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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711137939.2 (22)申请日 2017.11.16 (71)申请人 桂林市安琪玫瑰农业发展有限公司 地址 541004 广西壮族自治区桂林市七星 区七星路30号东方大厦一层商场B66 号铺 (72)发明人 李绘荣 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 杨立 付倩 (51)Int.Cl. A23L 19/10(2016.01) A23L 29/30(2016.01) (54)发明名称 一种红薯粉的制作方法 (57)摘要 本发明涉及。
2、一种红薯粉的制作方法， 包括如 下的步骤： (1)准备如下重量份数的各组分： 红薯 1000g、 酸浆30g、 硫磺80g、 白矾粉末10g和清水 100g； (2)淀粉加工； (3)打芡和面； (4)漏粉成型： 将和好的粉面装入漏粉瓢内， 再边漏边拍打边加 粉面。 待粉线下漏均匀后再转倒锅上， 同时加火 保持水开； (5)冷却与晾晒。 本发明的有益效果 是： 本发明制作红薯粉丝过程中， 均为手工制作， 具有久煮不烂， 清香可口的特点， 食用口感佳、 健 康， 是高质量的红薯粉丝。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107751883 A 2018.03.06 CN 107751883 A 1。
3、.一种红薯粉的制作方法， 其特征在于， 包括如下的步骤： (1)准备如下重量份数的各组分： 红薯1000g、 酸浆30g、 硫磺80g、 白矾粉末10g和清水 100g； (2)淀粉加工： 将洗净的红薯粉碎过滤， 加入酸浆并搅拌沉淀； 沉淀好的粉汁迅速排除 浮水挖去上层黑粉再加一次清水用木棒搅匀， 沉淀、 排水、 起粉吊包， 以增加粘力使得淀粉 洁白， 吊包后用水掰成片状置于密闭容器用硫磺熏得到淀粉； (3)打芡和面： 在盆内按淀粉质量的2倍加50温水和白矾粉末， 边加水边搅和成稀粉 糊， 再将开水迅速倒入调好的稀粉糊内， 用木棒顺时针方向迅速搅拌， 至粉透明均匀即成粉 芡； 再将粉芡与淀粉混。
4、合得到粉面； (4)漏粉成型： 将粉面装入漏粉瓢内， 再边漏边拍打边加粉面； 待粉线下漏均匀后再转 倒锅上， 同时加火保持水开； (5)冷却与晾晒： 将经过水煮的粉丝出锅浸入冷水； 捞粉， 吊粉； 捞出的粉丝在粉竿上晾 干， 晾干后打捆即可。 2.根据权利要求1所述的红薯粉的制作方法， 其特征在于， 步骤(4)中粉瓢与锅内水面 距离45cm55cm。 3.根据权利要求1所述的红薯粉的制作方法， 其特征在于， 步骤(5)中冷却水半个小时 换一次。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107751883 A 2 一种红薯粉的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及农产品加工领域， 具体涉及一。
5、种红薯粉的制作方法。 背景技术 0002 红薯粉丝的主要原料是鲜红薯， 具有久煮不烂， 清香可口、 食法多样的特点， 是我 国大部分地区群众喜爱和常见的食品。 现有粉丝多数加入明矾， 明矾含有铝， 它有很大的毒 害性。 铝本身很容易在人体中蓄积， 比如说在大脑、 肾、 肝、 脾等器官都可能产生蓄积， 如果 在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、 记忆力减退、 智力下降等症状。 发明内容 0003 综上所述， 本发明所要解决的技术问题是提供一种红薯粉的制作方法。 0004 本发明解决上述技术问题的技术方案如下： 一种红薯粉的制作方法， 包括如下的 步骤： 0005 (1)准备如下重量份数的各组分：。
6、 红薯1000g、 酸浆30g、 硫磺80g、 白矾粉末10g和清 水100g； 0006 (2)淀粉加工： 将洗净的红薯粉碎过滤， 加入酸浆并搅拌沉淀； 沉淀好的粉汁迅速 排除浮水挖去上层黑粉再加一次清水用木棒搅匀， 沉淀、 排水、 起粉吊包， 以增加粘力使得 淀粉洁白， 吊包后用水掰成片状置于密闭容器用硫磺熏得到淀粉； 0007 (3)打芡和面： 在盆内按淀粉质量的2倍加50温水和白矾粉末， 边加水边搅和成 稀粉糊， 再将开水迅速倒入调好的稀粉糊内， 用木棒顺时针方向迅速搅拌， 至粉透明均匀即 成粉芡； 再将粉芡与淀粉混合得到粉面； 0008 (4)漏粉成型： 将粉面装入漏粉瓢内， 再边漏。
7、边拍打边加粉面； 待粉线下漏均匀后 再转倒锅上， 同时加火保持水开； 0009 (5)冷却与晾晒： 将经过水煮的粉丝出锅浸入冷水； 捞粉， 吊粉； 捞出的粉丝在粉竿 上晾干， 晾干后打捆即可。 。 0010 本发明的有益效果是： 本发明制作红薯粉丝过程中， 均为手工制作， 本发明的红薯 粉丝具有久煮不烂， 清香可口的特点， 食用口感佳、 健康， 是高质量的红薯粉丝。 0011 在上述技术方案的基础上， 本发明还可以做如下改进： 0012 进一步， 步骤(4)中粉瓢与锅内水面距离45cm55cm。 0013 进一步， 步骤(5)中冷却水半个小时换一次。 具体实施方式 0014 以下结合具体例对本。
8、发明的原理和特征进行描述， 所举实例只用于解释本发明， 并非用于限定本发明的范围。 0015 一种红薯粉的制作方法， 包括如下的步骤： 0016 (1)准备如下重量份数的各组分： 红薯1000g、 酸浆30g、 硫磺80g、 白矾粉末10g和清 说 明 书 1/2 页 3 CN 107751883 A 3 水100g； 0017 (2)淀粉加工： 将洗净的红薯粉碎过滤， 加入适量酸浆并搅拌沉淀； 沉淀好的粉汁 迅速排除浮水挖去上层黑粉再加一次清水用木棒搅匀， 沉淀、 排水、 起粉吊包， 以增加粘力 使得淀粉洁白， 吊包后可用水掰成片状置于密闭容器用硫磺熏得到淀粉； 0018 (3)打芡和面： 。
9、在盆内按淀粉质量的2倍加50温水和白矾粉末， 边加水边搅和成 稀粉糊， 再将开水迅速倒入调好的稀粉糊内， 用木棒顺时针方向迅速搅拌， 至粉透明均匀即 成粉芡； 再将粉芡与淀粉混合； 0019 (4)漏粉成型： 将和好的粉面装入漏粉瓢内， 再边漏边拍打边加粉面； 待粉线下漏 均匀后再转倒锅上， 粉瓢与锅内水面距离45cm55cm， 同时加火保持水开； 0020 (5)冷却与晾晒： 将经过煮的粉丝出锅浸入冷水， 冷却水要半个小时换一次； 捞粉， 吊粉； 捞出的粉丝在粉竿上晾干， 晾干后打捆出售即可。 0021 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107751883 A 4 。