《一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂.pdf（3页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104171250A43申请公布日20141203CN104171250A21申请号201410343662922申请日20140718A23G9/3220060171申请人青岛科维源环保技术有限公司地址266109山东省青岛市城阳区翰林苑33号楼2单元10172发明人不公告发明人54发明名称一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂57摘要本发明的目的是提供一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0201，单甘脂004006,蔗糖酯002005，搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民。
2、共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页10申请公布号CN104171250ACN104171250A1/1页21本发明公开了一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0201，单甘脂004006,蔗糖酯002005，搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。权利要求书CN104171250A1/1页3一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂技术领域0001本发明涉及食品稳定剂，具体涉及一种在冰激凌制作中添加的新型稳定剂。背景技术0002近年来，随着人们生活水平的提高，我国冷冻食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20。
3、的速度增长，成为食品行业中的新星。0003冷冻食品时将需冷冻的食品，经过适当的处理，以低温来保持食品的原有品质，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。0004冰淇淋（ICECREAM），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。且样式繁多，尤其深得小朋友的喜爱，有卡通造型的，也有花朵等造型，可谓应有尽有。0005对于冰激凌行业来说，目前主要用来改善冰激凌的口感和外观状态，提高冰激凌体系的分散稳定性和抗融性。发明内容0006本发明的目的是提供一种在冰激。
4、凌制作中添加的新型稳定剂，以克服现有技术存在的问题。0007为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0201，单甘脂004006,蔗糖酯002005，搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。0008本发明具有以下显著特点1发明所述新型稳定剂，改善产品口感，提高抗融性；2发明所述新型稳定剂避免颗粒状冰晶生成减少脱水缩合；3发明所述新型稳定剂性能稳定，无毒健康。0009具体实施方式实施例1加入瓜尔豆胶04G，单甘脂004G，蔗糖酯002G（以面粉100G计），搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。0010实施例2加入瓜尔豆胶03G，单甘脂005G，蔗糖酯004G（以面粉100G计），搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。0011实施例3加入瓜尔豆胶02G，单甘脂045G，蔗糖酯06G（以面粉100G计），搅拌均匀，现配现用，即得到该新型稳定剂。说明书CN104171250A。