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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610967190.3 (22)申请日 2016.10.28 (71)申请人 广西兴业县至珍生态园农业科技有 限公司 地址 537800 广西壮族自治区玉林市兴业 县石南镇新村产珠塘苗碗洞 (72)发明人 韩再满 梁婷婷 (74)专利代理机构 北京天奇智新知识产权代理 有限公司 11340 代理人 但玉梅 (51)Int.Cl. A21D 13/80(2017.01) A21D 2/36(2006.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种清火。
2、健胃饼干及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种清火健胃饼干及其制备 方法， 属于食品加工技术领域。 所述饼干包括如 下重量份数的组分： 面粉100-300份、 燕麦100- 200份、 香蕉60-90份、 葡萄干60-90份、 桑果60-90 份、 红枣60-90份、 鸡蛋90-120份、 清火健胃添加 剂50-100份、 牛奶50-100份和松花粉10-20份。 本 发明通过在饼干中加入香味清新、 具有清热降火 和消食健胃作用的清火健胃添加剂， 同时及加入 水果和营养丰富具有保健作用的松花粉。 制备的 饼干中各种成分产生协同增效的作用， 具有浓郁 的清香， 食用时松软可口、 不腻且不容。
3、易上火同 时还具有消食健胃的作用。 权利要求书1页 说明书4页 CN 106305942 A 2017.01.11 CN 106305942 A 1.一种清火健胃饼干， 其特征在于， 包括如下重量份数的组分： 面粉100-300份、 燕麦 100-200份、 香蕉60-90份、 葡萄干60-90份、 桑果60-90份、 红枣60-90份、 鸡蛋90-120份、 清火 健胃添加剂50-100份、 牛奶50-100份和松花粉10-20份； 所述清火健胃添加剂由如下重量份的原料制成： 玉米须50-150份、 螺厣草20-60份、 贯 众20-60份、 栝蒌根20-60份、 芦荟干20-60份、 鳞叶。
4、龙胆20-60份、 狭穗鹭兰20-60份、 砂仁20- 60份、 栘枍果20-60份和白酒700-1000份。 2.根据权利要求1所述的清火健胃饼干， 其特征在于， 所述清火健胃添加剂由如下重量 份的原料制成： 玉米须80-100份、 螺厣草30-50份、 贯众30-50份、 栝蒌根30-50份、 芦荟干30- 50份、 鳞叶龙胆30-50份、 狭穗鹭兰30-50份、 砂仁30-50份、 栘枍果30-50份和白酒800-900 份。 3.根据权利要求1所述的清火健胃饼干， 其特征在于， 所述清火健胃添加剂由如下重量 份的原料制成： 玉米须85-95份、 螺厣草35-45份、 贯众35-45份、。
5、 栝蒌根35-45份、 芦荟干35- 45份、 鳞叶龙胆35-45份、 狭穗鹭兰35-45份、 砂仁35-45份、 栘枍果35-45份和白酒820-880 份。 4.根据权利要求1所述的清火健胃饼干， 其特征在于， 所述饼干包括如下重量份数的组 分： 面粉150-250份、 燕麦140-170份、 香蕉70-80份、 葡萄干70-80份、 桑果70-80份、 红枣70- 80份、 鸡蛋100-110份、 清火健胃添加剂60-80份、 牛奶60-80和松花粉13-17份。 5.根据权利要求1至3任一项所述的清火健胃饼干， 其特征在于， 所述白酒的度数为55- 65度。 6.一种权利要求1至5任一。
