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1、(10)申请公布号 CN 102415571 A (43)申请公布日 2012.04.18 CN 102415571 A *CN102415571A* (21)申请号 201110407447.7 (22)申请日 2011.12.09 A23L 1/305(2006.01) A23L 1/10(2006.01) (71)申请人 张庆之 地址 110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大 街 1237 号 (72)发明人 栾晓健 (54) 发明名称 一种多肽鸡蛋肉饼及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种鸡蛋肉饼， 具体是涉及一种 多肽鸡蛋肉饼及其制备方法， 属于食品加工技术 领域。按 200 。
2、重量份的面粉所用组合物的重量组 成成分为 ： 胶原蛋白粉 40 份、 面粉 200 份、 鸡蛋、 肉末 100 份、 葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份 ； 成份中加入多肽， 由于多肽中的胶原蛋白成 分能够有效被人体吸收， 制成的鸡蛋肉饼不仅具 有口感好、 美味， 而且更具有营养性， 是美味健康 食品的理想选择。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 CN 102415579 A1/1 页 2 1. 一种多肽鸡蛋肉饼， 其特征在于 ： 按 200 重量份的面粉所用组合物的重量组成成分 为 ：。
3、 胶原蛋白粉 40 份、 面粉 200 份、 鸡蛋、 肉末 100 份、 葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种多肽鸡蛋肉饼， 其特征在于 ： 按 200 重量份的面粉主料 计， 将 40 份胶原蛋白粉与 200 份面粉混合后， 放入 200 份水， 搅拌均匀后成糊状备用 ； 然后 将 100 份肉末放入葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份， 进行搅拌， 将成糊状的胶原蛋 白与面粉分别均匀平铺于 2 个平底碗状器皿中， 面糊厚度为 0.2mm， 将生鸡蛋打于一个器 皿中， 将调好的肉末放于另一个器皿中， 将两器皿扣合在。
4、一起， 放于电烤箱中烤成金黄色即 可。 权 利 要 求 书 CN 102415571 A CN 102415579 A1/1 页 3 一种多肽鸡蛋肉饼及其制备方法 0001 技术领域 本发明涉及一种鸡蛋肉饼， 具体是涉及一种多肽鸡蛋肉饼及其制备方 法， 属于食品加工技术领域。 0002 背景技术 随着现代经济的快速发展， 生活质量显著提高， 人们对食品有了新的追 求。现有的食品营养比较单一， 保健性能差 ； 而且含有大量化学成分的添加剂， 对人体健康 造成不良的影响。然而氨基酸是人体中经常需要的物质， 可以使人体有效的吸收。因此， 在 食品中添加含有氨基酸类营养物， 成为生产食品的新的技术方向。
5、。 0003 发明内容 本发明是为了弥补上述技术缺陷， 提供了一种多肽鸡蛋肉饼及其制备 方法， 采用该技术方案加工出的食品不仅具有口感好、 美味， 而且更具有营养性， 是美味健 康食品的理想选择。 0004 本发明的技术方案为 ： 一种多肽鸡蛋肉饼， 按 200 重量份的面粉所用组合物的重 量组成成分为 ： 胶原蛋白粉 40 份、 面粉 200 份、 鸡蛋、 肉末 100 份、 葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份 ； 按 200 重量份的面粉主料计， 将 40 份胶原蛋白粉与 200 份面粉混合后， 放入 200 份水， 搅拌均匀后成糊状备用 ； 然后将 100 份肉末放。
6、入葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份， 进行搅拌， 将成糊状的胶原蛋白与面粉分别均匀平铺于 2 个平底碗状器皿中， 面糊厚度为 0.2mm， 将生鸡蛋打于一个器皿中， 将调好的肉末放于另一个器皿中， 将两器皿扣合在一起， 放于电烤箱中烤成金黄色即可。 0005 本发明的技术方案为 ： 成份中加入多肽， 由于多肽中的胶原蛋白成分能够有效被 人体吸收， 制成的鸡蛋肉饼不仅具有口感好、 美味， 而且更具有营养性， 是美味健康食品的 理想选择。 具体实施方式 0006 一种多肽鸡蛋肉饼， 按 200 重量份的面粉所用组合物的重量组成成分为 ： 胶原蛋 白粉 40 份、 面粉 200 份、 鸡蛋、 肉末 100 份、 葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份 ； 按 200 重量份的面粉主料计， 将 40 份胶原蛋白粉与 200 份面粉混合后， 放入 200 份水， 搅拌均匀后成糊状备用 ； 然后将 100 份肉末放入葱末、 姜末各 10 份、 食盐 5 份、 味精 3 份， 进行搅拌， 将成糊状的胶原蛋白与面粉分别均匀平铺于 2 个平底碗状器皿中， 面糊厚度为 0.2mm， 将生鸡蛋打于一个器皿中， 将调好的肉末放于另一个器皿中， 将两器皿扣合在一起， 放于电烤箱中烤成金黄色即可。 说 明 书 CN 102415571 A 。