技术领域
本发明属于月饼制作技术领域,尤其涉及一种神秘果无蔗糖月饼。
背景技术
月饼的高蔗糖、高热量及血糖生成指数高的特点尤使糖尿病患者望而却步,一种无蔗糖、较低热量及血糖生成指数较低、高纤维素含量月饼的出现显然必要。
发明内容
本发明针对上述现有技术的缺陷,创造性地将神秘果运用于月饼,配合低热量高纤维的原料制得一种神秘果无蔗糖月饼,具有辅助降血糖、无蔗糖、热量较低、纤维素含量高、血糖生成指数较低的特点。
本发明的目的是这样实现的:
一种神秘果无蔗糖月饼,包括以下重量份的原料:
(1)皮料用料:面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg;
(2)馅料用料:炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg;
其制备方法,包括以下制备步骤:
A、将上述(1)皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状,再与皮料中的其余原料混合均匀,搓揉成光滑面团,制得皮料;
B、将上述(2)馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合,放置40min使魔芋胶粉充分溶胀,再与其余所有馅料混合均匀,制得馅料;
C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装,制得一种神秘果无蔗糖月饼。
本发明的有益效果如下:
(1)神秘果的果和叶都具有降血糖作用,本发明创新性地将其用于制作月饼,达到:辅助降血糖、抑制血糖上升、神秘果皮又能使饼皮产生紫红色亮丽色泽、神秘果叶能解腻,使口感清爽;
(2)用麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖糖浆,降低热量值;
(3)采用更适合糖尿病人食用的橄榄油;
(4)用高纤维素含量的荞麦粉、玉米粉、魔芋胶粉作馅料,魔芋胶粉使馅料更软糯适口,产品软糯而香甜。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例。
一种神秘果无蔗糖月饼,包括以下重量份的原料:
(1)皮料用料:面粉1.2kg、麦芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄榄油0.4kg、神秘果叶煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg;
(2)馅料用料:炒荞麦粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋胶粉0.05kg、麦芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果叶煮提液0.8kg;
其制备方法,包括以下制备步骤:
A、将上述(1)皮料中的神秘果叶煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用搅拌机搅打至神秘果皮成浆状,再与皮料中的其余原料混合均匀,搓揉成光滑面团,制得皮料;
B、将上述(2)馅料中的魔芋胶粉0.05kg与神秘果叶煮提液0.8kg混合,放置40min使魔芋胶粉充分溶胀,再与其余所有馅料混合均匀,制得馅料;
C、按月饼常规工艺用步骤A制得的皮料包裹步骤B制得的馅料而进行成型、烘烤、冷却、包装,制得一种神秘果无蔗糖月饼。
以上实施例仅表达了本发明的具体实施方式,并非来限制本发明实施范围,故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰,均应包括本发明专利申请范围内。