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本发明公开了一种新型早餐食品,由以下重量份的原料制成:麦麸80-120份,有机酸3-5份,糖15-30份,蒸馏水20-30份,全脂甜奶粉60-90份;所述有机酸为柠檬酸、酒石酸和乳酸中的至少一种;所述糖为白砂糖、木糖醇、葡萄糖、麦芽糖、果糖、蜂蜜、糖稀中的至少一种。相对于现有技术,本发明提供的一种新型早餐食品经高压汽蒸和超微气流粉碎,较好的保留了麸皮中的各种营养成分,并且提高了麦麸的消化率和适口性。