下步骤制得 ： 1) 制备主料， 将蘑菇 30000 至 50000 克经雕刻后过油炸至金黄色捞出 ； 2) 制备汤料， 将老母鸡 7500 至 10000 克、 猪脊骨 2500 至 5000 克、 猪肉排 2500 至 5000 克、 猪手 2500 至 5000 克、 猪肉皮 2500 至 5000 克、 火 腿 250 至 400 克、 干鱿鱼 250 至 400 克切块汆水后捞出清洗， 然后过油。
8、炸至金黄色捞出并与 经由步骤 1) 制得的主料合于一处， 再加精盐 30 至 100 克、 味精 30 至 100 克、 酱油 30 至 100 克于净化水25000至35000克中一同炖煮， 由此过滤所得汤汁即为汤料 ； 3)取出蘑菇 ； 4)对 汤料进行调味 ； 5) 将调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品。 0006 作为优选， 所述蘑菇为白灵菇或杏鲍菇。 0007 作为优选， 所述步骤 1) 中的雕刻为将所述蘑菇雕刻成鲍鱼型。 0008 作为优选， 所述步骤 4) 经由下列方法完成 ： 将汤料烧开后加入味精 50 至 150 克， 耗油 100 至 200 克， 精炼鸡油 1000 至。
9、 3000 克， 老抽 200 至 300 克， 调和花生酱 500 至 2000 克， 再加入经由 2000 至 5000 克净化水与 1500 至 3000 克淀粉调和而成的淀粉糊使汤料增 稠即可， 所述精炼鸡油为以香葱 1000 至 1500 克、 干葱头 1500 至 2500 克、 大葱 1000 至 1500 克、 胡萝卜 1000 至 2500 克将鸡油 5000 至 7500 克炼出香味制得， 所述调和花生酱为以花生 酱 500 至 1500 克和鸡油 500 至 1500 克调和成稀糊状制得。 0009 作为优选， 所述步骤 2) 中的炖煮为高压炖煮 2 至 3 小时或普通炖。
10、煮 6 至 8 小时。 0010 由上述技术方案可知， 本发明的有益效果是 ： 0011 相比现有技术， 本发明能将蘑菇煲制出鲍鱼的口味， 且通过对蘑菇的事先雕刻使 其同时可以具有鲍鱼的外形， 营养美味、 经济健康。具体而言， 其形似鲍鱼是通过雕刻成型 实现的， 其味似鲍鱼则是通过汤料的加入予以实现的。 具体实施方式 0012 为了使本领域技术人员能更进一步了解本发明的特征及技术内容， 请参阅以下有 关本发明的详细说明。 0013 本发明提供了一种煲制蘑菇的方法， 其中， 经由如下步骤制得 ： 1) 制备主料， 将蘑 说 明 书 CN 103251036 A 3 2/2 页 4 菇 30000。
11、 至 50000 克经雕刻后过油炸至金黄色捞出 ； 2) 制备汤料， 将老母鸡 7500 至 10000 克、 猪脊骨 2500 至 5000 克、 猪肉排 2500 至 5000 克、 猪手 2500 至 5000 克、 猪肉皮 2500 至 5000 克、 火腿 250 至 400 克、 干鱿鱼 250 至 400 克切块汆水后捞出清洗， 然后过油炸至金黄 色捞出并与经由步骤 1) 制得的主料合于一处， 再加精盐 30 至 100 克、 味精 30 至 100 克、 酱油 30 至 100 克于净化水 25000 至 35000 克中一同炖煮， 由此过滤所得汤汁即为汤料 ； 3) 取出蘑菇。
12、 ； 4) 对汤料进行调味 ； 5) 将调味后的汤料加入取出的蘑菇中即得成品， 所述蘑菇 为白灵菇或杏鲍菇， 所述步骤 1) 中的雕刻为将所述蘑菇雕刻成鲍鱼型， 所述步骤 4) 经由 下列方法完成 ： 将汤料烧开后加入味精 50 至 150 克， 耗油 100 至 200 克， 精炼鸡油 1000 至 3000 克， 老抽 200 至 300 克， 调和花生酱 500 至 2000 克， 再加入经由 2000 至 5000 克净化水 与 1500 至 3000 克淀粉调和而成的淀粉糊使汤料增稠即可， 所述精炼鸡油为以香葱 1000 至 1500 克、 干葱头 1500 至 2500 克、 大葱 1000 至 1500 克、 胡萝卜 1000 至 2500 克将鸡油 5000 至 7500 克炼出香味制得， 所述调和花生酱为以花生酱 500 至 1500 克和鸡油 500 至 1500 克 调和成稀糊状制得， 所述步骤 2) 中的炖煮为高压炖煮 2 至 3 小时或普通炖煮 6 至 8 小时。 0014 但以上所述仅为本发明的较佳可行实施例， 并非用以局限本发明的专利范围， 故 凡运用本发明说明书内容所作的等效结构变化， 均同理包含在本发明的范围内。 说 明 书 CN 103251036 A 4 。