技术领域
本发明是关于使用于具有在具有高黏度液体材料等的黏性(viscosity)的外层 食材之中填充了内层食材的多层构造的多层食品的制造之多层食品制造装置、多 层制品制造装置及多层制品的制造方法。
背景技术
以往，如揭示于下述专利文献1～4的食品用的制造装置或制造方法被提供， 当作用以制造以由别的食材构成的外皮包住馅等的食材的馒头或糕点等的多层 食品的装置。揭示于下述专利文献1的包馅制品制造装置具有内包材供给筒与设 定成同轴状的外皮材供给筒，可藉由一边朝上方移动外皮材供给筒，由外皮材供 给筒使外皮材吐出，并且在由外皮材被供给一定量的时间点到结束外皮材的供给 前之间，一边继续外皮材供给筒中的外皮材的吐出，一边由内包材供给筒使内包 材吐出，制造以外皮材包住内包材的多层食材。
而且，揭示于下述专利文献2的包馅食品的制造方法与专利文献1之利用包 馅制品制造装置的制造方法一样，藉由一边扩大双喷嘴(double nozzle)与运送构件 的间隔，一边由构成双喷嘴的外侧喷嘴开始外皮材的挤出，然后由经过了一定时 间的时间点，由内侧喷嘴开始内包材的挤出，制造包馅食品。
【现有技术文献】
【专利文献】
专利文献1：日本国特开2011-115113号公报
专利文献2：日本国特开平6-98684号公报
发明内容
在上述的现有技术的包馅制品制造装置等中，可制造以像馒头等比较硬的外 层食材(外皮材)包住馅等的内层食材(内包材)的形态的多层食品。但是，无法使用 具有黏性，比内层食材(内包材)软的食材当作外层食材制造多层食材。也就是说， 在现有技术的包馅制品制造装置等中，有可当作外层食材及/或内层食材使用的食 材被限定，可制造的外层食材的变化受到限制之问题。
因此，本发明其目的为提供一种可使用具有黏性的食材当作外层食材及内层 食材制造质量高的多层食材，进而装置构成简单的多层食品制造装置、多层制品 制造装置及多层制品的制造方法。
为了解决上述的课题而提供的本发明为一种多层食品制造装置，使用于以具 有黏性的外层食材包住具有黏性的内层食材而成的多层食品的制造，其特征包含： 具备可压送前述内层食材的内层食材压送装置之内层食材供给部；具备可压送前 述外层食材的外层食材压送装置之外层食材供给部；将被由前述内层食材供给部 及外层食材供给部压送的内层食材及外层食材吐出之吐出部，前述吐出部具备在 连接于前述外层食材供给部的外层食材吐出筒的内侧插入连接于前述内层食材 供给部的内层食材吐出筒之吐出喷嘴，前述内层食材压送装置及前述外层食材压 送装置具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构(uniaxial eccentricity screw pump mechanism)：受到动力而偏心旋转的阳螺旋(male screw)型的转子(rotor)；内周面形 成内螺纹(female screw)型的定子(stator)，具有进行前述内层食材及前述外层食材 的压送控制之控制部，可实施如下的动作：前述外层食材的压送开始后，藉由使构 成前述外层食材压送装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋转于与压送时反方向 而结束压送之动作；前述内层食材的压送开始后，藉由使构成前述内层食材压送 装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋转于与压送时反方向而结束压送之动作。
在本发明的多层食品制造装置中，可使用具有高黏度液体材料等的黏性的食 材当作内层食材及外层食材制造多层食品。因此，依照本发明的多层食品制造装 置，可制造在现有技术的包馅制品制造装置等中不能制造的透过外层食材具有黏 性的食材形成的多层食材。
在本发明的多层食品制造装置中，内层食材压送装置及外层食材压送装置成 为具备单轴偏心螺旋泵机构的构成。因此，可精度佳地控制内层食材及外层食材 的压送状态，可由吐出喷嘴以适当的量及时机(timing)使内层食材及外层食材吐 出。因此，依照本发明的多层食品制造装置，可使多层食品的制造质量成更高质 量。
而且在本发明中，构成内层食材压送装置及外层食材压送装置的单轴偏心螺 旋泵机构可藉由调整转子的旋转方向，适宜切换压送对象之流动物(内层食材、外 层食材)的流动方向。因此，藉由在停止内层食材及外层食材的压送时，使转子逆 旋转，可确实使内层食材及外层食材的吐出停止。因此依照本发明，可防止内层 食材及外层食材出乎意料地被吐出造成的多层食品的质量降低，并且可提供装置 构成简单的多层食品制造装置。
上述的本发明的多层食品制造装置可供给与前述内层食材的黏性同等，或比 前述内层食材的黏性还低的黏性的食材当作前述外层食材，制造多层食品较佳。
依照相关的构成，除了以黏性比内层食材还高的外层食材包住内层食材而成 的多层食材之外，还可制造在现有技术的包馅制品制造装置等中不能制造的透过 外层食材的黏性较内层食材低的食材形成的多层食材。
上述的本发明的多层食品制造装置其特征为：前述吐出部具备多个前述吐出 喷嘴，并且具备：连接前述内层食材压送装置及前述内层食材吐出筒之内层食材流 道；连接前述外层食材压送装置及前述外层食材吐出筒之外层食材流道，前述内 层食材流道及前述外层食材流道被分岔成多个系统，在各系统的端部连接有前述 吐出喷嘴较佳。
依照相关的构成，可将透过内层食材压送装置及外层食材压送装置压送的内 层食材及外层食材分配于多个吐出喷嘴。据此，可更进一步谋求多层食品的量产 化。
而且，上述的本发明的多层食品制造装置其特征为：具有进行前述内层食材及 前述外层食材的压送控制之控制部，前述控制部在利用前述外层食材压送装置进 行的外层食材的压送开始后，在经过了预先设定的规定时间的时间点(timing)上使 利用前述内层食材压送装置进行的内层食材的压送开始，并且，在比利用前述外 层食材压送装置进行的外层食材的压送结束提前预先设定的规定时间的时间点 (timing)上使利用前述内层食材压送装置进行的内层食材的压送结束较佳。
在本发明的多层食品制造装置中，内层食材压送装置及外层食材压送装置成 为具备单轴偏心螺旋泵机构。因此如本发明，可藉由以利用外层食材压送装置进 行的外层食材的压送开始时间点及压送结束时间点为基准，控制利用内层食材压 送装置进行的内层食材的压送开始及压送结束的时间点，使多层食品的制造质量 成高精度且稳定。
上述的本发明的多层食品制造装置其特征为：具有进行前述内层食材及前述 外层食材的压送控制之控制部，在内层食材及外层食材的压送结束时，使构成前 述内层食材压送装置及前述外层食材压送装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋 转于与压送时反方向较佳。
在本发明的多层食品制造装置中，因内层食材压送装置及外层食材压送装置 具备单轴偏心螺旋泵机构，故可藉由切换转子的旋转方向，切换内层食材及外层 食材的流动方向。在本发明中，因拟在内层食材及外层食材的压送停止时，使转 子旋转于与压送时反方向，故可确实使内层食材及外层食材的吐出停止。因此依 照本发明，可防止具有相当于内层食材及外层食材的黏性的食材意外地被过度地 吐出，可使多层食品的制造质量成高精度且稳定。
上述的本发明的多层食品制造装置，具有配设于前述吐出喷嘴的下方的储存 槽，可朝前述储存槽使由前述吐出喷嘴吐出的多层食品滴下也可以。
当以相关的构成时，将为了使外层食材固化而使用的液体等储存于储存槽， 可藉由朝所述储存槽由吐出喷嘴使内层食材及外层食材吐出，制造多层食品。因 此，依照本发明的多层食品制造装置，可制造在现有技术的包馅制品制造装置等 中不能制造的多层食材。
上述的本发明的多层食品制造装置可如下而构成：前述吐出喷嘴可一边将外 层食材吐出成环状，一边在外层食材的吐出区域的内侧中将内层食材吐出成环 状。
藉由以相关的构成，可制造具有在形成环状的外层食材的内侧，内层食材被 包含成环状之所谓的甜甜圈状的外观形状的多层食品。
上述的本发明的多层食品制造装置也可如下而构成：前述吐出喷嘴在前述内 层食材吐出筒的内侧配设内径侧外层食材吐出筒，并且在前述内径侧外层食材吐 出筒的内侧配设形成外层食材的非通过区域的中心构件，在前述内径侧外层食材 吐出筒与前述中心构件之间形成有外层食材可通过的环状流道。
