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1、10申请公布号CN104055040A43申请公布日20140924CN104055040A21申请号201310103541222申请日20130320A23L1/20220060171申请人袁维理地址518019广东省深圳市罗湖区太安路东乐花园17B栋1B申请人林松青72发明人袁维理林松青54发明名称纳豆芽57摘要纳豆芽。所属技术领域食品。大豆芽的营养较大豆丰富，使纳豆芽孢杆菌代谢更旺盛，因此纳豆芽的活性营养成份及其保健作用，优于传统的纳豆。纳豆芽与传统的纳豆生产相比，大豆要先催芽2030小时，至芽长35MM，才能接种纳豆芽孢杆菌。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国。
2、家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页10申请公布号CN104055040ACN104055040A1/1页21将刚发芽的大豆芽长35MM，蒸熟、放凉，接种纳豆芽孢杆菌，生产纳豆芽。权利要求书CN104055040A1/1页3纳豆芽0001纳豆芽与传统纳豆相比，除具有纳豆的保健作用，并含有大豆发芽产生的丰富活性营养物质，如氨基酸、大豆肽、低聚糖、寡糖、蛋白酶、淀粉酶、赤霉酸、蛋白黑素、多种活性物质前体，如噻吩、吡咯、呋喃、吡嗪等，其中胡萝卜素、B族维生素含量增加13倍，特别是VB12增加12倍蛋白质利用率提高，棉籽糖降解避免腹胀，豆芽中的天门冬氨酯可减少人体内乳酸积聚，消除疲劳，。
3、产生的干扰素抗病毒、抗肿瘤；而豆芽丰富的营养，使纳豆芽孢杆菌代谢更旺盛，因此，纳豆芽较之纳豆营养更丰富。0002具体实施00031、大豆挑选洗净，于2030浸提12小时，将水沥干，上复毛巾保湿，催芽2030小时，至芽长35MM。00042、加压蒸熟01MPA2030MIN，放凉至60接种纳豆芽孢杆菌，拌匀，装入消毒容器，移入发酵室，温度4042、湿度8590、发酵2440小时。00053、发酵好的纳豆芽放入4冰箱24小时后熟，即为成品纳豆芽。食用前保温10，以免孢子二次萌发。0006纳豆芽可鲜销，也可冻干或真空低温干燥，作为食品、饮料、调品味的原料。实施例0007一、冻干0008冻干粉可最大限度保留纳豆芽中的活性营养成分，可生产胶囊和咀嚼片。0009二、低温热风干燥0010干燥粉可加于饼干、面包、糕点中，也可磨浆、过滤、均质或浸提，生产饮料，调味品。0011三、鲜销0012分装100200G/盒，置于超市冷柜保温10销售。说明书CN104055040A。