6、项所述的清火健胃饼干的制备方法， 其特征在于， 包括如下 步骤： (1)将50-150份玉米须、 20-60份螺厣草、 20-60份贯众、 20-60份栝蒌根、 20-60份芦荟 干、 20-60份鳞叶龙胆、 20-60份狭穗鹭兰、 20-60份砂仁、 20-60份栘枍果放进打碎机中打碎， 转入提取装置中， 加入700-1000份白酒， 加热至80-90回流3-4小时， 真空干燥得粉料， 即 为清火健胃添加剂； (2)将红枣去核， 称取60-90份香蕉、 60-90份去核后的红枣、 60-90份桑果和50-100份牛 奶放入搅拌机中， 搅碎成牛奶果浆； 将90-120份鸡蛋与上述牛奶果浆混合，。
7、 加速搅拌使体积 膨大到原来的0.2-0.3倍， 停止搅拌， 加入100-300份过筛后的面粉、 100-200份燕麦、 60-90 份葡萄干、 50-100份步骤(1)制得的清火健胃添加剂和10-20份松花粉， 搅拌均匀成柔软的 面团； (3)将上述面团修整成规则柱形， 放入6-10冰箱中冷冻20-30分钟后， 切成3-4厘米薄 片， 排列在烤盘上， 放入170-200烤箱中， 烘烤15-30分钟， 即为本发明的饼干。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106305942 A 2 一种清火健胃饼干及其制备方法 【技术领域】 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种清火健胃。
8、饼干及其制备方法。 【背景技术】 0002 饼干是一种常见的点心， 作为一种零食或添加饮食， 食用方便又便于携带， 已成为 日常生活中不可或缺的一种食品。 饼干主要是在面粉中加入大量的油和糖烤制而成， 因其 香甜酥脆受到广泛喜爱， 然而， 由于原料中高油脂且含糖量高， 是一种高能量食品， 且经过 高温烤制后， 吃起来极易上火， 过多食用饼干容易造成肥胖和上火， 对身体健康不利， 加上 现代人健康意识的增强， 对饼干的要求日益提高。 为了符合现代健康饮食的理念， 出现了不 同种类的饼干， 主要是通过添加各种不同原料， 提高饼干的营养价值， 同时食用时有利于身 体健康。 0003 松花粉含有多种营。
9、养物质， 包括22种氨基酸、 14种维生素、 30多种微量元素， 大量 的活性蛋白酶、 黄酮类化合物及其它活性物质。 松花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形 式存在， 含量超过牛奶或鸡蛋的5-7倍， 维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜， 被称为天然维 生素之王； 服用松花粉， 短期内可减轻疲劳， 增强体力， 有效改善便秘和消化不良， 有助于提 高睡眠质量， 保持精力充沛， 提高记忆力和皮肤的细腻性。 【发明内容】 0004 本发明的目的在于： 针对上述存在的问题， 提供一种清火健胃饼干及其制备方法， 本发明的饼干利用高度白酒作为溶剂， 提取中草药中具有清热降火和消食健胃作用的有效 成分， 添加到饼。
10、干中， 同时加入水果和松花粉， 制备的饼干松软可口， 食而不腻， 具有清热降 火和消食健胃的作用。 0005 为了实现上述目的， 本发明采用的技术方案如下： 一种清火健胃饼干， 包括如下重 量份数的组分： 面粉100-300份、 燕麦100-200份、 香蕉60-90份、 葡萄干60-90份、 桑果60-90 份、 红枣60-90份、 鸡蛋90-120份、 清火健胃添加剂50-100份、 牛奶50-100份和松花粉10-20 份。 0006 所述清火健胃添加剂由如下重量份的原料制成： 玉米须50-150份、 螺厣草20-60 份、 贯众20-60份、 栝蒌根20-60份、 芦荟干20-60份、。
