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1、(10)申请公布号 CN 103070240 A (43)申请公布日 2013.05.01 CN 103070240 A *CN103070240A* (21)申请号 201210598011.5 (22)申请日 2012.12.28 A23C 9/152(2006.01) (71)申请人 昆明雪兰牛奶有限责任公司 地址 650051 云南省昆明市经济技术开发区 云大西路 66 号 (72)发明人 席刚 (54) 发明名称 一种饮料及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种饮料， 该饮料包括 ： 以 的公式计算 的原料奶、 28 42 份的白砂糖、 3 5 份的稳定 剂、 0.8 1.2 。
2、份的抗性糊精、 1.2 1.8 份的菊 粉、 22.5 67.5 份的蜂蜜和将原料总量补充至 1000份的纯净水。 该饮料经过下述步骤制成 ： (1) 原料奶的处理 (2) 配料 ： 在冷却的原料奶中加入 一部分所述净化水后升温 ； 将稳定剂和白砂糖进 行预混后， 加至升温后的原料奶和净化水中进行 搅拌 ； 将加入稳定剂和白砂糖搅拌均匀的乳液降 温， 加入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精后进行搅拌 ； 将加 入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液进行冷却， 加入所述净化水的其余部分以将原料总量补充至 1000份后进行搅拌 ； (3)均质(4)巴氏杀菌(5)高 温灭菌 (6) 均质 (7) 灌装。 (51)。
3、Int.Cl. 权利要求书 2 页 说明书 8 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书8页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103070240 A CN 103070240 A *CN103070240A* 1/2 页 2 1. 一种饮料， 该饮料包括 ： 经过下述步骤制备而成 ： (1) 原料奶的处理 ： 净乳 ： 将所述原料奶除去杂质 ； 冷却 ： 将所述净乳后的原料奶冷却至 2 4 ； (2) 配料 ： - 在所述冷却的原料奶中加入所述净化水的 10 100， 升温至 80 85 ； - 将所述稳定剂和所述白砂糖进行预混后。
4、， 加至所述升温后的原料奶和净化水中， 搅拌 15 20 分钟 ； - 将所述加入稳定剂和白砂糖后搅拌均匀的乳液降温至 40 45， 加入所述蜂蜜、 所 述菊粉和所述抗性糊精， 搅拌 5 10 分钟 ； - 将所述加入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液冷却至 2 6， 加入所述净化水的 其余部分用于将原料总量补充至 1000 份后， 搅拌 5 10 分钟 ； (3) 均质 ： 将所述配好的乳液在 63 67、 18 20Mpa 时进行均质 ； (4) 巴氏杀菌 ： 所述均质后的乳液在 75 95进行 15 秒的巴氏杀菌 ； (5) 高温灭菌 ： 将所述巴氏杀菌的乳液， 在 130 140灭菌 。
