金花葵酒的生产工艺.pdf

本发明涉及一种酒的生产方法。当金花葵花开放到直径16-18cm左右时，于花瓣上露水风干后采摘，经过清洗、消毒、浸泡、密封，避光保存、灌装等步骤完成金花葵酒的生产。用该法生产的成品通体透亮，颜色呈淡金黄色；澄清透明，无悬浮物，无沉淀物；香气具有基酒固有香气；滋味醇厚、舒适、回甜，无异味。可以改善血液循环，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，并可有效清除体内的自由基，提高人体免疫力。

权利要求书金花葵酒的生产工艺其特征在于如下步骤：
(1)选花，选择长势良好，无病虫害，且花朵直径在16‑18cm的鲜花；
(2)采摘，等待露水自然风干后，从花萼处剪断后清洗，消毒；
(3)泡制，将清洗消毒后的鲜花完全浸泡于56度以上的清香型固体发酵基酒中，容器采用陶瓷酒缸；
(4)密封，封口处采用食品级塑料薄膜；
(5)灌装，泡制15‑20天后，过滤杂质，将基酒勾兑为42‑53度露酒，灌装于酒瓶中。
根据权利要求1所述金花葵酒的生产工艺其特征在于：鲜花需蒸馏水清洗干净，再用56度以上基酒进行消毒处理后方可进行泡制。
根据权利要求1所述金花葵酒的生产工艺其特征在于：选用金花葵鲜花与基酒的重量配比，每500ml基酒加入8‑12朵鲜花(约100克)。
根据权利要求1所述金花葵酒的生产工艺其特征在于：浸泡过程禁止阳光照射，破坏酒中有效成分。

说明书金花葵酒的生产工艺 
技术领域：本发明涉及一种酒的生产方法。 
背景技术：
金花葵，草本锦葵科秋葵属植物，一年生。直立生长，株高1.5‑2米，多分枝，叶色深绿，裂缺掌形；花朵鲜黄色，柱状花序，雄蕊乳白，雌蕊枣红；靠近花序的花瓣基部紫蓝色，形成妖艳夺目的圆弦圈，花蕾在枝干互生，自下而上开花，自花结实，朔果，近椎形，由绿渐黄，成熟期乌黑，果壳多白色锐毛，籽熟开裂五瓣，种子近圆形，深褐色，每克44‑50粒。八十年代全国农业资源普查时，因没有寻找到金花葵该种植物，生物界认为该物种已灭绝。中国农科院普查植物资源时意外发现被当地居民称为“救心草”、“菜芙蓉”的植物，经国家有关部门检验论证，该植物就是濒临灭绝的金花葵。 
金花葵花中含有多种生物活性物质，主要成分为天然黄酮类化合物、不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)维生素E、多不饱和脂肪酸、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、钙及多种不皂化物等。其中天然黄酮类化合物和亚油酸是人体必需但又不能自行合成，必须靠饮食摄入的一类对人体具有保健作用的营养物质。此发明是针对利用金花葵提取黄酮的合理应用。 
具体实施方式：
1、金花葵酒的生产工艺： 
(1)选花，选择长势良好，无病虫害，且花朵直径在16‑18cm的鲜花； 
(2)采摘，等待露水自然风干后，从花萼处剪断并以蒸馏水清洗干净，再用56度以上的基酒进行消毒处理； 
(3)泡制，将清洗消毒后的鲜花完全浸泡于56度以上的清香型固体发酵基酒中，容器采用陶瓷酒缸； 
(4)密封，封口处采用食品级塑料薄膜； 
(5)灌装，泡制15‑20天后，过滤杂质，将基酒勾兑为42‑53度露酒，灌装于酒瓶中。 
2、质量标准： 
(1)感官指标：成品通体透亮，颜色呈淡金黄色；澄清透明，无悬浮物，无沉淀物；香气具有基酒固有香气；滋味醇厚、舒适、回甜，无异味。 
(2)理化指标：酒度42°‑53°。