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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510424903.7 (22)申请日 2015.07.15 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 郑晓刚 地址 461700 河南省许昌市襄城县范湖乡范 西村 (72)发明人 郑晓刚 (54) 发明名称 风味苦瓜饼干 (57) 摘要 本发明涉及一种风味苦瓜饼干的加工技术， 所用材料是苦瓜、 面粉、 食用油、 糖， 工艺流程是 ： 洗切 - 蒸煮 - 拌料 - 发酵 - 烘烤 - 包装。该技术 加工的饼干， 口感最大限度的保留了苦瓜独有的 苦味， 具备绿色健康食品的特质。 (5。
2、1)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 106332933 A 2017.01.18 CN 106332933 A 1/1 页 2 1.一种苦瓜饼干的加工技术， 其特征在于 ： 所用原料为苦瓜， 再和其它一些辅料混合， 经过食品机械成型、 烘焙而制作的一种糕点食品， 其配方是 ： 其配方是苦瓜、 面粉、 糖、 食用 油、 苏打粉、 盐。 权 利 要 求 书 CN 106332933 A 2 1/1 页 3 风味苦瓜饼干 技术领域 0001 风味苦瓜饼干， 属食品技术领域。 背景技术 0002 饼干是人们喜爱的食品之一， 。
3、配方大同小异， 传统的饼干含有猪油， 热量高。随着 人们对绿色健康食品的要求不断提高， 生产一种最大限度的保留苦瓜的原汁清香和纯正自 然， 保留住苦瓜独特的口感风味和营养， 更好的满足人们的需求是很有必要的。 发明内容 0003 本发明涉及一种风味苦瓜饼干的加工技术， 所用材料是苦瓜、 面粉、 食用油、 糖， 工 艺流程是 ： 洗切 - 蒸煮 - 拌料 - 发酵 - 烘烤 - 包装。该技术加工的饼干， 口感最大限度的保 留了苦瓜独有的苦味， 具备绿色健康食品的特质。 具体实施方式 0004 风味苦瓜饼干其配方 ： 苦瓜 500 克， 面粉 300 克， 糖 30 克， 食用油 50 克， 苏打粉 10 克， 盐5克， 选大个肉厚新鲜苦瓜清洗干净切成5CMx5CM的方块， 和苏打粉一起倒入沸水中， 煮至发软捞出放入冷水中冷却至凉， 用纱布将苦瓜包好挤出苦瓜汁备用， 将面粉、 糖、 发面 酵母、 盐放入盆中， 倒入苦瓜汁搅拌均匀， 静置发酵 2 小时， 磨具刷油， 将发酵好的面团倒入 磨具， 上火烘烤， 烘烤 ： 180 /180， 时间约 25 分钟即可。 0005 产品的感官标准 ： 表面底色为金黄色， 色泽美观、 无异味、 异嗅、 无肉眼可见杂质， 外形美观， 无霉变， 无糖粒， 无粉块。 说 明 书 CN 106332933 A 3 。