5、4 5 秒 ； (6) 均质 ： 将所述高温灭菌的乳液， 在 130 140、 20 25Mpa 时进行均质 ； (7) 灌装 ： 将所述均质后的乳液在 20 30进行灌装。 2. 根据权利要求 1 所述的饮料， 包括 ： 。 权 利 要 求 书 CN 103070240 A 2 2/2 页 3 3. 根据权利要求 1 所述的饮料， 其中所述蜂蜜为鲜花野蜜。 4. 根据权利要求 3 所述的饮料， 其中所述鲜花野蜜进一步地包括 ： 玫瑰花野蜜、 茉莉花 野蜜、 菊花野蜜和 / 或桂花野蜜。 5. 根据权利要求 3 所述的饮料， 其中所述鲜花野蜜进一步的为以湿基计算的 5 份 15 份食用花卉和 。
6、17.5 份 52.5 份蜂蜜组成。 6. 根据权利要求 3-5 任一所述的饮料， 其中所述食用花卉的配料形式为 ： 食用干花、 鲜 花蜜饯和 或鲜花冻干粉。 7. 根据权利要求 1 或 2 所述的饮料， 其中所述饮料产品中的蛋白质含量为 0.6 1.0。 8. 一种根据权利要求 1 所述饮料的制备方法， 包括以下步骤 ： (1) 原料奶的处理 ： 净乳 ： 将所述原料奶除去杂质 ； 冷却 ： 将所述净乳后的原料奶冷却至 2 4 ； (2) 配料 ： - 在所述冷却的原料奶中加入所述净化水的 10 100， 升温至 80 85 ； - 将所述稳定剂和所述白砂糖进行预混后， 加至所述升温后的原料。
7、奶和净化水中， 搅拌 15 20 分钟 ； - 将所述加入稳定剂和白砂糖后搅拌均匀的乳液降温至 40 45， 加入所述蜂蜜、 所 述菊粉和所述抗性糊精， 搅拌 5 10 分钟 ； - 将所述加入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液冷却至 26， 加入所述净化水的其 余部分以将原料总量补充至 1000 份后， 搅拌 5 10 分钟 ； (3) 均质 ： 将所述配好的乳液在 63 67、 18 20Mpa 时进行均质 ； (4) 巴氏杀菌 ： 所述均质后的乳液在 75 95进行 15 秒的巴氏杀菌 ； (5) 高温灭菌 ： 将所述巴氏杀菌的乳液， 在 130 140灭菌 4-5 秒 ； (6) 均质。
8、 ： 将所述高温灭菌的乳液， 在 130 140、 20 25Mpa 时进行均质 ； (7) 灌装 ： 将所述均质后的乳液在 20 30进行灌装。 9. 根据权利要求 8 所述的制备方法， 其中在巴氏杀菌步骤中， 所述杀菌温度为 85。 10. 根据权利要求 8 所述的制备方法， 其中在所述高温灭菌步骤中， 所述灭菌温度为 137。 权 利 要 求 书 CN 103070240 A 3 1/8 页 4 一种饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种饮料， 尤其是一种鲜花野蜜乳味饮料及其制备方法。 背景技术 0002 “无抗奶” 是不含抗生素的牛奶， 是目前牛奶食品行业中普遍应用的原材。
9、料。牛奶 含有人体所需要的全部营养物质， 是唯一的全营养食品， 其营养价值之高是其它食物无法 比拟的， 提供给人体需要的脂肪、 氨基酸、 乳糖、 各种矿物质和维生素等。 0003 蜂蜜的营养成分也非常丰富， 不仅具有葡萄糖， 而且含有各种维生素、 矿物质和氨 基酸。野生食用花卉中也含有丰富的营养成分， 而且生长条件无污染、 不使用化肥， 因此营 养丰富、 无公害且口感新鲜。提取野生食用花卉中的营养成份， 加入野生蜂蜜中， 通过一定 的工艺制作成鲜花野蜜。由于食用花卉的品种不同， 鲜花野蜜具有不同口味和不同营养价 值， 对人体所补充的营养物质也会随之不同。 0004 因此， 将无抗奶和蜂蜜、 尤。
