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1、10申请公布号CN104172134A43申请公布日20141203CN104172134A21申请号201410422724522申请日20140826A23L1/24200601A23L1/10200601A23L1/2020060171申请人甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司地址730700甘肃省白银市会宁县会师镇瑞金路72发明人李遵义李宗孝吕庆芬李晓峰康巧霞74专利代理机构兰州振华专利代理有限责任公司62102代理人张真54发明名称一种苦荞五谷酱57摘要本发明涉及一种苦荞五谷酱，包括主料和辅料，其特征在于所述主料和辅料按重量份由以下物质组成主料苦荞麸1012份，荞麦米56份，燕麦片56份，青。
2、稞米56份，高粱米56份，黄豆56份，蚕豆56份，鹰嘴豆56份，小扁豆56份，糜米34份。辅料花生56份，杏仁34份，百合干56份，干黄酱34份，红辣椒34份。突出苦荞中的功能成份，产品的成份既保证了能量又均衡了营养。采用胡麻油制酱不但方便了人体对亚麻油的摄入量，又改善了杂粮杂豆食品的口感。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104172134ACN104172134A1/1页21一种苦荞五谷酱，包括主料和辅料，其特征在于所述主料和辅料按重量份由以下物质组成主料苦荞麸1012份，荞麦米56份，燕麦片56。
3、份，青稞米56份，高粱米56份，黄豆56份，蚕豆56份，鹰嘴豆56份，小扁豆56份，糜米34份；辅料花生56份，杏仁34份，百合干56份，干黄酱34份，红辣椒34份。2如权利要求1所述的一种苦荞五谷酱，其特征在于制作方法如下A、将上述主料分别浸润后蒸熟，自然冷却后备用；B、将花生和杏仁浸润剥皮后煮熟，沥净水份备用；C、百合干浸泡后历净水份备用D、将红辣椒浸泡透沥净水份后，用红糖腌1小时备用E、将胡麻油加入热锅中，加入量为主、辅料总和的1628，烧至油面无气泡时，加入备好的红辣椒、百合、花生、杏仁在热锅中煸炒出香味，然后迅速加入干黄酱继续翻炒，同时加入适量的花椒和食盐，炒到水蒸汽明显减少时，再加。
4、入备好的主料，中温炒至没有水蒸汽时开始冷却，最后在无菌条件下灌装。权利要求书CN104172134A1/2页3一种苦荞五谷酱技术领域0001本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦荞五谷酱。背景技术0002豆瓣酱和辣子酱是我国较早的豆类加工传统食品，长期以来为我国人民生活带来了很大方便。但是其原料配方单一，功能成份局限，营养不够均衡。为了迎合广大公众对五谷杂粮方便食品的日益期盼和需求，我们历时三年研究苦荞五谷酱。“五谷”之说历史久远，但解释各有不同，我们着重对黄帝内经、孟子滕文公、本草纲目中以及佛教祭祀品中五谷做了理论研究，又结合现代科技对杂粮杂豆成份测试结果，选取已被医学、营养学普遍公认有较高。
5、保健价值的苦荞、荞麦、燕麦、青稞、高粱、蚕豆、鹰嘴豆、扁豆和糜米等为原料，采用传统与现代加工方法加工而成。发明内容0003本发明的目的在于避免现有技术的不足提供一种营养均衡、口感香浓的苦荞五谷酱。0004为实现上述目的，本发明采取的技术方案为一种苦荞五谷酱，包括主料和辅料，其特征在于所述主料和辅料按重量份由以下物质组成主料苦荞麸1012份，荞麦米56份，燕麦片56份，青稞米56份，高粱米56份，黄豆56份，蚕豆56份，鹰嘴豆56份，小扁豆56份，糜米34份；辅料花生56份，杏仁34份，百合干56份，干黄酱34份，红辣椒34份。0005制作方法如下A、将上述主料分别浸润后蒸熟，自然冷却后备用；B。
6、、将花生和杏仁浸润剥皮后煮熟，沥净水份备用；C、百合干浸泡后历净水份备用D、将红辣椒浸泡透沥净水份后，用红糖腌1小时备用E、将胡麻油加入热锅中，加入量为主、辅料总和的1628，烧至油面无气泡时，加入备好的红辣椒、百合、花生、杏仁在热锅中煸炒出香味，然后迅速加入干黄酱继续翻炒，同时加入适量的花椒和食盐，炒到水蒸汽明显减少时，再加入备好的主料，中温炒至没有水蒸汽时开始冷却，最后在无菌条件下灌装。0006本发明的有益效果是1、突出苦荞中的功能成份，产品的成份既保证了能量又均衡了营养。00072、采用胡麻油制酱不但方便了人体对亚麻油的摄入量，又改善了杂粮杂豆食品的口感。00083、将现代科技方法有机的。
7、结合在传统食品加工工艺中，克服挤压、膨化改变物理性状而损失营养功能的缺陷。00094、解决了粗粮不易做、不易吃的难题，为不同消费阶层提供了一种方便的即食食说明书CN104172134A2/2页4品。具体实施方式0010以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。0011实施例1一种苦荞五谷酱，包括主料和辅料，其特征在于所述主料和辅料按重量份由以下物质组成主料苦荞麸1012份，荞麦米56份，燕麦片56份，青稞米56份，高粱米56份，黄豆56份，蚕豆56份，鹰嘴豆56份，小扁豆56份，糜米34份；辅料花生56份，杏仁34份，百合干56份，干黄酱34份，红辣。
8、椒34份。0012制作方法如下A、将上述主料分别浸润后蒸熟，自然冷却后备用；B、将花生和杏仁浸润剥皮后煮熟，沥净水份备用；C、百合干浸泡后历净水份备用D、将红辣椒浸泡透沥净水份后，用红糖腌1小时备用E、将胡麻油加入热锅中，加入量为主、辅料总和的1628，烧至油面无气泡时，加入备好的红辣椒、百合、花生、杏仁在热锅中煸炒出香味，然后迅速加入干黄酱继续翻炒，同时加入适量的花椒和食盐，炒到水蒸汽明显减少时，再加入备好的主料，中温炒至没有水蒸汽时开始冷却，最后在无菌条件下灌装。0013以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。说明书CN104172134A。