11、 鳞叶龙胆20-60份、 狭穗鹭兰20-60份、 砂 仁20-60份、 栘枍果20-60份和白酒700-1000份。 0007 优选的， 所述清火健胃添加剂由如下重量份的原料制成： 玉米须80-100份、 螺厣草 30-50份、 贯众30-50份、 栝蒌根30-50份、 芦荟干30-50份、 鳞叶龙胆30-50份、 狭穗鹭兰30-50 份、 砂仁30-50份、 栘枍果30-50份和白酒800-900份。 0008 更优的， 所述清火健胃添加剂由如下重量份的原料制成： 玉米须85-95份、 螺厣草 35-45份、 贯众35-45份、 栝蒌根35-45份、 芦荟干35-45份、 鳞叶龙胆35-45。
12、份、 狭穗鹭兰35-45 份、 砂仁35-45份、 栘枍果35-45份和白酒820-880份。 0009 优选的， 所述清火健胃饼干包括如下重量份数的组分： 面粉150-250份、 燕麦140- 说 明 书 1/4 页 3 CN 106305942 A 3 170份、 香蕉70-80份、 葡萄干70-80份、 桑果70-80份、 红枣70-80份、 鸡蛋100-110份、 清火健 胃添加剂60-80份、 牛奶60-80和松花粉13-17份。 0010 所述白酒的度数为55-65度。 0011 本发明还提供了一种所述清火健胃饼干的制备方法， 包括如下步骤： 0012 (1)将50-150份玉米须。
13、、 20-60份螺厣草、 20-60份贯众、 20-60份栝蒌根、 20-60份芦 荟干、 20-60份鳞叶龙胆、 20-60份狭穗鹭兰、 20-60份砂仁、 20-60份栘枍果放进打碎机中打 碎， 转入提取装置中， 加入700-1000份白酒， 加热至80-90回流3-4小时， 真空干燥得粉料， 即为清火健胃添加剂； 0013 (2)将红枣去核， 称取60-90份香蕉、 60-90份去核后的红枣、 60-90份桑果和50-100 份牛奶放入搅拌机中， 搅碎成牛奶果浆； 将90-120份鸡蛋与上述牛奶果浆混合后， 用搅拌机 搅拌使体积膨大到原来的0.2-0.3倍， 停止搅拌， 加入100-30。
14、0份过筛后的面粉、 100-200份 燕麦、 60-90份葡萄干、 50-100份步骤(1)制得的清火健胃添加剂和10-20份松花粉， 搅拌均 匀成柔软的面团； 0014 (3)将上述面团修整成规则柱形， 放入6-10冰箱中冷冻20-30分钟后， 切成3-4厘 米薄片， 排列在烤盘上， 放入170-200烤箱中， 烘烤15-30分钟， 即为本发明的饼干。 0015 本发明的清火健胃添加剂中各成分的功效如下： 0016 白酒是以粮谷为主要原料， 以大曲、 小曲、 麸曲或酒母为糖化发酵剂， 经蒸煮、 糖 化、 发酵和蒸馏制成的蒸馏酒， 酒精含量较高， 经贮存老熟后， 具有以酯类为主体的复合香 味。。
15、 白酒香味成分种类包括醇类、 酯类、 酸类、 醛酮类化合物、 缩醛类、 芳香族化合物、 含氮化 合物和呋喃化合物， 添加到食品中， 具有除腻、 消苦、 减酸和增香作用。 0017 螺厣草和贯众具有清热解毒， 凉血止血， 润肺止咳功效； 栝蒌根味甘， 微苦， 微寒， 具有清肺生津， 止渴润燥作用； 鳞叶龙胆全草入药， 有清热利湿和解毒消痈之功效， 咽喉肿 痛有一定疗效； 栘枍果酸而凉， 狭穗鹭兰用酒煎煮饮用， 均可祛风活络， 消食健胃； 砂仁中的 有效成分对脾胃气滞， 宿食不消， 腹痛痞胀有治疗作用； 此外， 玉米须提取物中含有浓郁的 玉米清香， 芦荟中含有化合物甙、 芦荟素和芦荟大黄素， 有助。