10、其是无抗奶和鲜花野蜜或无抗奶直接和食用花卉、 蜂蜜 相结合而制成的乳味饮料， 可以补充人体所需要的营养物质， 并且可以根据鲜花野蜜中鲜 花种类不同制备出具有不同营养成分和不同口感的乳味饮料。 发明内容 0005 为此， 本发明提出了一种饮料及其制备方法， 可以解决至少部分解决上述问题。 0006 根据本发明的一个方面， 提供了一种饮料， 该饮料包括 ： 0007 0008 0009 经过下述步骤制备而成 ： 0010 (1) 原料奶的处理 ： 0011 净乳 ： 将所述原料奶除去杂质 ； 0012 冷却 ： 将所述净乳后的原料奶冷却至 2 4 ； 0013 (2) 配料 ： 说 明 书 CN 。
11、103070240 A 4 2/8 页 5 0014 - 在所述冷却的原料奶中加入所述净化水的 10 100后， 升温至 80-85 ； 0015 - 将所述稳定剂和所述白砂糖进行预混后， 加至所述升温后的原料奶和净化水中， 搅拌 15-20 分钟 ； 0016 - 将所述加入稳定剂和白砂糖搅拌均匀的乳液降温至 40-45， 加入所述蜂蜜、 所 述菊粉和所述抗性糊精， 搅拌 5-10 分钟 ； 0017 - 将所述加入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液， 冷却至 2-6， 加入所述净化 水的其余部分用于将原料总量补充至 1000 份后， 搅拌 5 10 分钟 ； 0018 (3) 均质 ： 将。
12、所述配好的乳液在 63 67、 18-20Mpa 时进行均质 ； 0019 (4) 巴氏杀菌 ： 所述均质后的乳液在 75 95进行 15 秒的巴氏杀菌 ； 0020 (5) 高温灭菌 ： 将所述巴氏杀菌的乳液， 在 130 140灭菌 4-5 秒 ； 0021 (6) 均质 ： 将所述高温灭菌的乳液， 在 130 140、 20-25Mpa 时进行均质 ； 0022 (7) 灌装 ： 将所述均质后的乳液在 20-30进行灌装。 0023 根据本发明生产的饮料既含有牛奶中丰富的营养成分， 又保持了蜂蜜中的营养成 分， 更重要的是保持了蜂蜜的新鲜口感。 0024 可选地， 根据本发明的饮料， 包。
13、括 ： 0025 0026 根据本发明的饮料配比， 可以生产出营养成分最佳， 口感最纯正的蜂蜜乳味饮料。 其中所述原料奶优选地位无抗奶， 保障食品安全。 0027 可选地， 根据本发明的饮料， 其中所述蜂蜜为鲜花野蜜。 0028 采用鲜花野蜜来制备该饮料， 既可以在饮料中包含有鲜花野蜜的营养成分， 又保 留了鲜花的新鲜口感。 0029 可选地， 根据本发明的饮料， 其中所述鲜花野蜜进一步地包括 ： 玫瑰花野蜜、 茉莉 花野蜜、 菊花野蜜和 / 或桂花野蜜。 0030 采用不同种类的鲜花野蜜， 可以制备出不同营养价值和不同口感的乳味饮料。 0031 可选地， 根据本发明的饮料， 其中所述鲜花野蜜。
14、进一步的为以湿基计算的 5 份 15 份食用花卉和 17.5 份 52.5 份蜂蜜组成。 0032 可选地， 根据本发明的饮料， 其中所述食用花卉包括 ： 食用干花、 鲜花蜜饯和 或 鲜花冻干粉。 0033 其中所述鲜花冻干粉是指鲜花磨成粉浆以后除去纤维， 放置到冻干机中进行冷冻 说 明 书 CN 103070240 A 5 3/8 页 6 干燥， 除去其中的水份， 得到的粉状物。其中所述以湿基计是指 ： 所述食用花卉为干花卉时 其含水量为 10 30， 而湿花卉的含水量为 60 80， 当原料为干花卉时， 要把其换 算为湿花卉的量来计算。其中所述鲜花野蜜由食用花卉和蜂蜜制备而成， 或者将食用。
