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1、(10)申请公布号 CN 102450608 A (43)申请公布日 2012.05.16 CN 102450608 A *CN102450608A* (21)申请号 201010518745.9 (22)申请日 2010.10.25 A23L 1/217(2006.01) (71)申请人 常璟 地址 250300 山东省济南市长清区清河街 2517 号 (72)发明人 常璟 (74)专利代理机构 济南圣达知识产权代理有限 公司 37221 代理人 王立晓 (54) 发明名称 一种红薯干的加工方法 (57) 摘要 本发明涉及一种红薯干的加工方法， 步骤为 ： (1) 处理 ： 将选好的红薯利用。
2、清水洗净， 然后去皮 并切成条状 ； (2) 蒸煮及干燥 ： 将切条后的红薯放 入蒸煮锅内， 蒸者至 7 8 成熟， 用晒干或烘干方 法干燥至表皮干硬、 中心不见干燥即可。(3) 油 炸 ： 将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出 油面， 立即捞出， 沥去附着的植物油 ； (4) 真空甩 油 ： 用真空甩油机进行离心甩油约 1-2 分钟， 使红 薯干表面的油脱净。 本发明工艺简单， 制得的红薯 干香脆可口， 且含油量低， 颜色新鲜。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/。
3、1 页 2 1. 一种红薯干的加工方法， 其特征是， 步骤为 ： (1) 处理 ： 将选好的红薯利用清水洗净， 然后去皮并切成条状 ； (2) 蒸煮及干燥 ： 将切条后的红薯放入蒸煮锅内， 蒸者至 7 8 成熟， 用晒干或烘干方 法干燥至表皮干硬、 中心不见干燥即可 ； (3) 油炸 ： 将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出油面， 立即捞出， 沥去附着的植 物油 ； (4) 真空甩油 ： 用真空甩油机进行离心甩油约 1-2 分钟， 使红薯干表面的油脱净。 权 利 要 求 书 CN 102450608 A 2 1/2 页 3 一种红薯干的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工方。
4、法。 背景技术 0002 本草纲目 、本草纲目拾遗 等古代文献记载， 红薯有 “补虚乏， 益气力， 健脾胃， 强 肾阴” 的功效， 使人 “长寿少疾” 。还能补中、 和血、 暖胃、 肥五脏等。当代 中华本草 说其 ： “味甘， 性平。归脾、 肾经。 ” “补中和血、 益气生津、 宽肠胃、 通便秘。主治脾虚水肿、 疮疡肿 毒、 肠燥便秘。 ” 0003 地瓜含有丰富的淀粉、 膳食纤维、 胡萝卜素、 维生素 A、 B、 C、 E 以及钾、 铁、 铜、 硒、 钙等 10 余种微量元素和亚油酸等， 营养价值很高， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。这些物质能保持血管弹性， 对防治老年习惯性便秘十。
5、分有效。遗憾的是， 人们大都以为 吃红薯会使人发胖而不敢食用。 其实恰恰相反， 吃红薯不仅不会发胖， 相反能够减肥、 健美、 防止亚健康、 通便排毒。每 100 克鲜红薯仅含 0.2 克脂肪， 产生 99 千卡热能， 大概为大米 1/3， 是很好的低脂肪、 低热能食品， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪， 有利于减肥、 健美。 红薯含有大量膳食纤维， 在肠道内无法被消化吸收， 能刺激肠道， 增强蠕动， 通便排毒， 尤其 对老年性便秘有较好的疗效。 0004 红薯携带不便。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种红薯干的加工方法。 0006 本发明采取的技术方案为 ： 0007 一种红薯干的加。
6、工方法， 步骤为 ： 0008 (1) 处理 ： 将选好的红薯利用清水洗净， 然后去皮并切成条状 ； 0009 (2) 蒸煮及干燥 ： 将切条后的红薯放入蒸煮锅内， 蒸者至 7 8 成熟， 用晒干或烘 干方法干燥至表皮干硬、 中心不见干燥即可。 0010 (3) 油炸 ： 将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出油面， 立即捞出， 沥去附着 的植物油 ； 0011 (4) 真空甩油 ： 用真空甩油机进行离心甩油约 1-2 分钟， 使红薯干表面的油脱净。 0012 本发明工艺简单， 制得的红薯干香脆可口， 且含油量低， 颜色新鲜。 具体实施方式 0013 实施例 1 0014 一种红薯干的加工方。
7、法， 步骤为 ： 0015 (1) 处理 ： 将选好的红薯利用清水洗净， 然后去皮并切成条状 ； 0016 (2) 蒸煮及干燥 ： 将切条后的红薯放入蒸煮锅内， 蒸者至 7 8 成熟， 用晒干或烘 干方法干燥至表皮干硬、 中心不见干燥即可。 说 明 书 CN 102450608 A 3 2/2 页 4 0017 (3) 油炸 ： 将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出油面， 立即捞出， 沥去附着 的植物油 ； 0018 (4) 真空甩油 ： 用真空甩油机进行离心甩油约 1 分钟， 使红薯干表面的油脱净。 0019 实施例 2 0020 一种红薯干的加工方法， 步骤为 ： 0021 (1) 处理 ： 将选好的红薯利用清水洗净， 然后去皮并切成条状 ； 0022 (2) 蒸煮及干燥 ： 将切条后的红薯放入蒸煮锅内， 蒸者至 7 8 成熟， 用晒干或烘 干方法干燥至表皮干硬、 中心不见干燥即可。 0023 (3) 油炸 ： 将处理的红薯干投入油中， 炸至红薯干浮出油面， 立即捞出， 沥去附着 的植物油 ； 0024 (4) 真空甩油 ： 用真空甩油机进行离心甩油约 2 分钟， 使红薯干表面的油脱净。 说 明 书 CN 102450608 A 4 。