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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410533484.6 (22)申请日 2014.10.11 A23L 1/311(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 合肥寿保农副产品有限公司 地址 230088 安徽省合肥市高新区望江西路 502 号西蜀大厦 707 室 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 五香保健羊肉干及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种五香保健羊肉干及其 加工方法， 其由以下重量份的原料制成 ： 羊肉 300-350、 青豆60-100、 板栗仁40-50、 食盐10-20、 五香粉 6-8、 香菜。
2、籽粉 8-12、 香瓜籽粉 8-10、 辣木 叶 2-3、 众香子 1-2、 玳玳花 1-2、 没药 1-2、 肉穗草 2-3、 酱油 10-15、 薏仁油适量、 营养保健液适量。 本发明制得的五香保健羊肉干， 香浓酥脆， 美味可 口， 风味独特， 营养丰富， 保健价值高， 能够促进消 化吸收， 增强机体免疫功能， 提高食欲， 滋补身体， 强筋壮骨， 有益人体健康。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104366517 A (43)申请公布日 2015.02.25 CN 104366517 。
3、A 1/1 页 2 1. 一种五香保健羊肉干， 其特征在于， 是由以下重量份的原料组成 ： 羊肉 300-350、 青豆 60-100、 板栗仁 40-50、 食盐 10-20、 五香粉 6-8、 香菜籽粉 8-12、 香 瓜籽粉8-10、 辣木叶2-3、 众香子1-2、 玳玳花1-2、 没药1-2、 肉穗草2-3、 酱油10-15、 薏仁油 适量、 营养保健液适量 ； 所述的营养保健液由以下重量份的原料组成 ： 马黛茶 10-20、 洋菊花 8-10、 菟丝子 3-5、 灵芝孢子粉 3-5、 党参 4-6、 五味子 6-8、 香蜂花 5-8、 沙棘油 20-30、 香菇多糖 1-2、 蜂王浆。
4、 10-15、 益生菌 1-2、 米酒 200-250 ； 所述的营养调味剂的的制备方法为 ： a、 将洋菊花、 菟丝子、 党参、 五味子、 香蜂花除杂洗净后烘干， 超微粉碎， 与灵芝孢子粉 一并倒入米酒中， 搅拌均匀， 密封静置 7-10 天， 液渣分离， 滤渣加 3-5 倍水煎煮， 过滤去渣， 滤液浓缩至膏状， 与浸泡液混合均匀， 得药酒 ； b、 将马黛茶加 2-3 次水浸提， 每次加水量为茶重的 8-12 倍， 在 85-92下浸提 5-10 分 钟， 过滤合并滤液， 得马黛茶汁 ； c、 将药酒、 马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀， 即得。 2. 一种如权利要求 1 所述的五香保健羊肉。
5、干的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 、 将羊肉除杂洗净， 切制成薄片， 与食盐揉拌均匀， 塞入打通竹节一端的新鲜竹筒 内， 倒入羊肉重量的 25-40% 的营养保健液， 封口晃动液润均匀， 静置 5-8 天， 开封后隔水蒸 制熟香， 倒出过筛， 得到熟香羊肉薄片 ； （2） 、 将辣木叶、 众香子、 玳玳花、 没药、 肉穗草加水煎煮， 过滤去渣， 滤液浓缩成膏状， 得 保健膏 ； （3） 、 将青豆、 板栗仁洗净风干， 放入薏仁油中浸泡 10-15 分钟， 捞出沥去余油， 入锅文 火炒制熟香， 粉碎至 40-60 目， 得豆仁粉 ； （4） 、 将香菜籽粉、 香瓜籽粉、 五香粉。