藉由以相关的构成，可制造如上述的环状(甜甜圈状)的多层食品。而且，可 藉由使由形成于外层食材吐出筒与内层食材吐出筒之间的环状的流道(也称为[外 环流道])吐出的外层食材，与由形成于内径侧外层食材吐出筒与中心构件之间的 环状流道(也称为[内环流道])吐出的外层食材不同，制造更富变化的多层食品。
而且，为了解决同样的课题而提供的本发明为一种多层制品制造装置，使用 于以具有黏性的外层材料包住具有黏性的内层材料而成的多层制品的制造，其特 征包含：具备可压送前述内层材料的内层材料压送装置之内层材料供给部；具备可 压送前述外层材料的外层材料压送装置之外层材料供给部；将被由前述内层材料 供给部及外层材料供给部压送的内层材料及外层材料吐出之吐出部，前述吐出部 具备在连接于前述外层材料供给部的外层材料吐出筒的内侧插入连接于前述内 层材料供给部的内层材料吐出筒之吐出喷嘴，前述内层材料压送装置及前述外层 材料压送装置具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构：受到动力而偏心旋转的 阳螺旋型的转子；内周面形成内螺纹型的定子，具有进行前述内层材料及前述外 层材料的压送控制之控制部，可实施如下的动作：前述外层材料的压送开始后，藉 由使构成前述外层材料压送装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋转于与压送时 反方向而结束压送之动作；前述内层材料的压送开始后，藉由使构成前述内层材 料压送装置的单轴偏心螺旋泵机构的转子旋转于与压送时反方向而结束压送之 动作。
在本发明的多层制品制造装置中，可使用具有高黏度液体材料等的黏性的材 料当作内层材料及外层材料制造多层制品。因此，依照本发明的多层制品制造装 置，可制造在现有技术中不能制造的透过外层材料具有黏性的材料形成的多层材 料。
在本发明的多层制品制造装置中，内层材料压送装置及外层材料压送装置成 为具备单轴偏心螺旋泵机构的构成。因此，可精度佳地控制内层材料及外层材料 的压送状态，可由吐出喷嘴以适当的量及时机使内层材料及外层材料吐出。因此， 依照本发明的多层制品制造装置，可使多层制品的制造质量成更高质量。
而且在本发明中，构成内层材料压送装置及外层材料压送装置的单轴偏心螺 旋泵机构可藉由调整转子的旋转方向，适宜切换压送对象之流动物(内层材料、外 层材料)的流动方向。因此，藉由在停止内层材料及外层材料的压送时，使转子逆 旋转，可确实使内层材料及外层材料的吐出停止。因此依照本发明，可防止内层 材料及外层材料出乎意料地被吐出造成的多层制品的质量降低，并且可提供装置 构成简单的多层制品制造装置。
此外，在本发明及以下的说明中，[多层制品]是指不被限定于上述的多层食 品，以外层材料包住内层材料的全股的概念。而且在本发明中，[内层材料]及[外 层材料]不被限定于构成上述的多层食品的[内层食材]及[外层食材]，包含食材以 外的材料全股的概念。
上述的本发明的多层制品制造装置可如下而构成：前述吐出喷嘴可一边将外 层材料吐出成环状，一边在外层材料的吐出区域的内侧中将内层材料吐出成环 状。
藉由以相关的构成，可制造具有在形成环状的外层材料的内侧，内层材料被 包含成环状之所谓的甜甜圈状的外观形状的多层制品。
本发明为一种多层制品的制造方法，藉由由在用以吐出外层材料的外层材料 吐出筒的内侧插入用以吐出内层材料的内层材料吐出筒的吐出喷嘴使内层材料 及外层材料吐出，以具有黏性的外层材料包住具有黏性的内层材料而成，其特征 为：连接于前述外层材料吐出筒的外层材料压送装置及连接于前述内层材料吐出 筒的内层材料压送装置各自具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构：受到动力 而偏心旋转的阳螺旋型的转子；内周面形成内螺纹型的定子，包含：藉由前述外层 材料压送装置压送外层材料，使吐出喷嘴中的外层材料的吐出开始之外层材料吐 出开始程序；在前述外层材料吐出开始程序之后，经过规定时间后，使吐出喷嘴 中的内层材料的吐出开始之内层材料吐出开始程序；在前述内层材料吐出开始程 序之后，使利用前述内层材料压送装置进行的内层材料的压送停止之内层材料吐 出停止程序；在前述内层材料吐出停止程序之后，使利用前述外层材料压送装置 进行的外层材料的压送停止之外层材料吐出停止程序，在前述内层材料吐出停止 程序中，藉由使前述内层材料压送装置的转子动作于与前述内层材料的吐出时反 方向而停止内层材料的吐出，在前述外层材料吐出停止程序中，藉由使前述外层 材料压送装置的转子动作于与前述外层材料的吐出时反方向而停止外层材料的 吐出。
在本发明的多层制品的制造方法中被使用的内层材料压送装置及外层材料 压送装置成为具备单轴偏心螺旋泵机构的构成。因此，可精度佳地控制内层材料 及外层材料的压送状态，可由吐出喷嘴以适当的量及时机使内层材料及外层材料 吐出。据此，可使用具有高黏度液体材料等的黏性的材料当作内层材料及外层材 料制造多层制品。因此，依照本发明的多层制品的制造方法，可使在现有技术的 包馅制品制造装置等中不能制造的透过外层材料具有黏性的材料形成的多层制 品成高质量而制造。
此处如上述，当使用具有高黏度液体材料等的黏性的材料当作内层材料及外 层材料制造多层制品时，有即使停止内层材料及/或外层材料的压送，也因表面张 力等的影响而在吐出喷嘴的端部近旁残留内层材料及/或外层材料的可能性。为了 防止内层材料及外层材料的变质等，即使是吐出停止中的少许的期间，也降低在 附着于吐出喷嘴的端部近旁下曝露于外部空气的可能性较佳，当内层材料及外层 材料为食材时，特别是防止曝露于外部空气较理想。而且，若在内层材料或外层 材料附着于吐出喷嘴的端部近旁的状态下，进行下一个内层材料或外层材料的吐 出动作，则内层材料或外层材料的吐出量仅增加附着于吐出喷嘴的端部近旁的 份，多层制品的制造质量有可能会产生个别差异(individual difference)。
再者，因在本发明的多层制品的制造方法中使用的吐出喷嘴成为将内层材料 吐出筒及外层材料吐出筒配置成略同心状的构造，故有附着于内层材料吐出筒及 外层材料吐出筒的端部的内层材料及外层材料在吐出停止中混合等的可能性。若 内层材料及外层材料混合的话，则不仅外观差，也有可能会产生特性变质等的问 题。具体上，当内层材料及外层材料为食品时，除了伴随着混合的外观上的问题 外，也会产生食品卫生上的问题，或味道及/或香气等变化的问题等的各式各样的 问题，有显著地损及当作多层制品的商品价值的可能性。为了解决该等问题点， 在停止内层材料及外层材料的吐出时，将内层材料吐出筒及外层材料吐出筒拉回 到内侧较理想。
为了对应相关的要求，本发明的多层制品的制造方法于在前述内层材料吐出 停止程序中停止内层材料的压送时，使前述内层材料压送装置的转子动作于与前 述内层材料的吐出时反方向，于在前述外层材料吐出停止程序中停止外层材料的 压送时，使前述外层材料压送装置的转子动作于与前述外层材料的吐出时反方向 较理想。
在本发明中，构成内层材料压送装置及外层材料压送装置的单轴偏心螺旋泵 机构可藉由调整转子的旋转方向，适宜切换压送对象之流动物(内层材料、外层材 料)的流动方向。因此，如本发明的制造方法，可藉由在停止内层材料及外层材料 的压送时，使转子逆旋转并将附着于内层材料吐出筒及外层材料吐出筒的端部的 内层材料及外层材料拉回，降低在吐出停止中内层材料及外层材料曝露于外部空 气的可能性。而且依照本发明，可防止内层材料及外层材料出乎意料地被吐出造 成的多层制品的质量降低。进而可防止在吐出停止中在内层材料吐出筒及外层材 料吐出筒的端部中内层材料及外层材料混合，及伴随着内层材料及外层材料的混 合的多层制品的质量降低。
