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1、(10)申请公布号 CN 102919720 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919720 A *CN102919720A* (21)申请号 201210486399.X (22)申请日 2012.11.27 A23L 1/164(2006.01) A23L 1/20(2006.01) (71)申请人 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公 司 地址 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区信恒 现代城 H 栋 501 室 (72)发明人 佟晓芳 李娜 常洪娟 赵姗姗 (54) 发明名称 一种红豆玉米片及其制作方法 (57) 摘要 本发明提供了一种红豆玉米片， 该红豆玉米 片可由。
2、以下制作方法制得 ： 将糯玉米粉 55 65 重量份、 甜玉米粉 15 25 重量份、 红豆粉 8-10 重量份、 水 15 25 重量份混合均匀， 送入双螺 杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度 为 0.2-0.4 毫米的玉米片， 将玉米片进行烘烤， 烘 烤温度 150 5， 烘烤时间 8-10 分钟， 冷却至 55 2时， 向玉米片表面均匀喷涂融化好的 蜂蜡 5 8 重量份， 速迅冷却至室温， 即为红豆玉 米片。 由于在制作过程中喷涂了蜂蜡， 本发明的红 豆玉米片在液体食物中的耐泡性好于传统的玉米 片， 同时还可以防止红豆玉米片在贮存过程中吸 潮。配料中添加的红豆粉和喷涂的蜂。
3、蜡增加了玉 米片的营养性， 并丰富了玉米片的品种。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 本发明提供了一种红豆玉米片， 该红豆玉米片可由以下制作方法制得 ： 将糯玉米粉 55 65 重量份、 甜玉米粉 15 25 重量份、 红豆粉 8-10 重量份、 水 15 25 重量份混合均 匀， 送入双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为 0.2-0.4 毫米的玉米片， 将 玉米片进行烘烤， 烘烤温度 150 5， 烘烤时间 8-10 分钟， 冷却。
4、至 55 2时， 向玉米 片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡 5 8 重量份， 速迅冷却至室温， 即为红豆玉米片。 2. 按照权利要求 1 所述的糯玉米粉是指以脱皮、 脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、 过 60 目筛制得的糯玉米粉。 3. 按照权利要求 1 所述的甜玉米粉是指以脱皮、 脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、 过 60 目筛制得的甜玉米粉。 4. 按照权利要求 1 所述的红豆粉为速溶红豆粉。 5. 一种红豆玉米片的制作方法， 该方法包括下述顺序的步骤 ： （1） 将糯玉米粉 55 65 重量份、 甜玉米粉 15 25 重量份、 红豆粉 8-10 重量份混合均 匀， 制得 a 料 ； （2） 在搅拌。
5、的条件下， 将水 15 25 重量份均匀地喷入 a 料中， 混合均匀制得 b 料 ； （3） 将b料送入双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为0.2-0.4毫米的 玉米片 ； （4） 将玉米片进行烘烤， 烘烤温度 150 5， 烘烤时间 8-10 分钟， 冷却至 55 2 时， 向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡58重量份， 速迅冷却至室温， 即为红豆玉米片。 权 利 要 求 书 CN 102919720 A 2 1/3 页 3 一种红豆玉米片及其制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 涉及一种红豆玉米片及其制作方法。 背景技术 0002 玉米片通常是以脱胚玉米。
6、碴或脱胚玉米粉为原料制作的， 呈淡黄色， 为厚薄均匀 的片状， 几乎不含脂肪， 香醇酥脆， 易于消化、 吸收， 可配以豆浆、 稀饭、 牛奶等作为早餐， 营 养、 方便、 可口。 0003 传统的玉米片有一个缺点， 就是经豆浆、 稀饭、 牛奶等液体食物浸泡后很快就变软 了， 不再酥脆， 影响口感， 也失去了产品特色。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种红豆玉米片， 通过在其表面均匀喷涂蜂蜡的方法克服 了上述的缺点。 同时本发明在玉米片配料中添加了红豆粉， 使玉米片含有了红豆成分， 不但 增加了玉米片的营养， 还丰富了玉米片的品种。 0005 本发明还提供了上述红豆玉米片的制作方法。 0。
7、006 本发明提供了一种红豆玉米片， 该红豆玉米片可由以下制作方法制得 ： 将糯玉米 粉 55 65 重量份、 甜玉米粉 15 25 重量份、 红豆粉 8-10 重量份、 水 15 25 重量份混合 均匀， 送入双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为 0.2-0.4 毫米的玉米片， 将玉米片进行烘烤， 烘烤温度 150 5， 烘烤时间 8-10 分钟， 冷却至 55 2时， 向玉 米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡 5 8 重量份， 速迅冷却至室温， 即为红豆玉米片。 0007 所述的糯玉米粉是指以脱皮、 脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、 过 60 目筛制得的 糯玉米粉 ； 所述的甜。