15、花卉 以食用干花、 鲜花蜜饯和 / 或鲜花冻干粉的形式加入原料中， 然后将蜂蜜加入原料中的形 式来制备乳味饮料。 0034 可选地， 根据本发明的饮料， 其中所述产品蛋白质含量为 0.6 1.0。 0035 将产品的蛋白质含量控制在人体最佳吸收范围内。 0036 根据本发明的另一方面提供了一种根据本发明饮料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0037 (1) 原料奶的处理 ： 0038 净乳 ： 将所述原料奶除去杂质 ； 0039 冷却 ： 将所述净乳后的原料奶冷却至 2 4 ； 0040 (2) 配料 ： 0041 - 在所述冷却的原料奶中加入所述净化水的 10 100后， 升温至 80-85 。
16、； 0042 - 将所述稳定剂和所述白砂糖进行预混后， 加至所述升温后的原料奶和净化水中， 搅拌 15-20 分钟 ； 0043 - 将所述加入稳定剂和白砂糖搅拌均匀的乳液降温至 40-45， 加入所述蜂蜜、 所 述菊粉和所述抗性糊精， 搅拌 5-10 分钟 ； 0044 - 将所述加入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精搅拌后的乳液， 冷却至 2-6， 加入所述净化 水的其余部分用于将原料总量补充至 1000 份后， 搅拌 5 10 分钟 ； 0045 (3) 均质 ： 将上述配好的乳液在 63 67、 18-20Mpa 时进行均质 ； 0046 (4) 巴氏杀菌 ： 所述均质后的乳液在 75 95进行 。
17、15 秒的巴氏杀菌 ； 0047 (5) 高温灭菌 ： 将所述巴氏杀菌的乳液， 在 130 140灭菌 4-5 秒 ； 0048 (6) 均质 ： 将所述高温灭菌的乳液， 在 130 140、 20-25Mpa 时进行均质 ； 0049 (7) 灌装 ： 将所述均质的乳液在 20-30进行灌装。 0050 根据本发明饮料的制备方法， 在其中配料步骤和杀菌步骤， 控制配料温度和加料 量， 从而保持营养成分不流失， 尤其是在配料过程中， 降温至 40-45后才加入蜂蜜， 保证蜂 蜜的营养物质和新鲜度， 以及进行两次均质步骤， 将牛奶中的营养成分均质为更好吸收的 小颗粒， 促进营养成分的吸收。 00。
18、51 可选地， 根据本发明所述的制备方法， 其中在巴氏杀菌步骤中， 所述杀菌温度为 85。 0052 在此温度的巴氏杀菌效果最佳。 0053 可选地， 根据本发明所述的制备方法， 其中在高温灭菌步骤中， 所述灭菌温度为 137。 0054 在此温度的瞬间高温灭菌效果更佳。其中在所述制备方法中， 原料奶处理步骤和 配料步骤中， 通过板式换热器进行升降温， 缩短升降温过程， 从而减少营养成分的流失。 附图说明 0055 通过阅读下文优选实施方式的详细描述， 各种其他的优点和益处对于本领域普通 技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的， 而并不认为是对本发明 说 明 书 CN 103。
19、070240 A 6 4/8 页 7 的限制。 0056 图 1 示出了根据本发明一个实施方式的饮料的制备方法。 具体实施方式 0057 下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的描述。 0058 图 1 示出了根据本发明一个实施方式的饮料的制备方法。根据本方法， 首先进行 S1100 步骤中的原料奶处理， 在该步骤中， 将原料奶除去杂质后迅速冷却 ； 然后进入 S1200 步骤中进行配料， 在该步骤中， 在冷却的原料奶中加入一部分净化水后升温， 将预混合的稳 定剂和白砂糖加入其中， 搅拌后降温， 然后加入蜂蜜、 菊粉和抗性糊精后进行再次搅拌， 冷 却后加入另一部分净化水用于将原料补充至10。