上述的与本发明有关的多层制品的制造方法，藉由由在用以吐出外层材料的 外层材料吐出筒的内侧插入用以吐出内层材料的内层材料吐出筒的吐出喷嘴使 内层材料及外层材料吐出，以具有黏性的外层材料包住具有黏性的内层材料而 成，连接于前述外层材料吐出筒的外层材料压送装置及连接于前述内层材料吐出 筒的内层材料压送装置各自具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构：受到动力 而偏心旋转的阳螺旋型的转子；内周面形成内螺纹型的定子，包含：藉由前述外层 材料压送装置压送外层材料，使吐出喷嘴中的外层材料的吐出开始之外层材料吐 出开始程序；在前述外层材料吐出开始程序之后，经过规定时间后，使吐出喷嘴 中的内层材料的吐出开始之内层材料吐出开始程序；在前述内层材料吐出开始程 序之后，使利用前述内层材料压送装置进行的内层材料的吐出停止之内层材料吐 出停止程序；在前述内层材料吐出停止程序之后，使利用前述外层材料压送装置 进行的外层材料的吐出停止之外层材料吐出停止程序，在前述外层材料吐出开始 程序之后，且前述内层材料吐出开始程序之前，具有使前述内层材料压送装置的 转子动作于与前述内层材料的吐出时反方向，将由前述外层材料吐出筒吐出的外 层材料吸引至内层材料吐出筒的内侧之外层材料吸引程序也可以。
在本发明的多层制品的制造方法中，藉由于在内层材料吐出开始程序中开始 内层材料的吐出前，在外层材料吸引程序中使内层材料压送装置的转子动作于与 吐出时反方向，将由外层材料吐出筒吐出的外层材料吸引至内层材料吐出筒的内 侧。因此，若开始内层材料吐出开始程序，则首先在被吸入到内层材料吐出筒的 末端部分的外层材料被吐出后，内层材料被吐出。据此，可抑制因内层材料的重 量等的影响而由多层制品的底侧漏出内层材料等的制造不良，可有助于良率(yield) 的提高。
本发明为一种多层制品的制造方法，藉由由在用以吐出外层材料的外层材料 吐出筒的内侧插入用以吐出内层材料的内层材料吐出筒的吐出喷嘴使内层材料 及外层材料吐出，以具有黏性的外层材料包住具有黏性的内层材料而成，其特征 为：连接于前述外层材料吐出筒的外层材料压送装置及连接于前述内层材料吐出 筒的内层材料压送装置各自具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构：受到动力 而偏心旋转的阳螺旋型的转子；内周面形成内螺纹型的定子，于在前述吐出喷嘴 中连续地使外层材料吐出的状态下，间歇地且连续地使内层材料吐出。
在本发明的多层制品的制造方法中被使用的内层材料压送装置及外层材料 压送装置成为具备单轴偏心螺旋泵机构的构成，假设内层材料及外层材料为具有 高黏度液体材料等的黏性，也能精度佳地控制压送状态。因此，可由吐出喷嘴以 适当的量及时机使内层材料及外层材料吐出。因此，可使用具有高黏度液体材料 等的黏性的材料当作内层材料及外层材料制造多层制品。
而且，如本发明的制造方法，可藉由内层材料压送装置及外层材料压送装置 采用具备单轴偏心螺旋泵机构的构成，高精度地控制内层材料及外层材料的压送 状态。因此，如本发明的制造方法，可藉由在开始外层材料的吐出后，间歇地使 内层材料吐出而制造高质量的多层制品。
依照本发明的制造方法，可藉由在连续地使外层材料吐出的状态下使内层材 料的吐出断续而制造多层制品。因此，依照本发明的制造方法，与每次制作一个 多层制品使外层材料的吐出停止的情形比较，可格外地使多层制品的制造速度高 速化。
此处除了像馒头等以外层材料(外层食材)完全包入馅等的内层材料(内层食 材)的形态的多层制品(多层食品)之外，还有想制造如下制品之要求：像成为心的内 层材料的外周透过外层材料卷绕，内层材料的端部露出到外部的辊子(roll)状的形 态的多层制品(参照图10(b)、(c))。
为了对应相关的要求，藉由由在用以吐出外层材料的外层材料吐出筒的内侧 插入用以吐出内层材料的内层材料吐出筒的吐出喷嘴使内层材料及外层材料吐 出，以具有黏性的外层材料包住具有黏性的内层材料而成之多层制品的制造方 法，连接于前述外层材料吐出筒的外层材料压送装置及连接于前述内层材料吐出 筒的内层材料压送装置各自具备具有如下构件之单轴偏心螺旋泵机构：受到动力 而偏心旋转的阳螺旋型的转子；内周面形成内螺纹型的定子，可同时实施前述吐 出喷嘴中的外层材料的吐出及内层材料的吐出开始及吐出停止。
依照上述的制造方法，可容易制造：像如上述的成为心的内层材料的外周透过 外层材料卷绕，内层材料的端部露出到外部的辊子状的形态的多层制品。
而且，在本发明的多层制品的制造方法中，内层材料压送装置及外层材料压 送装置采用具备单轴偏心螺旋泵机构的构成。因此，假设内层材料及外层材料为 具有高黏度液体材料等的黏性，也能精度佳地控制压送状态。据此，即使是使用 具有高黏度液体材料等的黏性的材料当作内层材料及外层材料的情形，也能制造 高质量的多层制品。
而且，本发明的多层制品的制造方法，前述吐出喷嘴可一边将外层材料吐出 成环状，一边在外层材料的吐出区域的内侧中将内层材料吐出成环状较理想。
依照本发明，可制造具有在形成环状的外层材料的内侧，内层材料被包含成 环状之所谓的甜甜圈状的外观形状的多层制品。
(发明的效果)
依照本发明，可提供一种可使用具有黏性的食材当作外层食材及内层食材制 造质量高的多层食材，进而装置构成简单的多层食品制造装置、多层制品制造装 置及多层制品的制造方法。
附图说明
图1(a)是与本发明的一实施形态有关的多层食品制造装置之前视图，(b)是侧 视图。
图2(a)是显示内层食材压送装置的内部构造之剖面图，(b)是显示外层食材压 送装置所具备的单轴偏心螺旋泵机构之剖面图。
图3(a)是显示外层食材流道的概略构成之骨架图(skelton drawing)，(b)是显示 内层食材流道的概略构成之骨架图。
图4是显示吐出部之图，(a)是前视图，(b)是俯视图，(c)是仰视图，(d)是吐 出喷嘴之放大视图，(e)是侧视图，(f)是A-A剖面图，(g)是B-B剖面图，(h)是C-C 剖面图，(i)是D-D剖面图，(j)是E-E剖面图。
图5是显示图1所示的多层食品制造装置的动作之流程图。
图6是显示图1所示的多层食品制造装置的动作之时间图(timing chart)。
图7是显示图1所示的多层食品制造装置的动作的变形例之时间图。
图8是显示与本发明的一实施例有关的为了制造人工鲑鱼卵而使用的装置构 成之说明图。
图9(a)是显示本发明的多层制品的制造方法的变形例之时间图，(b)、(c)是显 示根据(a)所示的时间图制造的多层制品的一例之剖面图。
图10(a)是显示本发明的多层制品的制造方法的参考例之时间图，(b)是显示 根据(a)所示的时间图制造的多层制品的一例之斜视图，(c)是(b)所示的多层制品 之剖面图。
图11是显示依照图5所示的控制流程的外层食材及内层食材的吐出状态之模 式图。
图12是用以说明与变形例有关的控制流程之模式图。
图13(a)是与变形例有关的吐出喷嘴之剖面图，(b)～(d)是可使用(a)所示的吐出 喷嘴制造的多层食品之剖面图。
(符号说明)
10：多层食品制造装置(多层制品制造装置) 20：内层食材供给部
22：内层食材压送装置 24：内层食材储存槽
24a：排出口 26：搅拌装置
30：外层食材供给部 32：外层食材压送装置
34：外层食材储存槽 34a：排出口
35：泵机构部 36：驱动部
38：连结部 40：吐出部
42、142：吐出喷嘴 44：内层食材流道
46：外层食材流道 44a、46a：第一构成部
44a1、44b1、44c1、44d1、46a1、46b1、46c1、46d1、46e2：纵孔
44a2、44c2、46a2、46c2：横沟 44b、46b：第二构成部
44c、46c：第三构成部 44d、46d：第四构成部
44e、46e：第五构成部 44e1：管
46：外层食材流道 46e1：H型沟
52、152：内层食材吐出筒 54、154：外层食材吐出筒
56：内层用连接部 58：外层用连接部
60：板 60a：第一板
60b：第二板 60c：第三板
60d：第四板 60e：第五板
70：控制部 80：台
90：储存槽 100、200：单轴偏心螺旋泵机构
102、202：转子 104、204：定子
106：罩壳 108：动力传动机构
110：第一开口部 112：第二开口部
114：中间部 116：内周壁
118：贯通孔 120：外周壁
122：流体运送道 124、214：驱动机
126：动力传动部 128：偏心旋转部
142：吐出喷嘴 148：连接轴