8、玉米粉是指以脱皮、 脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、 过 60 目筛制得的甜玉 米粉 ； 所述的红豆粉为速溶红豆粉。 0008 本发明提供了一种红豆玉米片的制作方法， 该方法包括下述顺序的步骤 ： （1） 将糯玉米粉 55 65 重量份、 甜玉米粉 15 25 重量份、 红豆粉 8-10 重量份混合均 匀， 制得 a 料 ； （2） 在搅拌的条件下， 将水 15 25 重量份均匀地喷入 a 料中， 混合均匀制得 b 料 ； （3） 将b料送入双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为0.2-0.4毫米的 玉米片 ； （4） 将玉米片进行烘烤， 烘烤温度 150 5， 烘烤时间 8-。
9、10 分钟， 冷却至 55 2 时， 向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡58重量份， 速迅冷却至室温， 即为红豆玉米片。 0009 红豆， 又称赤豆 （Red adzuki bean） 、 赤小豆、 红小豆， 是豆科植物赤豆的种子， 其 外为赤褐色或红色外衣包裹， 故名红豆。因它富含淀粉， 因此人们又称之为 “饭豆” 。 红小 豆营养丰富， 据现代科学测定， 每 100 克中含蛋白质 21.7 克， 碳水化合物 60.7 克， 钙 76 毫 说 明 书 CN 102919720 A 3 2/3 页 4 克， 磷 386 毫克， 铁 4.5 毫克等， 此外， 还含有硫胺素、 核黄素、 烟酸、 皂素。
10、等成分。红豆一直 被人们视为是一种多功能的补养食品。 历代医药学家的临床经验说明 ： 红小豆具有消热毒、 利水消肿、 健脾止泻等功能。 速溶红豆粉有市售产品， 如黑龙江省康派尔食品有限公司出品 的康派尔牌速溶红豆粉。 0010 蜂蜡是工蜂蜡腺的分泌物， 其主要成分为有机酸、 游离脂肪酸、 游离脂肪醇、 碳水 化合物、 类胡萝卜素、 维生素A、 芳香物质等。 蜂蜡应用于食品工业时， 常被用作被膜剂， 用于 食品的表面喷涂或外包衣等， 其具有很好的防吸水、 防吸潮作用。 用于食品的蜂蜡应符合国 标 GB/T 24314-2009蜂蜡 的要求。 0011 蜂蜡在红豆玉米片表面喷涂的厚度决定着其在液体。
11、食物中的耐浸泡程度， 喷涂的 越厚红豆玉米片越耐浸泡， 即可以在液体食物保持更长时间不变软， 但喷涂的过厚， 在食用 时会产生蜡质感， 将影响红豆玉米片的口感和酥脆程度， 因此， 为了兼顾耐泡性和口感， 蜂 蜡在红豆玉米片表面的喷涂量不应过少， 也不宜过多， 应选择一个适宜的用量。 0012 由于在制作过程中喷涂了蜂蜡， 本发明的红豆玉米片在液体食物中的耐泡性好于 传统的玉米片， 同时还可以防止红豆玉米片在贮存过程中吸潮。配料中添加的红豆粉和喷 涂的蜂蜡增加了玉米片的营养性， 并丰富了玉米片的品种。 0013 四、 具体实施例 实施例 1 （1） 称取糯玉米粉 600g、 甜玉米粉 200g、。
12、 红豆粉 90g， 混合均匀， 制得 a 料 ； （2） 在搅拌的条件下， 将 200g 饮用水均匀地喷入 a 料中， 混合均匀制得 b 料 ； （3）将 b 料送入预热好的双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为 0.2-0.4 毫米的玉米片 ； （4） 将玉米片进行烘烤， 烘烤温度 150， 烘烤时间 9 分钟， 冷却至 55时， 向玉米片表 面均匀喷涂融化好的蜂蜡 70g， 迅速却至室温， 制得红豆玉米片。 0014 实施例 2 （1） 称取糯玉米粉 550g、 甜玉米粉 150g、 红豆粉 80g， 混合均匀， 制得 a 料 ； （2） 在搅拌的条件下， 将 150g 。
13、饮用水均匀地喷入中 a 料中， 混合均匀制得 b 料 ； （3）将 b 料送入预热好的双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为 0.2-0.4 毫米的玉米片 ； （4） 将玉米片进行烘烤， 烘烤温度 145， 烘烤时间 8 分钟， 冷却至 53时， 向玉米片表 面均匀喷涂融化好的蜂蜡 50g， 迅速冷却至室温， 制得红豆玉米片。 0015 实施例 3 （1） 称取糯玉米粉 650g、 甜玉米粉 250g、 红豆粉 100g， 混合均匀， 制得 a 料 ； （2） 在搅拌的条件下， 将 250g 饮用水均匀地喷入中 a 料中， 混合均匀制得 b 料 ； （3）将 b 料送入预热好的双螺杆挤压机中挤压成型， 再经造粒、 压片， 制得厚度为 0.2-0.4 毫米的玉米片 ； （4） 将玉米片进行烘烤， 烘烤温度155， 烘烤时间10分钟， 冷却至57时， 向玉米片表 面均匀喷涂融化好的蜂蜡 80g， 迅速冷却至室温， 制得红豆玉米片。 0016 以上详细说明了本发明的实施方式， 但这只是为了便于理解而举的实例， 不 应 被视为是对本发明范围的限制。同样， 任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方 说 明 书 CN 102919720 A 4 3/3 页 5 案及其较佳实施例的描述， 做出各种可能的等同改变或替换。 说 明 书 CN 102919720 A 5 。