6、炒制出香， 再精磨至 120-200 目， 得五香籽粉 ； （5） 、 将熟香羊肉薄片、 豆粉粉、 保健膏混合， 加适量水滚揉均匀， 压制切片， 表面均匀喷 淋薏仁油， 再喷洒五香籽粉， 放入烤箱烤制熟香， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104366517 A 2 1/2 页 3 五香保健羊肉干及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种五香保健羊肉干及其加工方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 肉类制品是人们日常生活中必须的食品， 肉的种类很多， 现在我们大家普遍食用 的有猪肉、 羊肉、 牛肉等， 品种比较单调， 而且新鲜的肉类保存时间比较短。 肉干是将肉类腌 制加工得。
7、到， 因其易保存、 食用方便， 深受人们的喜爱， 但传统肉干， 由于原料单一， 不能满 足人们对肉干食品的风味性、 特色性、 营养性的综合要求， 一种营养物质丰富、 保健价值高、 口感好、 风味独特的肉干制品， 急需开发生产， 满足市场需求。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种营养物质丰富、 保健价值高、 口感好、 风味独特的五香 保健羊肉干及其加工方法， 迎合更多消费者的需要。 0004 为实现上述目的， 本发明采用的技术方案如下 ： 一种五香保健羊肉干， 是由以下重量份的原料组成 ： 羊肉 300-350、 青豆 60-100、 板栗仁 40-50、 食盐 10-20、 五香粉 。
8、6-8、 香菜籽粉 8-12、 香 瓜籽粉8-10、 辣木叶2-3、 众香子1-2、 玳玳花1-2、 没药1-2、 肉穗草2-3、 酱油10-15、 薏仁油 适量、 营养保健液适量 ； 所述的营养保健液由以下重量份的原料组成 ： 马黛茶 10-20、 洋菊花 8-10、 菟丝子 3-5、 灵芝孢子粉 3-5、 党参 4-6、 五味子 6-8、 香蜂花 5-8、 沙棘油 20-30、 香菇多糖 1-2、 蜂王浆 10-15、 益生菌 1-2、 米酒 200-250 ； 所述的营养调味剂的的制备方法为 ： a、 将洋菊花、 菟丝子、 党参、 五味子、 香蜂花除杂洗净后烘干， 超微粉碎， 与灵芝孢子。
9、粉 一并倒入米酒中， 搅拌均匀， 密封静置 7-10 天， 液渣分离， 滤渣加 3-5 倍水煎煮， 过滤去渣， 滤液浓缩至膏状， 与浸泡液混合均匀， 得药酒 ； b、 将马黛茶加 2-3 次水浸提， 每次加水量为茶重的 8-12 倍， 在 85-92下浸提 5-10 分 钟， 过滤合并滤液， 得马黛茶汁 ； c、 将药酒、 马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀， 即得。 0005 所述的五香保健羊肉干的加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将羊肉除杂洗净， 切制成薄片， 与食盐揉拌均匀， 塞入打通竹节一端的新鲜竹筒 内， 倒入羊肉重量的 25-40% 的营养保健液， 封口晃动液润均匀， 静置 5。
10、-8 天， 开封后隔水蒸 制熟香， 倒出过筛， 得到熟香羊肉薄片 ； （2） 、 将辣木叶、 众香子、 玳玳花、 没药、 肉穗草加水煎煮， 过滤去渣， 滤液浓缩成膏状， 得 保健膏 ； （3） 、 将青豆、 板栗仁洗净风干， 放入薏仁油中浸泡 10-15 分钟， 捞出沥去余油， 入锅文 火炒制熟香， 粉碎至 40-60 目， 得豆仁粉 ； 说 明 书 CN 104366517 A 3 2/2 页 4 （4） 、 将香菜籽粉、 香瓜籽粉、 五香粉炒制出香， 再精磨至 120-200 目， 得五香籽粉 ； （5） 、 将熟香羊肉薄片、 豆粉粉、 保健膏混合， 加适量水滚揉均匀， 压制切片， 表面均。