152a、154a、156a：贯通孔 152b：筒状部
152c：凸缘部 152d：第二连接部
152e、156e、158c：段部 153：外环流道
153a：扩张部 154d：第一连接部
154c、158b：凸缘部 155：中环流道
156：内径侧外层食材吐出筒 156d：第三连接部
157：内环流道 158：中心构件
158a：柱状部 210：连接部
212：杆 216：搅拌叶片
L1、L2：中央线 t、t1～t5：规定时间
具体实施方式
接着，针对与本发明的一实施形态有关的多层食品制造装置10，一边参照图 面，一边详细地说明。多层食品制造装置10为使用于以构成外皮的食材(以下也 称为[外层食材])包住构成核心的食材(以下也称为[内层食材])而成的多层食品(多 层制品)的制造之装置。多层食品制造装置10可使用具有黏性的食材当作内层食 材(内层材料)及外层食材(外层材料)制造多层食材。
如图1所示，多层食品制造装置10成为具备：内层食材供给部20、外层食材 供给部30、吐出部40及控制部70之构成。内层食材供给部20是用以对吐出部 40供给构成多层食品的内层食材的装置。内层食材供给部20具备：可压送内层食 材的内层食材压送装置22；内层食材储存槽24；搅拌装置26。
内层食材压送装置22是藉由旋转排量式泵(rotary positive displacement pump) 构成。如图2(a)所示，内层食材压送装置22是具备单轴偏心螺旋泵机构100之所 谓的单轴偏心螺旋泵。内层食材压送装置22成为在罩壳(casing)106的内部收纳 转子102、定子104及动力传动机构(power transmission mechanism)108等之构成。 罩壳106为金属制筒状的构件，在纵向一端侧设有第一开口部110。而且，在罩 壳106的外周部分设有第二开口部112。第二开口部112在位于罩壳106的纵向 中间部分的中间部114中连通于罩壳106的内部空间。
第一开口部110及第二开口部112是分别当作单轴偏心螺旋泵机构100的吸 入口及吐出口而发挥功能的部分。内层食材压送装置22可藉由使转子102旋转 于正向，以第一开口部110当作吐出口，以第二开口部112当作吸入口而发挥功 能。而且，可藉由使转子102旋转于逆向，以第一开口部110当作吸入口，以第 二开口部112当作吐出口而发挥功能。
定子104是藉由橡胶等的弹性体(elastic body)或树脂等形成之具有略圆筒形 的外观形状的构件。定子104的内周壁116成为n条单段或多段的内螺纹形状。 在本实施形态中，定子104成为2条多段的内螺纹形状。而且，定子104的贯通 孔118在定子104的纵向的任一个位置中剖视，其剖面形状(开口形状)都成略椭 圆形而形成。
转子102为金属制的轴体，成为n-1条单段或多段的阳螺旋形状。在本实施 形态中，转子102成为1条偏心的阳螺旋形状。转子102在纵向的任一个位置中 剖视，其剖面形状都成略真圆形而形成。转子102被插通于形成于上述的定子104 的贯通孔118，可在贯通孔118的内部中自由地偏心旋转。
一将转子102对定子104插通，转子102的外周壁120与定子104的内周壁 116就成为以两者的切线密接的状态，在定子104的内周壁116与转子102的外 周壁120之间形成有流体运送道122(空腔(cavity))。流体运送道122朝定子104 或转子102的纵向延伸成螺旋状。
流体运送道122一使转子102在定子104的贯通孔118内旋转，就一边在定 子104内旋转，一边前进于定子104的纵向。因此，一使转子102旋转，就由定 子104的一端侧将流体吸入流体运送道122内，并且在将该流体关在流体运送道 122内的状态下朝定子104的他端侧移送，可在定子104的他端侧中使该流体吐 出。本实施形态的单轴偏心螺旋泵机构100是藉由使转子102旋转于正向而被使 用，可压送由第二开口部112吸入的食品构成材料(流动物)，由第一开口部110 吐出。
动力传动机构108是用以由驱动机124对上述的转子102传达动力的构件。 动力传动机构108具有动力传动部126与偏心旋转部128。动力传动部126配设 于罩壳106的纵向的一端侧。而且，偏心旋转部128配设于中间部114。偏心旋 转部128为可传达动力传动部126与转子102的动力而连接的部分。偏心旋转部 128具备籍由以往众所周知的连接杆(coupling rod)或螺杆(screw rod)等构成之连 接轴(connecting shaft)148。因此，偏心旋转部128可使藉由使驱动机124动作而 产生的旋转动力传达至转子102，使转子102偏心旋转。
如图1(b)所示，上述的内层食材压送装置22被略水平地设置。在使用于内层 食材的吐出的第一开口部110配管连接有于后面详述的吐出部40。而且，第二开 口部112对设置于上方的内层食材储存槽24连接。内层食材储存槽24为储存内 层食材的漏斗状的容器(加料斗(hopper))，可由设置于下部的排出口24a朝第二开 口部112供给储存于内部的内层食材。而且，在内层食材储存槽24由上方插入有 搅拌装置26的搅拌叶片(mixing blade)。因此，可藉由使搅拌装置26动作，防止 储存于内层食材储存槽24内的内层食材的沉淀等，当作在槽内全体中略均匀的 组成。
外层食材供给部30是用以对吐出部40供给构成多层食品的外层食材的装 置。如图1(a)、(b)所示，外层食材供给部30具备：可压送外层食材的外层食材压 送装置32；外层食材储存槽34。外层食材压送装置32是藉由旋转排量式泵构成。 外层食材压送装置32具有：具备单轴偏心螺旋泵机构200之泵机构部35；驱动部 36；连结部38。
如图2(b)所示，泵机构部35成为在罩壳201的内部收纳转子202、定子204 之构成。单轴偏心螺旋泵机构200及构成单轴偏心螺旋泵机构200的转子202及 定子204的主要构成与上述的内层食材压送装置22的单轴偏心螺旋泵机构100、 转子102及定子104一样。
也就是说，单轴偏心螺旋泵机构200是藉由将转子202插通于定子204而形 成。转子202是藉由具有n-1条(在本实施形态中为1条)单段或多段的阳螺旋形 状的金属制的轴体构成。而且，定子204是藉由弹性体或树脂等形成之筒体，成 为内部为n条(在本实施形态中为2条)单段或多段的内螺纹形状。转子202被插 通于形成于定子204的贯通孔206，可在贯通孔206的内部中自由地偏心旋转。 而且，藉由对定子204插通转子202，形成螺旋状的流体运送道208(空腔)。单轴 偏心螺旋泵机构200可藉由使转子202在定子204的内部旋转，使流体运送道208 前进于定子204的纵向。
而且，转子202透过以往众所周知的连接杆或螺杆等构成的连接部210连接 于杆(rod)212。而且如图1所示，杆212对驱动机214的驱动轴连接。因此，可 藉由使驱动机214动作而使转子202偏心旋转。而且，在杆212的中间部分安装 有搅拌叶片216。
上述的泵机构部35配置于外层食材储存槽34的正下方。外层食材储存槽34 为储存外层食材的漏斗状的容器(加料斗)，对设置于下部的排出口34a连接有泵 机构部35。据此，可朝泵机构部35逐次供给储存于外层食材储存槽34的外层食 材。杆212贯通外层食材储存槽34于上下方向而被设置，安装于中间部分的搅 拌叶片216位于外层食材储存槽34的槽内。因此，一使为了使转子202旋转的 驱动机214动作，搅拌叶片216就在外层食材储存槽34内旋转，可防止所储存 的外层食材的沉淀等。
上述的内层食材供给部20及外层食材供给部30对吐出部40连接。吐出部 40是藉由吐出被由内层食材供给部20及外层食材供给部30压送的内层食材及外 层食材而将多层食品成形的构件。如图4所示，吐出部40具有多数个吐出喷嘴 42，具备内装如图3所示的内层食材流道44及外层食材流道46的吐出单元50。
如图4(d)所示，吐出喷嘴42成为使用以吐出内层食材的内层食材吐出筒52 在用以吐出外层食材的外层食材吐出筒54的内侧成略同心而配置的双管构造 (double tube structure)。