20、00份后进行再次搅拌 ； 之后进入S1300步骤 进行均质， 将配好的乳液在一定温度和压力下进行均质 ； 然后进入 S1400 步骤进行巴氏杀 菌 ； 杀菌后进入 S1500 步骤进行高温灭菌 ； 灭菌后进入 S1600 步骤中进行进一步的均质 ； 最 后进入 S1700 步骤进行灌装 ； 至此 S1700 步骤结束， 饮料制备完成。 0059 根据本发明提供的饮料的制备方法， 可以生产出味道鲜美、 口感丰富和营养价值 很高的乳味饮料。本工艺也适用于其它饮料的制备， 例如其它乳味饮料和 / 或其它蜂蜜饮 料的制备， 也可在本发明基础上进行一定改进， 设计出不同的制备方法， 生产出不同口味的 饮。
21、料制品。 本发明饮料的制备方法涉及参数较多， 工艺步骤较为复杂， 因此具体的实施例仅 作为本发明具体实现方式的示例性说明， 而不构成对本发明保护范围的限制。由于鲜花野 蜜是蜂蜜的一种， 而且利用鲜花野蜜制备出的饮料口感和营养更佳， 鲜花野蜜进一步地包 括玫瑰花野蜜、 茉莉花野蜜、 菊花野蜜和 / 或桂花野蜜。而且所述鲜花野蜜进一步的为以湿 基计算的 5 份 15 份食用花卉和 17.5 份 52.5 份蜂蜜制成。其中以湿基计算是指 ： 所述 食用花卉为干花卉时其含水量为1030， 而湿花卉的含水量为6080， 当原料为 干花卉时， 要把其换算为湿花卉的量来计算。其中所述食用花卉包括 ： 食用干。
22、花、 鲜花蜜饯 和 或鲜花冻干粉。根据以上各参数， 尤其是蜂蜜原料中所包含的鲜花野蜜的成分及含量 的不同设计得到如下实施例。 0060 因此， 下面将以本发明提供的鲜花野蜜乳味饮料的制备过程作为实施例进行进一 步描述。 0061 本发明的关键步骤在于配料步骤， 而配料步骤中原料配比是非常关键的因素， 本 申请人在大量实验基础上得出原料的配比如下 ： 0062 说 明 书 CN 103070240 A 7 5/8 页 8 0063 根据上述配比和其它不同参数及其制备方法， 设计出以下实施例对本发明进行示 例性说明。 0064 实施例 1 0065 根据图 1 示出的本发明一个实施方式的饮料的制备。
23、方法， 首先进行 S1100 步骤 中的原料奶处理， 在该步骤中， 从奶车中采样， 按照相关标准进行检测， 将检测合格的原料 奶入厂 ； 将检测合格的原料奶在净乳机中通过离心作用去除杂质 ； 将净乳后的牛奶通过 板式换热器以 20 吨每小时的速度迅速冷却至 2 ； 冷却后的奶液泵入贮奶缸或奶仓内进 行储存， 供以后的工序中使用。将冷却后的原料奶进入 S1200 步骤进行配料， 在该步骤 中， 测得原料奶中的蛋白质含量为 3， 产品中蛋白质含量的内控指标为 0.6， 因此根据 的公式计算后得到需要的原料奶为200千克， 将冷却的原料 奶 200 千克泵入剪切缸中后加入 100 千克净化水， 通过。