11、匀喷 淋薏仁油， 再喷洒五香籽粉， 放入烤箱烤制熟香， 即得。 0006 上述的营养保健液中， 马黛茶富含 196 种活性元素， 11 种多酚类物质， 以及多种人 体所需的氨基酸与不饱和脂肪酸， 并独有绿源酸、 芸香甙等营养成分， 能松弛平滑肌、 改善 呼吸、 保护心肌、 增加胆汁分泌、 利尿通便、 清除胆固醇、 改善血液循环、 抗氧化、 抗过敏、 促 进自身组织修复与内稳态调节 ； 具有预防单纯性肥胖、 高脂血症、 慢性疲劳综合症、 抑郁症、 坏血病、 胃溃疡、 缺铁性贫血等多种用途 ； 还添加多种有益中药成分， 具有健脾补肾、 养肝明 目、 补益肺气、 健胃消食、 抗菌、 抗疲劳的功效， 。
12、增强免疫系统的机能， 促进机体新陈代谢 ； 益 生菌能够促进发酵， 肉质更加鲜嫩， 缩短腌制时间 ； 以米酒、 沙棘油为载体， 丰富营养同时， 容易浸润肉质中， 提高肉质营养保健价值。 0007 本发明的有益效果 ： 本发明制得的五香保健羊肉干， 香浓酥脆， 美味可口， 风味独特， 营养丰富， 保健价值 高， 能够促进消化吸收， 增强机体免疫功能， 提高食欲， 滋补身体， 强筋壮骨， 有益人体健康。 具体实施方式 0008 一种五香保健羊肉干， 是由以下重量 （克） 的原料组成 ： 羊肉 350、 青豆 100、 板栗仁 50、 食盐 20、 五香粉 8、 香菜籽粉 10、 香瓜籽粉 8、 辣。
13、木叶 2、 众香子 2、 玳玳花 2、 没药 2、 肉穗草 3、 酱油 15、 薏仁油适量、 营养保健液适量 ； 所述的营养保健液由以下重量 （克） 的原料组成 ： 马黛茶 18、 洋菊花 10、 菟丝子 5、 灵芝 孢子粉4、 党参5、 五味子8、 香蜂花6、 沙棘油20、 香菇多糖2、 蜂王浆15、 益生菌2、 米酒250 ； 所述的营养调味剂的的制备方法为 ： a、 将洋菊花、 菟丝子、 党参、 五味子、 香蜂花除杂洗净后烘干， 超微粉碎， 与灵芝孢子粉 一并倒入米酒中， 搅拌均匀， 密封静置 10 天， 液渣分离， 滤渣加 5 倍水煎煮， 过滤去渣， 滤液 浓缩至膏状， 与浸泡液混合均。
14、匀， 得药酒 ； b、 将马黛茶加 3 次水浸提， 每次加水量为茶重的 12 倍， 在 88下浸提 10 分钟， 过滤合 并滤液， 得马黛茶汁 ； c、 将药酒、 马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀， 即得。 0009 所述的五香保健羊肉干的加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将羊肉除杂洗净， 切制成薄片， 与食盐揉拌均匀， 塞入打通竹节一端的新鲜竹筒 内， 倒入羊肉重量的 40% 的营养保健液， 封口晃动液润均匀， 静置 8 天， 开封后隔水蒸制熟 香， 倒出过筛， 得到熟香羊肉薄片 ； （2） 、 将辣木叶、 众香子、 玳玳花、 没药、 肉穗草加水煎煮， 过滤去渣， 滤液浓缩成膏状， 得 保健膏 ； （3） 、 将青豆、 板栗仁洗净风干， 放入薏仁油中浸泡 15 分钟， 捞出沥去余油， 入锅文火炒 制熟香， 粉碎至 60 目， 得豆仁粉 ； （4） 、 将香菜籽粉、 香瓜籽粉、 五香粉炒制出香， 再精磨至 200 目， 得五香籽粉 ； （5） 、 将熟香羊肉薄片、 豆粉粉、 保健膏混合， 加适量水滚揉均匀， 压制切片， 表面均匀喷 淋薏仁油， 再喷洒五香籽粉， 放入烤箱烤制熟香， 即得。 说 明 书 CN 104366517 A 4 。