内层食材流道44及外层食材流道46大致如图3所示成为分岔的构成。也就 是说，内层食材流道44及外层食材流道46分别由上游侧朝下游侧，如所谓的比 赛表(tournament table)股阶段地分岔。内层食材流道44及外层食材流道46朝末 端部分多系统地被分岔，在各自的末端部分连接有吐出喷嘴42的内层食材吐出 筒52及外层食材吐出筒54。
吐出部40也可以以如下的构成：藉由配管形成内层食材流道44及外层食材流 道46，使吐出喷嘴42连结于其末端部，惟在本实施形态中，如图4所示成为如 下的构成：藉由组合形成孔或沟等的多片(在本实施形态中为5片)的板(plate)60形 成内层食材流道44及外层食材流道46，对内层食材流道44及外层食材流道46 连接吐出喷嘴42。具体上吐出部40藉由由上方朝下方将由第一板60a～第五板60e 构成的5片板60重迭而形成。在第一板60a～第五板60e形成有构成内层食材流 道44及外层食材流道46的孔或沟。
更详细如图3所示，藉由将内层食材流道44分类成第一构成部44a～第五构 成部44e，将相当于各构成部44a～44e的沟或孔形成、组合于第一板60a～第五板 60e而形成内层食材流道44。而且，将外层食材流道46分类成第一构成部46a～ 第五构成部46e，将相当于各构成部46a～46e的沟或孔形成、组合于第一板60a～ 第五板60e而形成外层食材流道46。而且，在第一板60a配设有对内层食材供给 部20连接的内层用连接部56及对外层食材供给部30连接的外层用连接部58。
针对各板60的构成具体地说明的话，如图4(b)所示在第一板60a的上表面侧 中于略中央部形成有外层用连接部58。如图4(f)所示在第一板60a，构成外层食 材流道46的第一构成部46a的纵孔46a1连通于外层用连接部58而形成。而且， 构成第一构成部46a的横沟46a2形成于第一板60a的背面侧。横沟46a2与纵孔 46a1连通，以与纵孔46a1的连通位置为边界对称地延伸于第一板60a的纵向而 形成。
而且，如图4(b)所示在第一板60a的上表面侧配设有4个内层用连接部56， 在各个内层用连接部56连接有内层食材流道44。如图4(f)所示在平面视第一板 60a的状态下，在假定延伸于第一板60a的长度方向(纵向)的中央线L1，及延伸 于宽度方向(横向)的中央线L2，并假定透过该等中央线L1、L2划分的4个区域 的情形下，内层用连接部56及内层食材流道44为每一各区域被配设。也就是说， 在4区域的各个配设有构成内层食材流道44的第一构成部44a。而且，在配置于 比第一板60a还下方的第二板60b～第五板60e，也在相当于前述的4区域的各个 的位置形成有相当于内层食材流道44的第二构成部44b～第五构成部44e的孔或 沟。
在第一板60a形成有纵孔44a1及横沟44a2当作构成内层食材流道44的第一 构成部44a的孔及沟。纵孔44a1连通于内层用连接部56，为由第一板60a的上 表面侧朝底面侧延伸的孔。而且，横沟44a2为在第一板60a的背面侧中延伸于第 一板60a的纵向的沟。纵孔44a1在横沟44a2的略中央部中连通。
如图4(g)所示在第二板60b，构成外层食材流道46的第二构成部46b的纵孔 46b1两个在第二板60b的纵向成对称的位置关系而形成。纵孔46b1在使第一板 60a及第二板60b重迭的状态下，配设于相当于形成于第一板60a侧的横沟46a2 的两端部的位置。因此，可藉由使第一板60a及第二板60b重迭，使外层食材流 道46的第一构成部46a及第二构成部46b连通。
而且，在第二板60b，构成内层食材流道44的第二构成部44b的纵孔44b1 形成有8个。纵孔44b1配设于相当于构成形成于第一板60a的各内层食材流道 44的横沟44a2的两端部的位置。因此，可藉由使第一板60a及第二板60b重迭， 使内层食材流道44的第一构成部44a及第二构成部44b连通。
如图4(h)所示在第三板60c配设有两组构成外层食材流道46的第三构成部 46c的纵孔46c1及横沟46c2。纵孔46c1及横沟46c2在第三板60c的纵向成对称 的位置关系而被配设。纵孔46c1在使第二板60b及第三板60c重迭的状态下，配 设于与形成于第二板60b侧的纵孔46b1连通的位置。
而且，在第三板60c形成有8组构成内层食材流道44的第三构成部44c的纵 孔44c1及横沟44c2。纵孔44c1配设于相当于形成于第二板60b的8个纵孔44b1 的位置。因此，可藉由使第二板60b及第三板60c重迭，使形成于第二板60b及 第三板60c的纵孔44b1、44c1连通。而且，横沟44c2在第三板60c的底面侧中 延伸于第三板60c的纵向而形成。纵孔44c1在横沟44c2的略中央部分中与横沟 44c2连通。
如图4(i)所示，在第四板60d形成有4个构成外层食材流道46的第四构成部 46d的纵孔46d1。纵孔46d1在使第三板60c及第四板60d重迭的状态下，配设于 相当于形成于第三板60c侧的横沟46c2的两端部的位置。因此，可藉由使第三板 60c及第四板60d重叠，形成将各横沟46c2分岔成两系统的流道。因此，成为在 由第一板60a到第四板60d之间，外层食材流道46被分岔成4系统的状态。
而且，在第四板60d形成有16个构成内层食材流道44的第四构成部44d的 纵孔44d1。纵孔44d1配设于相当于形成于第三板60c的8个横沟44c2的两端部 的位置。因此，可藉由使第三板60c及第四板60d重迭，形成将各横沟44c2分岔 成两系统的流道。因此，成为在由第一板60a到第四板60d之间，内层食材流道 44被分岔成16系统的状态。
如图4(j)所示，在第五板60e形成有4个构成外层食材流道46的第五构成部 46e的H型沟46e1。H型沟46e1为平面视为略H型的沟。成为在使第四板60d 及第五板60e重迭的状态下，形成于第四板60d的4个纵孔46d1连通于各H型 沟46e1的略中央部的状态。而且，在各H型沟46e1的端部(四角)设有连通于第 五板60e的背面侧的纵孔46e2。因此，可藉由使第四板60d及第五板60e重迭， 形成将透过各纵孔46d1导入的外层食材分别分岔于4系统的流道。因此，第五 板60e全体可将外层食材分岔于16系统。
在第五板60e的背面侧中，于相当于各纵孔46e2的位置安装有吐出喷嘴42。 因此，可藉由形成于第一板60a～第五板60e内的外层食材流道46使透过外层用 连接部58导入的外层食材分流于16系统，由16个吐出喷嘴42使其吐出。
而且，在配设于第五板60e的16个纵孔46e2插通有构成吐出喷嘴42的内层 食材吐出筒52，当作相当于构成内层食材流道44的第五构成部44e的管44e1。 而且，各内层食材吐出筒52藉由使第四板60d及第五板60e重迭，成为与形成于 第四板60d侧的纵孔44d1连通的状态。因此，可藉由形成于第一板60a～第五板 60e内的内层食材流道44使透过内层用连接部56导入的内层食材分流于16系统， 由16个吐出喷嘴42使其吐出。
如图1以二点链线表示的，在上述的吐出部40的下方设置有带式输送机(belt conveyor)或作业台等的台80。据此，可一边由吐出部40将外层食材及内层食材 吐出于带式输送机等之上，一边将多层食品成形。
控制部70主要是用以执行上述的内层食材压送装置22及外层食材压送装置 32的动作控制，进行内层食材及外层食材的压送控制的装置。利用控制部70进 行的针对内层食材压送装置22及外层食材压送装置32的基本的动作控制是如图 5所示的流程图及图6所示的时间图所示。具体上若在步骤1中运转信号成为导 通状态(ON state)，则在步骤2中开始利用外层食材压送装置32进行的外层食材 的压送。据此，在配设于吐出部40的各吐出喷嘴42中，被由形成于内层食材吐 出筒52与外层食材吐出筒54之间的间隙朝下方吐出(外层材料吐出开始程序)。
若在步骤2中开始外层食材的吐出后，经过了规定时间t3在步骤3中被确认， 则控制流程前进到步骤4(内层材料吐出开始程序)。此处规定时间t3拟加进外层 食材及内层食材的黏性、吐出速度、吐出喷嘴42的形状、构成多层食材的多层 食材的厚度等的各种条件而设定，依照条件不设置规定时间t3而同时开始外层食 材及内层食材的吐出(t3＝0)也可以。