16、抗击消化道炎症， 对缓解消化 不良也十分有效。 0018 综上所述， 由于采用了上述技术方案， 本发明的有益效果是： 0019 本发明通过利用高度白酒提取包含玉米须、 螺厣草、 贯众、 栝蒌根、 芦荟干、 鳞叶龙 胆、 狭穗鹭兰、 砂仁和栘枍果中草药的有效成分， 制备香味清新、 具有清热降火和缓解消化 不良功效的清火健胃添加剂， 再将清火健胃添加剂添加到饼干中， 同时加入水果和营养丰 富具有保健作用的松花粉， 各种成分产生协同增效的作用， 使制备的饼干具有浓郁的清香， 食用时松软可口、 不腻且不容易上火同时还具有消食健胃的作用。 【具体实施方式】 0020 下面结合具体实施例对本发明的技术方案。
17、作进一步进行的说明。 0021 实施例1 0022 (1)将50份玉米须、 20份螺厣草、 20份贯众、 20份栝蒌根、 20份芦荟干、 20份鳞叶龙 胆、 20份狭穗鹭兰、 20份砂仁和20份栘枍果放进打碎机中打碎， 转入提取装置中， 加入700份 白酒， 加热至80回流4小时， 真空干燥得粉料， 即为清火健胃添加剂； 说 明 书 2/4 页 4 CN 106305942 A 4 0023 (2)将红枣去核， 称取60份香蕉、 60份去核后的红枣、 60份桑果和50份牛奶放入搅 拌机中， 搅碎成牛奶果浆； 将90份鸡蛋与上述牛奶果浆混合后， 用搅拌机搅拌使体积膨大到 原来的0.2倍， 停止搅。
18、拌， 加入100份过筛后的面粉、 100份燕麦、 60份葡萄干、 50份步骤(1)制 得的清火健胃添加剂和10份松花粉， 搅拌均匀成柔软的面团； 0024 (3)将上述面团修整成规则柱形， 放入10冰箱中冷冻30分钟后， 切成3厘米薄片， 排列在烤盘上， 放入170烤箱中， 烘烤30分钟， 即为本发明实施例1的饼干。 0025 实施例2 0026 (1)将150份玉米须、 60份螺厣草、 60份贯众、 60份栝蒌根、 60份芦荟干、 60份鳞叶龙 胆、 60份狭穗鹭兰、 60份砂仁和60份栘枍果放进打碎机中打碎， 转入提取装置中， 加入1000 份白酒， 加热至90回流3小时， 真空干燥得粉料。
19、， 即为清火健胃添加剂； 0027 (2)将红枣去核， 称取90份香蕉、 90份去核后的红枣、 90份桑果和100份牛奶放入搅 拌机中， 搅碎成牛奶果浆； 将120份鸡蛋与上述牛奶果浆混合后， 用搅拌机搅拌使体积膨大 到原来的0.3倍， 停止搅拌， 加入300份过筛后的面粉、 200份燕麦、 90份葡萄干、 100份步骤 (1)制得的清火健胃添加剂和20份松花粉， 搅拌均匀成柔软的面团； 0028 (3)将上述面团修整成规则柱形， 放入6冰箱中冷冻20分钟后， 切成4厘米薄片， 排列在烤盘上， 放入200烤箱中， 烘烤15分钟， 即为本发明实施例2的饼干。 0029 实施例3 0030 (1)。
20、将100份玉米须、 40份螺厣草、 40份贯众、 40份栝蒌根、 40份芦荟干、 40份鳞叶龙 胆、 40份狭穗鹭兰、 40份砂仁和40份栘枍果放进打碎机中打碎， 转入提取装置中， 加入800份 白酒， 加热至85回流3.5小时， 真空干燥得粉料， 即为清火健胃添加剂； 0031 (2)将红枣去核， 称取70份香蕉、 70份去核后的红枣、 70份桑果和80份牛奶放入搅 拌机中， 搅碎成牛奶果浆； 将100份鸡蛋与上述牛奶果浆混合后， 用搅拌机搅拌使体积膨大 到原来的0.2倍， 停止搅拌， 加入200份过筛后的面粉、 150份燕麦、 70份葡萄干、 80份步骤(1) 制得的清火健胃添加剂和15份。