24、板式换热器将其升温至 80 ； 将预 混均匀的 3 千克稳定剂和 28 千克白砂糖加入所述升温后的原料奶和纯净水中， 搅拌 15 分 钟 ； 降温至 40， 加入 4.9 千克的以湿基计的玫瑰花干花和 17.6 千克的蜂蜜组成的玫瑰花 野蜜、 1.2 千克菊粉和 0.8 千克抗性糊精， 搅拌 5 分钟 ； 冷却至 2， 加入 644.5 千克的净化 水用于将原料总量补充至 1000 千克后， 搅拌 5 分钟。配好的原料进入 S1300 步骤进行均 质， 在杀菌机中预热至 63后进入均质机， 在 18Mpa 的压力下进行均质。均质后的乳液进 入 S1400 步骤进行巴氏杀菌， 在巴氏杀菌机中， 。
25、在 75杀菌 15 秒。巴氏杀菌后的乳液进入 S1500步骤进行高温灭菌 ； 在130灭菌后进入S1600步骤， 在20Mpa进行进一步的均质， 最 后将均质的乳液进入S1700步骤在20时进行灌装， 至此S1700步骤结束， 制备出了味道鲜 美的玫瑰花野蜜乳味饮料。 0066 实施例 2 0067 根据图 1 示出的本发明的一个实施方式的饮料制备方法， 首先进行 S1100 步骤中 的原料奶处理， 在该步骤中， 从奶车中采样， 按照相关标准进行检测， 将检测合格的牛奶入 厂 ； 将检测合格的原料奶在净乳机中通过离心作用去除杂质 ； 经净乳的原料奶通过板式换 热器以 20 吨每小时的速度迅速冷。
26、却至 4， 冷却后的原料奶泵入贮奶缸或奶仓中进行储 存， 供以后的工序中使用。所述冷却后的原料奶进入 S1200 步骤中进行配料， 在该步骤中， 测得原料奶中蛋白质含量为 3.4， 产品中蛋白质含量的内控指标为 1.0， 因此根据公式 说 明 书 CN 103070240 A 8 6/8 页 9 计算后得到需要的原料奶为 294.1 千克 ； 将 294.1 千克冷却 的原料奶泵入剪切缸中， 加入 500 千克净化水， 通过板式换热器将原料奶和净化水升温至 85； 将预混均匀的5千克稳定剂和42千克白砂糖加入其中， 搅拌20分钟 ； 降温至45后， 加入14.9千克以湿基计的茉莉花鲜花蜜饯和5。
27、2.6千克的蜂蜜组成的茉莉花野蜜、 1.8千克 菊粉和 1.2 千克抗性糊精， 搅拌 10 分钟 ； 冷却至 6， 加入 88.4 千克的净化水用于将原料 总量补充至 1000 千克， 搅拌 10 分钟。配好的乳液进入 S1300 步骤进行均质， 在杀菌机中预 热至 67后进入均质机， 在 20Mpa 下进行均质。均质后的乳液进入 S1400 步骤进行巴氏杀 菌， 在巴氏杀菌机中， 在 95杀菌 15 秒 ； 之后进入 S1500 步骤进行高温灭菌 ； 在 140灭菌 后进入 S1600 步骤中在 25Mpa 进行进一步的均质 ； 最后将均质后的乳液进入 S1700 步骤在 30时进行灌装， 。
28、至此 S1700 步骤结束， 生产出了味道鲜美的茉莉花野蜜乳味饮料。 0068 实施例 3 0069 根据图 1 示出的本发明一个实施方式的饮料制备方法， 首先进行 S1100 步骤中 原料奶的处理， 在该步骤中， 从奶车中采样， 按照相关标准进行检测， 将检测合格的牛奶 入厂 ； 将检测合格的原料奶在净乳机中通过离心作用去除杂质 ； 净乳后的牛奶通过板式 换热器以 20 吨每小时的速度迅速冷却至 3 ； 冷却后的奶液泵入贮奶缸或奶仓中进行储 存， 供以后的工序中使用。冷却后的原料奶进入 S1200 步骤进行配料， 在该步骤中， 测得 原料奶中的蛋白质含量为 2.8， 产品中蛋白质含量的内控指。
29、标为 0.8， 因此根据公式 计算得出需要的原料奶为 285.71 千克， 将 285.71 千克冷却 的原料奶泵入剪切缸中， 加入 300 千克的净化水， 通过板式换热器将原料奶和净化水升温 至83； 将预混均匀的4千克稳定剂和35千克白砂糖加入其中， 搅拌18分钟 ； 降温至43， 加入10千克以湿基计的菊花冻干粉和35千克的蜂蜜组成的菊花野蜜、 1.5千克菊粉和1千 克抗性糊精， 搅拌 8 分钟 ； 冷却至 4， 加入 327.7 千克净化水用于将原料总量补充至 1000 千克后， 搅拌8分钟。 配好的乳液进入S1300步骤进行均质， 在杀菌机中预热至65后进入 均质机， 在 19Mpa。