在步骤4中，一边继续在上述步骤2中开始的外层食材的吐出，一边开始由 各吐出喷嘴42的内层食材吐出筒52朝下方吐出内层食材的动作。也就是说，由 自步骤2中的外层食材的吐出开始延迟了约规定时间t3的时间点上，除了外层食 材的吐出之外，也开始内层食材的吐出。
若在步骤4中开始内层食材的吐出后，在步骤5中经过了规定时间t4被确认， 则控制流程前进到步骤6。在步骤6中，内层食材压送装置22的转子102的旋转 方向持续规定时间t5而被切换成与内层食材的吐出时反方向。若经过规定时间t5， 则控制流程前进到步骤7，转子102的旋转被停止(步骤6～7：内层材料吐出停止程 序)。
另一方面，外层食材压送装置32在步骤8中外层食材的吐出开始后，到经 过了规定时间t2被确认为止继续外层食材的吐出。若在步骤8中规定时间t2的 经过被确认，则控制流程前进到步骤9。在步骤9中，配设于外层食材压送装置 32的转子202的旋转方向持续规定时间t2而被切换成与外层食材的吐出时反方 向。若经过规定时间t2，则控制流程前进到步骤10，转子202的旋转被停止，并 且一连串的控制流程完了(步骤9～10：外层材料吐出停止程序)。
在上述的本实施形态的多层食品制造装置10中，可使用具有高黏度液体材 料等的黏性的食材当作内层食材及外层食材制造多层食品。因此，依照本实施形 态的多层食品制造装置10，可制造透过外层食材具有黏性的食材形成的多层食 材。而且，特别是依照多层食品制造装置10，可使用与内层食材的黏性同等，或 比前述内层食材的黏性还低的黏性的食材当作外层食材。因此，依照多层食品制 造装置10，可制造在现有技术的包馅制品制造装置等中不能制造的透过外层食材 的黏性较内层食材低的食材形成的多层食材。
而且，在多层食品制造装置10中，内层食材压送装置22及外层食材压送装 置32采用具备单轴偏心螺旋泵机构100、200的构成。因此，就精度佳地控制内 层食材及外层食材的压送状态，制造多层食品上，能以适当的量及时机使内层食 材及外层食材吐出。因此，依照多层食品制造装置10，可更进一步使多层食品的 制造质量提高。
而且，构成内层食材压送装置22及外层食材压送装置32的单轴偏心螺旋泵 机构100、200都可藉由调整转子102、202的旋转方向，适宜切换内层食材、外 层食材的流动方向。因此，即使使用黏性低的食材当作内层食材及外层食材，也 可藉由在各食材的压送停止时使转子102、202逆旋转，防止意外地液滴，及伴 随着液滴的多层食品的质量降低。而且，构成内层食材压送装置22及外层食材 压送装置32的单轴偏心螺旋泵机构100、200其装置构成极为简单。据此，可谋 求多层食品制造装置10的制造成本的抑制，及维修保养(maintenance)特性的提 高。
而且，多层食品制造装置10具备多个(在本实施形态中为16个)吐出喷嘴42， 并且内层食材流道44及外层食材流道46被分岔成多个系统。因此，可透过内层 食材流道44及外层食材流道46略均等地将透过内层食材压送装置22及外层食 材压送装置32压送的内层食材及外层食材分配至多个吐出喷嘴42。因此，依照 多层食品制造装置10，可量产同一质量的多层食品。
在多层食品制造装置10中，因内层食材压送装置22及外层食材压送装置32 成为具备单轴偏心螺旋泵机构100、200，故可正确地控制内层食材及外层食材的 吐出开始及结束。因此如上述，若拟在利用外层食材压送装置32进行的外层食 材的压送开始后，在经过了约规定时间t3的时序中使利用内层食材压送装置22 进行的内层食材的压送开始，在比利用外层食材压送装置32进行的外层食材的 压送开始到结束为止的时间t1还前约规定时间的时序中使利用内层食材压送装 置22进行的内层食材的压送结束的话，则可稳定地制造高质量的多层食品。
此外，上述的与图6有关的时间图不过是显示多层食品制造装置10的动作 的一例，可适宜变更。而且，多层食品制造装置10以在吐出部40配设升降机构 的构成，使该升降机构的动作与外层食材及内层食材的吐出连动而进行控制也可 以。也就是说，例如如与图7(a)～(c)有关的时间图所示，考虑使用于多层食品的 成形的外层食材或内层食材的黏性等的特性，能以外层食材及内层食材的吐出时 序为基准并以适当的时序使吐出部40上下移动。
具体上在图7(a)所示的例子中，在外层食材及内层食材的吐出之前吐出部40 由待机位置上升，移动到规定的位置后，下降到吐出开始位置。吐出部40一到 达吐出开始位置，就开始利用外层食材压送装置32进行的外层食材的吐出。然 后一经过规定时间，就开始利用内层食材压送装置22进行的内层食材的吐出， 并且开始吐出部40的上升移动。若成为内层食材的吐出完了的时序，则使内层 食材压送装置22的转子102持续规定时间逆旋转。据此，内层食材的吐出完了。 然后，若到达外层食材的吐出完了的时序，则使外层食材压送装置22的转子202 持续规定时间逆旋转。据此，外层食材的吐出完了。外层食材的压送完了后，一 会儿吐出部40停止上升移动，进行经过规定的待机时间后返回到待机位置的动 作。
而且，在图7(b)所示的例子中，大致和上述的与图7(a)有关的动作同一，但 如下的点不同：利用外层食材压送装置32进行的外层食材的吐出结束后，使结束 外层食材压送装置22的转子202的逆旋转的时序延迟到比吐出部40的上升移动 完了的时序还后的时间点。而且，针对图7(c)所示的例子也大致和上述的与图7(a) 有关的动作同一，但如下的点不同：利用外层食材压送装置32进行的外层食材的 吐出结束后，使结束外层食材压送装置22的转子202的逆旋转的时序延迟到比 吐出部40的上升移动完了的时序稍前的时序。而且，图7(c)所示的例子在令内层 食材的吐出开始的时序为比吐出部40的上升移动开始的时序还前此点中也和与 图7(a)有关的动作不同。
虽然上述的多层食品制造装置10是制造内层及外层的两层的食品的装置， 但本发明不是被限定于此，可制造更多层的食品而构成。具体上以吐出喷嘴42 为更多层构造，可由吐出喷嘴42的各层吐出不同的食品也可以。也就是说，可 藉由进行令为了谋求内层食材的多层化之内层食材吐出筒52为多重筒，及令为 了谋求外层食材的多层化之外层食材吐出筒54为多重筒的任一方或双方，制造 更进一步多层化的多层食材。而且，当谋求内层食材吐出筒52及/或外层食材吐 出筒54的多重化时，除了内层食材流道44及/或外层食材流道46之外，也可藉 由针对内层食材供给部20及/或外层食材供给部30依每一食材各自配设，对被多 层化的内层食材吐出筒52及/或外层食材吐出筒54的各层平顺地供给必要的食 材。
上述的多层食品(多层制品)的制造方法不过是本发明的一实施形态，拟藉由 多层食品制造装置10(多层制品制造装置)透过其他的制造方法制造也可以。具体 上如图9(a)的时间图所示，在开始利用外层食材压送装置32进行的压送后，不会 使其停止而由吐出喷嘴42使外层食材(外层材料)吐出。与此动作同时进行，每一 规定的时序进行内层食材压送装置22的动作及停止，由吐出喷嘴42使内层食材 (内层材料)吐出。据此，可藉由在连续地使外层材料吐出的状态下，使内层材料 的吐出断续而制造多层制品。因此，依照根据图9(a)所示的时间图的多层食品的 制造方法，与每次制作一个多层食品使外层食材的吐出停止的情形比较，可格外 地使多层食品的制造速度高速化。
而且如此，在采用了利用一边连续地使外层食材吐出，一边间歇地使内层食 材吐出进行的多层食材的制造方法的情形下，当外层食材为像滴状或成球状滴下 的低黏性时，可制造如图9(b)所示在外层食材内包有内层食材的球状的形态，或 滴状的形态的多层食品。而且，针对外层食材的黏性比前述的形态高的情形，可 制造如图9(c)所示在连续地形成的外层食材之中，每一规定的间隔包含有内层食 材的形态的多层食品。当在如图9(c)所示形态中制造了多层食品时，在未包含有 内层食材的中间部分中切断外层食材等而进行分解也可以。
而且，可考虑例如根据图10(a)所示的时间图的制造方法，当作使用多层食品 制造装置10(多层制品制造装置)的多层食品(多层制品)的制造方法的变形例。具 体上如图10(a)所示，同时实施吐出喷嘴42中的外层食材(外层材料)的吐出及内 层食材(内层材料)的吐出开始及吐出停止也可以。依照这种制造方法，可容易制 造如图10(b)、(c)所示像成为心的内层食材的外周透过外层食材卷绕，内层食材 的端部露出的辊子状的形态的多层食品。
