《一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102415517 A (43)申请公布日 2012.04.18 CN 102415517 A *CN102415517A* (21)申请号 201110311441.X (22)申请日 2011.10.14 A23L 1/06(2006.01) A23L 1/33(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 浙江大学 地址 310058 浙江省杭州市余杭塘路 866 号 生工食品学院 (72)发明人 朱加进 倪治明 张莹 朱方 童玲 (74)专利代理机构 杭州之江专利事务所 ( 普通 合伙 ) 33216 代理人 连寿金 (54) 发明名。
2、称 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方 法 (57) 摘要 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方 法， 以虾壳为原料， 采用气爆膨化方式， 以水蒸气 为爆破膨化介质， 将虾壳加工成虾壳粉料， 用有机 酸溶解， 经调味、 杀菌、 冷却、 包装得到生物活性钙 果冻。 与现有技术比较， 本发明的优点是 ： 1)利用 虾壳制成含有生物活性钙的果冻， 营养价值高， 口 味独特， 深受儿童喜爱 ； 2) 充分利用被废弃的虾 壳， 减少环境污染。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102415525 A1/1 。
3、页 2 1. 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法， 其特征在于采用如下步骤 ： A) 按照质量份数计量取洗净的虾壳 10 份装入气爆膨化罐中， 注入气爆膨化介质 ： 水蒸 气， 充入压力为 0.3 0.5MPa， 温度为 130 150， 维持 10 分钟， 瞬间泄去气爆膨化罐中 的压力， 罐内原料喷放至常压容器中， 得到虾壳精料 ； B) 按照与步骤 A) 相同的质量份数计量取虾壳精料 10 份， 质量百分浓度为 70的有机 酸 30 70 份， 在温度为 50 65下水浴反应 3 5h， 真空抽滤， 得到虾酸解液 ； 有机酸采 用乳酸， 葡萄糖酸， 柠檬酸中的一种 ； C) 按照与步。
4、骤 A) 相同的质量份数计量取魔芋粉 3 份， 卡拉胶 1 2 份， 饮用水 100 份， 加热至 75 95搅拌溶解后， 依次加入虾酸解液 10 份， 阿斯巴甜 0.4 2 份， 以及微量 的食用香精和食用色素， 搅拌均匀， 分装， 巴氏杀菌， 冷却， 包装， 获得用虾虾壳制备的生物 活性钙果冻。 权 利 要 求 书 CN 102415517 A CN 102415525 A1/2 页 3 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种虾壳的综合利用， 特别涉及一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的 制备方法。 背景技术 0002 据分析， 虾壳中含有 10 20的钙。
5、， 钙是人体必需的一种无机质营养素， 对儿童 成长发育有着重要的作用。目前已有将鱼骨、 牡蛎壳、 贻贝壳、 鸡蛋壳等食品加工下脚料用 于制备活性钙制剂， 但未见用虾壳制备人体补钙制品的报道。且目前的钙补充剂主要是颗 粒剂、 糖浆剂、 胶囊剂等剂型， 存在易受微生物污染， 服用不方便， 有药苦味， 儿童服用不配 合等缺陷。目前也没有利用天然生物活性钙制备休闲食品的相关报道。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法， 利用虾壳制 备的生物活性钙果冻， 营养价值高， 口味独特， 深受儿童喜爱。 0004 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法， 其特征在于采。
6、用如下步骤 ： 0005 A) 按照质量份数计量取洗净的虾壳 10 份装入气爆膨化罐中， 注入气爆膨化介质 ： 水蒸气， 充入压力为 0.3 0.5MPa， 温度为 130 150， 维持 10 分钟， 瞬间泄去气爆膨化 罐中的压力， 罐内原料喷放至常压容器中， 得到虾壳精料 ； 0006 B) 按照与步骤 A) 相同的质量份数计量取虾壳精料 10 份， 质量百分浓度为 70的 有机酸 30 70 份， 在温度为 50 65下水浴反应 3 5h， 真空抽滤， 得到虾酸解液 ； 有机 酸采用乳酸， 葡萄糖酸， 柠檬酸中的一种 ； 0007 C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份， 卡拉。