21、松花粉， 搅拌均匀成柔软的面团； 0032 (3)将上述面团修整成规则柱形， 放入8冰箱中冷冻25分钟后， 切成3厘米薄片， 排列在烤盘上， 放入180烤箱中， 烘烤20分钟， 即为本发明实施例3的饼干。 0033 对比例1 0034 (1)将红枣去核， 称取60份香蕉、 60份去核后的红枣、 60份桑果和50份牛奶放入搅 拌机中， 搅碎成牛奶果浆； 将90份鸡蛋与上述牛奶果浆混合后， 用搅拌机搅拌使体积膨大到 原来的0.2倍， 停止搅拌， 加入150份过筛后的面粉、 100份燕麦、 60份葡萄干、 10份松花粉和3 份小苏打， 搅拌均匀成柔软的面团； 0035 (2)将上述面团修整成规则柱形。
22、， 放入10冰箱中冷冻30分钟后， 切成3厘米薄片， 排列在烤盘上， 放入170烤箱中， 烘烤30分钟， 即为本发明对比例1的饼干。 0036 对比例2 0037 (1)将150份玉米须、 60份螺厣草、 60份贯众、 60份栝蒌根、 60份芦荟干、 60份鳞叶龙 胆、 60份狭穗鹭兰、 60份砂仁和60份栘枍果放进打碎机中打碎， 转入提取装置中， 加入700份 无水乙醇， 加热至90回流3小时， 真空干燥得粉料， 即为清火健胃添加剂； 0038 (2)将120份鸡蛋、 80份白糖和述60份牛奶混合， 用搅拌机搅拌使白糖溶解后， 加速 搅拌使体积膨大到原来的0.3倍， 停止搅拌， 加入350份。
23、过筛后的面粉、 200份燕麦、 100份步 说 明 书 3/4 页 5 CN 106305942 A 5 骤(1)制得的清火健胃添加剂和5份小苏打， 搅拌均匀成柔软的面团； 0039 (3)将上述面团修整成规则柱形， 放入6冰箱中冷冻20分钟后， 切成4厘米薄片， 排列在烤盘上， 放入200烤箱中， 烘烤15分钟， 即为本发明对比例2的饼干。 0040 选取50名参与者同时食用本发明实施例和对比例的饼干， 对食用后上火人数的比 例进行统计， 同时给食用的口感进行打分； 分别选取50名消化不良的患者食用本发明实施 例和对比例的饼干一个星期， 对食用后消化不良改善的人数比例进行统计， 结果如表1所。
24、 示。 0041 表1食用本发明实施例和对比例饼干后的统计结果及评分 0042 0043 由表1结果可知， 在实施例1-3各例的饼干中加入清火健胃添加剂、 水果和松花粉， 食用后不容易上火， 且饼干更松软， 口感清香而不腻， 有效改善因消化不良引起的胃胀气问 题； 而对比例1中去掉清火健胃添加剂后， 制备的饼干食用后喉咙容易发炎肿痛， 胃胀气问 题没有改善， 且对口感有影响； 对比例2中以无水乙醇代替白酒作为溶剂提取制备清火健胃 添加剂， 且制备饼干的原料中以白糖代替水果和松花粉， 制得的饼干食用后具有一定的清 热消食作用， 但是口感较差且较容易腻， 说明以白酒作为提取溶剂制备清火健胃添加剂， 同 时加入水果和松花粉， 各成分相互具有协同增效作用， 制备的饼干松软可口， 口感清新而不 腻且食用后不易上火对消化不良问题改善效果明显。 0044 上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明， 但实施例并非用以限定本发 明的专利申请范围， 凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更， 均应属 于本发明所涵盖专利范围。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106305942 A 6 。