而且，上述的实施形态的多层制品(多层食品)的制造方法虽然是如图5所示 的控制流程或在图11以模式图显示的，显示了依次进行外层材料吐出开始程序 (步骤2)、内层材料吐出开始程序(步骤4)、内层材料吐出停止程序(步骤6～步骤 7)及外层材料吐出停止程序(步骤9～10)的各程序的例子，但除了该等程序之外， 更附加别的程序也可以。具体上如在图12中模式地显示的，在外层材料吐出开 始程序之后，且内层材料吐出开始程序之前，设置使内层材料压送装置22的转 子102动作于与内层材料的吐出时反方向约规定量之外层材料吸引程序也可以。
藉由设置上述的外层材料吸引程序，在外层材料吐出开始程序之后，由吐出 喷嘴42的外层材料吐出筒54吐出，附着于顶端部的外层材料被吸引到内层材料 吐出筒52的内侧。因此，成为在内层材料吐出开始程序之前，在内层材料吐出 筒52的顶端部填充有一些外层材料的状态。若在这种状态下，制程由外层材料 吸引程序移至内层材料吐出开始程序，则被填充于内层材料吐出筒52的顶端部 的外层材料被吐出后，内层材料就会被吐出。因此，如此被制造的多层制品(多层 食品)成为如下的构造：透过在内层材料吐出开始程序刚开始之后由内层材料吐出 筒52吐出的外层材料补强内层材料的下部。据此，可抑制因内层材料的重量等 的影响而由多层制品的底侧漏出内层材料等的制造不良，可有助于良率的提高。
而且，在上述的多层食品制造装置10(多层制品制造装置)中，虽然举例说明 了吐出喷嘴42配设内层材料吐出筒52与外层材料吐出筒54，在形成环状的外层 食材的吐出区域的中心部，内层食材的吐出区域形成圆形，但本发明不是被限定 于此。具体上如图13所示的吐出喷嘴142，除了相当于内层食材吐出筒52及外 层食材吐出筒54的内层食材吐出筒152及外层食材吐出筒154之外，也可以在 内层食材吐出筒152的内侧配设内径侧外层食材吐出筒156，并且在内径侧外层 食材吐出筒156的内侧配设中心构件158而构成。藉由以这种构成，可一边由内 层食材吐出筒152及外层食材吐出筒154之间，及内径侧外层食材吐出筒156与 中心构件158之间使外层食材吐出，一边在由内层食材吐出筒152、外层食材吐 出筒154、内径侧外层食材吐出筒156、中心构件158形成的外层食材的吐出区 域的内侧中将内层食材吐出成环状。据此，可在被吐出成甜甜圈状的外层食材的 内层，与外层食材一样使内层食材吐出成环状。
针对上述的吐出喷嘴42的构成更详细地说明的话，外层食材吐出筒154成 为具有如下的构件之筒状的构件：具有由吐出喷嘴142的基端侧(一端侧)朝顶端侧 (他端侧)贯通的贯通孔154a之筒状部154b；在基端侧中鼓出于径向外侧的凸缘部 (flange part)154c。而且，在凸缘部154c的周部，第一连接部154d贯通于壁厚方 向(径向)而形成。
内层食材吐出筒152具有：具有由吐出喷嘴142的基端侧(一端侧)朝顶端侧(他 端侧)贯通的贯通孔152a之筒状部152b；在基端侧鼓出于径向外侧的凸缘部152c。 筒状部152b成为放进外层食材吐出筒154的贯通孔154a内的大小。而且，筒状 部152b在与凸缘部152c的边界近旁具有段部152e，比段部152e还靠顶端侧的 部分的外径比基端侧的部分的外径小。因此，一将内层食材吐出筒152插入外层 食材吐出筒154的贯通孔154a内，在内层食材吐出筒152与外层食材吐出筒154 之间就形成有用以使外层食材通过的环状的流道(以下也称为[外环流道153])。而 且，在凸缘部152c的周部，第二连接部152d贯通于壁厚方向(径向)而形成。
外环流道153在吐出喷嘴142的组装状态下与第一连接部154d连通。因此， 可藉由将外层食材供给至第一连接部154d，经由外环流道153使外层食材吐出。 而且，在对外层食材吐出筒154插入内层食材吐出筒152直到凸缘部152c、154c 接触为止的状态下，筒状部154b的顶端部位于比筒状部152b的顶端部稍靠吐出 喷嘴142的内侧(基端侧)。因此，外环流道153具有在吐出喷嘴142的顶端部中 扩大于径向内侧(内层食材吐出筒152侧)的扩张部153a。
内径侧外层食材吐出筒156具有：具备贯通孔156a的筒状部156b；在基端侧 鼓出于径向外侧的凸缘部156c。筒状部156b成为放进内层食材吐出筒152的贯 通孔152a内的大小。而且，在筒状部156b与凸缘部156c的边界近旁形成有段部 156e，比段部156e还靠顶端侧的部分的外径比基端侧的部分的外径小。因此，一 将内径侧外层食材吐出筒156插入内层食材吐出筒152的贯通孔152a内，在内层 食材吐出筒152与内径侧外层食材吐出筒156之间就形成有用以使内层食材通过 的环状的流道(以下也称为[中环流道155])。而且，在凸缘部156c的周部，第三 连接部156d贯通于壁厚方向(径向)而形成。
中环流道155在吐出喷嘴142的组装状态下与第二连接部152d连通。中环 流道155在吐出喷嘴142的顶端侧中合流于上述的外环流道153的扩张部153a。 因此，可藉由将外层食材供给至第二连接部152d，经由中环流道155使外层食材 吐出到外环流道153中的外层食材的吐出区域内。
中心构件158为剖面形状为略T字型的构件，具有圆柱状的柱状部158a及 设置于其基端侧的凸缘部158b。柱状部158a为被插入内径侧外层食材吐出筒156 的贯通孔156a的部分。在柱状部158a与凸缘部158b的边界近旁形成有段部158c， 在比段部158c还靠吐出喷嘴142的顶端侧的部分中外径比基端侧的部分的外径 小。因此，一将柱状部158a插入贯通孔156a，在内径侧外层食材吐出筒156与 中心构件158之间就形成有用以使外层食材通过的环状的流道(以下也称为[内环 流道157])。内环流道157形成于对上述的中环流道155接邻吐出喷嘴142的径向 内侧的位置。在内环流道157连通上述的第三连接部156d。
配设如上述的吐出喷嘴142以取代吐出喷嘴42，可将透过外层食材压送装置 32压送的外层食材二分岔而供给的配管(未图示)对第一连接部154d及第三连接 部156d连接。而且，对第二连接部152d连接内层食材压送装置22。据此，可经 由连通于第一连接部154d的外环流道153及连通于第三连接部156d的内环流道 157使外层食材吐出，并且经由连通于第二连接部152d的中环流道155使内层食 材吐出。因此，可藉由使用这种吐出喷嘴142，根据图5所示的控制流程使外层 食材及内层食材吐出，如图13(b)、(c)所示制造在甜甜圈状的外层食材内包有内 层食材成环状的形态的多层食品。
此外，在上述变形例中虽然显示了可对第一连接部154d及第三连接部156d 透过单一的外层食材压送装置32压送外层食材的例子，但本发明不是被限定于 此，以每一第一连接部154d及第三连接部156d连接别的外层食材压送装置32、 32的构成也可以。而且，在以这种构成的情形下，也能藉由别的食材构成透过第 一连接部154d供给至外环流道153的外层食材，与透过第三连接部156d供给至 内环流道157的外层食材。据此，可制造如图13(d)所示的富变化的多层食品。
[实施例一]
《当作多层糕点制造装置、制造方法的实施例》
上述的多层食品制造装置10可使用于用以制造例如馒头等的糕点。更具体 为可供给鲜奶油(whipped cream)或溶解的巧克力等的低黏性食材当作外层食材， 并且可供给巧克力或果酱等的调味酱(sauce)当作内层食材。在多层食品制造装置 10中，除了像在现有技术中被完成的以外层食材的黏度比内层食材高且硬的食材 之外，也能以外层食材的黏度比内层食材低且软的食材。
[实施例二]
《当作生面团制造装置、制造方法的实施例》
上述的多层食品制造装置10可使用于用以制造多层构造的生面团。更具体 为能以以面粉或黑面粉等为主原料使其发酵者当作外层食材，以放入面团之中的 奶油或巧克力、馅等的食品当作内层食材使用而制造生面团。
[实施例三1
《当作冰淇淋、冰淇淋的制造装置、制造方法的实施例》