30、 压力下进行均质 ； 均质后的乳液进入 S1400 步骤进行巴氏杀菌， 在巴氏杀 菌机中， 在 80杀菌 15 秒 ； 巴氏杀菌后的乳液进入 S1500 步骤进行高温灭菌 ； 在 137灭 菌后进入S1600步骤， 在137、 23Mpa时进行进一步均质 ； 最后均质的乳液进入S1700步骤 在 25时进行灌装， 至此 S1700 步骤结束， 生产出了味道鲜美、 营养丰富的菊花野蜜乳味饮 料。 0070 实施例 4 0071 根据图 1 示出的本发明的一个实施方式的饮料制备方法， 首先进行 S1100 步骤 中原料奶的处理， 在该步骤中， 从奶车中采样， 按照相关标准进行检测， 将检测合格的牛。
31、 奶入厂 ； 将检测合格的原料奶在净乳机中通过离心作用去除杂质 ； 净乳后的原料奶通过 板式换热器以 20 吨每小时的速度迅速冷却至 2， 冷却后的奶液泵入贮奶缸或奶仓内储 存， 供以后的工序中使用。冷却后的原料奶进入 S1200 步骤中进行配料， 在该步骤中， 测 得原料奶中蛋白质含量为 3.2， 产品中蛋白质含量的内控指标为 0.9， 因此根据公式 计算出需要的原料奶为 281.25 千克， 将 281.25 千克冷却的 说 明 书 CN 103070240 A 9 7/8 页 10 原料奶泵入剪切缸中， 加入 500 千克净化水， 通过板式换热器将牛奶升温至 80； 将预混均 匀的 3 。
32、千克稳定剂和 28 千克白砂糖加入其中， 搅拌 15 分钟 ； 降温至 40， 加入 14.9 千克 以湿基计算的桂花干花和35千克的蜂蜜、 1.8千克菊粉和1.2千克抗性糊精， 搅拌10分钟 ； 冷却至 6， 加入 117.25 千克的净化水用于将原料总量补充至 1000 千克， 搅拌 10 分钟。配 好的乳液进入S1300步骤进行均质， 在杀菌机中预热至67后进入均质机， 在20Mpa时进行 均质 ； 均质后的乳液进入S1400步骤进行巴氏杀菌， 在巴氏杀菌机中， 在95杀菌15秒 ； 巴 氏杀菌后的乳液进入S1500步骤进行高温灭菌 ； 在140灭菌后进入S1600步骤， 在140、 2。
33、5Mpa 进行进一步均质 ； 最后将均质的乳液进入 S1700 步骤在 30时进行灌装， 至此 S1700 结束， 生产出味道鲜美、 营养丰富的桂花野蜜乳味饮料。 0072 实施例 5 0073 根据图 1 示出的本发明的一个实施方式的饮料的制备方法， 首先进行 S1100 步 骤中的原料奶处理， 在该步骤中， 从奶车中采样， 按照相关标准进行检测， 将检测合格的 牛奶入厂 ； 将检测合格的原料奶在净乳机中通过离心作用去除杂质 ； 净乳后的牛奶通过 板式换热器以 20 吨每小时的速度迅速冷却至 3 ； 冷却后的奶液泵入贮奶缸或奶仓内 储存， 供以后的工序中使用。冷却后的原料奶进入 S1200 。
34、步骤进行配料， 在该步骤中， 测 得原料奶中蛋白质含量为 2.9， 产品中蛋白质含量的内控指标为 0.7， 因此根据公式 计算出需要的原料奶为 241.37 千克， 将 241.37 千克的冷却 的原料奶泵入剪切缸中， 加入 280 千克净化水， 通过板式换热器将牛奶升温至 84； 将预混 均匀的 3 千克稳定剂和 28 千克白砂糖加入其中， 搅拌 18 分钟 ； 降温至 44， 加入 13.3 千 克以湿基计的玫瑰花蜜饯和 46.7 千克的蜂蜜、 1.2 千克菊粉和 0.8 千克抗性糊精， 搅拌 8 分钟 ； 冷却至 5， 加入 385.63 千克净化水用于将原料总量补充至 1000 千克，。