7、胶12份， 饮用水100 份， 加热至 75 95搅拌溶解后， 依次加入虾酸解液 10 份， 阿斯巴甜 0.4 2 份， 以及微 量的食用香精和食用色素， 搅拌均匀， 分装， 巴氏杀菌， 冷却， 包装， 获得用虾壳制备的生物 活性钙果冻。 0008 与现有技术比较， 本发明的优点是 ： 1) 利用虾壳制成含有生物活性钙的果冻， 营 养价值高， 口味独特， 深受儿童喜爱 ； 2) 充分利用被废弃的虾壳， 减少环境污染。 具体实施方式 0009 实施例 1 ： 0010 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法， 其特征在于采用如下步骤 ： 0011 A) 按照质量份数计量取洗净的虾壳 10 份装。
8、入气爆膨化罐中， 注入气爆膨化介质 ： 水蒸气， 充入压力为0.3MPa， 温度为150， 维持10分钟， 瞬间泄去气爆膨化罐中的压力， 罐 内原料喷放至常压容器中， 得到虾壳精料 ； 0012 B) 按照与步骤 A) 相同的质量份数计量取虾壳精料 10 份， 质量百分浓度为 70的 乳酸 30 份， 在温度为 65下水浴反应 5h， 真空抽滤， 得到虾酸解液 ； 说 明 书 CN 102415517 A CN 102415525 A2/2 页 4 0013 C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份， 卡拉胶2份， 饮用水100份， 加热至 75搅拌溶解后， 依次加入虾酸解液 10 份。
9、， 阿斯巴甜 0.4 份， 食用香精 0.012 份， 食用色素 0.01 份， 搅拌均匀， 分装， 巴氏杀菌， 冷却， 包装， 获得用虾壳制备的生物活性钙果 冻。 0014 实施例 2 ： 0015 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法， 其特征在于采用如下步骤 ： 0016 A) 按照质量份数计量取洗净的虾壳 10 份装入气爆膨化罐中， 注入气爆膨化介质 ： 水蒸气， 充入压力为0.5MPa， 温度为130， 维持10分钟， 瞬间泄去气爆膨化罐中的压力， 罐 内原料喷放至常压容器中， 得到虾壳精料 ； 0017 B) 按照与步骤 A) 相同的质量份数计量取虾壳精料 10 份， 质量百分。
10、浓度为 70的 葡萄糖酸 70 份， 在温度为 50下水浴反应 3h， 真空抽滤， 得到虾酸解液 ； 0018 C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份， 卡拉胶1份， 饮用水100份， 加热至95搅拌溶解后， 依次加入虾酸解液10份， 阿斯巴甜2份， 食用香精0.01份， 食用色 素 0.015 份， 搅拌均匀， 分装， 巴氏杀菌， 冷却， 包装， 获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。 0019 实施例 3 ： 0020 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法， 其特征在于采用如下步骤 ： 0021 A) 按照质量份数计量取洗净的虾壳 10 份装入气爆膨化罐中， 注入气爆膨化介质 ： 。
11、水蒸气， 充入压力为0.4MPa， 温度为140， 维持10分钟， 瞬间泄去气爆膨化罐中的压力， 罐 内原料喷放至常压容器中， 得到虾壳精料 ； 0022 B) 按照与步骤 A) 相同的质量份数计量取虾壳精料 10 份， 质量百分浓度为 70的 柠檬酸 50 份， 在温度为 60下水浴反应 4h， 真空抽滤， 得到虾酸解液 ； 0023 C) 按照与步骤 A) 相同的质量份数计量取魔芋粉 3 份， 卡拉胶 1.5 份， 饮用水 100 份， 加热至 85搅拌溶解后， 依次加入虾酸解液 10 份， 阿斯巴甜 1 份， 食用香精 0.015 份， 食用色素 0.01 份， 搅拌均匀， 分装， 巴氏杀菌， 冷却， 包装， 获得用虾壳制备的生物活性钙果 冻。 说 明 书 CN 102415517 A 。