上述的多层食品制造装置10可使用于用以制造使冰淇淋或冰淇淋多层化的 食品。而且，多层食品制造装置10也能使用于用以制造以冰淇淋或冰淇淋当作 外层食材，在其内侧以巧克力或奶油等的黏性比冰淇淋或冰淇淋高且流动性低的 别的食材当作内层食材包入之多层的冰淇淋或冰淇淋。
[实施例四]
《当作人工鲑鱼卵制造装置，或补充剂(supplement)的制造装置、制造方法等 的实施例》
近年来以人工制造的被称为人工鲑鱼卵的东西被提供以当作模仿天然的鲑 鱼卵的食品。人工鲑鱼卵其构成为：透过使海藻酸钠(sodium alginate)或卡拉胶 (carrageenan)凝胶化(gelation)，作成构成外皮的膜(外层食材)，在其内侧收纳卡拉 胶、明胶(gelatin)、果胶(pectin)、色拉油、色素材等的混合物(内层食材)。当制造 人工鲑鱼卵时，将构成外层食材的海藻酸钠等及构成内层食材的前述的混合物供 给至多层食品制造装置10，并且如图8所示在吐出部40的下方配设储存氯化钙 水溶液的储存槽90，朝该储存槽90由吐出部40使外层食材及内层食材吐出。据 此，可制造人工鲑鱼卵。
而且，与上述的人工鲑鱼卵一样，在构成外皮的膜(外层食材)的内侧收纳维 他命、矿物质、胺基酸等的营养辅助食品，或药草(herb)等的药效成分等的食材(内 层食材)之补充剂被提供。针对这种补充剂也可藉由与上述的人工鲑鱼卵一样的制 造方法，使用多层食品制造装置10制造。
如上述的人工鲑鱼卵等，当使用以黏性低到透过滴下而成为滴状或球状的程 度的食材当作外层食材时，如图9(a)所示的时间图所示，可藉由在连续地使外层 食材吐出的时候，间歇地使内层食材吐出的制造方法，谋求制造速度的高速化。
[实施例五1
《当作带馅的日本糕点等制造装置、制造方法的实施例》
上述的多层食品制造装置10可使用于用以制造以使用葛粉(arrowroot powder) 制作的面团当作外层食材，以该面团包住馅等的内层食材而成的水馒头、葛馒头 或水仙馒头等的带馅的日本糕点。而且，多层食品制造装置10可使用于用以制 造以透过黏糕或巧克力等构成的外层食材包住冰淇淋、巧克力、奶油或馅等的内 层食材而成的糕点。
当藉由多层食品制造装置10制造水馒头等的带馅的日本糕点时，以混合葛 粉或砂糖等，进行加热等作成的具有黏性的面团当作外层食材，制备给外层食材 供给部30，透过外层食材压送装置32压送。而且，以馅等的成为带馅的日本糕 点的核心的食材当作内层食材，制备给内层食材供给部20，透过内层食材压送装 置22压送。可藉由根据上述的控制流程以适当的时序在吐出部40中使作为外层 食材的面团及作为内层食材的馅吐出，制造水馒头、葛馒头或水仙馒头等的带馅 的日本糕点。针对制造以黏糕或巧克力等包住冰淇淋等的糕点的情形也一样，可 将构成外层食材的黏糕等制备给外层食材供给部30并进行压送，并且将构成内 层食材的冰淇淋等制备给内层食材供给部20并进行压送而制造。
[实施例六1
《当作恢复剂(potion)(喝茶食品)制造装置、制造方法的实施例》
上述的多层食品制造装置10可使用于用以制造以液状的咖啡或红茶等的饮 料当作内层食材，以由胶原蛋白(collagen)等构成的水溶性的外层食材包住该内层 食材的恢复剂(喝茶食品)。被当作内层食材包含的饮料也能以预先掺合牛奶、砂 糖或胶糖蜜(gum syrup)等之物。而且，被当作内层食材包含的饮料除了以液状之 物之外，也可以为与外层食材一样以胶原蛋白等作成凝胶状之物。可藉由在将如 此制造的恢复剂投入杯子等之后，透过开水和水使外层食材溶解，当作可饮用咖 啡或红茶等的喝茶食品的状态。此外，与于在上述实施例四中说明的人工鲑鱼卵 或补充剂的制造装置及/或制造方法中说明的一样，当可藉由接触其他的液体促进 外层食材的固化时，与上述实施例四一样可藉由配设储存槽90(参照图8)，朝该 储存槽90由吐出部40使外层食材及内层食材吐出，谋求制造质量的提高或制造 的容易化。
[实施例七]
《当作药品的制造装置、制造方法的实施例》
上述的多层食品制造装置10可使用于用以制造以液状或凝胶状的药剂当作 内层食材，以由胶原蛋白等构成的水溶性的外层食材包住该内层食材的药品。当 作内层食材包含的水样的药剂既可为单一种的药剂，也可为混合多种的药剂。此 外，针对药品的制造使用多层食品制造装置10的情形，也与在上述实施例四中 说明的一样，在吐出喷嘴42的下方配设储存槽90(参照图8)，朝该储存槽90由 吐出部40使外层食材及内层食材吐出也可以。据此，可谋求制造质量的提高或 制造的容易化。
[实施例八]
《当作工业制品的制造装置、制造方法的实施例》
以由与上述的多层食品制造装置10一样的构造、构成组成的装置当作用以 制造食品以外的工业制品，且以外层原料包住内层原料之物的装置(以下也称为 [多层制品制造装置10])使用也可以。此情形，可将在多层食品制造装置10中当 作内层食材用而配设的内层食材供给部20及/或内层食材压送装置22、内层食材 流道44、内层食材吐出筒52等当作内层原料用之物。而且，可将当作外层食材 用而配设的外层食材供给部30及/或外层食材压送装置32、外层食材流道46、外 层食材吐出筒54等当作外层原料用之物。
依照上述的多层制品制造装置10，可供给与内层原料的黏性同等以下的原料 当作外层原料，制造多层制品。可藉由多层制品制造装置10制造的多层制品可 举出如下的各式各样的制品：以液状或凝胶状的除臭剂或芳香剂当作内层原料，以 构成外皮的外层原料包住内层原料而以球状或珠粒状的除臭制品或芳香制品，或 以冻胶(jelly)状的外层原料或水溶性的外层原料包住香皂或沐浴剂等的内层原料 之沐浴制品等。
[实施例九]
《当作以外层材料包住外周的多层状的糕点等的制造装置、制造方法的参考 例》
如图10(b)、(c)所示，可将多层制品制造装置10使用于以黏糕或软糖等的外 层材料(外层食材)卷绕而包住馅或糖等的成为心的内层材料(内层食材)的外周之 辊子状的多层糕点等的制造。具体上如图10(a)的时间图所示，使内层食材压送装 置22及外层食材压送装置32的双方动作，由吐出喷嘴42使内层食材与外层食 材同时吐出。在这种吐出状态下，使吐出喷嘴42及配设于吐出喷嘴42的下方之 构成台80的输送机(conveyor)的运送面的任一方或双方移动于水平方向。据此， 可制造如图10(b)、(c)所示的辊子状的多层食品(多层制品)。
虽然在图10(b)所示的例子中多层食品成为圆筒形的形状，但若变更吐出喷嘴 42的形状，或安装对吐出喷嘴42使内层食材及/或外层食材的吐出形状变化用的 附件(attachment)等的话，则可制造各式各样的形状的多层食品。具体上若能由吐 出喷嘴42吐出内层食材及外层食材而成为扁平的剖面形状的话，则可制造扁平 的形状的多层食品。而且，若以星形等的剖面形状构成构成吐出喷嘴42的外层 食材吐出筒54，则可制造外观形状为星形等，且在其内侧内包成为心的内层食材 的形态的多层食品。
[实施例十]
《当作多层甜甜圈的制造装置、制造方法的实施例》
在多层食品制造装置10中，藉由采用上述的吐出喷嘴142(参照图13(a))，并 且以以面粉当作主成分构成的甜甜圈用的面团当作多层食材对吐出喷嘴142供 给，并且以馅、巧克力或奶油等的食材当作内层食材对吐出喷嘴142供给，如图 13(b)、(c)所示，可制造在构成甜甜圈的环状的外层食材的内部，沿着外层食材包 含有内层食材成环状之多层食品。
而且，若拟在吐出喷嘴142中对配设成外层食材供给用的第一连接部154d 及第三连接部156d连接各自的外层食材压送装置32、32，将味道、颜色、食感 或香气等不同的外层食材供给至外环流道153及内环流道157，则如图13(d)所示， 可提供透过在外径侧与内径侧不同的外层食材作成的甜甜圈。
(产业上的可利用性)
本发明的多层食品制造装置(多层制品制造装置)可有效利用于用以制造形成 多层构造的糕点(多层糕点)或生面团、冰淇淋、冰淇淋、人工鲑鱼卵、补充剂等 的多层食品。而且，特别是可在透过外层食材的黏度比内层食材低且软的食材构 成的多层食品的制造中有效利用。而且，本发明的多层制品制造装置及多层制品 的制造方法不仅食品，也能有效利用于工业制品的制造。