一种绿茶鳕鱼羊肉串及其制备方法技术领域
本发明主要涉及羊肉串领域，尤其涉及一种绿茶鳕鱼羊肉串及其制备方法。
背景技术
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化
酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气
管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及
一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉的众多吃法中，制成羊肉串则最为普遍，现有的羊肉串的口味比较单一。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种绿茶鳕鱼羊肉串及其制备方
法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种绿茶鳕鱼羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鲜羊肉230-250、绿茶冻干粉7-8、香椿芽8-10、腌制青椒6-7、雪菜丝8-9、莲雾12-15、鳕
鱼一条、韭菜酱6-7、桂皮粉7-8、丁香粉8-10、孜然粉8-10、食用盐适量、红薯细辛2-3、天麻
1-2、刺瓜米草1-2、枸杞子3-5、北沙参3-4、营养添加粉7-8；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉
5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；
制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，
过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干
燥处理后，得蔬果药粉；
（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置
于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
所述的一种绿茶鳕鱼羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将红薯细辛、天麻、刺瓜米草、枸杞子、北沙参及以下步骤未涉及的原料混合，水提
3-4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加韭菜酱、桂皮粉、丁香粉、孜然粉、食用盐，混合均匀
后，加3-5倍水稀释后，得腌制液；
（2）将莲雾加1-2倍水打浆，所得浆液与绿茶冻干粉、营养添加粉混合，得茶果浆；将香
椿芽、腌制青椒、雪菜丝切碎后，塞在鳕鱼肚子中，将茶果浆均匀涂抹于鳕鱼的外表面后置
于蒸锅中，大火隔水蒸制50-80分钟，出料，送至烤箱烤至两面微黄，烘干，粉碎，得裹粉；
（3）将鲜羊肉洗净、沥干水分后，切成重约 3-4g 的方形块状，得到羊肉块 ；将羊肉块
与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5℃的低温下静置腌制 6-10 小时
后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
本发明的优点是：
本发明口感饱满、回味悠长，其中添加的鳕鱼肉味甘美、营养丰富，具有活血止痛、通便
清肠的作用，采用的香椿芽具有有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，同
时本发明还采用枸杞子等多种中草药，长期服用具有清热止渴、祛风明目、补肝益肾的功
效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种绿茶鳕鱼羊肉串，由以下重量份的原料制成：
鲜羊肉250、绿茶冻干粉8、香椿芽10、腌制青椒7、雪菜丝9、莲雾15、鳕鱼一条、韭菜酱7、
桂皮粉8、丁香粉10、孜然粉10、食用盐适量、红薯细辛3、天麻2、刺瓜米草2、枸杞子5、北沙参
4、营养添加粉8；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
河蚌肉8、飞碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蛎粉6、紫皮石斛花
4、异叶茴芹3、万年甘4、山香圆叶3、当归叶2；
制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提3次，过
滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥
处理后，得蔬果药粉；
（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于
蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
所述的一种绿茶鳕鱼羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
（1）将红薯细辛、天麻、刺瓜米草、枸杞子、北沙参及以下步骤未涉及的原料混合，水提4
次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加韭菜酱、桂皮粉、丁香粉、孜然粉、食用盐，混合均匀后，
加5倍水稀释后，得腌制液；
（2）将莲雾加2倍水打浆，所得浆液与绿茶冻干粉、营养添加粉混合，得茶果浆；将香椿
芽、腌制青椒、雪菜丝切碎后，塞在鳕鱼肚子中，将茶果浆均匀涂抹于鳕鱼的外表面后置于
蒸锅中，大火隔水蒸制80分钟，出料，送至烤箱烤至两面微黄，烘干，粉碎，得裹粉；
（3）将鲜羊肉洗净、沥干水分后，切成重约4g 的方形块状，得到羊肉块 ；将羊肉块与腌
制液混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，再在5℃的低温下静置腌制10 小时后，用竹签串起
来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。