一种包浆豆腐及其制备方法 【技术领域】
本发明提供了一种豆腐，是涉及以豆腐为原料制备的包浆豆腐。
背景技术
豆腐的制作在中国有上千年历史，主是以黄豆为原料；通过磨制、过滤、烧制、点制、压榨、冷却晾制而成。豆腐具有较高的营养价值，是一种深受普通消费者喜欢的传统食品。目前市面上销售的豆腐主要是鲜豆腐，且不易运输、贮存、保持期短。
【发明内容】
本发明所要解决的技术方案就是提供一种以豆腐为原料制备的包浆豆腐，其口感独特，食用方便、保质期长，本发明所要解决的另一技术方案就是提供该包浆豆腐的制备方法。
本发明提供了一种包浆豆腐，它是由下述重量配比的原料制备而成：
豆腐20-25％、水22-25％、碳酸氢钠0.3-0.4％、硒碘盐0.2-0.3％。
进一步地，它是由下述重量配比的原料制备而成：
豆腐20-23％、水22-23％、碳酸氢钠0.3-0.38％、硒碘盐0.2-0.28％。
更进一步地，它是由下述重量配比的原料制备而成：
豆腐21.8％、水22.8％、碳酸氢钠0.35％、硒碘盐0.25％。
本发明还提供了该包浆豆腐的制备方法，它是由下述步骤制备：
a、称取下列重量配比的原料：豆腐20-25％、水22-25％、碳酸氢钠0.3-0.4％、硒碘盐0.2-0.3％。
b、取豆腐切块，其厚度在0.5-2厘米，长宽2-10厘米，晾干；
c、取碳酸氢钠、硒碘盐加入水中搅匀，水温在15-30℃，将b步骤成块豆腐放入浸泡发酵，时间1.5-4小时；
d、将发酵后的豆腐捞出滤干水份，装袋密封。
基于本发明包浆豆腐的原料，采用本发明包浆豆腐的制备方法，通过自然发酵制备的包浆豆腐，不但保持了豆腐的各种营养成份，具有口感独特，食用方便，保质期长，为消费者提供了一个新的选择。
通过以下实施例形式的具体实施方法，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应就此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
【具体实施方式】
实施例1本发明包浆豆腐的制备
a、称取下例重量配比的原料：豆腐25公斤、水25公斤、碳酸氢钠0.4公斤、硒碘盐0.3公斤；
b、取豆腐切块、厚度在2厘米、长宽10厘米晾干；
c、取碳酸氢钠、硒碘盐中加入水中搅匀，水温在30℃，将切快豆腐放入水中浸泡发酵，时间4小时；
d、将发酵后的豆腐捞出滤干水份，装袋密封。
实施例2本发明包浆豆腐的制备
制备方法同实施例1，其中原料使用为：豆腐20公斤、水22公斤、碳酸氢钠0.3公斤、硒碘盐0.2公斤；豆腐切块，共厚度在0.5厘米、长宽2厘米，晾干，在水中加入碳酸氢钠、硒碘盐搅匀，水温在15℃，加入切块豆腐浸泡发酵1.5小时，捞出豆腐滤干水份，装袋密封。
实施例3本发明包浆豆腐地制备
制备方法同实施例1，其中原料使用为：豆腐21.8公斤、水22.8公斤、碳酸氢钠0.35公斤、硒碘盐0.25公斤；豆腐切块，厚度在1.5厘米，长宽8.5厘米，晾干，在水中加入碳酸氢钠、硒碘盐搅匀，水温在25℃，加入切块豆腐浸泡发酵3小时，捞出豆腐滤干水分，装袋密封。
通过上述原料和方法制备的包浆豆腐，是对传统豆腐的改进，使本发明的包浆豆腐口感好，用途广泛，保质期长，为消费者提供了新的选择。