35、 搅拌 7 分钟。 配好的乳液进入 S1300 步骤进行均质， 在杀菌机中预热至 64后进入均质机， 在 19Mpa 下 进行均质 ； 均质后的乳液进入 S1400 步骤进行巴氏杀菌， 在巴氏杀菌机中， 在 80杀菌 15 秒 ； 巴氏杀菌后的乳液进入S1500步骤进行高温灭菌 ； 在136灭菌后进入S1600步骤中在 136、 28Mpa进行进一步的均质， 最后将均质后的乳液进入S1700步骤在30时进行灌装， 至此 S1700 步骤结束， 生产出了味道鲜美、 营养丰富的玫瑰花野蜜乳味饮料。 0074 实施例 6 0075 根据图 1 示出的本发明的一个实施方式的饮料制备方法， 首先进行 S。
36、1100 步骤中 的原料奶处理， 在该步骤中， 从奶车中采样， 按照相关标准进行检测， 将检测合格的牛奶入 厂 ； 将检测合格的原料奶在净乳机中通过离心作用去除杂质 ； 净乳后的原料奶通过板式换 热器以 20 吨每小时的速度迅速冷却至 4， 冷却后的奶液泵入贮奶缸或奶仓内储存， 供以 后的工序中使用。冷却后的原料奶进入 S1200 步骤中进行配料， 在该步骤中测得原料奶的 蛋白质含量为 3.3， 产品中蛋白质含量的内控指标为 1.0， 因此计算出需要的原料奶为 303 千克， 将 303 千克冷却的原料奶泵入剪切缸中， 加入 300 千克净化水， 通过板式换热器 将牛奶升温至 85； 将预混均。
37、匀的 4 千克稳定剂和 40 千克白砂糖加入其中， 搅拌 16 分钟 ； 降温至 42， 加入 11.1 千克以湿基计的桂花冻干粉和 39.9 千克的蜂蜜、 1.6 千克菊粉和 1.0千克抗性糊精， 搅拌7分钟 ； 冷却至4， 加入300.4千克的净化水以将原料总量补充至 1000 千克， 搅拌 8 分钟。配好的乳液进入 S1300 步骤进行均质， 在杀菌机中预热至 66后 说 明 书 CN 103070240 A 10 8/8 页 11 进入均质机， 在 20Mpa 下进行均质 ； 均质后的乳液进入 S1400 步骤进行巴氏杀菌， 在巴氏杀 菌机中， 在 88杀菌 15 秒， 巴氏杀菌后的乳。
38、液进入 S1500 步骤进行高温灭菌， 在 138灭菌 后进入 S1600 步骤中在 22Mpa 进行进一步均质， 最后将均质的乳液进入 S1700 步骤在 26 时进行灌装， 至此 S1700 步骤结束， 生产出了味道鲜美、 营养丰富的菊花野蜜乳味饮料。 0076 在实施例1至6中， 分别生产出了玫瑰花、 茉莉花、 菊花和桂花味道的乳味饮料， 由 于在加入食用花卉和蜂蜜或鲜花野蜜之前将乳液降至合适的温度， 保证食用花卉和蜂蜜的 新鲜度， 保持了其营养成分不至使其流失， 因此生产出的饮料具有丰富的营养价值和鲜美 的鲜花味的乳味饮料， 适合工业化生产， 丰富大众口味。 0077 应该注意的是， 上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制， 并且本 领域技术人员在不脱离所附权利要求的范围的情况下可设计出替换实施例。 说 明 书 CN 103070240 A 11 1/1 页 12 图 1 说 明 书 附 图 CN 103070240 A 12 。